茅臺(tái)怎么降度，釀出來的高度白酒怎么降低酒度

一斤山葡萄二斤白酒一斤冰糖。一起泡一個(gè)月就可以了。最好三個(gè)月以后喝味道更好。

酒的度數(shù)是在釀的時(shí)候取決于水的多少 水多酒淡 水少又烈

不會(huì)，平放有點(diǎn)滲酒是不會(huì)影響酒精度數(shù)的，倘若要將它的酒精度降低，那勢(shì)必需要添加一些物質(zhì)來達(dá)到此目的，大家肯定首先會(huì)想到水，因?yàn)樗且环N能夠降低度數(shù)的稀釋劑，加入一定含量的此物，會(huì)讓酒的度數(shù)降低。

你好，提起茅臺(tái)酒的度數(shù)，大家首先想到的肯定是醬香酒的經(jīng)典度數(shù)53度，然后就是43以及38度的低度茅了。但是在茅臺(tái)酒的發(fā)展史上，53度、43度以及38度的茅臺(tái)酒，其實(shí)都屬于后來者居上。而在1991年以前，白酒的度數(shù)并不會(huì)像今天一樣直接在瓶身的標(biāo)簽處標(biāo)注的??！

一，直接加水（釀酒行業(yè)叫做加漿）就行。但是加水也有講究的，沒污染的山泉水，深井水，燒開的冷水。具體加中國有比例公式可以換算的。 二，加入低度的白酒，中和就行了

當(dāng)然不能發(fā)酵了，它想發(fā)酵可是白酒把發(fā)酵菌殺死了，沒有辦法，只有重新釀了。永遠(yuǎn)記住自釀葡萄酒是糖和葡萄自己發(fā)酵，里面什么都不用加。

你好，提起茅臺(tái)酒的度數(shù)，大家首先想到的肯定是醬香酒的經(jīng)典度數(shù)53度，然后就是43以及38度的低度茅了。但是在茅臺(tái)酒的發(fā)展史上，53度、43度以及38度的茅臺(tái)酒，其實(shí)都屬于后來者居上。而在1991年以前，白酒的度數(shù)并不會(huì)像今天一樣直接在瓶身的標(biāo)簽處標(biāo)注的?。?

查表【酒度溫度、密度、重量百分比換算表】找到52度白酒重量百分比，42度白酒重量百分比公式：原度白酒重量×w1%（原度的重量百分比）÷w2（調(diào)整后酒的重量百分比）=調(diào)整后酒的重量

白酒分濃香型和醬香型，濃香酒的代表是52°，醬香型的代表是53度。并不是度數(shù)越高就越好，也不是度數(shù)低了就好了；一般來講，濃香52°醬香53°，是最好喝口感好對(duì)人體最適合的兩個(gè)度數(shù)。想了解更多酒文化可以去——忘情水，的官網(wǎng)或者——鼎信基酒，的官網(wǎng)去看看，肯定會(huì)受益匪淺的！希望能幫助到你~~

白酒降度方法一：高度酒加入低度酒調(diào)和度數(shù)。將高度酒與低度酒按照一定比例勾兌成目標(biāo)酒精度的白酒，需要多少高度酒與低度酒呢，有公式可以計(jì)算：M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。其中W1指的是較高酒精度的原酒質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）；W2指的是較低酒精度的原酒質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）；W指的是勾兌后酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）；M1指的是較高酒精度的原酒質(zhì)量（kg）；M2指的是較低酒精度的原酒質(zhì)量（kg）；M指的是勾兌后酒的質(zhì)量（kg）。優(yōu)質(zhì)高度醬酒往往采用這種方法降度。白酒降度方法二：加水降度。將原酒加入一定的水達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)酒精度，要加多少水呢，也是有公式計(jì)算的：加漿用水量＝原酒量（酒度折算率－1）、酒度折算率=原酒質(zhì)量分?jǐn)?shù)/目標(biāo)酒質(zhì)量分?jǐn)?shù)。大部分濃香型、清香型等白酒與絕大多數(shù)低度酒都是采用加水降度的方式，綜合來看加水降度這一方法更為普遍。醬香型七輪次度數(shù)醬香型白酒一般采用高度酒加入低度酒來降度，醬香型白酒釀造過程中輪次比較多，且每輪次酒度與目標(biāo)酒度相較差別不大，且經(jīng)過多年陳放，基酒會(huì)出現(xiàn)酒度下降的情況，這為醬香型白酒以酒勾酒降度提供了良好的條件。值得注意的是，對(duì)于低度茅臺(tái)例如43度飛天等還是采用加水降度的方式。不過人家專家也說了盡管43度飛天加水降度但是其品質(zhì)仍魅力四射。這說明加水與以酒勾酒這兩種方式?jīng)]有優(yōu)劣之分只是因地制宜的選擇。濃香型白酒與清香型等白酒也是采用加水降度的方式，這也是與其自身工藝相匹配的。白酒加水降度就像是泡茶，通過放水的多少來調(diào)整口感。通俗來說，勾兌分為“調(diào)酒體”與“降酒度”兩個(gè)過程。大多談“勾”色變的消費(fèi)者認(rèn)為勾兌是洪水猛獸的原因在于白酒加水“不道德”，我們已經(jīng)解釋了白酒加水降度的合理性，那么接下來我們?cè)賮碚f一說“調(diào)酒體”，調(diào)酒體也不是有些人認(rèn)為向白酒中添加香精，它是一種對(duì)白酒品質(zhì)影響重大的工藝流程。

