茅臺(tái)制作用什么水,什么樣的水質(zhì)對(duì)釀制白酒最合適

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1,什么樣的水質(zhì)對(duì)釀制白酒最合適

最好山泉,其次河水,再次湖水,最次井水。釀酒應(yīng)用弱堿性水8.1<PH<10.0

什么樣的水質(zhì)對(duì)釀制白酒最合適

2,有人知道茅臺(tái)酒用的是什么水嗎

釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美,我也是在茅友公社上了解的,里面有非常豐富專業(yè)的茅臺(tái)酒文化知識(shí),介紹給你。

有人知道茅臺(tái)酒用的是什么水嗎

3,茅臺(tái)酒釀造的主要原料是

原料:高粱;配料:小麥、水
1、高梁2、赤水
主要原料優(yōu)質(zhì)高粱
當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“紅櫻子”優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料,優(yōu)質(zhì)小麥制曲,當(dāng)?shù)乜諝庵刑赜械奈⑸锛兲烊话l(fā)酵,茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)山泉水精心勾調(diào)而成。
現(xiàn)價(jià)800元。92年的還沒有防倒灌裝置。建議自己珍藏吧,這樣的酒流通價(jià)值不大

茅臺(tái)酒釀造的主要原料是

4,釀造茅臺(tái)酒用的是什么水啊

茅臺(tái)酒使用水不是我們?nèi)粘R姷淖詠硭膊皇羌儍羲?,就是?jīng)過凈化的赤水河水(以前的酒廠直接會(huì)使用赤水河水,但是現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠等其他酒廠都統(tǒng)一使用政府規(guī)劃的水廠凈化后的水)。這是為什么呢?自來水:指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水?,F(xiàn)在自來水消毒大都采用氯化法,除氯氣外,還有二氧化氯,臭氧(世界上安全的自來水消毒方法是臭氧消毒,但是處理費(fèi)用太昂貴)。這樣添加了各種消毒劑的自來水,這是不利于釀酒的。雖然這樣的自來水能釀酒,但其釀出來的醬香酒估計(jì)口感會(huì)變了。純凈水:通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?,是純潔、干凈,不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水。過濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì),但也把水中的對(duì)釀酒有益的微量元素過濾掉了,也不太適合釀酒。俗話說“水太清則無魚”,水中的礦物質(zhì)無數(shù)都去掉的話,在茅臺(tái)鎮(zhèn)用釀酒和其他地方釀酒就沒有什么差別了,所以釀酒用水肯定不是這個(gè)純凈水了。

5,釀造白酒時(shí)對(duì)水質(zhì)有什么要求

水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有靈泉出美酒的傳說。大多數(shù)名優(yōu)酒廠都有自己的品質(zhì)最好的的泉水或是靠近優(yōu)質(zhì)水源,因此能夠保證產(chǎn)品品質(zhì),則必須對(duì)釀酒用水進(jìn)行認(rèn)真處理。我國最有名的當(dāng)屬赤水河,因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和水文氣候特性,醞釀里茅臺(tái)、郎酒董酒、譚酒等數(shù)十種中外聞名的美酒,被稱為“美酒河”。珠海同信天創(chuàng)“犟”酒系列,醬匠犟,醬小犟也得益于這樣天然的--“美酒河”的釀酒環(huán)境,純糧固態(tài)發(fā)酵,造就了高品質(zhì)醬酒。
現(xiàn)在自釀白酒米酒老白酒的人不多了大多數(shù)釀造了也不愿意賣怕多事非親戚朋友送上點(diǎn)很正常工序煩多要求高成本高釀好了真是好酒

6,茅臺(tái)酒用什么水

  開始茅臺(tái)酒是用楊柳灣的井水,后來水不夠用,就用的是赤水河的水?! ∶┡_(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖,更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史?! ∶┡_(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

7,茅臺(tái)酒是怎么釀的

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),已有800多年的歷史。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高源氣流,終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用??梢哉f,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出,酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來,茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒,而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法,只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做,才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度,到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等,都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查,開關(guān)透氣孔,控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈,人品端正,影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然,人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系,這只不過反映了們對(duì)茅臺(tái)酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。
經(jīng)理 四急了】不給分是不是有點(diǎn)小氣哦 不是赤水河的水,是赤水河源頭的水,來自完全沒有污染的大山上,不過赤水河的水已沒有樓上這位說的那么嚴(yán)重,可以直接飲用的

