茅臺酒什么時候下沙，醬香型白酒端午制曲重陽下沙的原因是什么

醬香型白酒發(fā)酵使用的是高溫大曲，制曲頂溫達到60度，低于這個溫度，酒曲的聞香降低，白酒發(fā)酵節(jié)奏發(fā)生變化，醬香味減少。端午節(jié)氣溫回升達到一定高度，利于曲子培養(yǎng)保溫效果。 重陽節(jié)時候天氣的氣溫開始轉涼，貴州、四川一帶酒曲也培養(yǎng)好了，正是釀酒最佳時節(jié)的開始。

重陽節(jié)。茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)——重陽下沙。而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，也是茅臺酒每年制酒生產的日期，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明。

以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標準，有兩個主要原因：一是重陽節(jié)前后，赤水河河 水清澈，滿足釀酒對水質的要求;二是重陽節(jié)前后，當?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒 對釀酒原料主糧的需求。

百年圣窖封壇15年的應該是真的有15年吧，我家里有私藏一個酒，大約有18年了，我感覺和這個的味道差不多，我覺得應該是有的，你可以放心購買。

獨特工藝：按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產周期”釀造而成

無疑是“重陽下沙”。茅臺集團、郎酒集團等一眾醬香酒企業(yè)紛紛選擇在這天開展儀式，除了顯示出白酒企業(yè)對傳統(tǒng)釀造文化的傳承以及弘揚之外，借傳統(tǒng)儀式之名，表達新時期白酒企業(yè)借文化概念謀求更廣闊的發(fā)展圖謀，也成為近年來白酒企業(yè)的傳統(tǒng)技藝越來越多出現(xiàn)在消費者面前的重要原因。業(yè)內人士指出，白酒文化是中國傳統(tǒng)文化的組成部分，也是賦予白酒品牌價值的核心所在。未來白酒企業(yè)的競爭將不只是營銷方式的競爭、品質的競爭，更是文化的競爭。

..后面的數(shù)字是商品條形碼你應該是在盱眙萬潤發(fā)超市購買的商品條碼 6902952883868 商品名稱 佳品茅臺醇 保質期 356天 規(guī)格型號 425ML 商標名稱 QS認證號 生產企業(yè)注冊號 5200001205870（2-1） 生產企業(yè)名稱 貴州茅臺酒

華茅酒是茅臺的前身之一，產自同一地區(qū)，相同工藝，相同原料。都是以貴州茅臺鎮(zhèn)赤水河的水、當?shù)貎?yōu)質糯性高粱、小麥等為原料，端午采曲、重陽下沙，兩次投料，九次蒸餾，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，精細釀造周期歷時一年左右，再陳貯數(shù)年以上，再由有近五十年勾兌經驗的資深品酒師精心品鑒勾調，然后貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠。全部生產過程歷經數(shù)年

重陽節(jié)。茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)——重陽下沙。 而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明，堅守工藝，強化執(zhí)行力，掌握正確的潤糧方法，控制好糧堆發(fā)酵溫度。茅臺酒特點：貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業(yè)生產相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

沙是茅臺鎮(zhèn)醬香酒制作原料高粱的一種說法，高粱看起來像沙子一樣，當?shù)厝硕挤Q為“沙”。重陽下沙即指在重陽時節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。我們家的醬香白酒每年會在茅臺鎮(zhèn)舉行重陽下沙封壇大典，大家可以了解一下。

你好，你這個問題，根據(jù)我個人理解可以從以下幾個方面給你解答！其一：整個白酒產業(yè)的前景是看好的，今年的調整屬于政策性以及市場回歸的一次政策性的調整，對白酒未來的發(fā)展有利大于弊。其二：從香型的前景來看，可以這樣說吧，整個白酒產業(yè)濃香型的白酒比例占85%以上，所以單從消費習慣和消費量來看，濃香型白酒在很長一段時間內必然保持著領頭羊角色。如果從增長速度和利潤創(chuàng)造率來說，那么醬香型白酒是很有前景的，有這么一組數(shù)據(jù)可以詮釋。（醬香型白酒市場目前以2.5%的產能已經實現(xiàn)了中國白酒15%以上的銷量和30%以上的利潤。未來10年，醬香型白酒市場份額將大大提升并有望達到30%左右。）

茅臺酒每年制酒生產從我國重陽節(jié)釀造?！熬旁戮?，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁擔悠悠挑兩頭，挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州”，這是仁懷流行的民謠。這一天對于茅臺醬香酒乃至整個中國白酒行業(yè)都有著非常重大的意義，在茅臺鎮(zhèn)赤水河畔會舉行古老的祭水儀式，鼓樂聲中，人們虔誠地向天地鞠躬、敬香、敬酒，恭讀祭文，表達著對赤水河的感恩與崇敬。茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)“重陽下沙”。而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明。茅臺集團領導就會要求各車間、班組牢固樹立質量第一的思想，堅守工藝，強化執(zhí)行力，掌握正確的潤糧方法，控制好糧堆發(fā)酵溫度。同時要搞好生產現(xiàn)場管理，為微生物的繁殖生長創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，精益求精，釀造優(yōu)質基酒。

