一．紅酒的用處。
1．對女士來說，紅葡萄酒可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。
2．對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。
3．有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。 紅酒是惟一堿性的酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質(zhì)。
4． 美國醫(yī)學(xué)方面的專家證實(shí)，紅酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補(bǔ)血、降低血中的膽固醇;能預(yù)防心臟病和高血壓。
5． 紅酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。 紅酒中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝結(jié)成血管阻管。
6． 紅酒中含有豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化并維持血管的滲透性。 紅酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。
7． 飲用紅酒對有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃的消化能力。
8． 每天飲用2-3杯紅酒，可大幅降低心血管病變的發(fā)生率。 女人與紅酒，就好比女人與男人，女人離不開男人，女人也離不開紅酒。
9． 顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。
10．紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時會失去色澤。
11．基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： 它的年齡。 不同葡萄品種有不同的顏色。 該酒在木桶陳內(nèi)陳年。
12． 搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。
13．每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭…… 聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？
14．它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
15． 品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。
16．味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。
17．葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。
18．品酒時你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
19． 回味：當(dāng)你有機(jī)會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。
20．酒是否： 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？ 余味持續(xù)多久？
二．紅酒有什么用途
1．紅酒與健康美國研究人員分析了7萬多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān)，但隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險逐漸減少，每增加一杯酒一個月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險。
2．寒風(fēng)銜著冬天而來，此季節(jié)正是人體養(yǎng)藏的最好時刻。人體受寒冷氣溫的影響，各項(xiàng)生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。
3．怎樣才能調(diào)整好身體狀態(tài)，順利越冬？生活家特別推出冬季健康指南系列文章，為您綜合冬季保健的各類資訊，讓這個冬天不再寒冷！
4．每天少量喝點(diǎn)紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風(fēng)險。美國研究人員分析了7萬多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。
5．研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān)，但隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險逐漸減少，每增加一杯酒一個月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險。
6．這對于男性煙民來說，應(yīng)該算個好消息，每天喝一杯紅葡萄酒可能會減少60%的患肺癌風(fēng)險（相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民）。
三．紅酒有什么功效
1．飲葡萄酒有：“五個有助于” 有助于消化：日常飲食中，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等呈酸性食物。葡萄酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品，適量飲葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促進(jìn)消化。
2． 有助于延緩衰老：紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，有助于抗老防病?/p>
3． 有助于預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，能有效降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化。
4．紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，預(yù)防中風(fēng)。 有助于預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可使癌細(xì)胞喪失活動能力，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
5． 有助于美容養(yǎng)顏：有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能使皮膚少生皺紋。
四．紅酒有什么好處？
1．紅酒不僅養(yǎng)心更有保肺作用近年來，人們已開始逐漸認(rèn)識到紅葡萄酒有益于心臟的功效。最近的科學(xué)研究又傳來好消息，紅葡萄酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。
2．研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療氣管炎 target=_blank>慢性支氣管炎和肺氣腫。
3．這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員也幽默地指出，當(dāng)然，這并不等于說喝上一杯紅葡萄酒就能使支氣管炎患者完全恢復(fù)健康。
4．研究人員介紹說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，這些肺部疾病統(tǒng)稱為慢性阻塞性肺病，每年在世界上要奪走290萬人的生命。
