一．紅葡萄酒喝之前需要醒酒嗎？
1．葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。
2．同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。對(duì)于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年激月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。
3．所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。
4．對(duì)于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。
5．這個(gè)過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會(huì)征詢顧客意見：是否需要醒酒？
二．喝葡萄酒前一定有必要醒酒嗎？
1．大部分的葡萄酒是可以從瓶中倒出來直接飲用的，并不需要醒酒。比如很多很容易上口的酒，一些窖藏年份較短的酒，都可以開瓶即喝。
2．但是一些高端葡萄酒則需要醒酒才能更好地體現(xiàn)出品質(zhì)、特色。一款好酒，醒酒過程就好象仙女魔杖的當(dāng)頭一棒，青蛙變王子，掃把變飛船，都在于這個(gè)神奇莊重的變化過程。
3．侍酒師每一次小心翼翼的沉淀或傾斜，也都伴隨著無比的尊重與敬意。 醒酒的目的，一是有效過濾消除酒中的沉淀物與開酒時(shí)偶爾散落的酒塞碎末。
4．并使葡萄酒有效氧化，使酒更圓潤(rùn)，加快酒的成熟。 醒酒時(shí)間從幾十分鐘到幾小時(shí)不等。醒酒可使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，口感舒服愉悅。
5．但如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長(zhǎng)很可能使酒失去新鮮清爽的味道，失去活力。所以醒酒時(shí)間通常應(yīng)控制在一個(gè)小時(shí)內(nèi)。
6．對(duì)于年老葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。 也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯時(shí)會(huì)加速氧化，所以要特別小心。
7．對(duì)于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。 一般來說，對(duì)于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，它有個(gè)寬大的肚子， 能促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。
8．而年老脆弱的葡萄酒， 要謹(jǐn)慎選擇直徑小、帶有塞子的醒酒器， 以防止過分氧化，使酒衰老。對(duì)新手而言，判斷一瓶葡萄酒準(zhǔn)確的醒酒時(shí)間可能有點(diǎn)兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時(shí)間感受一下這杯酒的變化，當(dāng)你的眼睛不自覺地發(fā)亮、舌頭不住地點(diǎn)頭稱是的時(shí)候，盡情享受吧!
9． 此外，在醒酒的過程中，一定要保證醒酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈，否則醒酒器上都是你的“犯罪現(xiàn)場(chǎng)”，實(shí)在不雅。
三．葡萄酒都需要醒嗎？有不要醒的葡萄酒嗎
1．醒酒一般適用于法國(guó)，意大利等舊世界酒區(qū)，或是儲(chǔ)存超過6年以上的紅酒，如果是澳洲和美國(guó)，新西蘭等國(guó)家的在幾年之內(nèi)是不需要醒的。
四．干白葡萄酒在喝之前需要醒酒么？
1．葡萄酒被稱為是一種有生命、會(huì)呼吸的酒，它的口感與味道變化極富層次，塵封于酒窖的葡萄酒猶如“睡美人”，雖然美但缺乏靈氣，所以懂酒的人絕不會(huì)省略醒酒這一步，因?yàn)橥ㄟ^醒酒才能把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)靈氣和活力。
2．醒酒后口感更好葡萄酒在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)過程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個(gè)蘇醒的過程，這時(shí)就讓醒酒器幫你把它叫醒。
3．您需要耐心等待，在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。不是所有酒都要“醒”并非所有的葡萄酒都要醒，對(duì)于花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒以及較便宜的酒，完全沒必要醒，直飲即可。
4．但是單寧較高的酒需要醒酒，比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。如果不醒酒，它們迷人的果香和多種風(fēng)味很難散發(fā)出來。
5．有的甜酒與白葡萄酒也需要醒一下，比如法國(guó)的貴腐酒以及德國(guó)的冰酒，但不一定倒入醒酒器，開瓶靜放即可?！叭绻阌X得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重，那么在酒杯里輕輕搖晃即可。
6．不同年份酒醒酒器有差異醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。
五．葡萄酒都需要醒酒嗎？為什么？
1．什么樣的紅酒需要醒酒，什么樣的不能醒酒只能潷酒，什么樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據(jù)每只酒的具體情況，憑經(jīng)驗(yàn)來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。
六．葡萄酒要醒多少時(shí)間
看品種！一般醒酒最少30分鐘！
