一．怎么去除葡萄酒的苦澀
喝葡萄酒時(shí)加稍許的雪碧，既不影響葡萄酒的色澤，又能改善葡萄酒的口感。
二．紅酒很苦是怎么回事？
紅酒本身就略有苦澀的味道 這很正常 但是如果是難以忍受的苦澀 有可能是飲用的方法有問(wèn)題 紅酒再開(kāi)瓶后飲用前要靜置一段時(shí)間 稱為醒酒 越新釀的酒醒酒時(shí)間越長(zhǎng) 當(dāng)年的紅酒需數(shù)小時(shí) 陳年的1小時(shí)足以 未經(jīng)醒酒的紅酒飲用苦澀味就會(huì)很重
三．自制的葡萄酒發(fā)苦了怎么辦
1．是糖放多了葡萄酒才變苦了。您可以嘗試在二次發(fā)酵時(shí)多加些橡木屑，時(shí)間也長(zhǎng)一些，12個(gè)月以上，這樣葡萄酒中的苦味與橡木屑中的丹寧混合產(chǎn)生另外更復(fù)雜的香味，不知道這樣的香氣您是否可以接受。
四．自釀葡萄酒發(fā)苦怎么辦
1．這是正?，F(xiàn)象 新釀的酒發(fā)苦苦味來(lái)自酒中的丹寧陳釀過(guò)程就是讓酒中的丹寧成熟的過(guò)程如果你用得是白色品種，酒應(yīng)該是這樣的。
2．一般新酒都有生青、尖澀的味道。這就需要陳釀了。不過(guò)陳釀之前，要徹底的過(guò)濾一次。一般自釀的酒，最好裝在密封的玻璃瓶中，封瓶前加些二氧化硫進(jìn)去（殺菌、防氧化）。
3．溫度在4到7度為宜。陳釀2個(gè)月，香氣就出來(lái)了。（我在學(xué)校釀的，就是這樣的。哦，對(duì)了，我是葡萄酒專業(yè)的） 如果是紅葡萄酒，拿酒更簡(jiǎn)單了，大體的過(guò)濾，放在大瓶陳釀，封口，加二氧化硫。
4．估計(jì)你12月中旬就可以再過(guò)濾來(lái)喝了。 切忌一點(diǎn)，無(wú)論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，喝前一定要判斷酒是否變質(zhì)。
五．葡萄酒發(fā)酵有苦味怎么辦?
少量的苦味并不影響飲用葡萄酒的苦味來(lái)自于加工過(guò)程中的葡萄皮。如果這些沒(méi)有去除干凈，或者發(fā)酵過(guò)程感染雜菌、葡萄籽以及葡萄的梗，都會(huì)給葡萄酒帶來(lái)苦味的
