茅臺(tái)為什么用陶壇做酒，為什么優(yōu)質(zhì)的白酒都用陶壇貯存

邛崍白酒小鎮(zhèn)專家解說：因?yàn)樘沾勺龅木茐笟庑詮?qiáng)，空氣容易進(jìn)去，促進(jìn)酒的老熟。但不要把酒掩埋在土里，陶壇會(huì)吸收土壤中有毒有害物質(zhì)，讓酒變質(zhì)，飲用這樣的酒會(huì)破壞血液中富含的營養(yǎng)成分，影響器官活動(dòng)，導(dǎo)致人體的各種功能逐漸下降。

沒有幾塊錢的醬香酒。市場上幾塊錢的醬香酒是假酒，酒精酒。最低的醬香酒都是在28元以上。

陳年老酒就貴些，像那個(gè)陶壇窖存三十年的賣到三萬一斤（這個(gè)多用于與新酒勾調(diào)），一般的就幾十塊，四五十價(jià)位的就不錯(cuò)了，都是三年左右的酒作為基礎(chǔ)用年限更高或者是用同等年限的香型酒調(diào)味的，我在茅臺(tái)鎮(zhèn)這邊上班，了解一些

酒喝了五箱，確實(shí)不錯(cuò)，比市面上兩三百的酒好很多，采購價(jià)確實(shí)便宜，但是有資格采購的是企業(yè)，企業(yè)是需要會(huì)費(fèi)的，記得一次喝了一斤半，第二天頭一點(diǎn)不疼，沒有任何不適的感覺。白酒便宜的貴的成本都不是很高，茅臺(tái)飛天現(xiàn)在要兩千多，還沒貨，主要是品牌價(jià)值，它的成本不會(huì)超過一百塊錢的。白金尊享是正宗的茅臺(tái)酒，就是市面上賣999也是值這個(gè)價(jià)的

樓上那個(gè)匿名的，我剛想買，差點(diǎn)被你給忽悠了。還要在下機(jī)靈，立馬查官網(wǎng)，黔ICP備案05003326號。天貓店正常，沒這款賣，但官網(wǎng)上有這個(gè)，京東有賣。確實(shí)有被集團(tuán)處罰的新聞，但就這個(gè)，這樣的，你跟我說被封了？回答之前要調(diào)查，滿嘴跑火車，誤導(dǎo)別人

這個(gè)酒還不錯(cuò) 正常官方賣就是999

35塊錢左右

沒有

他們的工藝非常的嚴(yán)謹(jǐn)。首先采用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)小麥制曲，制作一塊合格的酒曲需要八個(gè)月左右，每粒糧食都是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地當(dāng)季收割的紅纓子糯高粱。然后按 1 : 1 原料配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投料，一共投兩次。從第二次投料到最后一次發(fā)酵需經(jīng)過9次蒸煮。從第一次蒸煮到第一次取酒需經(jīng)過 8 次發(fā)酵。重復(fù)取酒7次。 最后把新釀出來的酒液儲(chǔ)存于陶壇中，封壇，藏于酒庫五年以上方可出廠。他們的酒都是以酒調(diào)酒，國家級醬酒專家親手調(diào)制的。

我曾經(jīng)作為采訪記者來到民族酒業(yè)，身為民族酒業(yè)創(chuàng)始人的張靜，十分平易近人，對人也十分熱情，采訪期間他也切身參與到釀酒的過程中。從他這里我了解到，他之曾是it行業(yè)的精英，但是他放棄了高薪的工作，因?yàn)樗胍嬲淖鲆患约合矚g的事情。他是國酒之都茅臺(tái)鎮(zhèn)人，不僅是商人，更是人民教師。他說不管是從教，還是從商，誠信都是立根之本，只有講好的課，做優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能真正的走上不斷發(fā)展強(qiáng)大的道路。

40年前的茅臺(tái)，還是40年茅臺(tái)？如果是40年茅臺(tái)也沒多少，50年的茅臺(tái)才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對比，然后總結(jié)說是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過也有人說是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。

2000左右

40年前的茅臺(tái)，還是40年茅臺(tái)？如果是40年茅臺(tái)也沒多少，50年的茅臺(tái)才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

