茅臺酒為什么不能異地,為什么新疆本地品牌白酒不對外其他省市售賣

本文目錄一覽

1,為什么新疆本地品牌白酒不對外其他省市售賣

你指哪家?伊力特的有在外省銷售的,酒廠自身在外省沒有銷售部,都是經(jīng)銷商壟斷的,還有一點,新疆酒廠的生產(chǎn)量不夠,我會繼續(xù)學習,爭取下次回答你

{0}

2,茅臺酒到底為什么不能轉(zhuǎn)移生產(chǎn)地

建國后試圖轉(zhuǎn)移過,但完全不一樣,那里的水、制造器皿的原材料還有當?shù)丨h(huán)境中各種微生物,對酒質(zhì)都有影響。有些無法復制。所以必須在原產(chǎn)地生產(chǎn)。

{1}

3,北京火車站讓不讓帶酒z這不快過年了想帶兩瓶茅臺回家不知道能

2瓶茅臺沒有問題的。放在包里,進站自檢包你可以藏在箱子的衣服的里面,這樣就不會有人發(fā)現(xiàn)了。2瓶明目張膽的帶,都是沒有問題的。能帶,但是不要超過火車站的標準,或多帶可以與乘務員聯(lián)系一下你好!不超過6瓶是符合鐵道部規(guī)定、是沒有問題的。僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。

{2}

4,為什么茅臺從石家莊發(fā)貨

可能是石家莊的經(jīng)銷商發(fā)的貨,所以就是沖河北運輸。茅臺酒只能在茅臺鎮(zhèn)釀造,離開茅臺鎮(zhèn)在其他各地做的茅臺酒移植實驗,全部都失敗了。對于茅臺酒不能異地生產(chǎn),主要有兩大方面:一是得承認傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀酒,與生產(chǎn)環(huán)境密不可分;二是受自然地理條件的環(huán)境影響范圍很大。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年,茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年,茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,國務院批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日,原國家質(zhì)檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2013年3月28日,原國家質(zhì)檢總局批準調(diào)整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

5,人能得到幸福嗎

幸福是什么?其實幸福沒有絕對的答案,關鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事,那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后,才明白,幸福其實很簡單,只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!! 幸福是什么?其實很簡單。一杯淡水,一杯清茶可以品出幸福的滋味;一朵鮮花,一片綠葉,常??梢詭硇腋5臍庀?;一間陋室,一卷書冊,可以領略幸福的風景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕,幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受,一種意識,是柔風拂面的愜意,是玫瑰盛開的芳香,是遠外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨sw驗幸福,要有一顆純正的心靈,要有懂得欣賞自然,甘于淡泊的智慧,要有寵辱不驚,縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物,然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中,更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu),有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫,富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄,愉快的心情,幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證,但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌,惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實,心靈的寧靜,靈魂的坦蕩,其次,才是物質(zhì)生活的安逸。 當然能。在你結(jié)婚的時候。在你孩子出生的時候。你是最幸福的。能是能 不過要看你自己怎么想 如果你自己自憐自哎 那么任何事情都不能讓你感到幸福萬事孝為先?。∫粋€不孝的人,又何談做一位好太太,好老公,不是嗎!?對待愛人要呵護,但不可慣著。要顧家,在愛人事業(yè)失敗是要安慰他,不應打擊他。(有的特殊例外)會照顧孩子,做家務不懶惰!這就足以了!如果不能做到最基本的幾條,那還談什么婚,論什么嫁?。『呛牵。。? 愛一個人不是用語言來說的,而是要用實際行動去做,讓對方看得到,感覺得到你是愛她的!與其對她說一萬句愛她的話,不如做一件愛她的事!當然,我愛你三個字還是要說的,但不要總是說,說多了對方會厭倦,會失去對這三個字的感覺!比如:情人節(jié),她的生日,當她受到挫折時等等!平時可不要說了!呵呵! 只要兩人共同的努力去經(jīng)營這分來之不易的愛情,就沒有達不成的道理!就算身在異地,兩人的心還是暖暖的,緊靠在一起! 祝你啊幸福朋友 當然能,幸??颗幦《鴣?,更多的時候,幸福是種心態(tài),是種自我的感受,全憑你掌握哦,幸福會有的,只要心中的希望不滅!能不能,要看你去怎樣理解,人人都能得到幸福,有的人知道那叫幸福,有的人不知吧了。

