為什么要喝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，喝醬香型白酒的好處是什么

醬香的最大好處就是喝了不上頭，純糧造，對(duì)身體沒(méi)有傷害。貴酒是醬香型白酒的典型代表之一

不管是什么白酒少喝怡情，大喝傷身。

醬香酒在于比較集中，雖說(shuō)也有其它的地方有生產(chǎn)，但是始終跟醬酒之都——茅臺(tái)，有著很大的區(qū)別，“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒”。醬香型白酒，主要出自中國(guó)酒都仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，亦稱(chēng)茅香型，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。

利坤醬酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)漢臺(tái)酒廠，抿一口利坤醬酒，酒香怡人，不但釀造酒的工藝獨(dú)特，而且利坤醬酒生產(chǎn)過(guò)程也是井然有序?利坤醬酒批量化規(guī)模化生產(chǎn)自漢臺(tái)酒廠。利坤純良釀造醬酒口感綿柔醇厚，酒質(zhì)綿綢，酒花均勻飽滿(mǎn)，漢臺(tái)廠家直供，科學(xué)勾兌，精釀而成，利坤醬酒是接待用酒、商務(wù)用酒送禮的理想選擇，純良釀造無(wú)添加。利坤醬酒喝起來(lái)香味優(yōu)雅醬香十足，舉起利坤醬酒酒杯，豪爽者可盡情暢飲，入喉舒爽回甘，不愧是漢臺(tái)酒廠出品的利坤醬酒，是佳釀就值得你和親朋好友一品，再不入手利坤醬酒就晚了，利坤醬酒香濃郁回味無(wú)窮！

白酒的主要香型有三種：濃香型，清香型，醬香型。從三種香型的市場(chǎng)占有率來(lái)看，大致是：濃香型戰(zhàn)70%以上。清香型和醬香型白酒各占10%。近年來(lái)，得益于白酒龍頭茅臺(tái)的引領(lǐng)，加上當(dāng)?shù)卣匾晫?duì)醬香型白酒的推廣和傳播，醬香型白酒的市場(chǎng)氛圍確實(shí)越來(lái)越好。因此，醬香型白酒的消費(fèi)群體也在逐年上升。其實(shí)，只要是優(yōu)質(zhì)固態(tài)法白酒，不分香型，都是可以喝的好酒。至于品醬香型白酒，則要像茅臺(tái)酒提倡的那樣，小杯喝更講究。這是因?yàn)獒u香型白酒的度數(shù)較高，一般為53度，屬于高度烈酒，大杯喝可能很多人不適宜，而小杯淺酌，有情調(diào)，有感覺(jué)，易下咽。

濃香型味厚，除了酒香還有別香，清香型純粹，醬香型顧名思義有種大醬發(fā)酵的香味。 其實(shí)能接受醬香型白酒的人并不多，就像平時(shí)喝普通可樂(lè)，突然喝口加檸檬汁的，也覺(jué)得怪怪的。茅臺(tái)是醬香型白酒的代表，但是茅臺(tái)不是因?yàn)槭轻u香型所以貴，也不是所有醬香型白酒都貴，五糧液是濃香型白酒的代表，像五糧液旗下的歪嘴酒、黃金酒都不錯(cuò)，口感醇厚，喝完之后還有回甜。

茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么傻茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)檫@種毛茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)檫@種茅臺(tái)的呃茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)檫@種茅臺(tái)的餓鄉(xiāng)紀(jì)茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)檫@種茅臺(tái)的呃香酒口茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)檫@種茅臺(tái)的呃香酒口感各方面都得茅臺(tái)鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因?yàn)檫@種茅臺(tái)的呃香酒口感各方面都是不錯(cuò)的而且很熱茅臺(tái)鎮(zhèn)江香為為何那么受歡迎？因?yàn)檫@種茅臺(tái)的呃香酒口感各方面都是不錯(cuò)的，而且很受大家的歡迎。

醬香型白酒對(duì)身體有益，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于其他香型的白酒。易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型酒的酸度高。醬香酒的酚類(lèi)化合物多。醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。