8,茅臺(tái)原料是什么

茅臺(tái)原料是糯性高粱。茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用的原料高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。茅臺(tái)的水質(zhì):釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

9,藥膳鴨湯怎么做有什么功效

【藥膳老鴨湯】主料鴨1只輔料鹽少許味精1茶匙當(dāng)歸1片桂枝3根枸杞少許紅棗5個(gè)姜1塊熟地1塊白術(shù)1個(gè)破固紙3片川穹1個(gè)藥膳老鴨湯的做法1.鴨子殺完切塊清洗干凈2.另補(bǔ)拍的部分藥材洗干凈投用3.放沙煲鍋下水,下藥燉煮 勿蓋上蓋,大火燒開撈掉食材泡沫4.撈掉泡沫改最小火5.調(diào)味吃前下,最少慢煨一個(gè)小時(shí)。靜待煲湯6.靚湯7.營養(yǎng)烹飪技巧要注意是藥膳 孕婦切勿食用,術(shù)后 養(yǎng)生恢復(fù)身體機(jī)能一級(jí)棒
胡麻全鴨湯將枸杞,當(dāng)歸,人參,甘草,大棗,栗子,生姜,黃芪一起入鍋,煮出香氣,將鴨子洗凈,放入鍋內(nèi),小火煮40分鐘,隨后倒入一杯豆?jié){,待40分鐘后,放入事先搗好的糯米和芝麻,調(diào)入適量鹽即可?!洞箝L今》中所說的做菜要有誠意,我想就是要有耐心吧,呵呵。按說,做湯是不吃湯料的,但這鴨子經(jīng)過40分鐘,正是煮的酥爛,沾著小蔥拌的韓國辣醬,好吃極了,所以我斬件后一同擺上桌了。這湯聞著有淡淡的中藥香,喝著有淡淡的芝麻香,湯汁乳白,營養(yǎng)價(jià)值頗高。 所謂胡麻即是芝麻,是張騫出使西域時(shí)帶回來的,所以叫胡麻,久服有延緩衰老的做用。其它的湯料有滋肝補(bǔ)腎的作用,所以非常適合男士。女孩子在特殊的日子里最好不要服用,因?yàn)轼喿訉贈(zèng)鲂?。最后要提倒的時(shí),我處理鴨子是將鴨皮去掉子,因?yàn)轼喿拥钠ぜ捌は轮痉浅5暮?,去掉才不?huì)出太多的油。此湯不易保存,最好一次喝完。
中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓,以茫茫竹海而聞名于世,安吉盛產(chǎn)的石竹筍干,凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干,是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮,香氣馥郁襲人,為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富,內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃,防治便秘,滋陰清熱,非常適用于中老年保健之用,人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法:參竹老鴨煲(1)材料:老鴨一只,筍干100克,沙參10克,玉竹10克,干香菇五個(gè),紅棗5個(gè),姜蔥料酒等適量(2)制作方法:第一步:老鴨處理干凈后用冷水下鍋,加姜五片,蔥白三段,料酒適量煮至水開后三分鐘,將老鴨取出,冷水沖洗干凈。第二步:沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘;干香菇泡開然后去蒂;筍干洗后用溫水泡開,然后將筍干撕成片待用。第三步:將老鴨放入煲內(nèi)(如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊),加入五片生姜,三個(gè)蔥白,沙參玉竹,香菇和適量冷水,用大火煮開后再煮十分鐘,然后改為小火煨一個(gè)小時(shí),再加入筍干,紅棗,繼續(xù)小火煨一個(gè)小時(shí)。第四步:撈去姜片蔥白,用鹽調(diào)味,美味的參竹老鴨煲就出爐了。(3)注意事項(xiàng):筍干和紅棗不能放早了,否則筍干入口沒有那種特殊的咬勁,而紅棗也容易爛,影響湯質(zhì)。(4)適宜人群:老鴨滋陰養(yǎng)胃,筍干健脾開胃通便,配伍養(yǎng)肺胃陰,清肺胃熱之沙參玉竹,健脾調(diào)味之紅棗香菇而共奏健脾養(yǎng)胃,滋陰清熱之效,對(duì)于酒食傷胃,抽煙過度之脾胃不健,胃熱口臭具有良好的調(diào)理效果。(5)溫馨提醒:雖然筍干味美無比,但是因?yàn)樯攀忱w維含量比較高,故進(jìn)食不可過量不容易消化,小孩更應(yīng)注意。
大暑宜食老鴨湯   由于夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ),增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主,即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品,它不僅營養(yǎng)豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。   我國古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述,《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果,又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽,實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯: 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口,湯色澄亮,據(jù)說還可以去秋燥的,算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單,但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究,酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定,蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別,因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料,所以要求會(huì)比較高。 材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。 制作: 1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí),不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。 綠豆老鴨湯 此湯能清熱氣、解濕毒,對(duì)面疤和水痘亦有療效。 