一．白蘭地是哪產(chǎn)的
1．白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。
2．而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。
3．“白蘭地”一詞屬于術(shù)語，相當(dāng)于中國的“燒酒”。白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。
4．從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。
5．以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
6．現(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是“生命之水”， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。
7．世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。
8．除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。
9．獨(dú)聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。美國總的來講認(rèn)為白蘭地是一種采用果汁或水果酒或是其殘渣發(fā)酵，蒸餾至[95%(V/V)]以內(nèi)，餾出液具有本產(chǎn)品的典型性的酒精飲料。
10．它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發(fā)酵的，也可以是加入了20%（以重量計）以內(nèi)的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳（以體積計）或二者同時添加的果汁發(fā)酵后蒸餾的。
11．于白蘭地之前，冠以所用水果名稱，但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地，它必須在橡木桶中陳釀至少2年，陳釀時間不足的需標(biāo)“immature”（未成熟）字樣。
12．皮渣白蘭地是采用水果皮渣蒸餾所得的白蘭地。超標(biāo)準(zhǔn)白蘭地則純粹是以酸敗的果汁、果醬或葡萄酒（但其中不含有SO2）蒸餾的，已無原料的典型性。
13．很顯然在美國，白蘭地是個廣義詞，它既可表示高檔白蘭地，也可表示超標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地。英國作為可以進(jìn)入市場銷售的白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁，不加糖或酒精，發(fā)酵、蒸餾所得，必須陳釀至少三年。
14．南非白蘭地必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調(diào)配而成，其中應(yīng)不少于30%的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度＜75%(V/V)]，余下的為酒度為75～92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。
15．白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。澳大利亞白蘭地是采用新鮮葡萄釀制的蒸餾酒度小于98%(V/V)的烈性酒飲料，應(yīng)具典型性。
16．白蘭地中應(yīng)含不少于25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度＜83%(V/V)]，在橡木桶中貯存應(yīng)不少于二年，甲醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。
17．它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地，同時也不允許加糧食酒精，對進(jìn)口白蘭地，必須要附有產(chǎn)地國出具的采用純葡萄酒蒸餾的證明。
二．白蘭地的產(chǎn)地有什么地方？
1．世界上有很多國家都生產(chǎn)白蘭地，如法國、德國、意大利、西班牙、美國等，但以法國生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區(qū)的產(chǎn)品為最佳，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn)，最負(fù)盛名。
2． 白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。
三．白蘭地 主要產(chǎn)自那些國家？
1．白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。現(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是“生命之水”， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。
2．世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。
3． 對于白蘭地的產(chǎn)生兩種說法：第一種是荷蘭商人把從法國運(yùn)輸?shù)钠咸丫朴谜麴s液濃縮成了燃燒的酒進(jìn)行運(yùn)輸，以免酒會變質(zhì)。
4．但這些桶裝葡萄蒸餾酒在運(yùn)輸過程中由于戰(zhàn)爭而停航了很長時間，意外的是當(dāng)人們驚奇的發(fā)現(xiàn)這些蒸餾酒由于放置時間過長而味道更加醇香。