瀘州老窖是老品牌，九暹酒是新生力，兩者的香型不一樣，口感也不一樣。瀘州老窖是濃香型，九暹酒是醬香型，從白酒香型來看，醬香型更注重健康、價值也更高，是酒中貴族，越來越受歡迎。做酒水代理很好了,我有很多同學 都做酒水代理的.如果你想做的話得先研究好當?shù)厥袌?考察好當?shù)厝说南矚g的酒水度數(shù)以及別的喜好問題,再和廠家或大經銷商聯(lián)系。首先、建立自己的團隊；第二，建立自己的終端以及渠道，包括商超、餐飲、名煙名酒三個渠道的建設。第三、最重要的 核心公關當?shù)氐囊庖婎I袖，就是他一個人喝酒能夠帶動10個甚至百個人來喝你的酒的關鍵人物。

茅臺鎮(zhèn)九暹酒的釀造和勾兌的工藝非常獨特，特點一，重陽下沙。原料是非常寶貴的，和節(jié)氣有很大關系，只有到了11月份才盛產高粱，正好這個時候是秋收結束，農民基本上沒有什么農活，是勞動力解放的標志，有閑暇時間去釀酒，所以叫做重陽下沙；特點二，端午制曲。端午過后要進入農忙，端午要下雨、發(fā)水，茅臺鎮(zhèn)的空氣高溫、高濕。利用小麥制曲，小麥會吸收空氣中許多有益微生物（細菌、霉菌、酵母菌）。這些微生物進入小麥胚里面，經過發(fā)酵產生各種酶制劑，如蛋白酶、糖化酶等，這些酶就是讓高粱中的淀粉轉化為葡萄糖，再經過酵母的代謝轉化為酒精。特點三，茅臺地區(qū)溫度很高，在高溫狀態(tài)下，許多低溫的霉菌、細菌都被殺死。所以看似醬香型白酒九暹酒的生產工藝是開放的，但它卻是經典的生物技術，因為整個生產工藝過程包含酵母、細菌、酶制劑，經過高溫蒸煮以后，淀粉鏈被打斷后成為浮晶，浮晶加入曲料后打斷成葡萄糖、麥芽糖，酵母就會分享這些物質最終代謝成酒精和酸類物質。特點四，在醬香型白酒九暹酒工藝中，原料和曲料配比比例1：1。特點五，經歷7、8、9工藝后，高粱淀粉利用率達到60%，最終高粱所剩淀粉含量只占7%左右，所以說醬香型酒九暹酒工藝是科學的。特點六，醬香型酒九暹酒進過7、8、9工藝后，需要經歷長期儲存。經過長期儲存后，酒體才會揮發(fā)掉硫化物、醛類物質（不愉快的味道），酒體和相應成分柔和融入。特點七， 醬香型酒九暹酒要經過5年儲存才進行勾兌，所以它的酒體是醇厚的，香氣是幽雅的，入口回味悠長。

茅臺酒一二九八七工藝中，醬香型白酒的釀造工藝被譽為世界上最復雜的釀造工藝“一”代表一年的生產周期，“二”代表投料次數(shù)，九”代表九次蒸煮，“八”是指八次反復發(fā)酵，“七”是指七次取酒?！耙弧贝硪荒甑纳a周期，茅臺醬香型白酒要經歷一年的生產周期，從端午期間開始制曲，到重陽節(jié)開始下沙，要經過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，整個過程要一年的時間。“二”代表投料次數(shù)，茅臺醬香型白酒每年只投糧兩次，分別為下沙和糙沙各一次，在之后的釀造過程中就不再投入新的糧食，而是反復蒸煮和發(fā)酵?！熬拧贝砭糯握糁?，在第一次下沙（投料）的時候清蒸一次，第二次（糙沙）混蒸一次，前兩次的蒸煮釀成未過濾的酒。再經過第三次蒸煮，就得到我們所說的熟糟。熟糟還要經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)都有一次蒸煮，總共要經歷九次蒸煮?！鞍恕笔侵赴舜畏磸桶l(fā)酵，茅臺醬香型白酒在這個釀造過程中，從第三輪開始就不再投入新的糧食。醅內的淀粉含量還是比較高的，但是隨著發(fā)酵次數(shù)的增加，淀粉會被逐步得消耗。就算到第八次發(fā)酵結束后，醅內的淀粉含量任然還剩10%左右?！捌摺笔侵钙叽稳【疲【剖窃诘谌握糁蠛?，在每年的十二月份到第二年的一月份進行第一次取酒。取完酒之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵，每月一次，一共要經歷七次取酒。