基本材料 綠豆4兩,老鴨1只,土茯苓8錢,油鹽酌量 作法: 1、將老鴨洗凈,去除內(nèi)臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi),用清水5碗,約煮4小時(shí),調(diào)味即可。 薏仁綠豆老鴨湯 材料:薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨1只,清水12碗,鹽適量 做法   1 老鴨去內(nèi)臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,汆燙。   2 陳皮用水侵軟,刮去瓤。其他材料洗凈。   3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內(nèi),用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時(shí),下鹽調(diào)味,即可飲用。   功效:此湯消暑清熱,健脾益臟腑。 江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等 做法:將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后,放入大白菜,再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。 要點(diǎn):不用光鴨而用鹽水鴨,是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎?,煲出來的湯?huì)非常油膩,另外,鹽水鴨本身已帶有咸味,讓湯中自然帶上鴨味和鹽味,調(diào)味時(shí)切記不要放鹽,以免太咸。   這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜,地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油,經(jīng)過改良后咸味適中,湯也不油膩,比較適合廣東人的口味。 芋頭老鴨湯 老鴨切塊加水,煮開后撇一下浮沫。 芋頭切塊,等鴨煮到半酥時(shí),下芋頭,一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉,加鹽調(diào)味就好了??偣布s燉1個(gè)半小時(shí)。 荔枝干老鴨湯  荔枝是嶺南有名的佳果,其干品既可作為口果,亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ),因其氣質(zhì)平和,補(bǔ)益無損,不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨,氣味香、甘潤,為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤、益脾肝,而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血,合而為湯,共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。   材料:荔枝干30個(gè)、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1/4個(gè)、生姜2片。   烹制:荔枝干去殼去核;江瑤柱用清水浸泡1小時(shí),洗凈;陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈;光鴨切去鴨腳、鴨尾巴,如忌肥油可撕去一部分鴨皮,洗凈,放在開水煮5分鐘,撈起洗凈(即過冷河)。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,加入荔枝干、鴨和瑤柱,沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤),老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗   做法:   (1) 老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段   (2) 老鴨劏凈,去皮除內(nèi)臟,入熱油鍋中煎至焦黃色   (3) 燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時(shí),用鹽調(diào)味即可   附注:   (1) 此湯味道鮮甜,可去積滯   (2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進(jìn)食   (3) 黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑 滋補(bǔ)老鴨湯 主要原料: 凈老土鴨2500克 附助材料: 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 制作方法: 1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。 2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時(shí),加料酒。 3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時(shí)后,加味精即成。 味型特點(diǎn): 咸鮮味,清虛勞熱,補(bǔ)血,養(yǎng)胃生津。 滋潤鴨湯 主料:老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;   輔料:蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片;   調(diào)料:鹽、胡椒粉;   做法:   1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊,每塊約1兩重,然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右,去除腥味;   2、 鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈,陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊,蓋菜洗凈切段;   3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水(沒過頂部約10厘米),猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí),再加入蓋菜煲1小時(shí),加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯,也可加胡椒粉增加其香味。   