5．這就是早期的白蘭地。 還有另一種說法：著名的研究中國科學(xué)史的英國專家李約瑟（Joseph Needham）博士，曾經(jīng)發(fā)表文章認(rèn)為，世界上最早發(fā)明白蘭地的，應(yīng)該是中國人。
6． 明朝大藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中寫道：葡萄酒有兩種，即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。所葡萄燒酒，就是最早的白蘭地。
7．《本草綱目》中還寫道：葡萄燒酒是將葡萄發(fā)酵后，用甑蒸之，以器承其露。這種方法始于高昌，唐朝破高昌后，傳到中原大地。
8．高昌即現(xiàn)在的吐魯番，說明我國在1000多年以前的唐朝時期，就用葡萄發(fā)酵蒸餾白蘭地。 中國人用甑蒸白酒、蒸餾葡萄燒酒，已經(jīng)有1000多年的歷史。
9．西方科學(xué)家一致認(rèn)為，中國是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國家。后來這種蒸餾技術(shù)，通過絲綢之路傳到西方。
10．進(jìn)入17世紀(jì)，法國人對古老的蒸餾技術(shù)加以改進(jìn)，制成了蒸餾釜，或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋，成為今如蒸餾白蘭地的專用設(shè)備。
11．法國人又意外地發(fā)現(xiàn)橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果，完成了釀造白蘭地的工藝流程，首先生產(chǎn)出質(zhì)量完美、譽(yù)滿全球的白蘭地。
四．白蘭地產(chǎn)地是哪？伏特加產(chǎn)地？
1．白蘭地其實是果酒，最早是從荷蘭文里翻譯過來的，但是法國白蘭地最好。 伏特加的話，應(yīng)該知道的，是俄羅斯呢。
五．白蘭地起源于何處？
1．白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。 在法國當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地。
2．人們授予白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。 今天我就來聊聊這“英雄之酒”白蘭地的來歷，關(guān)于白蘭地的來歷有兩種說法。
3． 一說是英語中白蘭地（Brandy）從荷蘭語Brandewijn而來，意思為“燒的酒”。16世紀(jì)時，荷蘭為海上運(yùn)輸大國，法國是葡萄酒重要產(chǎn)地，荷蘭船主將法國葡萄酒運(yùn)往世界各地，但當(dāng)時英國和法國開戰(zhàn)，海上交通經(jīng)常中斷，葡萄酒貯藏占地費(fèi)用大，于是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節(jié)省貯藏空間和運(yùn)輸費(fèi)用，運(yùn)到目的地后再兌水出售。
4．可意想不到的是濃縮的酒更受歡迎，而且貯藏時間越長酒味越醇，從此，出現(xiàn)一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。 另一說則是白蘭地最早起源于法國。
5．在十八世紀(jì)前，法國人喝的是葡萄酒。由于法國的地理環(huán)境優(yōu)越，整個國家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為最大的葡萄酒出口國。
6．當(dāng)時最著名的葡萄酒出港是“查倫泰”。由于葡萄酒的酒精含量很低，以當(dāng)時的運(yùn)輸條件來說，是經(jīng)受不住長途運(yùn)輸而往往變質(zhì)了，而且整箱葡萄酒占船的空間很大。
7．于是法國人便想出了雙蒸的辦法即把白葡萄酒蒸餾兩次，去掉葡萄酒的水分，提高酒精含量，以便運(yùn)輸。到達(dá)遙遠(yuǎn)的外國后，再加水稀釋復(fù)原為白葡萄酒，然后在市場上出售。
8．那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。 不管何種說法是正確的，至少大家現(xiàn)在應(yīng)該知道白蘭地簡單的制造原理了，其實簡單來說來白蘭地就是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸餾而成的美酒。
9．， 因此BRANDY在英文中通常的意思是“葡萄酒的靈魂”，一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮。，但在橡木桶中貯藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。
10．年代越久，顏色越深。由于有顏色的更受歡迎，目前釀酒廠都使用焦糖加色。 蒸餾出的酒是近乎無色的酒液仍應(yīng)該是無色透明的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。
11．最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現(xiàn)在的樣子，其過程實在非常偶然。1701年、法國卷入了西班牙戰(zhàn)爭白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內(nèi)儲存。
12．戰(zhàn)爭結(jié)束以后，解甲歸田的的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，儲存在橡木桶內(nèi)的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色。