5．其中，因吸煙患上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用紅葡萄酒，加之健康合理的飲食結(jié)構(gòu)可以減少肺部的這種感染。
6．科學(xué)家們在過去已證實(shí)，刃藜蘆醇是喜歡飲用紅葡萄酒的國家，如法國心臟病發(fā)生率較低的原因之一。為了進(jìn)一步證明刃藜蘆醇的其它功效，科學(xué)家們又開始研究其對肺部的作用。
7．研究人員從15名吸煙者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液試樣，然后將刃藜蘆醇加入到肺液試樣中。
8．結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，刃藜蘆醇能夠減少白細(xì)胞間素-8的產(chǎn)生，后者是一種能夠引起肺部炎癥的化學(xué)物質(zhì)。研究結(jié)果顯示，在吸煙者身上，這種有害物質(zhì)的產(chǎn)生減少了94%，而在慢性阻塞性肺病患者身上則降低了88%。
9．研究人員介紹說，目前醫(yī)生一般采用類固醇藥物治療慢性阻塞性肺病。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，刃藜蘆醇似乎更為有效。
10．雖然刃藜蘆醇不能逆轉(zhuǎn)對肺部已造成的損害，但卻能阻止其進(jìn)一步惡化?？梢詼p肥睡覺前喝一小杯紅酒，是小茶杯的量 再配上一片至兩片的奶酪！
11．全脂高鈣起司配紅酒，可以提高代謝率，有利于燃燒脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分內(nèi)，吃 1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c。
12．c。的紅酒，3周可瘦7公斤。起司含蛋白質(zhì)和脂質(zhì)；紅酒含酒精，都具有產(chǎn)熱作用，且可讓血糖上升。熱量很低，才129卡，又加上飲食的控制，就更容易減重。
13．每天攝取固定的鈣質(zhì)可有效的減肥 由于起司成份與母乳比例接近，外加不含乳糖而且鈣質(zhì)易被人體吸收，且蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的短鏈胺基酸，可提升代謝率。
14．紅酒含酒精，可幫助睡眠。而睡眠時代謝慢、體溫低，吃起司和喝紅酒，可產(chǎn)熱，并加速新陳代謝，邊睡邊能消耗體內(nèi)脂肪，以達(dá)到瘦身效用。
15．前一餐不能吃淀粉類的食物，要不然會起到反效果。紅酒要選橡木桶發(fā)酵成的。 材料 起司1-2片or 50g 紅酒50-100c。
16．c。 要選擇脂質(zhì)、鈣質(zhì)含量高、糖份低/低碳水化合物的 及自然發(fā)酵或煙熏口味的起司。而不可選擇加工多、有添加口味，如草莓、檸檬、藍(lán)莓等起司。
17．記者根據(jù)醫(yī)師說明全脂高鈣起司可減肥，到超市選擇5種起司，并由醫(yī)師評鑒1包起司以100g為單位，糖份在5g以下、脂質(zhì)在25g以上，就是可以用來減肥的起司。
五．紅酒對人體有什么用處?
1．喝紅葡萄酒有助降低膽固醇，還可防乳腺癌(雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。
2．女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠(yuǎn)離乳腺癌威脅。不過，科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，喝白葡萄酒對預(yù)防乳腺癌并無幫助，因?yàn)樗麄儚募t葡萄酒中提取出的抗癌化學(xué)成分最初來自于葡萄皮中)，而且對心臟和肺有益，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護(hù)心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險。
3．并具有抗凝血作用，可以抑制血栓形成，從而預(yù)防心腦血管栓塞的形成。而且有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護(hù)大腦免受老年癡呆癥的侵害。
4． 盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵人們不分場合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的場合，飲酒是不合理，甚至是不合法的。
5．比如，酒后開車是違法的，孕婦也沒有必要冒險喝酒。而在更多的場合，則是個適量飲用和正確飲用的問題。 首先，對于經(jīng)常飲用葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。
6．每天的喝水量在1至5升左右。 其次，萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應(yīng)配合其它食物一起食用，最好是在進(jìn)餐時飲用。
7．與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用后30～60分鐘內(nèi)，人體中游離的酒精含量就達(dá)到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時間內(nèi)表現(xiàn)出來。
8．而在進(jìn)餐時飲用，則葡萄酒與其它食物一起進(jìn)人消化階段。這時，葡萄酒的吸收速度較漫，約需1～3小時，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分發(fā)揮。
9．這樣飲用葡萄酒，不僅能增進(jìn)食欲、幫勁消化，還可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時減少一半左右。
10． 第三，葡萄酒的飲用量。這首先是與人們的經(jīng)濟(jì)收入和生活習(xí)慣有關(guān)。一些人顯然比另一些人能更經(jīng)常、更多地飲用葡萄酒而得到保健作用；而有些人則由于不善飲，很少甚至不能享受到飲用葡萄酒所帶來的健康和樂趣。
11．據(jù)澳大利亞科學(xué)家1997年的研究結(jié)果，對善飲者，男子最好每天飲用1～4杯葡萄酒，女子最好每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心贓病死亡率約為不飲酒者的30% 。
六．紅酒的作用是什麼？
1．１促進(jìn)新陳代謝 ２恢復(fù)皮膚光澤和彈性 ３使肌膚看起來更年輕 功效用途：有驚人的抗氧化作用，它將保持肌膚年輕，預(yù)防肌膚老化，促進(jìn)新陳代謝及使膚色白皙，與維他命C搭配使用，可以加強(qiáng)抗氧化的作用，同時達(dá)到肌膚緊實(shí)。
2．紅酒、你看著它迷人的色彩、聞著它柔和的醇香，享受著它給你帶來的那一絲的和諧、一時的寧靜，讓我暫時忘掉一切的一切，靜靜的欣賞身邊的美！
七．紅酒有什么妙用？
1．紅酒妙用:1．感冒時，將一小杯紅加熱，打一個雞蛋到酒中攪開，晾至不燙時喝下。這就是德國治感冒的“雞蛋紅酒”。
2．在法國則是在加熱的紅里放一些檸檬汁和砂糖，療效也佳。2．煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅，可防止魚皮粘鍋。
3．3．炒洋蔥時，加一點(diǎn)白，可避免炒焦。4．旅游時，行軍壺中的水常有一種異味。只要預(yù)先在水壺中加入一小匙紅，這個問題就迎刃而解了。
4．5．在火腿切口上涂一些，包好放入冰箱，可保持新鮮不壞。6．在日本，吃冷面時，澆上鹵湯后，再倒入一小匙甜，味道會格外鮮美。
5．7．用電冰箱制作冰塊時，可在水中摻一些紅，凍成冰塊，用來放在冰茶或冷面中食用，解暑效果極佳。8．在燉魚時加少許的，不但魚肉鮮嫩味美，而且顏色也十分好看。
6．9．日常生活中，有條件的家庭都把蔬菜放在冰箱中貯存，而在新鮮的蔬菜上放少許，不但可保鮮，而且味道鮮美。
