一．葡萄酒的制作比例
10：2
二．一斤葡萄放多少酒
1．葡萄是釀造葡萄酒的。不是放入白酒浸泡的。釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。
2．前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
三．一斤葡萄能釀多少葡萄酒
1．葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。一斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過(guò)濾后一般可以做0。
四．白酒1兩等于幾兩葡萄酒
1．要看樓主怎么去評(píng)判了。如果單從酒精度上比較的話，白酒酒精度算成45°，黃酒15°，紅酒算9°，啤酒算3°，也就是說(shuō)，1兩白酒相當(dāng)于3兩黃酒，相當(dāng)于半斤紅酒，相當(dāng)于1斤半啤酒。
五．有誰(shuí)會(huì)用葡萄做葡萄酒麼？請(qǐng)教下配方~
1．成功的葡萄酒是這樣做出來(lái)的 ●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
4． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
7． ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
六．怎樣勾兌葡萄酒
1．喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯(cuò)啊！價(jià)廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個(gè)大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。
2．就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時(shí)間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅??！
3．不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。
4． 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。
5． 只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái)，就說(shuō)明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
6． 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的 在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中，將白糖換成紅糖或冰糖。
7．也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊，除了加糖好象也沒(méi)有什么太好的辦法 而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的 很名貴的葡萄酒也是一樣會(huì)有這種酸味的 必竟不是飲料的呀。
七．誰(shuí)能告訴我葡萄酒怎么做
1．●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。
2．常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
4． ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
7． ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
八．自家釀葡萄酒1升需要多少葡萄
1斤葡萄出2-5兩葡萄酒，越好的葡萄出酒率越低。
九．葡萄將上市了,在家庭中如何制作葡萄酒
1．眾所周知，紅葡萄酒是現(xiàn)代文明社會(huì)不可或缺的優(yōu)良時(shí)尚飲品。然而，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒往往價(jià)格不菲。而葡萄價(jià)格便宜，自己制作，不失為一個(gè)實(shí)惠明智的好辦法。
2．釀制葡萄酒并不神秘，我國(guó)民間自釀，已有3000多年的歷史，不過(guò)，由于古代條件所限，酒種不純，質(zhì)量參差。
3．現(xiàn)在，我們有精心篩選的酒種，科學(xué)的生產(chǎn)方法，家庭自釀，是完全可以輕松完成的。上好的葡萄原汁，且無(wú)任何有害添加劑，這些都在自己的掌控之下，真正是放心綠色食品。
4．自飲之余，還可饋贈(zèng)親朋，別有情趣。這樣，我們就能以低廉的價(jià)格，享受到百分之百純汁的紅葡萄酒，同時(shí)，體會(huì)到自己釀制的快樂(lè)，何樂(lè)而不為呢？
5．制作方法：使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發(fā)市場(chǎng)可以買到），沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄大致揉搓破碎，置入要發(fā)酵的容器中（壇子，大缸均可）。
6．將一定量的白糖（約為發(fā)酵物料的12-15%)倒入葡萄汁中，投放酒種（酒種至關(guān)重要），攪勻后，用塑料布蒙口，扎緊，只留一通氣管（普通乳膠管即可）自容器內(nèi)的上部引出至一盆清水中，出口管口沒(méi)入水下（排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣壓并觀察產(chǎn)氣情況）。
7．幾小時(shí)后，開始有氣體排出，十幾小時(shí)后氣量加大，并可聽(tīng)到容器內(nèi)物料翻騰聲。二天后氣量逐漸減小。大約5-7天后，產(chǎn)氣完全停止，此時(shí)，將上部液體倒至(虹吸法等等）另一容器中。
8．清除底部皮渣。再用塑料布蒙口，扎緊。10-15天后，再用以上方法倒缸，清除底部沉淀物。仍然蒙口，扎緊。
9．至此，自釀的紅葡萄酒制作過(guò)程基本完成了。（酒度大約在10-12度，具備了防腐能力，質(zhì)量差的酒種，達(dá)不到這樣的要求）。
10．將酒置于陰涼避光處存放。在下一個(gè)榨季到來(lái)前的一年里，我們就可以每日品嘗到自己親手釀制的紅葡萄美酒了。
11．注意事項(xiàng)：一，衛(wèi)生要求。環(huán)境潔凈，所用器物都要認(rèn)真清洗，酒精擦拭（也可用高度白酒替代），布要用開水浸燙。
12．參與制作的人員處理好個(gè)人衛(wèi)生。容器注意遮蓋。二，在長(zhǎng)期存放后，仍有可能會(huì)有些許沉淀物。屬正?，F(xiàn)象，對(duì)人體無(wú)害。
13．三，釀制好的葡萄酒，在飲用前，可根據(jù)自己的口味，加入一點(diǎn)檸檬酸，口感會(huì)更好。喜甜的朋友，可加入10-15%的白糖，即加即用（加糖后不宜存放）。