首先醬香型白酒分為幾個(gè)檔次：高檔酒主要是工藝名為：坤沙酒、中檔酒；工藝名為：粹沙酒，抵擋的根本談不上醬香型白酒，因?yàn)獒u香型白酒從生產(chǎn)到成品出廠最少得3年以上，所以成本很高，而且他的調(diào)和度數(shù)為53%，是采用不同度數(shù)的原漿酒勾兌而成的。

醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康，因此醬香酒對(duì)人體還是有好處的。推薦元酒鏈平臺(tái)旗下的貴物系列，自然造化的洞藏好酒，洗盡鉛華的人生禮遇。元酒鏈商務(wù)系列高端產(chǎn)品，足年陳釀，由于其釀造、貯存歷程漫長(zhǎng)，產(chǎn)量有限，酒質(zhì)在同類(lèi)產(chǎn)品中無(wú)出其右。目前，元酒鏈也正火熱招募合伙人中，加入元酒鏈，帶你輕松創(chuàng)業(yè)，為自己增收收益！

醬香酒的酚類(lèi)化合物多，有利于防止心血管疾??；醬香型酒的酸度高，酸主脾胃，保肝，能軟化血管；常喝醬香酒也不會(huì)得肝硬化，茅臺(tái)鎮(zhèn)新出的一款酒叫哼哈兄弟酒醬香型白酒挺好喝的，關(guān)鍵喝多了以后也不會(huì)上頭~

沒(méi)有特別的好處，也談不上什么壞處。

1.出于健康考慮中年男人十個(gè)有一半是尿酸高的，不能像年輕時(shí)候那樣拿啤酒拼命燥了，一不小心就痛風(fēng)，喝多了還鬧肚子頻繁上廁所。而且它里面的熱量很高，所以如果不及時(shí)把這些堆積在體內(nèi)的熱量消耗，就會(huì)容易長(zhǎng)胖，這年頭得脂肪肝的很多，減肥的大有人在，還是不要加重身體的負(fù)擔(dān)了吧。2.消愁更多的是因?yàn)樾睦锍恋砹?，而且身體不允許，人到了中年，經(jīng)歷著各種各樣的坎坷，身上的擔(dān)子背負(fù)著太多，家庭，工作，事業(yè)，長(zhǎng)期下去，難免會(huì)讓人煩躁。當(dāng)被這些瑣事壓得喘不過(guò)氣時(shí)，就需要用酒來(lái)緩解壓力，酒過(guò)三巡放下煩惱，可以獲得一時(shí)的快樂(lè)，好的白酒不上頭，畢竟第二天還是要照常搬磚的。3.社交習(xí)慣中國(guó)酒桌大多還是白酒說(shuō)了算，這是一種習(xí)慣，身邊的長(zhǎng)輩喝慣了白酒，熟悉了以白酒會(huì)友的社交方式，這種喝白酒的習(xí)慣一代代傳承下來(lái)，也就造就了白酒成為社交不可或缺的因素之一。茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的酒，價(jià)格美麗，同等原料和工藝，同樣的紅纓子高粱原料，同樣采取美酒河中段水源，同樣的大曲坤沙12987嚴(yán)苛工藝（端午制曲（由陰轉(zhuǎn)陽(yáng)），重陽(yáng)下沙（由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰），一年生產(chǎn)周期、兩次投糧生產(chǎn)、糧曲九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。），好喝不貴，包裝看起來(lái)檔次也高，送禮非常不錯(cuò)。青玉案八年窖藏（238元），價(jià)格不貴，但是工藝原料不錯(cuò)。酒體具有醬香突出、醇厚豐滿(mǎn)、幽雅細(xì)膩，酒花凝而不散、回味悠長(zhǎng)、空杯留香濃郁持久的風(fēng)格特征。