6,茅臺酒怎么樣

1)獨特的地域環(huán)境   茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱  茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關,也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復雜的釀造工藝  如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。  茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。   茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點。   茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化滿意請采納。

7,3000元人民幣能炒股票嗎

目前只要500元,你就可以炒股新手入門 1:先開戶,本人帶上有效身份證件,挑選一家證券公司營業(yè)部,辦理上海和深圳的股東帳戶卡,一共90元(目前很多營業(yè)部免收)。 2:簽定第三方存管協(xié)議,即指定一家銀行,以后資金轉(zhuǎn)進轉(zhuǎn)出都是通過那家銀行的銀行卡。 3:下載交易軟件(從證券公司網(wǎng)站上)。比如大智慧,很簡單,新手用大智慧不錯。 4:軟件分兩種,一種是看行情的,如大智慧,一種是做交易的,就是網(wǎng)上委托程序。證券公司網(wǎng)站有下載的,你做交易就登陸這個程序。輸入資金帳戶和交易密碼,登錄交易系統(tǒng)后,就可以買賣股票了。 5:買賣股票最低單位為1手,也就是100股。 6:交易費用: 印花稅:單邊征收。賣出成交金額的千分之一(0.1%)。 過戶費:雙向征收。買賣滬市股票才收取,每1000股收取1元,起點1元。 傭金:雙向征收。成交金額的0.1%-0.3%,起點5元。可浮動,和證券公司面談,根據(jù)資金量和成交量可以適當降低。 異地通訊費:買賣雙向收取。滬深2地1元,其余地區(qū)5元。由各券商自行決定收不收。股票投資入門指南 stock1.finance.qq.com/school/a1.htm http://www.left-in.com/stock_study_1.htm股市入門基礎 http://finance.sina.com.cn/stock/blank/xgmgl.shtml股民入市全攻略祝你多多賺錢?。?!能呀 股市是最少買1手即100股 只要你買30一下的股票就可以買100股了要是買4-5快的還能買500 600股那看操作的咋樣了...操作的好的話翻幾番不成問題 操作不好虧一半也是可能的可以拉。只要買夠100股(即1手)就可以,比如工商銀行4塊錢一股,你最少只需要400塊可以買到1手。看你自己喜歡什么樣的股票,比如茅臺,100多一股,一手就需要1W多。你最好根據(jù)自己的經(jīng)濟能力和股票知識水平做一些小量的投資。一般剛?cè)胧?,注重選擇一些每股凈資產(chǎn)高,公積金高的低價股做投資,相對來說比較安全,你可以下載大智慧等軟件,按F10可以看到詳細資料??梢缘模踔聊銉H有300元也是可以了。值得注意的是,買股票時,一次最少買一手(即100股)比如某股票價格是2元,你買了一手,即需要200元,同時還會有少許的稅費。如果你對股票的了解比較少,建議你買一些你熟悉的大企業(yè),然后長期持有。比如現(xiàn)在金融股都很便宜而且銀行發(fā)展速度較快,未來將會有較大的升值空間,是較好的選擇。你可以關注下,工商,建設,交行,中信,招商等。你的資金有限,建議你不要選的太多,買一兩支股票就很好。請不要對股票投資有太高的預期。過去100年美國股票的平均年收益僅為10%。你的資金有限,還建議你提高自己的工作技能,抓緊時間補充新知識,從而來賺更多的錢,提高收入才是你當前的主要課題。要時刻圍繞這個主題奮斗和努力。不可以把時間和精力散于別處。以上僅僅是與你做個交流吧。1.3000元做股票足夠了2.利潤多少就不好預測了,看你會不會做股票,能不能做好,10%到100%到200%的收益都有可能,同時你的資金縮水一半,一大半也有可能。這都是無法預料的!相比之下,虧損的概率大于盈利!所以你要想清楚了