一種黃酒　　黃酒的工藝　　我國黃酒釀造歷史悠久，品種繁多，各地的黃酒有各地的釀造方法和獨(dú)特的風(fēng)格。尤其是一些名優(yōu)酒，都是采用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝釀造的?！　↑S酒是以谷物為原料，經(jīng)過酒藥及曲中多種有益微生物的糖化發(fā)酵作用，釀造而成一種低酒精含量的發(fā)酵原酒?！　↑S酒工藝流程：　　浸米----蒸飯----落缸----發(fā)酵----壓榨----煎酒----封壇-----陳貯　　黃酒中把糯米稱為 “酒之肉”，紅曲稱為“酒之骨”，深井水稱為“酒之血”,整個(gè)操作技藝稱為“酒之經(jīng)絡(luò)”。把其釀造的黃酒與育人等同對待。其重視和精工細(xì)作便可見一斑。　　開耙　　發(fā)酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”，其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度，補(bǔ)充新鮮空氣，以利于酵母生長繁殖。它是整修釀酒工藝中較難控制的一項(xiàng)關(guān)鍵性技術(shù)，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān)。開耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵，開耙技工在釀酒業(yè)中享有崇高的地位，工人們習(xí)慣稱開耙技工為“頭腦”，即釀酒的首要人物?！　∽鳛殚_耙頭腦，必須具備豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，能熟練處理釀酒過程中發(fā)生的一切問題。斷米質(zhì)，觀曲粒，制酒藥，釀淋飯等釀酒的先期工作中的一切技術(shù)把關(guān)，先期工作做好了，開耙就容易把握。一位優(yōu)秀的開耙頭腦，往往能盡早發(fā)現(xiàn)前期工作某些方面的失控，并在開耙時(shí)細(xì)心調(diào)正，努力把酒釀好?！　￠_耙操作應(yīng)具備一聽、二嗅、三嘗、四摸的經(jīng)驗(yàn)。一聽，指開耙?guī)煾涤枚渥屑?xì)傾聽發(fā)酵缸中的醪液發(fā)酵聲，以分辨發(fā)酵的強(qiáng)弱；二嗅，通過聽音，不能了解黃酒發(fā)酵是否正常，要會(huì)嗅味，以明白酒香純正；三嘗，用嘴巴嘗一下發(fā)酵醪的真實(shí)味道，區(qū)分不同的味感，即酒精的辣味、糖化的甜味、發(fā)酵液的鮮味及酸味強(qiáng)弱等；四摸，經(jīng)前面幾個(gè)動(dòng)作，基本掌握了發(fā)酵的確實(shí)情況，是否要調(diào)節(jié)品溫進(jìn)行開耙？只要用手一摸，便可知道?！　∮捎跉夂蜃兓?、原料品質(zhì)等不可控因素的存在，沒有一位開耙頭腦敢保證其一生中所釀的每一壇酒都是好酒，因此，不斷追求完美成了每個(gè)開耙技工的最高境界?！　￡惢　↑S酒俗稱“老酒”，這“老”是指“陳”，要陳釀三、五年以上才好喝。　　一般，煎酒后迅速將酒灌入已殺菌的陶壇中，壇口用煮沸殺菌的荷葉覆蓋，荷葉上用小瓦蓋蓋住，再包以沸水殺菌的箬葉 ，用細(xì)絲扎緊壇口，外面還要用黃泥封存。因?yàn)樘諌姆肿咏Y(jié)構(gòu)比較大，不象玻璃瓶、瓷瓶緊密，有微量空氣，經(jīng)過濾進(jìn)入壇內(nèi)，起促進(jìn)后熟的作用。因此這種陶壇雖然有點(diǎn)土，但非常科學(xué)?！　±暇拼娣乓诉x透氣、通風(fēng)，避陽光直射的倉庫里。這樣酒質(zhì)的反應(yīng)變化比較均勻，口感一致性好。黃酒的貯存主要針對干黃酒、半干黃酒而言。人們推崇的也主要是半干黃酒。黃酒中的半甜黃酒、甜黃酒，并非越陳越好。因?yàn)樘鹁?年陳后顏色就明顯變褐黑色。