六．白蘭地的著名的原產(chǎn)地有哪些？
1．法國干邑產(chǎn)的才是白蘭地。1- ‘普通樹林’（Bois Ordinaires）產(chǎn)區(qū)2- ‘好樹林’（Bons Bois）產(chǎn)區(qū)3- ‘優(yōu)質(zhì)樹林’（Fin Bois）產(chǎn)區(qū)4- ‘小耕地’（Borderies）產(chǎn)區(qū)5- ‘小香檳’（Petite Champagne）產(chǎn)區(qū)6- ‘大香檳’（Grande Champagne）產(chǎn)區(qū)Home ? 原產(chǎn)地， 干邑干邑(cognac)產(chǎn)地Submitted by lina on Dimanche， 13 avril 20086 評論。
2．用來制作干邑白蘭地的葡萄都只來自于干邑（Cognac）地區(qū)的六個原產(chǎn)地：1- ‘普通樹林’（Bois Ordinaires）產(chǎn)區(qū)2- ‘好樹林’（Bons Bois）產(chǎn)區(qū)3- ‘優(yōu)質(zhì)樹林’（Fin Bois）產(chǎn)區(qū)4- ‘小耕地’（Borderies）產(chǎn)區(qū)5- ‘小香檳’（Petite Champagne）產(chǎn)區(qū)6- ‘大香檳’（Grande Champagne）產(chǎn)區(qū)上述六個產(chǎn)區(qū)名并非省名或者城市名。
3．1909年，通過地理觀測，根據(jù)這些土地的質(zhì)量干邑被劃分成這六個等級的產(chǎn)區(qū)?！笙銠墶瘏^(qū)，‘小香檳’區(qū)和‘小耕地’區(qū)生產(chǎn)最好的干邑葡萄酒。
4．可以說從中央到邊緣地區(qū)，質(zhì)量逐漸減低。用來釀制干邑的葡萄酒是白優(yōu)格尼（Ugni blanc），白富樂（Folle blanche）和可倫巴（Colombard）。
七．威士忌和白蘭地的主要產(chǎn)地？
1．一： 白蘭地： 白蘭地-名稱的由來是從荷蘭BRANDEWIJN演變而來，這一字前面的 BRANDE 是燃燒的意思，而后面的WIJN是指葡萄酒，這里所說的燃燒即是指加熱蒸餾。
2．故BRAMDE可說把葡萄酒加以蒸餾而成，轉(zhuǎn)變?yōu)橛⒄Z即成BRANDY。故照此說法，所謂白蘭地是只指把葡萄酒發(fā)酵再蒸餾而成的酒， 但是如果廣義來說，凡經(jīng)過果實發(fā)酵而成的酒均可歸納為白蘭地。
3．從荷蘭的渥卡羅努地方所藏的古記錄可知，在1411年在法國ARMAGNAC地己有蒸餾生命之水的事情，至16世紀(jì)法國各地均已能夠制造生命之水。
4．"生命之水"這一名稱是煉金師對于蒸餾葡萄酒所得液體的一種稱呼，法語稱作EAU DE VIE故在法國稱白蘭地也稱EAU DE VIE。
5． 至于白蘭地的制法和威士忌有許多相似的共同點，它們均是把原料發(fā)酵后，即將其蒸餾成無色透明的酒，然后在放置酒槽中經(jīng)過長期的儲存成熟，再把不同的酒槽中的酒互相調(diào)配成，故白蘭地和威士忌一樣都有琥珀色，就是因為以這些酒槽來儲存橡木桶的源故。
6． 二： 威士忌： 一種以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制得的蒸餾酒。威士忌在國際酒類貿(mào)易中占重要地位，其貿(mào)易額在蒸餾酒中僅次于白蘭地。
7． 以蘇格蘭威士忌最為著名。 12世紀(jì)，愛爾蘭已開始制作威士忌酒。但直到15世紀(jì)以前，所用原料配方及生產(chǎn)工藝，均為僧侶專有，密不外傳。
8．公元1494年蘇格蘭文獻(xiàn)《財政簿冊》第一次記載了蒸餾威士忌的事跡。1860年以后，英格蘭、蘇格蘭、愛爾蘭統(tǒng)一了對威士忌酒生產(chǎn)和課稅的管理法規(guī)，促進(jìn)了威士忌酒生產(chǎn)的發(fā)展。
9．目前威士忌酒已成為英國重要出口產(chǎn)品之一。繼英國之后，美國、加拿大、日本及中國也建立了自己的威士忌酒工業(yè)。
10． 威士忌酒為烈性酒，酒精含量達(dá)40～43％。其飲用方法靈活多樣，除可直接飲用外，還可用汽水、冰或其他飲料沖淡，也可加切碎的檸檬片等果品作為飲料（在西歐及日本盛行的飲用方法）。
八．洋酒知識和各代表作，各種洋酒的產(chǎn)地，詳細(xì)的
1．洋酒的是進(jìn)口就的總稱，如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。
2．我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）、芝華士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可稱為洋酒。
九．簡述白蘭地的特點,產(chǎn)地及主要品牌
1．白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為可燃燒的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。
2．白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡 白蘭地萄白蘭地而言。
3．以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。 白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。
4．世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。
5．除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。