8,幸福是什么

你應該為此感到高興,因為只有真正喜歡你,不想傷害你的人然才會這么說,因為他受不了兩地相隔的相思痛苦,更怕他的她和別人在一起。只有那些玩你的人才會不在乎異地戀,只是和你在網(wǎng)上說些甜言蜜語,在乎的并不是你親愛的樓主很高興回答您的問題緣分,讓世界充滿無數(shù)意外、驚喜、緣分,讓"一見鐘情"這個詞出現(xiàn), 緣分,讓兩個人相遇,邂逅,戀愛、讓一切唯美的事情發(fā)生。 然而,最愛捉弄人的,也是緣分。它讓兩人相遇、相愛;卻無法讓深愛的人們無法美滿。瞬間相遇的快樂,相愛的幸福,甚至于可愛的人們對未來的憧憬都變成回憶。 可這最具缺陷的東西,卻最能感動人。以至于人們對上天賜予這份難得的緣分格外珍惜。這,或許是上帝最想看到的吧! 所以,親愛的人們,請珍惜身邊所有的緣分: 兩人相遇是緣分,邂逅是緣分。同坐一輛車是緣分,鄰居是緣分,打錯電話的兩個人是緣分。同學是緣分,師生是緣分,父與子是緣分,同胞是緣分。 身邊的一切一切都擁有緣分,而緣分是短暫的,幸福只能靠自己。 把握良機吧,朋友!一切,皆在你手上! 緣分,曾經(jīng)讓兩人相遇,可卻擦肩而過;緣分,讓兩人認識,可卻因一時的猶豫而錯過幸福;緣分,讓兩人墮入愛河,卻因誤會而告終、這些在熒屏上不少見,可確實,在我們身邊也不少。 或許,你在這讀我寫的心情,也是緣分吧。(掌握緣分) 祝福所有擁有緣分的人。得到了丘比特的幫助,雖然是別人的話,但我覺得蠻對~你看呢? 茫茫人海中兩人從相遇,相識,相知,或是相親相愛,這就是緣分,緣分無需等待 ,緣分是人爭取的,是人創(chuàng)造的,只有懂得努力創(chuàng)造緣分的人,才是最理智的,可是又有多少人,能在緣分來的時候,抓得住它,珍惜它呢!緣分是美麗的,緣分和愛情一樣,是個古老的話題,同時緣分也需要精心呵護的,緣分不是詩,但它比詩更美麗,緣分不是酒,但它比酒更香濃。愛是不分距離不分地域的,在緣分的天空里,緣分并不是永遠都不會遠逝的,珍惜你的緣分,善待你的愛情。莫等失去空遺恨...緣是什么?為什么人們總喜歡把一個人遇到另一個人,用緣來作借口。在幾千萬人中,能遇到另一個人并不奇怪,也不是奇跡,就像我們每天上下班、坐車、逛街……一樣能碰到很多人一樣,只要我們放下防備,多一份熱忱,就有可能結(jié)識很多人。只是因為一部分人不正的心理,而害大家出門必須戴上面具,裝成酷酷的,給人一種不可接近的感覺。也因為這一部分人,導致善良的人們不知在何時出手相助,稍一遲疑,相識的機會就會溜走。再加上社會腳步的加快,人們總是行色匆匆的,一種事不關已,高高掛起的心理。我不知道是社會的進步影響人們的熱忱,還是人們的冷漠導致社會的進步? 份是什么呢?常聽人說有緣無份,那么有緣無份又是什么呢?兩個人能夠相識卻不能在一起,這就是有緣無份。 在我看來緣份都是人為的。相識是份的起點,不管你最初抱著什么心態(tài),好奇心也好,同情心也罷……只要兩個人都有那份心--理解、包容心就有可能在一起。 不管你們贊不贊成我的觀點,如果還沒有機會相識的朋友,不要再抱撼無緣無份,請放下你的那一份戒備心,與他(她)相識,不要猶豫,不要遲疑;只要有機會相識,那就請你抓牢了,不要輕言放棄,也不要說什么有緣無份的話。如果本人的回答有不準確的請見諒!幸福是什么?其實幸福沒有絕對的答案,關鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事,那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后,才明白,幸福其實很簡單,只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么?其實很簡單。一杯淡水,一杯清茶可以品出幸福的滋味;一朵鮮花,一片綠葉,常??梢詭硇腋5臍庀ⅲ灰婚g陋室,一卷書冊,可以領略幸福的風景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕,幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受,一種意識,是柔風拂面的愜意,是玫瑰盛開的芳香,是遠外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨sw驗幸福,要有一顆純正的心靈,要有懂得欣賞自然,甘于淡泊的智慧,要有寵辱不驚,縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物,然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中,更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu),有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫,富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄,愉快的心情,幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證,但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌,惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實,心靈的寧靜,靈魂的坦蕩,其次,才是物質(zhì)生活的安逸e 幸福,是偎依在媽媽溫暖懷抱里的溫馨;幸福,是依靠在戀人寬闊肩膀上的甜蜜;幸福,是撫摸兒女細嫩皮膚的慈愛;幸福,是注視父母滄桑面龐的敬意。幸福是什么?幸福是一個謎,你讓一千個人來回答,就會有一千種答案.幸福就是自我感覺·別人不知道也無法感覺到。事業(yè)、家庭、感情,人人都想一輩子得到幸福。 其實幸福就是你對某件事和某種事物過程的一種滿足....... 0