中國(guó)白酒歷史悠久，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一般分為五大香型，即醬香、清香、濃香、米香和其它香型。醬香型酒也被稱(chēng)為茅香酒，是中國(guó)白酒的典型代表，其地位就如同蘇格蘭的威士忌以及法國(guó)白蘭地，代表有貴州茅臺(tái)和四川郎酒等。因其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和復(fù)雜的自然發(fā)酵過(guò)程才有了別具一格的醬香味，醬香酒具有獨(dú)特的醬香味和窖底香氣，即“醬香突出、空杯留香，酒體醇厚、細(xì)膩優(yōu)雅，協(xié)調(diào)性好、回味悠長(zhǎng)”等特點(diǎn)。奧妙之一：醬香酒所含微量香氣豐富醬香型酒所含香氣組成成分較為復(fù)雜，包括酸類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、醇類(lèi)、比嗪類(lèi)等多種化合物。各類(lèi)微量香氣成分互相協(xié)調(diào)復(fù)合，共同構(gòu)成了白酒獨(dú)特的香氣和口感。酸類(lèi)物質(zhì)在醬香酒中起到助香，像潤(rùn)滑劑一樣起到調(diào)香的作用，使白酒口感豐富；醬香酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強(qiáng)口感，乙縮醛的含量多少應(yīng)是酒齡長(zhǎng)短的重要標(biāo)志；醇類(lèi)物質(zhì)使醬香酒具有甜味且酒體醇厚；酯類(lèi)是醬香酒中最主要的呈香物質(zhì)。奧妙之二：醬香酒有益人體健康醬香酒生產(chǎn)過(guò)程中高溫蒸饋和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)使得酒中的刺激性有害物質(zhì)揮發(fā)散盡，除此之外酒中還有一些對(duì)人體有益的健康因子，如四甲基批嗪等，這種微量成分可以幫助擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。適度飲用醬香型酒對(duì)人體健康有益，如今很多人都形成了一個(gè)共識(shí)：飲醬香型白酒就是健康飲酒。奧妙之三：空杯留香的神秘空杯留香指裝過(guò)醬香型白酒的杯子，喝完酒之后酒香味會(huì)保留很久。有人提出高沸點(diǎn)酸類(lèi)與低沸點(diǎn)酷類(lèi)物質(zhì)復(fù)合香成為醬香酒的主體香成分，香味由低沸點(diǎn)酯類(lèi)物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)性較大；高沸點(diǎn)酸類(lèi)物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)速度慢，于是香氣經(jīng)久不散，即“空杯留香”。但現(xiàn)今，醬香型白酒的主體香成分最后還是沒(méi)有確定。

為什么

醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。 而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。 醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 醬香型酒含有SOD,是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。 醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。 醬香型酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。 醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 溫馨提示：醬酒雖好，切不可貪杯！

（一）工藝特點(diǎn)：三高三低。三多一少　　三高：含糖量低、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾　　三低：消耗糧食多、用曲藥量多、取酒輪次多　　一少：輔料少　?。ǘ┧岫雀?，有利于健康　　醬香酒酸度是其他酒的3-5倍，而且以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康?！　。ㄈ┘兗Z釀造，無(wú)法復(fù)制，無(wú)法“加料”　?。ㄋ模└缓喾N有益健康的健康成分　　含有SOD，能清除體內(nèi)多余自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老。能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白質(zhì)，抑制肝臟的星狀細(xì)胞不分離，形不成肝硬化，富含酚類(lèi)化合物，是其他白酒的3-4倍，與干紅葡萄酒有異曲同工之妙，醬香白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小，適量常飲還能預(yù)防心血管疾病　　（五）了解一下醬香白酒的勾兌過(guò)程　　心就陳放三年、選種類(lèi)小樣、加增香酒和陳年老酒、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種類(lèi)酒數(shù)量、勾混調(diào)和成型。在中國(guó)所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，絕對(duì)純糧，不含任何香精，年份醬香酒一般選用存期五年以上的基酒，再按比例添加更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成　?。┻m量飲用，有益健康　?。ㄆ撸┎簧项^、不燒心、不易醉、醉易醒　　醬香白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，最大限度的排除醛類(lèi)及硫化物等硫有害物質(zhì)。醬香白酒易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人體刺激非常小。酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子親和力最好，游離的酒分子少有利于健康，醬香白酒經(jīng)過(guò)三年陳放才能出廠，對(duì)人體有害的物質(zhì)大多已經(jīng)被會(huì)發(fā)殆盡　?。ň牛┽u香白酒無(wú)法與水勾兌，絕對(duì)純糧釀造　　純糧釀造的醬香白酒一旦與水勾兌，就會(huì)立馬變渾，成為“濁酒”醬香白酒倒一滴至手心猛搓，聞到的是香味；非醬香是臭味。