特點(diǎn):濃香,清潤。 (滋陰養(yǎng)血,祛風(fēng)止痛)天麻老鴨湯 綠頭老鴨1只(約750g左右),首烏20g,天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好,老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮;熟后去藥袋,用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味,可作菜肴常吃。此方有安神增智,滋陰養(yǎng)血,祛風(fēng)止痛之功效。對(duì)高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者,食之有益。 南杏參地老鴨湯 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論,時(shí)臟對(duì)應(yīng),秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效,同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧,癥見肺燥干咳,或咳痰濃稠、氣逆而喘等。  ?。鄄牧希菽闲?2克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2~3片、老鴨1只。   南杏性微溫,味苦、辛,與北杏均有止咳平喘之功,但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘;川貝母性微寒,味甘、苦,功能潤肺化痰,與南杏合用,則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘,不燥不膩,功能健脾、益氣生津;熟地黃性微溫、味甘,功能滋腎陰而止消渴,與黨參同用,健脾滋腎益精。精津之源足,則肺燥可愈。老鴨性平,味甘、咸,功能益陰滋液;生姜辛溫,能健胃去腥。合而為湯,共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。  ?。叟胫疲菽闲佑瞄_水燙去衣,黨參、熟地黃、川貝母洗凈,稍浸泡片刻,老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi),加入清水1200毫升,武火煲沸后,改為文火煲約3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量鹽和生油便可,此量可供2~3人用。 粟米老鴨湯 老鴨半只,老玉米2根 老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉. 玉米切成小段,用竹簽插上. 一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok 沙參玉竹老鴨湯 基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥,如腎陽不足之腸燥便秘,或肺陽不足之干咳勞熱,或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。 基本材料 光老鴨1只(約600克),北沙參60克,玉竹60克,生姜2片。   做法  ?。ǎ保┍鄙硡ⅰ⒂裰裣磧?,老鴨洗凈,斬件。  ?。ǎ玻┌讶坑昧戏湃脲亙?nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。   說明   本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質(zhì)潤多液,有養(yǎng)陰潤燥的作用,兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí),多選用老鴨,《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥,陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。   注意  ?。ǎ保└忻鞍l(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。   (2)選用老鴨時(shí),以鴨喉(氣管)硬者為佳。   (3)野鴨又名水鴨,除有滋陰清補(bǔ)作用外,尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾,亦可選用。
菜譜:火腿胡椒老鴨湯的做法 [制法]:1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部,洗凈滴干水;胡椒壓碎,火腿洗凈、切粒,放入鴨腹內(nèi),用線縫合,起油鍋,用姜片爆至鴨表面微黃;豬(左月右展)洗凈,切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,蓋好,用文火隔水燉4小時(shí),調(diào)味供用。 [功能]:溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]:用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳;或胃寒之嘔吐、反胃等癥。 薏仁綠豆老鴨湯 做法 材料 薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片 老鴨1只 清水12碗 鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。 2 陳皮用水侵軟,刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內(nèi),用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時(shí),下鹽調(diào)味,即可飲用。 功效 此湯消暑清熱,健脾益臟腑。
讓我們?cè)賮砘仡櫼幌孪x草老鴨湯的具體做法:首先將切好的蔥段姜片、紅棗,蟲草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里邊,然后用牙簽封口。接著再把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋,加入適量清水,鹽,料酒,再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi),隔水用文火燉1小時(shí)左右的時(shí)間,1小時(shí)以后,一道香噴噴的蟲草老鴨湯就做好了。 【蟲草老鴨湯的功效】滋陰潤肺、潤燥止咳,適合老年慢性支氣管炎患者食用