9,酒是什么做的

酒的化學成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。據(jù)新華社消息,飲酒量不論多少都無益。擴展資料:健康人飲酒后心臟收縮功能可減低,這種變化是可逆的;此外,飲酒尚能使心率加快,外周血管擴張,對某些心血管疾病患者不利。某些健康人在一次大量飲酒后可出現(xiàn)室上性或室性心律失常,由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后,故將這種綜合征稱為“假日心臟病”,系由酒精作用和交感神經(jīng)興奮所引起,停止飲酒后可逐漸恢復正常。長期大量飲酒可導致心功能衰竭,表現(xiàn)為心室擴大和左心室收縮功能低下,病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關,當終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進一步惡化,而再次飲酒后心衰又復發(fā),此種情況若反復多次發(fā)生,將會造成心肌的不可逆損害,以至終止飲酒后仍有進行性心功能惡化,引起“酒精性心肌病”。參考資料來源:百度百科-酒中國的白酒有用大米作的,用高粱作的,國外有葡萄,龍舌蘭、蘋果、覆盆子制成。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。擴展資料:中國的白酒分為以下香型:醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。早在5000年前,這里的新石器文明就有了釀酒的歷史,樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址(新石器時代)出土的大量陶皿、酒器,以及吳城遺址(殷商時代)精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。舍井人告訴你什么是酒 首先第一個問題,我們先要弄明白什么是酒。酒來自一個普通而偉大的化學公式:含糖農(nóng)作物經(jīng)過發(fā)酵后糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。這個偉大的化學公式奠定了全人類一切酒的基礎。 舍井代表著酒的尊嚴和信仰,靠不靠譜是做的,而不只是喊個口號,我們對酒要有一種敬畏精神。我們每天都喝酒,那糧食為什么能釀成酒呢?這是因為它里面含糖和淀粉,糧食經(jīng)過發(fā)酵后,里面的糖和淀粉會轉(zhuǎn)化成乙醇,通過蒸餾的方式把乙醇提取出來,這就是中國的白酒。當然,如果不蒸餾,也會產(chǎn)生度數(shù)比較低的酒。 了解了這個公式之后,每個人都可以在家里釀酒。酒其實一點都不神秘,只要含有糖分的糧食或水果都可以經(jīng)過發(fā)酵變成酒。酒的類別 下面我來談談酒的類別。全世界的酒加起來只有三種,第一種叫釀造酒,第二種叫蒸餾酒,第三種叫配制酒。釀造酒 釀造酒是技術最簡單的酒,什么叫釀造酒呢?比如你打開一個水果罐頭吃兩勺,然后再蓋上蓋子,你吃兩勺就會把細菌帶進罐頭,帶進去的細菌就相當于曲,也就是糖分發(fā)酵劑。過幾天你會發(fā)現(xiàn),罐頭壞了,但是聞到的反而是一種酒香,這就相當于釀造酒。中國南方的農(nóng)民家里都會釀這種酒,也就是我們講的米酒或醪槽。 這種普通家庭釀的米酒與法國波爾多賣好幾萬的拉菲、拉圖在領域上是一樣的,都是釀造酒。即通過發(fā)酵工藝,使水果、糧食產(chǎn)出酒。 中國現(xiàn)在有很多人迷信法國的紅酒,說法國的紅酒浪漫優(yōu)雅,代表一種格調(diào),是身份的象征,其實這種認識更多地來自法國紅酒成功的文化包裝。從釀造工藝來看,法國的紅酒沒有任何一方面的價值能超過中國的白酒,因為它在級別上屬于釀造酒,啤酒、米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。其實葡萄可以釀酒,蘋果也可以釀酒,只是蘋果沒有葡萄所含有的單寧,不會出現(xiàn)獨特的單寧香。 