以1000ml為例：1000mlX52%=520ml（酒精含量）520ml÷42%=1238ml（42度酒的酒液總量）1238-1000=238ml需添加238ml純水。

1般50度以上的普通白酒都可泡藥！親呀！你想象力真好呀！還甚么“純糧”？現(xiàn)代社會(huì)還有純糧酒嘛！時(shí)期在變、造酒工藝也在變！朋友，你去過酒廠嗎？你還能看見酒廠的煙囪嘛？如果還沒有去過，建議你1定去看看，酒廠還是那個(gè)廠，煙囪還是那個(gè)煙囪，只是早已不冒煙了，也沒有了甚么酒糟香味！過去喂豬用酒糟，今天早已改喂“3月肥”了！再好的白酒也只是酒曲溝對(duì)而已，那里還有那末多高梁呀！太機(jī)會(huì)主義了吧！實(shí)話告知你“商家的純糧白酒，那可是百分之百地假冒偽劣呀”！1個(gè)‘純’字，足可以說明1切，那如果非要再加1個(gè)“糧”，那1定是酒精勾對(duì)。無何奈何，真嘛！真是食糧酒嗎？你懷疑、我也一樣再懷疑！

查看茅臺(tái)官網(wǎng)的產(chǎn)品中心，低度茅臺(tái)多為43度，規(guī)格有400ml、500ml、680ml、750ml、1000ml。另外38度茅臺(tái)酒目前已經(jīng)不再生產(chǎn)了。茅粉更熟悉的43度茅臺(tái)，還有2018年9月10日酒博會(huì)推出的喜宴。首先對(duì)于醬香型白酒的生產(chǎn)工藝我們已經(jīng)知道個(gè)大概了，而茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝雖然比較神秘，但主體工藝是一樣的。因此在釀造中取酒所得的度數(shù)都在52度以上，故而53度茅臺(tái)酒可以由不同度數(shù)的原酒加上老酒來勾調(diào)，而43度則應(yīng)該不可能達(dá)到，所以43度茅臺(tái)酒屬于特意降度而成的。據(jù)介紹，43度茅臺(tái)與53度茅臺(tái)同出一脈。兩者都采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝，風(fēng)味優(yōu)雅、細(xì)膩而飽滿?？茖W(xué)的勾兌及降度工藝，最大程度保留了酒體的醇厚感，也賦予了酒體柔和感。接著我們從香氣口味上來做一個(gè)評(píng)比，當(dāng)然結(jié)果大家肯定都知道——53度飛天完勝，但我們還是要具體說一下。53度飛天茅臺(tái)的香氣口味不必多說了吧，醬香型白酒的標(biāo)志產(chǎn)品、經(jīng)典中的經(jīng)典、幾無差評(píng)，濃郁的醬香、優(yōu)雅的蘭花香以及一些不可名狀的香氣，入口醇厚無比、醬味爆開、充盈口腔，咽下后香味持續(xù)、暖流之腹、回香持久，頗有繞體三日不絕之感。而43度的則差了許多，香氣上倒還不錯(cuò)，口味上不夠醇厚，醬味沒有53度那么暴烈，回香也不如前者持久。對(duì)于低度茅臺(tái)與53度茅臺(tái)的區(qū)別，可以用一句話描述：53度茅臺(tái)帶來的是一種陽剛之美，而43度茅臺(tái)則擁有不一樣的平和之美。經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證，白酒在53度時(shí)，酒精和水締結(jié)最為緊密牢固、口感最佳。所以，很多人喝到低度的茅臺(tái)酒時(shí)，雖然覺得香味差別不大，對(duì)于喝習(xí)慣了53度的茅臺(tái)之后，在口感上總會(huì)覺得43度有一點(diǎn)欠缺，就是這個(gè)道理。而且，還有一點(diǎn)需要注意的是，低度白酒因?yàn)榫凭碳じ胁幻黠@適于飲用，但不宜久存。因?yàn)榘拙浦械拇?、酸、酯等物質(zhì)，在酒精度過低的情況下，會(huì)逐漸分解，影響白酒的質(zhì)量?？偨Y(jié)：實(shí)際上，43度茅臺(tái)就是“稀釋”的53度飛天茅臺(tái)，意料之中的整體都要遜色，不過仍舊是醬香酒中的上品，價(jià)格上差了一倍多。雖比不上高度飛天的一瓶難求，但它的存在并不是沒有意義，正所謂蘿卜青菜各有所愛，平時(shí)如果用于親朋好友的接待還是不錯(cuò)的，但是如果是比較重要的場(chǎng)合的話還是53度飛天茅臺(tái)更好，畢竟53度的才是硬通貨，也是大家都認(rèn)可的。在醬香酒里，茅臺(tái)作為一哥是毋庸置疑的，茅臺(tái)酒確實(shí)好喝，但是價(jià)格不斷上漲，而且一瓶難求！作為普通消費(fèi)者的一員，茅臺(tái)作為口糧酒是不可能的，而且在混亂的白酒市場(chǎng)里，就算喝得起又不一定能喝到真的。這時(shí)候咱們可以選擇性價(jià)比更高的茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食坤沙酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)真正的純糧坤沙酒，還是讓人聞著垂涎欲滴，喝著回味悠長，性價(jià)比高得很，但是有一個(gè)靠譜的渠道就顯得尤為重要！