10,茅臺(tái)和五糧液是不是一個(gè)水源

不是一個(gè)水源茅臺(tái)酒——此物最中國素有中國“國酒”之稱的茅臺(tái)酒,因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村)而得名,并享有“風(fēng)來隔壁千家醉,雨過開瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”,沁人心脾,令人陶醉。凡盛過茅臺(tái)酒的杯子,瓶子隔了多天仍然芳香馥郁,被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺(tái)酒郁而不猛、柔和芬芳,故清代詩人鄭珍對(duì)其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。在中國歷史上,關(guān)于酒的最早的溯源,既有“酒星始酒”、“上皇興酒”的典故,又有“儀狄作醪”、“杜康釀酒”的傳說。人類釀酒已有近萬年的歷史,而中國,則是世界上學(xué)會(huì)釀酒最早的國家之一,同時(shí)也是獨(dú)具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國家。茅臺(tái)酒始于何時(shí)?當(dāng)從赤水河釀酒的歷史說起。赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄,古稱大涉水、安樂水,后為赤虺河,再后稱赤水河,因沿岸土壤為紫紅色,雨水流入河中成紅色而得名?!凹`泉于一身,匯秀水而東下”的赤水河,是一條美酒飄香的河,也是中華民族有史記載最早釀造美酒的地區(qū)。茅臺(tái)古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒,這便是醬香型白酒茅臺(tái)酒的前身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良,氣候宜人,當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?,前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”,而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒最為甘洌,謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。茅臺(tái)鎮(zhèn)開設(shè)正規(guī)作坊始于何時(shí)尚無明確考證,據(jù)茅臺(tái)現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標(biāo)注,其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年(1599年)隨李化龍平定動(dòng)亂后定居茅臺(tái)的,這說明茅臺(tái)早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺(tái)酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成。茅臺(tái)最早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”,這個(gè)信息是從茅臺(tái)楊柳灣一尊建于清嘉慶八年(1803年)的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實(shí)茅臺(tái)酒在清代已相當(dāng)興旺,道光年間已遠(yuǎn)銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。清同治一年(1862年)茅臺(tái)酒坊在舊址上開始重建,這以后的發(fā)展主要有三家作坊,名叫“燒房”,最先開設(shè)的是“成義燒房”;其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房,于同治一年開設(shè),創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川,始祖康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義,華聯(lián)輝主要經(jīng)營鹽業(yè),中過舉人,曾間茅臺(tái)出好酒,于是決定設(shè)坊烤酒,經(jīng)其三代經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大,起初年產(chǎn)茅臺(tái)酒1750公斤,名叫“回沙茅酒”,華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù),直至茅臺(tái)酒有巴拿馬萬國博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴(kuò)大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺(tái)酒的外銷創(chuàng)造了良好條件,1944華聯(lián)輝之孫華問渠擴(kuò)大規(guī)模,窖坑增加到18個(gè),年產(chǎn)量高達(dá)21000公斤,其酒俗稱“華茅”。