總之,釀造酒是全人類最簡單的酒,根本沒有什么神秘之處,從本質(zhì)上講,法國的紅酒跟中國的黃酒沒有區(qū)別。蒸餾酒 第二種叫蒸餾酒,蒸餾酒是人類釀造藝術皇冠上的明珠。釀造酒很難達到比較高的度數(shù),難以成為更加極致更加純粹的酒。 有人發(fā)現(xiàn)把釀造酒或發(fā)酵后的糧食放到大蒸鍋里,然后在下面放上水去燒,水還沒開,酒精就提前從糧食里面跑出來了。其實這里面有一個物理學原理:在一個標準大氣壓下水的沸點是100攝氏度,而乙醇的沸點是78攝氏度。這就叫蒸餾。用一根細細的管子把汽化的乙醇收集起來,然后讓它遇冷凝結(jié),得到的酒就叫蒸餾酒。這個過程叫餾酒,在酒廠也叫烤酒、摘酒。與釀造酒相比,蒸餾酒在發(fā)酵以后多了一個蒸餾的工藝。 有了蒸餾酒,人類的飲酒史上就出現(xiàn)了一個劃時代的產(chǎn)品一一烈性酒。釀造酒做出40度以上的酒很難,有了蒸餾酒以后,酒的度數(shù)可以做得很高,40度、50度、60度,甚至70度以上。 全世界最好的蒸餾酒就是中國白酒,因為歷朝歷代只有中國人用糧食釀酒,國外很多著名的酒都不是用糧食釀造的。中國人認為,酒是天地之精華,所以要用神圣的糧食來釀造。 中國的醬香型酒是用釀酒圣品高粱先發(fā)酵再上甑蒸餾,濃香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米發(fā)酵后上甑蒸餾。所謂甑,是古代釀酒蒸餾時用的大蒸鍋。除了中國,世界上其他所有國家基本上都不用糧食釀酒,所以從品質(zhì)上講,中國的酒是最高貴的。 朗姆酒: 大家常喝的一種代表愛情、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒,很多人都會說朗姆酒浪漫,代表著拉丁風情,其實這種酒是用甘蔗釀的。甘蔗在委內(nèi)瑞拉、巴拿馬、古巴等國家泛濫成災,所以就用它做了酒。在中國這種酒精叫糖蜜酒精,是非常廉價的。 在三大食用酒精一一玉米酒精、薯干酒精、蔗糖酒精中,蔗糖酒精檔次最低。所以說,朗姆酒根本不算酒,只能說是一種食用酒精。 龍舌蘭酒 有一些小資的人非常迷戀一種叫做龍舌蘭的酒。龍舌蘭是一種草本植物,和我們種的土豆差不多,只不過上面長的是劍麻一樣的葉子。龍舌蘭產(chǎn)在墨西哥,它的大根莖超級難吃,但是含有淀粉,可以通過發(fā)酵來釀酒,簡單地說,就是把人們不吃的東西拿來釀酒。 伏特加酒 我們再談談俄羅斯的伏特加。有人說伏特加是俄羅斯的國酒,我對俄羅斯人特別同情,那玩意兒太爛了,在中國充其量也就是食用酒精的檔次!伏特加是用薯干釀造的酒。番薯、土豆淀粉含量高,出酒率高,但酒的口味實在不敢恭維。 杜松子酒 歐洲有一種很著名的酒叫松子酒,用的是一種松樹的籽,這種松樹叫杜松,杜松的根和莖都可以用來釀酒。 威士忌酒是用大麥、燕麥蒸餾釀造的,這種酒還算不錯,畢竟用的是糧食。 XO酒 還有一種酒在中國備受推崇,那就是X0,也叫人頭馬,本質(zhì)上就是白蘭地。什么叫白蘭地?白蘭地就是干邑,干邑是法國一個的地方。白蘭地是紅酒蒸餾之后做出的酒。 白蘭地酒: 法國人把葡萄放到篦子里,讓一群小姑娘在上面用腳踩出葡萄汁,葡萄汁發(fā)酵之后就是葡萄酒,糖分太高,然后再釀造它,讓糖分變低,就叫干紅,也就是紅酒。把紅酒蒸餾,就能產(chǎn)生白蘭地。如果家里有個蒸餾器,你把紅酒倒在里面,蒸餾出來的就是白蘭地.舍井人對酒的看法——- 我們?nèi)狈Π拙莆幕恼J識,這是要被人家恥笑的。面前擺著中國用糧食釀造的酒,這些都是偉大的釀造藝術中的圣品,而我們卻去喝那些用樹根、樹葉、葡萄、番薯釀造的酒,這在我看來實在是······。配制酒 第三種酒叫配制酒。對于酒鬼來講,配制酒是不太入流的。全世界的藥酒,比如勁酒,鴻茅藥酒就是配制酒??傊覀円欢ㄒ涀?在所有的酒當中檔次最高的叫蒸餾酒,蒸餾酒當中品質(zhì)最好的是中國白酒,喝中國白酒就是在喝規(guī)格最高的酒。喝舍井老酒、交知心朋友—-一瓶酒喚醒您對人生的態(tài)度一個沒有信仰的民族、企業(yè)、家庭、個人永遠不會有好的結(jié)果———糧谷和薯類是生產(chǎn)白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來釀酒。