問(wèn)了一下朋友，跟我說(shuō)了一個(gè)價(jià)格表，希望能對(duì)你有所幫助。茅二代 天時(shí) 掃碼價(jià)229元/瓶，嘗鮮價(jià)588元/箱 茅二代 地利 掃碼價(jià)399元/瓶，嘗鮮價(jià)888元/箱 茅二代 人和 掃碼價(jià)788元/瓶，嘗鮮價(jià)1888元/箱 茅二代 天時(shí)半斤裝 掃碼價(jià)118元/瓶，嘗鮮價(jià)388元/箱茅二代 天時(shí) 盒裝 掃碼價(jià)229元/瓶，嘗鮮價(jià)688元/箱茅二代 天時(shí) 五斤裝掃碼價(jià)1688元/瓶，嘗鮮價(jià)788元/瓶茅二代 鴻運(yùn)掃碼價(jià)599元/瓶茅二代 古術(shù)掃碼價(jià)1199元/瓶茅二代 景德鎮(zhèn)瓷壇私人訂制系列3斤 5斤 10斤（價(jià)格不等）

茅酒守藝人，作為一個(gè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)期從事于醬香型白酒釀造的人和工作與茅臺(tái)酒相關(guān)性比較大的人。我感覺(jué)這個(gè)問(wèn)題對(duì)我來(lái)說(shuō)相對(duì)比較簡(jiǎn)單。當(dāng)然可能說(shuō)出來(lái)也會(huì)與其他人不大一樣。 首先：醬香型白酒為什么受追捧？ 醬香型白酒的受追捧歸根結(jié)底其實(shí)還是茅臺(tái)酒火熱，而且是越來(lái)越火熱的原因。 茅臺(tái)鎮(zhèn)自從03年開(kāi)始走熱到06年開(kāi)始提速，直到2012年達(dá)到有史以來(lái)價(jià)格最高峰。在2011年2012年的時(shí)候到茅臺(tái)鎮(zhèn)去以各種方式投資醬香型白酒已經(jīng)是全國(guó)各大老板們熱衷的事情。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)茅臺(tái)酒達(dá)到了前所未有的高價(jià)，在春節(jié)的時(shí)候北京最高峰達(dá)到了2400。在很多人說(shuō)茅臺(tái)酒會(huì)成為奢侈品的時(shí)候，為了限制三公消費(fèi)而出臺(tái)的八項(xiàng)規(guī)定一下子讓整個(gè)白酒行業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)。 而在遭遇突如其來(lái)的變故的時(shí)候，所有白酒企業(yè)都不知道何去何從的時(shí)候，茅臺(tái)酒悄悄的降低了身段，主動(dòng)從“guan”酒轉(zhuǎn)變?yōu)槊窬?，尤其是把目?biāo)客戶(hù)群體集中在廣大的新興中產(chǎn)階級(jí)上。 這一變化讓茅臺(tái)酒積累了大量的忠實(shí)消費(fèi)者，所以從16年開(kāi)始茅臺(tái)酒從830一瓶滿(mǎn)大街都是開(kāi)始提價(jià)啦！直到今天，茅臺(tái)酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且隨著整箱茅臺(tái)酒的消耗，如果說(shuō)茅臺(tái)酒再?lài)?yán)格執(zhí)行嚴(yán)格開(kāi)箱政策?？赡苷渫黄?000到5000只是時(shí)間問(wèn)題。 因?yàn)槊┡_(tái)酒貴啦，茅臺(tái)酒喝不起又很難購(gòu)買(mǎi)，哪咱們喝點(diǎn)和茅臺(tái)酒一樣的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒何嘗不可呢？ 第二：茅臺(tái)酒為什么火呢？ 茅臺(tái)酒的火、茅臺(tái)酒熱寵，我相信大家聽(tīng)得最多的就是買(mǎi)的人不喝，喝的人不買(mǎi)。 當(dāng)然我不否認(rèn)這種極個(gè)別片面現(xiàn)象的存在，但是茅臺(tái)酒真正的消費(fèi)還是開(kāi)瓶，如果說(shuō)一個(gè)酒，尤其是高價(jià)酒沒(méi)有強(qiáng)大的開(kāi)瓶率和品質(zhì)來(lái)作為支撐，只是靠收藏和送禮是支撐不起如此高的價(jià)格呢？ 