“榮太和燒房”于光緒五年(1879年)設(shè)立,后更名為榮合燒房;其本為幾家合伙經(jīng)營,幾經(jīng)周折1949年榮合燒房的經(jīng)營權(quán)落到王秉乾之手。當(dāng)時(shí)有窖坑四個(gè);生產(chǎn)能力達(dá)12000多公斤,但由于管理不善,常年產(chǎn)量僅有5000公斤左右,其酒俗稱“王茅”?!昂闩d燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡于1929年在茅臺(tái)開辦,周后因從事鴉片生易破產(chǎn),酒房流動(dòng)資金被挪用還債,生產(chǎn)停滯,一拖八年,到1938年同民族資本家賴永初合伙組成“大興實(shí)業(yè)公司”賴出資八萬銀元,周以酒房作價(jià)入股,擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)。后賴使用各種手腕迫使周把“衡昌燒房”賣給自已。并于1941年更名為“恒興燒房”,到1947年年產(chǎn)酒量達(dá)32500公斤。賴?yán)闷湓谕獾氐纳烫?hào)擴(kuò)大了酒的銷路,其酒俗稱“賴茅”??谷諔?zhàn)爭勝利后;賴永初已擠身政界,當(dāng)上了貴陽市參議員,曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經(jīng)理等職務(wù)。古茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的酒在西漢時(shí)期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用,但由于交通不便規(guī)模一直很小,乾隆年間開修赤水河航道,茅臺(tái)成為門鹽運(yùn)黔的集散地,到道光年間茅臺(tái)地區(qū)商賈云集民夫)門流不息,對(duì)酒的需求與日俱增,從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高,正如清代大詩人鄭珍所說‘酒冠黔人國,鹽登赤地河”,當(dāng)時(shí)酒的獨(dú)特工藝已基本形成。1915年美國為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航,在舊金山舉行了“巴拿馬萬國博覽會(huì)”?!俺闪x’、“榮和”(華茅和王茅)兩家的酒作為名優(yōu)特產(chǎn)送展,當(dāng)時(shí)農(nóng)商部來加區(qū)分,一概以“茅臺(tái)造酒公司”的名義送出,統(tǒng)稱“茅臺(tái)酒”,展會(huì)上茅臺(tái)酒以其特有的優(yōu)點(diǎn)征服了各國的評(píng)酒專家,被譽(yù)為世界名酒,與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒,從此蜚聲中外。獲獎(jiǎng)后王茅和華茅為國際金獎(jiǎng)的所屬爭執(zhí)不下,縣商無法裁決,官司打到省府;1918年由貴州省公署下文調(diào)處:兩家均有權(quán)使用“巴拿馬萬國博覽會(huì)獲獎(jiǎng)”字樣,獎(jiǎng)牌由仁懷縣商保存。華、王兩家為慶祝這次大獎(jiǎng)各自封壇入窖存酒,在1996年記念巴拿馬萬國博覽會(huì)召開八十周年之際國酒人推出了八十年陳釀茅臺(tái)酒,其至高無上的品位堪稱國酒之尊。1946年賴永初在上海設(shè)立“永興公司”先后銷售賴茅10000公斤,并利用在重慶、漢口、廣州、和長沙的商號(hào)推銷賴茅?!俺闪x”的華茅也在上海、長沙、廣州、和重慶通過文通書局在當(dāng)?shù)亟?jīng)營,“榮和”的王茅的重慶和貴陽都以“稻香村”號(hào)為銷售點(diǎn),這樣茅臺(tái)酒的知名度進(jìn)一步得以提高;茅臺(tái)酒在抗日戰(zhàn)爭勝利后開始在香港試銷,很快被搶購一空。由于茅臺(tái)酒銷路好利潤高,清末以來許多資本家都企圖仿制,如遵義的集義酒廠,貴陽的榮昌酒廠等先后到茅臺(tái)聘酒師,抗戰(zhàn)勝利后仿制者就更多了,如貴陽的“金茅”、“丁茅”、“王茅”,但都未成功相繼倒閉。茅臺(tái)所特有的地形地勢,上壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物造就了茅臺(tái)酒醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩飽滿、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格,是其它任何地方無法仿制的。1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恒興三家燒房合而為一,成立了國營茅臺(tái)酒廠,從此茅臺(tái)酒廠不斷發(fā)展壯大,雖幾經(jīng)波折仍艱難前進(jìn),1977年,總產(chǎn)量達(dá)763噸,銷售3878噸,達(dá)歷史最高水平。新中國成立后,茅臺(tái)酒得到了國家領(lǐng)導(dǎo)的特別青睞,曾在新中國的外交史上發(fā)揮了舉足輕重的作用,被尊為國酒,茅臺(tái)酒伴隨著新中國一起成長。