(一) 糧谷原料高梁、玉米、大米,是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料,有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外,還搭配一些其它糧谷類。例如,五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒,在選擇釀酒原料時也采取多品種搭配,但多以高梁為主。1.高 梁我國名優(yōu)白酒多以高梁為主要原料,普通白酒也以高粱為原料配制的較好,號稱“高梁白酒”。通常高梁含水份13——14%,含淀粉64——65%,含粗蛋白9.4——10.5%。此外,高粱中含五碳糖約2.8%,高粱糠皮含五碳糖高達7.6%,這部份五碳糖,在常規(guī)化驗淀粉時,也表現(xiàn)為粗淀粉,但在實際生產(chǎn)中,很難被酵母發(fā)酵而產(chǎn)生酒精。高粱糠皮也可用來釀酒,但由于在磨面時出粉率不同,高粱糠的粗淀粉含量也有很大差異,一般高梁糠的粗淀粉含量在33——56%之間。所以考核高梁糠的出酒率,應以淀粉出酒率為準。高粱淀粉開始糊化的溫度為62℃,糊化完結(jié)的溫度為72℃。粳型高粱含直鏈淀粉較多,糯型高梁含支鏈淀粉較多,但糯型高粱比粳型高粱更容易蒸煮糊化。通常高梁籽粒中含3%左右的單寧和色素,其衍生物酚元化合物可賦予白酒特有的香氣。過量的單寧對白酒糖化發(fā)酵有阻礙作用,成品酒有苦澀感。用溫水浸泡,可除去其中水溶性單寧。2.玉 米玉米是釀造白酒的常用原料。玉米的粗淀粉含量與高梁接近,某些品種可高達65%以上,通常黃玉米比白玉米淀粉含量稍高。玉米含粗蛋白9—11%,含脂肪4.2——4.3%。玉米的胚體含油率可達15——40%,因此,用玉米釀酒時,可先分離出胚體榨油,因為過量的油脂會給白酒帶來邪雜味。玉米的碳水化合物中,除含有淀粉以外,尚有少量的葡萄糖、蔗糖、糊精、五碳糖及樹膠等。其中的五碳糖有甲基戊糖、戊糖及甲基戊糖膠,約占無氮抽出物的7%。戊糖膠是生成白酒中糖醛的主要物質(zhì)。由于五碳糖的存在,常規(guī)化驗玉米淀粉不比高梁低,而出酒率反不如高梁高。影響玉米原料出酒率的另一個重要原因,是由于玉米的淀粉結(jié)構(gòu)堆積緊密,質(zhì)地堅硬,較難蒸煮糊化,所以在釀酒時,要特別注意保證蒸煮時間。3.大 米我國南方各省生產(chǎn)的小曲酒,多用大米為原科,可得米香型白灑。大米質(zhì)地純凈,含淀粉高達70%以上,容易蒸煮糊化,是生產(chǎn)小曲酒最好的原料。(三) 薯類原料紅薯、馬鈴薯、木薯等,含淀粉極為豐富,是我國白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過一定的工藝處理,也能得到質(zhì)量較好的白酒。1.甘 薯甘薯即紅薯。鮮紅薯含粗淀粉約24.6%,其中葡萄糖占4.17%。紅薯干含粗淀粉70%左右,其中葡萄糖占10%。紅薯干含粗蛋白5——6%.其中純蛋白占三分之二,其余為酰氨類甜菜堿等。薯于中約含3.6%的果膠質(zhì),是白酒中甲醇的主要來源。紅薯的淀粉含量較高,淀粉結(jié)構(gòu)疏松,有利于蒸煮糊化,所以用紅薯釀酒,一段出酒率較高,但白酒中常帶薯干味,固態(tài)法比液態(tài)法配制的白酒,薯干味更濃。生黑斑病的鮮薯,在貯放或曬制薯片過程中發(fā)生霉變產(chǎn)生的蕃薯 酮,發(fā)酵時不能被分解,蒸餾時會帶入成品酒中,有很重的苦辣味,常稱“瓜干苦”。所以用紅薯生產(chǎn)固態(tài)法白酒,要注意清蒸,生產(chǎn)液態(tài)法白酒要注意排雜。2.馬鈴薯馬鈴薯是富含淀粉的釀酒原料,鮮薯含粗淀粉25——28%,薯干片含粗淀粉70%。馬鈴薯的淀粉顆粒大,結(jié)構(gòu)疏松,容易蒸煮糊化。用馬鈴薯釀酒,沒有用紅薯釀酒所特有的薯干酒味,可積極推廣。但發(fā)芽的馬鈴薯產(chǎn)生龍葵索,影響發(fā)酵.因此要注意保存。3.木薯南方各省盛產(chǎn)的野生或栽培木薯.淀粉含量豐富,可作為釀酒原料。