7．10．在冬季人們常用燉雞進(jìn)補(bǔ)，或者加上人參、大棗、桂圓等補(bǔ)品，如果您要燉一只雞，除加上述補(bǔ)品外，再加上5斤的來燉，不但是大補(bǔ)，而且是色香味美。
8．11．國外把作為飯前開胃酒，飯后飲品，而對女性朋友來講，如果每天喝兩杯，堅持長久，就會令您青春煥發(fā)，起到美容保健的作用。
9．啤酒的妙用:(1)用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。
10．(2)啤酒可使涼拌菜增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點(diǎn)調(diào)味劑。(3)和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。
11．(4)將烤制面包的面團(tuán)中揉進(jìn)適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。(5)制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。
12．(6)將待制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能去掉雞的膻味。(7)烹制凍豬肉、排骨等菜肴時，可先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘左右，用清水沖洗一下再烹制，可去除異味。
13．(8)做清蒸雞時，可先將雞放入有20～25%濃度的啤酒的水中腌浸10～15分鐘，然后取出蒸熟，格外滑嫩可口。
14．(9)做清蒸魚類時，可先用啤酒浸腌10～15分鐘；蒸熟后，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。(10)用啤酒燉魚，在燉制過程中，啤酒和魚能產(chǎn)生酶化反應(yīng)，香氣濃，味更美。
八．喝紅酒有哪些好處
1．葡萄酒可延緩衰老飲用葡萄酒的有助美容的秘密在于單寧酸（Tannic），紅葡萄酒比白葡萄酒更加富含單寧酸，醫(yī)學(xué)證明單寧酸和紅色素等酚類物質(zhì)有抗氧化、延緩衰老的作用。
2．抗氧化是護(hù)膚的重要步驟，體內(nèi)氧化自由基的產(chǎn)生，使細(xì)胞受到損害，醫(yī)學(xué)界和美容界所做的延緩衰老的研究，無不與抗氧化有著直接的關(guān)系，化妝品柜臺上甚至出現(xiàn)各種各樣的紅酒美容用品，例如紅酒面膜之類。
3．中醫(yī)是推崇食療的，可以吃的可以喝的，還是直接落入肚子里最萬無一失了。 葡萄酒可預(yù)防腎結(jié)石 德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以預(yù)防腎結(jié)石。
4．慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：通過對5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。
5．研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲料的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要比無此習(xí)慣的人低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會最少，得病的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低36％。
6．葡萄酒可防治感冒 至今全世界對流行性感冒尚無良策，因?yàn)榱餍行愿忻暗牟《緦Υ蠖鄶?shù)藥物都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。
7．這些現(xiàn)象引起關(guān)注，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
8．科學(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押小氨椒印鳖惢衔?，能在病毒表體形成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。
9．由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。其實(shí)在歐洲許多國家早就有加熱葡萄酒治感冒的民間療法，在寒冷的冬天，大家喝加熱的葡萄酒來御寒，防治傷風(fēng)感冒。
10．葡萄酒可提高免疫力 葡萄酒中含有氨基酸，蛋白質(zhì)，多種維生素（C，B1，B2，PB，B12）、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素，它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。
11．特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，可以提高免疫力。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧（ROS）對人體的傷害（如對細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害會致一些退化性疾病，因此，適量的葡萄酒無疑是強(qiáng)身健體的重要物質(zhì)葡萄酒可平衡飲食結(jié)構(gòu) 葡萄酒是酒類里唯一屬于弱堿性的食物。
12．區(qū)分食物的酸、堿性是根據(jù)這種食物在體內(nèi)最終的代謝物來劃分。因此，酸性食物包括：米、面、肉類、海鮮、蛋、飲料、糖、煙、酒（葡萄酒除外）；堿性食物包括：水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶等。
13．當(dāng)我們血液的PH值呈弱堿性時，稱為堿性體質(zhì)，這時身體是充滿活力的、健康的、免疫力強(qiáng)的。但堿性體質(zhì)的人只占10%左右，大多數(shù)人的血液都呈弱酸性，稱酸性體質(zhì)，而我們平時的飲食結(jié)構(gòu)，基本上是以酸性食物為主，這樣便讓身體越來越呈酸性，酸性體質(zhì)使細(xì)胞機(jī)能變差，新陳代謝緩慢，器官功能減弱，因此容易得各種各樣的疾病。
14．這便是為什么我們吃得越好，身體越差的原因。餐桌上的食物，大多數(shù)是屬于酸性食物，因此，葡萄酒的加入便為堿性食物助了一力，某種程度上平衡了我們的飲食結(jié)構(gòu)。
15．葡萄酒可促進(jìn)消化 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的單寧可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效。
九．紅酒都能用來做什么
1．紅酒豬排原料：里脊肉1塊(約150克)，黑胡椒、鹽、色拉油、橄欖油、奶油各少許，蘋果1個，紅洋蔥1/2個，波特酒370毫升，紅酒370毫升，月桂葉1片，黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，萊姆汁5毫升。
2．做法：將紅洋蔥切絲；蘋果切塊。波特酒、紅酒倒入鍋內(nèi)，以中火煮滾，將酒精燒盡后待用。熱鍋放入橄欖油及奶油，小火將紅洋蔥和蘋果炒軟，加入2的波特酒及紅酒。
3．再加入月桂葉及黑胡椒粒一起煮約20分鐘，過濾即為紅酒醬。將蒜磨成泥狀，再加入美乃滋與萊姆汁攪拌是蒜味美乃滋。
4．平底鍋加入少許色拉油，以中火煎豬肉，并撒上少許鹽和黑胡椒，蓋上鍋蓋以燜煎方式煎至豬肉熟透，倒入3的紅酒醬，以小火煮約1分鐘后取出盛盤，蒜味美乃滋可擠至盤邊為提味的角色。
5．紅酒羊小排原料：羊小排6片、洋蔥1/3個、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙輔料：(1) 紅葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、淀粉1茶匙(2) 紅葡萄酒2杯、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少許(3)水淀粉少許(4)奶油1大匙做法： 將羊小排洗凈，先拌入調(diào)味料(1)腌20分鐘撈出，再用平底鍋以少許油將其兩面略煎后盛出。