1:品質(zhì) 今天如果說(shuō)你問(wèn)其他人，那個(gè)酒是最好的中國(guó)白酒，我相信絕大多數(shù)的人會(huì)說(shuō)“茅臺(tái)酒”，因?yàn)槊┡_(tái)酒的原料選用的是仁懷市周邊的老品種“紅櫻子”糯高粱，小麥?zhǔn)褂玫脑诤幽?、山東、四川種植的可以通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)小麥。 2:工藝 今天的茅臺(tái)酒工藝雖然在最原始的工藝操作上有一些變化，但是總體上都是在保持原有工藝為基礎(chǔ)之上的適當(dāng)修修補(bǔ)補(bǔ)和更加符合現(xiàn)在的微生物學(xué)和發(fā)酵微生物學(xué)。 最典型的堅(jiān)守就是封窖泥的使用，在前幾天的直播中，我說(shuō)茅臺(tái)酒嚴(yán)格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纖布直接覆蓋，四周使用少量泥土的方法。這個(gè)對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)的保證是有重要作用的。結(jié)果招致一個(gè)網(wǎng)絡(luò)作者工作人員的駁斥，說(shuō)完扯蛋。 當(dāng)然我不否認(rèn)在小酒廠直接使用化纖布封這種方式會(huì)在很大程度上解決酒雜味的問(wèn)題。 但是請(qǐng)你不要忘了，茅臺(tái)酒廠封窖泥的踩制是很?chē)?yán)格的，能夠使用的成品泥土是有點(diǎn)類(lèi)似于以前農(nóng)村做磚瓦的泥土的狀態(tài)，密封性能良好，但是不是那種濕漉漉的流水狀態(tài)的泥漿。更不是那種用干泥土適當(dāng)加點(diǎn)水就馬上堆上去那種操作方法。 茅臺(tái)酒廠的這種窖泥制作傳統(tǒng)方法，他即保證了密封，又不會(huì)有水去濕潤(rùn)發(fā)酵好的酒糟。 還有就是用泥土的這種密封方式，在造沙酒糟發(fā)酵到二輪次入池發(fā)酵的過(guò)程中，窖內(nèi)發(fā)酵酒糟的溫度會(huì)高于用化纖布的差不多6度，這個(gè)稍微高一點(diǎn)會(huì)保證造沙和一二次酒窖內(nèi)發(fā)酵更好，結(jié)果就是一次酒酸得更重，而且酸中帶澀，花果香更好，二輪次酒輕微的酸中又不帶澀，而是帶淡淡的醬味。 正是這些看似簡(jiǎn)單可有可無(wú)的小細(xì)節(jié)保證了茅臺(tái)酒超凡脫俗的品質(zhì)。 3:品牌 現(xiàn)在是一個(gè)靠臉的 社會(huì) ，如果說(shuō)你想一飛沖天，那你沒(méi)有優(yōu)秀乃至于完美的顏值是很難實(shí)現(xiàn)的。 當(dāng)然也不是說(shuō)非顏值不可，哪你得有超強(qiáng)的綜合實(shí)力?。? 而茅臺(tái)酒恰恰就是那位既有顏值，又有綜合實(shí)力的人，可能這就是傳說(shuō)中的品牌吧！ 所以我們發(fā)現(xiàn)但凡是重大事情，喝茅臺(tái)酒基本上成為了標(biāo)配。可能這就是辦硬事喝硬酒吧！畢竟茅臺(tái)酒無(wú)論是民間還是資本市場(chǎng)認(rèn)可度都是非常高的。 當(dāng)然也正是茅臺(tái)酒在各個(gè)方面的優(yōu)秀，乃至于楷模，所以茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒無(wú)一例外都是在宣傳自己的酒無(wú)論是工藝和原料都和茅臺(tái)酒一模一樣的，但大家又會(huì)發(fā)現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)大規(guī)模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亞高粱美國(guó)專(zhuān)門(mén)拿來(lái)做酒精的高粱都拉過(guò)來(lái)了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以這就不得不說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂！ 其實(shí)目前在茅臺(tái)鎮(zhèn)做的酒分以下幾大類(lèi)，以有醬味來(lái)說(shuō)。 1:大曲坤沙也稱(chēng)渾沙 這種工藝也就是嚴(yán)格的按照茅臺(tái)酒12987工藝的釀造方式，屬于最傳統(tǒng)也是最地道的醬香型白酒。 這種醬香型白酒有一個(gè)最大的特點(diǎn)酸甜苦辣都有，滋味豐富，而且在后味上有明顯的苦味。有時(shí)候這個(gè)苦會(huì)讓你認(rèn)為這就是雜味。 2:碎沙 其實(shí)以前在做了坤沙以后很多人會(huì)單獨(dú)做一次翻沙酒，只不過(guò)現(xiàn)在伴隨人工成本的偏高，燃料成本、時(shí)間成本的增加。 現(xiàn)在很多人在五六輪次下大曲的時(shí)候會(huì)加入少量的糖化酶或者是麩曲，以期在六七輪次把酒全部給區(qū)出來(lái)。 所以就直接使用這樣的酒糟來(lái)做碎沙，因?yàn)槔ど澈蠖€(gè)輪次加麩皮這些方法把酒的淀粉基本上都榨取干凈啦，沒(méi)有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水濕潤(rùn)，通過(guò)一晚上的差不多12個(gè)小時(shí)的“收汗”之后蒸熟，再加水?dāng)傞_(kāi)，冷卻、加麩皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 這種做法很實(shí)質(zhì)就是利用新加入的高粱產(chǎn)生酒精，然后蒸餾的時(shí)候帶入做過(guò)坤沙留下的那么一點(diǎn)香氣香味物質(zhì)。 碎沙最大特色就是麩味重，而且澀味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸餾，然后酒精蒸汽通過(guò)酒糟吸附點(diǎn)味道。 串酒最大特色就是味特別淡，干凈，而且干凈。 最后，各位酒友，你都喝過(guò)哪些酒呢？ 因?yàn)橐环矫驷u香型白酒品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，另外一方面主要有人“炒”，所以這個(gè)就是為什么醬香型白酒現(xiàn)在受人們追捧。另外醬香型白酒很多，就單在茅臺(tái)鎮(zhèn)，有品牌醬香型白酒，如我們知道的茅臺(tái)酒，有小酒廠釀的醬香型白酒，還有各種散酒，如何鑒別是一個(gè)值得我們研究的問(wèn)題。 追捧的原因：一方面，醬香型白酒由于特殊工藝，酒質(zhì)其它香型白酒更 健康 ，已經(jīng)得到消費(fèi)者認(rèn)可和接受；另一方面，醬香型白酒工藝和原材料，導(dǎo)致成本比其它香型白酒高，但隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)承擔(dān)醬香型白酒高成本已經(jīng)變成容易的事情。 鑒別方法：目前市場(chǎng)打著茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的騙子很多，真要區(qū)分，普通消費(fèi)者很難！ 茅臺(tái)飛天，引得大量資金進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)然也可以生產(chǎn)濃香，只是在當(dāng)前醬香大熱的前提下，誰(shuí)不想趁勢(shì)也分一桶金，而茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候環(huán)境，赤水河的優(yōu)良水質(zhì)，當(dāng)?shù)靥赜械呐醇t高粱，都是醬香酒的最佳原因，其實(shí)四川瀘州也有兩大醬香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生產(chǎn)糯紅高粱，差不多的氣候，所以也不一定醬香都出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，親自去品嘗，不失為能買(mǎi)到中意的醬酒方法之一，還有選大廠口啤好的也行，酒友們對(duì)嗎