木薯中含果膠質(zhì)和氰化物較高,因此,在用木薯釀酒時,原料要先經(jīng)過熱水浸泡處理,同時應注意蒸煮排雜,防止酒中甲醇、氰化物等有害成份的含量超過國家食品衛(wèi)生標準。(三) 含糖原料糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實,含有豐富的糖份,都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高,甘蔗糖蜜含總糖49——53%,其中蔗糖占32——33%,還原糖占17——19%;甜菜糖蜜含總糖45%左右,其中主要是蔗糖,還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時,要選用發(fā)酵蔗糖能力強的酵母。(四) 代用原料釀酒常用的代用原料,包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料,野生植物或野生植物的果實等,如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應注意原料的處理,除去過量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧;高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應注意蒸煮排雜,保證成品酒的衛(wèi)生指標合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過規(guī)定指標的代用原料,應嚴禁作飲料酒原料。酒,是人們最重要的飲料之一,它幾乎是同人類文明一起來到人間的。自古以來,還沒有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習俗的人們的普遍喜愛;更沒有任何一種飲料,似它這般有無數(shù)的傳說故事、詩詞歌賦,含有這般廣義的文化意義。 那么,什么是酒? 1999年版的《辭?!穼剖沁@樣定義的:“酒,用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒;黃酒;啤酒;葡萄酒?!?而1992年版的《漢語大詞典》則作如下解釋:“酒:1、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?!?以上對酒的定義和解釋,都是在人們的常識之中。但了解到在我國的大家庭中,還有姓“酒”的成員,卻也讓人感到驚奇。 因此,可對“什么是酒”歸納為三點: 酒是一種飲料; 酒含有酒精(乙醇); 酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。 至此,似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個問題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料,以致于千百年來,無數(shù)的人們歌之、飲之;也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒,一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。 我國東漢時期的大學者許慎對酒卻有獨特的見解。他在《說問解字》中說:“酒,就也,所以就人性之善惡。(清朝段玉裁注:賓主百拜者,酒也;淫酗者,亦酒也。)┄┄一曰造也,(段注:造古讀如就)吉兇所就起也。”許慎認為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”,還有一種解釋是“造”。古時,“造”讀作“就”。所以,“吉兇所造起”也就是“吉兇由就(酒)起”,意思是好事與壞事都是酒引起的。 許慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓,對酒的內(nèi)涵,尤其是它矛盾的性格表達得很深很透。正如“酒猶水,可濟可覆”。即,酒,既可助善成禮,又可招禍致失;既可成人之美,又可暴人之惡。 