白酒（Baijiu）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

開蓋等酒精揮發(fā)

低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。

43度茅臺(tái)官方零售價(jià)999元，53度官方零售價(jià)1499元。53度茅臺(tái)1499元，名存實(shí)亡，大多數(shù)人都買不到，因?yàn)槠尕浛删?，茅臺(tái)已經(jīng)炒作到2400元一瓶。有的人說茅臺(tái)本來就是品牌溢價(jià)，酒質(zhì)根本不值1499元，現(xiàn)在還敢漲這么多，大家都不買，看看它還漲不漲！我只能說，兄弟你還是天真，真當(dāng)有幾個(gè)買茅臺(tái)的人是買來喝的嗎？只不過是當(dāng)作股票一樣投資罷了。只要能搶到一瓶1499茅臺(tái)，轉(zhuǎn)手你就能賺六七百，別提有多爽了。43度茅臺(tái)非但不會(huì)漲價(jià)，甚至還降價(jià)，平時(shí)有活動(dòng)，或者通過部分渠道能以800塊左右購得。這里就是一個(gè)供求關(guān)系的問題，求得越多，供得越貴。53度和43度茅臺(tái)到底有什么區(qū)別？最直觀的區(qū)別就是度數(shù)問題，醬香酒因?yàn)楣に囋驎?huì)分為七個(gè)輪次去蒸餾取酒，而每個(gè)輪次的酒的度數(shù)，口感都是不一樣的，詳情請(qǐng)看下面這個(gè)表格。能看出七個(gè)輪次的酒的度數(shù)都是大于等于52度的，53度的酒好調(diào)出來，只要將52度酒和54度酒1：1混合就能得到53度的酒了。最低度數(shù)都是52度，那43度酒不能用酒勾酒的方法降度，只有一個(gè)辦法，那就是加水。加了水之后最明顯的變化就是酒體變渾濁了，呈現(xiàn)乳白色。一般白酒都含有各種脂肪酸，這類物質(zhì)在高濃度酒里溶解度較高，加水會(huì)破壞平衡，使這里物質(zhì)析出來。渾濁了就要過濾，使酒體重新恢復(fù)清澈透明，過濾也要用最科學(xué)的方法過濾，最簡(jiǎn)單的就是用活性炭過濾。加了水會(huì)使酒口感不協(xié)調(diào)，還會(huì)有水味，再加上過濾過的酒，很多風(fēng)味物質(zhì)都被過濾掉了，因此生產(chǎn)低度酒要求比較高，既要降低度數(shù)，還要保持酒的風(fēng)味協(xié)調(diào)。有研究表明，53度左右白酒的酒分子和水分子結(jié)合得最緊密，因此酒的口感比其他度數(shù)都要醇厚。我們能看到基本上名優(yōu)白酒都是這個(gè)度數(shù)，而酒經(jīng)過儲(chǔ)存之后變得醇厚，其實(shí)也是經(jīng)過長時(shí)間的沉淀，酒分子和水分子結(jié)合得更緊密的原理。因此這里可以知道，53度茅臺(tái)酒就是最原汁原味的，而43度酒可以理解為稀釋過了的茅臺(tái)酒。53度茅臺(tái)幽雅細(xì)膩，醬香突出，回味悠長，口感醇厚。43度茅臺(tái)入口沒有那么沖，口感比53度順，但缺點(diǎn)就是，滋味不夠豐富，而且醬味也不夠濃郁。在放個(gè)幾年之后，差距將會(huì)變得更加明顯。除了口感上有區(qū)別，在收藏價(jià)值上也有很大的差距。2006-2010年的43度茅臺(tái)市場(chǎng)上價(jià)值1500元，而53度酒，2006年的53度茅臺(tái)價(jià)值4900元。這里可以看出，低度茅臺(tái)的價(jià)值看年份階段，可能放個(gè)3,4年一分錢不漲，而53度茅臺(tái)每年，甚至可能每天都在漲價(jià)。53度茅臺(tái)1499買回來藏都不用藏立刻就漲價(jià)，而43度茅臺(tái)放10幾年才漲幾百塊?，F(xiàn)在比較主流的觀點(diǎn)就是，43度茅臺(tái)自飲的話比較合適，送禮或收藏都不是最好的選擇。但43度茅臺(tái)定位比較尷尬，同價(jià)位的有力競(jìng)爭(zhēng)者還有青花郎和習(xí)酒窖藏10年等。而53度茅臺(tái)相同價(jià)位的酒，基本沒有對(duì)手。所以你應(yīng)該知道了，為什么43度茅臺(tái)這么冷門了。低于50度的醬香酒很少，做得成功的低度酒就更少，郎酒就是其中之一。酒圈中有一句話叫“高茅低郎”，高度醬酒茅臺(tái)最好，低度醬酒郎酒最好，想要解惑的低度醬酒的話，試試39度的郎酒，保持了一定的醬味，又沒有預(yù)料之中的水味，低度醬酒，郎酒做得確實(shí)比較好。雖然說53度的高度茅臺(tái)酒確實(shí)很好，但是價(jià)格也很貴，多數(shù)人還是僅僅把它當(dāng)作投資用，沒幾個(gè)人真把它拿來當(dāng)口糧喝的。有沒有一款酒價(jià)格不貴，口感卻接近飛天的酒，我相信這是大多數(shù)人都想知道。這么多年來，我也幫助過不少人找到屬于自己的口糧酒，如果實(shí)在不知道什么酒好，也可以找我（xiantanjx）解惑。