茅臺(tái)鎮(zhèn),這個(gè)神秘而又古老的傳奇古鎮(zhèn)釀造著一代又一代的神奇?zhèn)髡f,茅臺(tái)酒就是那名揚(yáng)中外、香飄九州的酒林至尊,曾迷倒多少政客文人,在這個(gè)有著深厚酒文化積淀的東方文明古國里茅臺(tái)鎮(zhèn)以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人,甚至成為有些人心中朝拜的圣地。當(dāng)代諸多著名政治家、社會(huì)活動(dòng)家、藝術(shù)家、宗教領(lǐng)袖,如王震、田紀(jì)云、楊波、朱學(xué)范、許德珩、陳再道、啟功、伍修權(quán)、劉海粟等或參訪茅臺(tái)古鎮(zhèn)、或?yàn)槊┡_(tái)酒題辭,其幽幽墨香為茅酒增輝。茅臺(tái)酒以其至高無上的品位和國色天香的品質(zhì)令眾人傾倒,特別是近年茅臺(tái)集團(tuán)推出的陳年窖酒堪稱酒中極品,填補(bǔ)了中國極品酒的空白。對(duì)于愛酒和熱衷于酒文化者來說,為能斟上一杯五十年、八十年茅臺(tái)陳釀而無比榮耀,并津津樂道。新中國成立后茅臺(tái)酒在國家最高層領(lǐng)導(dǎo)者的關(guān)懷和青睞下逐漸顯現(xiàn)出其王者本色,在新中國的外交史上扮演了親善大使的角色;其中傳奇佚事孺幼皆知,噲炙人口。國酒之父周恩來更是傾力推薦,使國酒茅臺(tái)飄香世界而譽(yù)滿全球,成為世界認(rèn)識(shí)中國的一個(gè)窗口和傳播友誼的紐帶。成為東方古老文化的一部分,是東方文明古國的象征之一。在經(jīng)濟(jì)日益全球化的今天茅臺(tái)酒同樣挑起了把民族品牌發(fā)揚(yáng)光大的歷史重任,茅臺(tái)酒在華廈人們心中樹立起了一個(gè)神圣而又堅(jiān)毅的豐碑。茅臺(tái)酒在國人心中的認(rèn)知度和忠誠度牢不可破,并贏得了中國馳名商標(biāo)第一名的盛譽(yù)。茅臺(tái)集團(tuán)為感謝和回報(bào)國人的厚愛,勵(lì)精圖治、永攀巔峰逐漸把茅臺(tái)酒廠建設(shè)成酒類行業(yè)中的佼佼者,現(xiàn)擁有總資產(chǎn)2645億元,是國家特大型企業(yè)、國家一級(jí)企業(yè)、全國白酒行業(yè)唯一的榮獲“國家企業(yè)管理最高獎(jiǎng)一金馬獎(jiǎng)”的企業(yè)。在繼巴拿馬萬國博覽會(huì)奪取金獎(jiǎng)之后,又多次獨(dú)攬國內(nèi)國際金獎(jiǎng):蟬聯(lián)歷屆國家名酒評(píng)比之冠、十四次榮獲國際金獎(jiǎng),萬般榮耀集于一身;王者風(fēng)范顯露無遺。78年后隨著改革開放的深入茅臺(tái)酒進(jìn)入了前所未有的發(fā)展時(shí)期,相繼開發(fā)出43度、38度、33度茅臺(tái)酒鄉(xiāng)級(jí)產(chǎn)品,以滿足消費(fèi)者的不同口味,特別是社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的建立引導(dǎo)了酒廠向公司體制轉(zhuǎn)變,1997年1月成主了(集團(tuán))有限責(zé)任公司,逐步建立起現(xiàn)代企業(yè)制度。1999年集團(tuán)公司實(shí)現(xiàn)股份化,成立了貴州茅臺(tái)酒股份有限公司,60年代大學(xué)畢業(yè)就來酒廠工作的季克良同志出任公司董事長,袁仁國擔(dān)任總經(jīng)理職務(wù)。在白酒行業(yè)競爭異常激烈的情況下茅臺(tái)集團(tuán)1999年銷售總額1206億元人民幣,實(shí)現(xiàn)利稅638億元,利潤301億元,并繼續(xù)朝著建設(shè)規(guī)模效益型和多元化生產(chǎn)的現(xiàn)代企業(yè)道路闊步前進(jìn)。21.五糧液——國之瑰寶萬里長江第一城--酒都宜賓,酒文化歷史源遠(yuǎn)流長?!皣鍖殹蔽寮Z液,正是在這片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇,從兩千多年前僰人釀造“蒟醬”,唐代杜甫贊美的“重碧酒”,到宋朝黃庭堅(jiān)吟誦的“荔枝綠”、“姚子雪曲”、明代的雜糧酒,其間凝結(jié)了無數(shù)釀酒人艱苦卓越的追求,終于成就了“五糧液”這朵中酒文化的奇葩。古窖流香六百年宜賓的糟房出現(xiàn)于明代初期,這種作坊式經(jīng)營的私人企業(yè),后廠釀酒,前店賣酒。在宜賓歷史上,最為著名的有溫得豐、利川永、長發(fā)升、德盛福、鐘三和、張萬和、葉德盛等12家老字號(hào)糟房。這與五糧液的釀酒歷史不無關(guān)系。五糧液集團(tuán)至今存有明代的地穴式古酒窖,其歷史已達(dá)600余年,分布在該集團(tuán)城區(qū)車間“順字組”和“東風(fēng)組”內(nèi)?!绊樧纸M”在宜賓市長春街70號(hào),是原“利川永”糟坊舊址。現(xiàn)有古窖27口,按西南———東北走向,分左、中、右三行排列,其左列(西北面)順數(shù)第7、8、9三窖為明代酒窖,窖號(hào)21、22、23。如果你用手指在古窖上摸一下,都能留下?lián)浔堑木葡?。?jù)查,此三窖原為“利川永”的前身,創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形,與明末清初的“張萬和”、“葉德盛”糟坊所開的長方形窖有異。結(jié)合歷代祖?zhèn)鞯目诒Y料及“雜糧酒”(1909年更名為五糧液)秘方的嫡傳情況考證,這三口窖的年代上限當(dāng)不晚于明初?!