茅臺酒為什么微黃，為什么剛蒸餾出來的白酒顏色微黃也不混濁

茅臺酒顏色都是微黃的。茅臺酒是醬香型白酒的代表，具有微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的感官特征?！拔ⅫS透明”是醬香型酒的顯著視覺特征，這是由醬香型白酒的純糧原料、獨特釀造工藝和貯存年限造成的。醬香型酒是純糧釀造的，像貴州茅臺酒等名優(yōu)醬香酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律進(jìn)行的的，而且有高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長的特點。這樣的原料和獨特工藝使得酒的微量成分十分復(fù)雜，像茅臺酒的微量成分多達(dá)1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。茅臺酒顏色微黃的原因探究茅臺酒生產(chǎn)歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生產(chǎn)時，高溫大曲的使用量較少，因此一、二輪次酒基本是無色的，到三次酒后，高溫大曲使用量越來越多，再加上前幾輪次的曲料累積，美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色產(chǎn)物數(shù)量也大幅增加，從而使三至七次酒的色澤逐漸變?yōu)槲ⅫS透明。茅臺酒在進(jìn)行勾調(diào)之前要進(jìn)行長達(dá)三年甚至更長時間的貯存，經(jīng)過勾調(diào)工序后，茅臺酒還要再經(jīng)過半年左右的貯存才包裝出廠，所以，其出廠時就已經(jīng)有了5年酒齡。在這個過程中，酒體內(nèi)部仍在進(jìn)行著極其緩慢的美拉德反應(yīng)，使其中的有色成分含量繼續(xù)緩慢增加。以上內(nèi)容參考：

朋友，這酒應(yīng)該是沒有問題的，茅臺是醬香型的白酒，醬香型的白酒酒色呈微黃色是因為它的釀造工藝，醬香型白酒工藝有三高：高溫大曲、高溫堆積、高溫餾酒。這特殊工藝賦予了醬香型白酒特殊的成分（香氣），所以成分所致及長期貯存所致，微黃色是正常的。

醬香型白酒的確有微黃色的，而且是醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)里規(guī)定允許的。主要是因為醬香型白酒工藝有三高：高溫大曲、高溫堆積、高溫餾酒。這特殊工藝賦予了醬香型白酒特殊的成分（香氣），所以成分所致及長期貯存所致，微黃色是正常的。

也許是的。

首先，醬香酒變黃是一個復(fù)雜的過程，和其釀造原料、制酒工藝、儲存環(huán)境及儲存時間有關(guān)。生產(chǎn)工藝醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)兩次投料，且需貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而醬香型白酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。釀酒原料醬香型白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒），發(fā)酵過程中溫度高達(dá)60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃。當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色，也會有這一影響。

對不起。 糾正下，洋酒講究年份，威士忌類的都是用數(shù)字區(qū)分，譬如芝華士12年，21年。 白蘭地類的用X.O（沒記錯應(yīng)該是代表35年以上） ，V.S.O.P（在15年左右），

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好 醬香型白酒S 級的意思是初級。醬香型白酒醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒好喝。醬香型白酒，酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺酒、金士力酒為代表。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。由于特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)醬香白酒?！　“拙撇煌邳S酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?

喝不慣烈酒，可以試試輕口味的米酒。喝起來甜甜的，沒有酒精的刺激，很順口。酒精敏感的我，自從迷上蓑衣米酒后，喝酒也終于沒什么負(fù)擔(dān)了。