國(guó)白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國(guó)以外被統(tǒng)稱(chēng)為“maotai”，因?yàn)槊┡_(tái)酒是最早在世界被人認(rèn)識(shí)的中國(guó)白酒。 根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國(guó)大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型。 1．醬香型，又稱(chēng)為茅香型 以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱(chēng)瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱(chēng)汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類(lèi)的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類(lèi)酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱(chēng)為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 中國(guó)白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成曲后，再和糧食混合同時(shí)進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾。制曲時(shí)使用豆類(lèi)、麥類(lèi)等各種糧食，制酒發(fā)酵時(shí)主要用高粱等。

醬香酒香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛。不僅喝過(guò)后回味悠長(zhǎng)，就是倒入杯中過(guò)夜，香氣還能久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，有一種欲罷不能的感覺(jué)。一直在喝貴璽酒業(yè)的醬香型白酒，感覺(jué)很不錯(cuò)，很適合拿來(lái)自飲或者收藏。

一：人們的需求越來(lái)越高，開(kāi)始追求新口味過(guò)去受歡迎的酒先從清香開(kāi)始，到濃香，現(xiàn)在醬香也開(kāi)始占據(jù)市場(chǎng)主流，這離不開(kāi)的一個(gè)原因是大家的生活水平提高了，有更多的時(shí)間和精力去追求自己的需求。而且濃香白酒、清香白酒常喝了，再試試其他的也不為出奇。二：醬香白酒的魅力所在醬香白酒與其他白酒最突出的區(qū)別就在于它擁有與眾不同的醬香風(fēng)情，醬香白酒的酒香以醬香為主，融合了糊香和焦香，喝著的口感醇厚回香，十分細(xì)膩幽雅，素有”扣杯隔日香“的說(shuō)法。而且醬香白酒可以存放的時(shí)間很長(zhǎng)，只要保存的方法對(duì)，就會(huì)越陳越香，具有很高的收藏價(jià)值，比較一般好的醬香酒從制作到出廠至少需要五年時(shí)間，所以市場(chǎng)上真正好的醬香酒一般都是五年酒了。同時(shí)醬香白酒用純糧釀造，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)含對(duì)人體有益的成分，易揮發(fā)的物質(zhì)少，喝了好的醬香白酒不易上頭，第二天也不會(huì)產(chǎn)生頭疼、頭暈等不舒服的情況。三：醬香白酒越來(lái)越親民過(guò)去醬香酒比如茅臺(tái)，郎酒等等價(jià)錢(qián)都比較貴，很多酒友都是望酒興嘆。但是這些年許多酒廠奮起，醬香酒的市場(chǎng)供給量上升，價(jià)格自然低了不少。有的酒友可能說(shuō)，飛天茅臺(tái)的價(jià)錢(qián)依舊在漲，可是畢竟人家的實(shí)力在那，同時(shí)醬香酒供給多也不代表飛天的供給多，飛天價(jià)錢(qián)在漲還是正常的。但是不能喝飛天，愛(ài)喝醬香酒的酒友們還是有其他的選擇的，比如國(guó)酒茅臺(tái)旗下酒友一兩百的醬香酒，郎酒旗下的紅花郎也是不錯(cuò)的選擇。在醬香酒的價(jià)格越來(lái)越親民，人們的選擇越來(lái)越多的情況下，醬香酒也越來(lái)越受歡迎。四：醬香酒的醬香神秘醬香酒的香氣主要成分至今未檢測(cè)出來(lái)，不同與濃香酒的酒香來(lái)源于乙酸乙酯，醬香酒的醬香來(lái)源給醬香蒙上了一層神秘的面紗，讓越來(lái)越多的酒友對(duì)其產(chǎn)生興趣。

近年來(lái)醬香型白酒逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝醬香型白酒，原因故然是多方面的，但其中的主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對(duì)身體基本沒(méi)有傷害的白酒。 第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，七次取酒，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。 第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)5%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。 第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸. 第四、醬香酒的酚類(lèi)化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 第五、醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排了除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 第七、醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中sod是氧自由基專(zhuān)一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。 只有醬香型白酒越陳越香，品質(zhì)越好，而其它香型的白酒越陳其綜合品質(zhì)反而下降.

醬香型的白酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”。它的特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝。平時(shí)會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)醬香型白酒，貴璽酒業(yè)的醬香型白酒很推薦，很適合買(mǎi)來(lái)自飲。