6． 洋蔥切碎末，先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及調(diào)味料(2)燒開，改小火，放入羊小排及百里香燒入味且湯汁稍干。
7． 待羊小排軟透時撈出盛入盤內(nèi)，并揀出百里香，湯汁先淋水淀粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。Tips：腌羊小排的時候，不妨用叉子在肉面上扎些洞，入味快也易熟。
8．紅酒牛肉煲原料：牛肉(肩部肉)600克 切小塊洋蔥，胡蘿卜，土豆 切丁荷蘭豆10莢輔料：紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末做法：牛肉氽燙去腥鍋內(nèi)加水沒過牛肉，大火至燒沸后，調(diào)小火燉30分鐘加蔬菜丁，加紅酒，調(diào)大火，煮開后改小火燉30分鐘加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最后撒香菜末葡萄酒做菜——紅酒烤鴨用料:鴨腿三根450克，洗凈備用。
9．紅酒1/4杯，花椒2茶匙， 鹽1/2茶匙，十三香炒菜粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。紅酒1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，蜂蜜2大匙，拌勻。
10．做法：取一盒放入1和2料拌勻，冰箱腌過夜。將腌好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上，涂上3料，放入預(yù)熱至375F/190攝氏度的烤箱內(nèi)，烤15分鐘。
11．然后刷上3料再烤15分鐘，再刷上3料烤10分鐘即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。
12．此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已基本揮發(fā)牛肉含有人體所需多種氨基酸，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。
十．每天喝一杯紅酒有什么好處.
1．喝 葡 萄 酒 的 好 處 保健作用 增進(jìn)食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。
2．所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。 滋補(bǔ)和防衰老作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。
3．這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。
4．葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害（如對細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
5．因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 助消化作用 蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
6．葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
7． 減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。
8．飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。
9． 利尿作用 一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫維持體內(nèi)酸堿平衡。
10． 殺菌作用 很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。
11．研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。 葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用 心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。
12．據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
13． 對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol），它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。
14．葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0。
15．2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
16． 可防治腎結(jié)石 德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。
17．研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會最少，得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低36％。
18． 可預(yù)防乳腺癌 美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮中抗癌活力最強(qiáng)。美國科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。
19．這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。 能抑制脂肪吸收 日本科學(xué)家對人作臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收。
20． 防治視網(wǎng)膜變性 美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內(nèi)黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇，能保護(hù)視沈覺免受其害。
21．試驗(yàn)證實(shí)：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。 有助于提高記憶力 科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。
22．兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。
23．據(jù)測定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
24． 能防治感冒 至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，流行性感冒的病毒對大多數(shù)藥物都有抗藥性。但人們發(fā)現(xiàn)常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。
25．這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
26．科學(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押?苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的-效果。