酒,真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格,在浸潤整個社會的同時,也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 酒可分為那幾類? 酒的種類繁多,沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多,釀造方法和技術各異,也就形成了“酒”這一萬紫千紅,百花爭艷,多姿多彩的大家庭。但是,我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型,將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統(tǒng)一,但習慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類: 發(fā)酵酒(又稱釀造酒):即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒,其酒度通常較低,如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 蒸餾酒:即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術而獲得的酒,也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒,起酒度較高,如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒。 配制酒:即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(酒基),人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實等,混合陳釀后餓熱獲得的酒,其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間,如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習慣,將酒分為七大類,即:白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒,是指除前六類酒以外的酒,如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外,采用同一種釀酒原料,因釀造方法和工藝不同,也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種(紅皮白肉)釀酒,采用發(fā)酵法,可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒,用葡萄酒蒸餾,可獲得白蘭地;采用特殊工藝,可獲得利口酒、味美思等。所以,用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地(蒸餾酒)和利口酒(配制酒)。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類,周圍衡量人們生活水平的標準,即貧窮水平喝白酒,小康水平喝啤酒,富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個絕對的標準,但在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),隨著人們生活水平的提高,葡萄酒的消費熱潮正悄然興起。酒是由米發(fā)酵后的酒精經(jīng)過加工做成的。其中的米分為很多種,不同的米釀出的也不同。通常情況下的酒都是由大米釀的。比較高檔是用糯米做的。

推薦閱讀

泡酒用什么香型的酒好(什么香型的酒適合泡酒)
茅臺為什么能持續(xù)盈利,茅臺公司靠什么盈利
茅臺廠地(茅臺廠在什么地方)
茅臺漢道直營店條件(做茅臺直營店要什么條件)
熱文