我在網(wǎng)上找的一、酒庫的作用新酒必須經(jīng)過一段時(shí)間的貯存以后才能進(jìn)行勾兌使用，辣燥感會(huì)明顯減輕，風(fēng)味物質(zhì)逐漸形成，醇香誘人，酒品質(zhì)量得到明顯的改善，此謂老熟，也叫陳釀。在酒廠的酒庫中，白酒的貯存環(huán)境始終需要保持合適的溫度和濕度，傳統(tǒng)的酒庫有地上和地下兩種。地上酒庫，室溫隨季節(jié)氣候變化影響較大，夏季氣溫高，濕度大，酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物雜味物質(zhì)揮發(fā)較快，但同時(shí)也造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損，原酒中乙醇也有蒸發(fā)、損耗。當(dāng)室溫低時(shí)，酒中香味成分揮發(fā)慢，但酒的老熟速度也會(huì)放慢。地下酒庫，溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，地溫一般維持在9 度-22度之間。在這樣的溫度下，可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過長時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。所以洞藏白酒，主要是能夠像地下酒庫一樣保持溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，這樣的存儲(chǔ)環(huán)境有利于白酒的自然平緩老熟，也就有利于酒質(zhì)量的提高。但是盲目夸大洞藏的神秘感，神話其作用，也是不可取的。二、白酒存放的容器長期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，貯存白酒的容器材質(zhì)與貯存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。我國白酒企業(yè)的貯存容器主要有以下幾種：1、陶土容器(陶壇)我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的貯存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物。金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象。通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進(jìn)行試用，檢驗(yàn)是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的。2、血料容器用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！?。3、金屬容器鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，酒中的有機(jī)酸對鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。但不銹鋼大罐的造價(jià)較高。經(jīng)不銹鋼貯存的白酒與傳統(tǒng)陶壇貯存酒相比，老熟較慢。三、白酒的催陳老熟1、高溫催陳高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，其溫度可控制在50～60℃。微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz～1500MHz，因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪飘a(chǎn)生2個(gè)作用。一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，改善酒質(zhì);另一方面使酒中極性分子旋轉(zhuǎn)，加速分子間摩擦和撞擊，促進(jìn)分子間的締合作用。2、光催陳將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)歸為光催陳，其對白酒均有不同程度的催陳作用。在波長514.5nm~530nm處有較好的催陳效果，波長過長的光對白酒催陳效果不是很明顯，普通強(qiáng)光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續(xù)光譜，是較好的催陳光源。3、高電壓脈沖電場催陳近年來，高壓脈沖電場白酒催陳技術(shù)發(fā)展迅速，并具有相當(dāng)優(yōu)勢，如處理周期短，產(chǎn)熱少，有效的保護(hù)食品營養(yǎng)成分，能減少食品熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)(丙烯酰胺等)，成為白酒催陳的有效手段之一。將高電壓脈沖電場的優(yōu)勢應(yīng)用于白酒老熟技術(shù)中，以電場作為能量源，促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，特別是氧化和酯化反應(yīng)，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。高電壓脈沖電場在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛，且效果明顯，步驟簡便，處理周期短，幾十秒就可完成。4、超聲波催陳超聲波作用于白酒的催陳過程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時(shí)超聲波還能加強(qiáng)白酒中各個(gè)締合成分間形成締合體的力度，特別是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。其實(shí)洞藏也好，催陳也好，既不能神話洞藏的作用，也不能完全否認(rèn)催陳的功效。洞藏的本質(zhì)是在恒溫恒濕的環(huán)境下促使酒體自然緩慢的老熟，催陳的本質(zhì)是用外力來促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生加快酒體老熟。用科學(xué)說話是認(rèn)清事物本質(zhì)的最好方法。

溫度.還有就是你能找到好的散酒. 2000價(jià)位的都是拿得出手的吧. 以前聽一個(gè)前輩說過一個(gè)事.....其它不知道...之前一定要真正的好酒..........以后可以升值.有錢你不一定就能喝著...她們用的容器不太清楚. 上次聽一老師講. 如果你真要放在家里幾十年的話.. 包裝精美的名酒都是勾兌后出廠的.,可以保護(hù)酒不直接和容器接觸..很大..好像他在儲(chǔ)酒的時(shí)候要在容器內(nèi)涂一層什么(專門有生產(chǎn)). 儲(chǔ)藏一定要密封.名酒都有好的包裝..作坊里的基礎(chǔ)酒儲(chǔ)藏更好哦.....不然難得費(fèi)勁.....不一定比名酒差.五糧液出廠的時(shí)候最少都是儲(chǔ)藏了一年以上的..一猛男放了二十年..名酒你儲(chǔ)藏不要把發(fā)票丟了..,自己找東西裝.,倒出來的酒差不多和油一樣. 五糧液是濃香型的..更有利酒的品質(zhì).,避光...茅臺(tái)是醬香型.