皷|風(fēng)組”位于宜賓的一條悠然老街———古樓街,入街者的第一感覺就是醉人的芳香。循香望去,古色古香的一處明代風(fēng)貌的古典式五糧液糟房映入眼簾。進(jìn)入糟房,便能看見那歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑后,卻依然散透高貴氣質(zhì)和神韻的古窖。這是原“長發(fā)升”糟房舊址,現(xiàn)有古窖16口。這個(gè)糟房是典型的明代建筑,一樓一底,縱分三進(jìn),從明至清,由于道路的拓寬、生產(chǎn)的發(fā)展等原因,形成了今天的非中軸對(duì)稱式的建筑布局。據(jù)說,早在20世紀(jì)60年代,國家文物部門的考古專家對(duì)窖中出土的碎墻磚進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)這些窖池建于明代成化年間,至今已經(jīng)有600多年歷史。這16口明代古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù),成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池,其微生物繁衍至今從未間斷,而且這16口明代古窖池五糧液一直使用至今。這是五糧液集團(tuán)的瑰寶,也是一個(gè)白酒業(yè)的奇跡!《本草綱目》上說,白酒有降低有害物質(zhì)的作用,越是陳窖,就越能提高對(duì)人體有利物質(zhì)的含量,降低酒精給人體帶來的損害,故評(píng)判酒質(zhì)的高下,很大程度上決定于窖池“陳”的時(shí)間。五糧液有3000多年的釀酒歷史,600多年的古窖,加上以五種雜糧為原料的悠久科學(xué)配方,這就決定了其獨(dú)特的歷史品位和卓越的品質(zhì)。酒業(yè)諺語曰:“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老?!蔽寮Z液明代古窖的美名,就像它所釀出的美酒,香了一條大江,香得山高水遠(yuǎn),香得地久天長,香醉了人間600年時(shí)光。三顧茅廬尋秘方“薺麥成半黍半成,大米糯米各兩成,川南紅糧用四成。”說起來,百年品牌五糧液所沿用的“陳氏秘方”特殊工藝真是很簡單,可在百年以前,這是創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族傳男不傳女的秘方。十多歲從鄉(xiāng)下進(jìn)城學(xué)識(shí)字做生意的鄧子均,便是“陳氏秘方”第二代外姓傳人。1950年,宜賓解放。當(dāng)時(shí)大大小小的糟房合營進(jìn)行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均賦閑在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專員李鵬提出:“要把五糧液作為地方財(cái)政的重要來源,大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?!笨墒牵瑳]用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道。那時(shí)工廠甚至遭遇了一場危機(jī),20000公斤的糧食沒烤出好酒,糟子霉?fàn)€。“長發(fā)升”糟房老板尹泊明極力推薦長期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。李鵬專員明確表態(tài):“要請(qǐng)鄧子均出馬?!编囎泳矚g在靠近住家的二坎子泡茶館。李鵬打聽到了這一點(diǎn),不動(dòng)聲色地去了,這位老紅軍習(xí)慣穿著草鞋,人稱“草鞋專員”。李鵬專揀鄧子均對(duì)面的位置坐下,兩人一開聊,鄧子均方驚覺這位外表普通的漢子就是宜賓的父母官。不過對(duì)于重新出山,心有顧慮的鄧子均以老邁為由加以推脫,李鵬倒未強(qiáng)求。一天李鵬聽說鄧子均病了,就帶上糖果、水果、葉子煙,親自去看望。一進(jìn)門,李鵬說:“我們今天擺擺家常,不談?wù)??!贝傧ラL談后,感情拉近了許多。之后,二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。當(dāng)時(shí)宜賓東街上有一家餐館叫老魁順。一日,專員做東,兩人來到老魁順小酌五糧液。席間,李專員說:“雖然你是有產(chǎn)階級(jí),但你還是勞動(dòng)人民出身?!币宦牬嗽?,鄧子均只覺眼睛濕潤,千言萬語不知從何說起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了,這不是他喜歡的杯中物,因?yàn)檫@不是照他的配方制作的,色香味都差了一大截。感情這東西真的很怪?;砣婚_朗的鄧子均,忽的從竹布長衫的衣兜里掏出一張折疊得方方正正的紙塊,將“陳氏秘方”向“草鞋專員”獻(xiàn)出。精誠所至,金石為開,鄧子均同時(shí)也答應(yīng)“出山”,出任技術(shù)指導(dǎo),負(fù)責(zé)釀造五糧液。這年,鄧子均已78歲高齡。正是鄧子均一生的智慧和心血,才成就了五糧液百年的輝煌和傳奇。今天,五糧液為這座大廈的奠基人樹起豐碑,并在其雕像上鐫刻了六個(gè)大字:“五糧液的傳人”。

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