1，下降酒精濃度，加入其他液體，比如水，或者果汁。例如大多數(shù)雞尾酒酒精度都沒有它們的基酒高。缺點(diǎn)是，對(duì)于某些酒，比如茅臺(tái)，加水會(huì)讓其中的非極性物質(zhì)（各種酯類，好的白酒里含有豐富的酯類，它們是香味的來源）析出產(chǎn)生白色渾濁樣?xùn)|西（勾兌的白酒沒有此現(xiàn)象）2，下降酒精總量，從生物學(xué)上，加入酶，比如乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，直接把酒精變?nèi)樗幔ㄉ眢w就是這么處理酒精的）3，只是猜測(cè)，也許有一些凝膠或者膠體，可以大量吸附乙醇……

水

你還可以將酒露天放置幾天或者使用打火機(jī)燒一下讓其中的酒精燃燒,不過要注意安全并把握好時(shí)間,因?yàn)橛绕涫菍?duì)較低的酒來說,其中的酒精很容易燃燒干凈只剩下些水

水

如果想讓酒 降低度數(shù)最好的東西就是 水！如果想 喝的時(shí)候 能不多 那就是陪這果汁喝！想解酒就是 鹽水！

水!

把高度白酒度數(shù)降低的方法：　　1、簡(jiǎn)單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就會(huì)降低白酒的度數(shù)了，而且不影響飲用；　　2、簡(jiǎn)行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。如：原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。調(diào)制的酒度雖不精確，自己飲用無傷大雅。　　所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一。

把酒度調(diào)低有以下方法：一是加水直接把酒降到你想要的酒度，如果酒度降的比較低的話對(duì)口感影響比較大，也可能因酒度降低后酒體變渾濁，這需要過濾處理。二是加酒度稍微低點(diǎn)的酒，也就是酒體組合的時(shí)候選擇不同酒度的酒相互攙兌，以達(dá)到你想要的酒度的目的，同樣口感肯定會(huì)有變化，最好是降度的同時(shí)，對(duì)口感進(jìn)行調(diào)味處理。

摻水降度摻高度酒提高酒度。計(jì)算方法：1 查閱酒度折算表（精確計(jì)算）2 用重量%計(jì)算折算率（精確計(jì)算）3 用已知度除以目標(biāo)酒度計(jì)算折算率。小數(shù)點(diǎn)后的數(shù)即加水（加漿）數(shù)。（簡(jiǎn)單計(jì)算）