一．發(fā)酵是什么意思?
發(fā)酵是指微生物無氧呼吸。有酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵兩種。微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精的就是酒精發(fā)酵。反之產(chǎn)生乳酸的就是乳酸發(fā)酵
二．什么是發(fā)酵醪
1．是酒渣。1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵﹐然後再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。
2．原麥汁濃度一般為16°P左右。簡(jiǎn)單的說，就是發(fā)酵過程中的高濃度發(fā)酵，具體表現(xiàn)在生產(chǎn)有以下特點(diǎn)：高酒份；高滲透壓；高酵母數(shù)。
3．濃醪發(fā)酵技術(shù)在酒精企業(yè)獲得普遍的成功和不斷的認(rèn)可，它可以使企業(yè)獲得最大的產(chǎn)率，提高企業(yè)生產(chǎn)能力，同時(shí)還可以降低生產(chǎn)成本。
三．什么是第二課堂
1．第二課堂是相對(duì)課堂教學(xué)而言的。如果說依據(jù)教材及教學(xué)大綱，在規(guī)定的教學(xué)時(shí)間里進(jìn)行的課堂教學(xué)活動(dòng)稱之為第一課堂的話，那么第二課堂就是指在第一課堂外的時(shí)間進(jìn)行的與第一課堂相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)。
2．從教學(xué)內(nèi)容上看，它源于教材又不限于教材；它無需考試，但又是素質(zhì)教育不可缺少的部分。從形式上看，它生動(dòng)活潑、豐富多彩。
四．什么是發(fā)酵工程？
選B發(fā)酵工程不是我們平時(shí)所說的酒發(fā)酵而是說：培養(yǎng)微生物，讓微生物新陳代謝，李用微生物所代謝的產(chǎn)物。。這個(gè)過程就叫發(fā)酵
五．什么是發(fā)酵，需要什么條件。
1．對(duì)于許多人來說，發(fā)酵僅僅意味著生產(chǎn)酒精。例如，谷子和水果發(fā)酵可制成啤酒和果酒。如果某種食物變酸，你或許會(huì)說它已經(jīng)“壞了”或發(fā)酵了。
2．下面是一些關(guān)于發(fā)酵的定義。這些定義是從簡(jiǎn)單普遍的不正式定義到學(xué)術(shù)化的，你應(yīng)該知道的定義。發(fā)酵就是： 任何含酒精飲料的生產(chǎn)過程（日常用途）； 任何由微生物引起的食物變質(zhì)（日?，F(xiàn)象）； 在需要或不需要空氣的情況下由微生物引發(fā)的任何大規(guī)模生產(chǎn)過程（工業(yè)中的一般定義）； 只在缺乏空氣的條件下，發(fā)生的能量釋放的任何代謝過程（開始變得比較學(xué)術(shù)化）； 從糖或其它有機(jī)分子中釋放能量的代謝過程，整個(gè)過程不需要氧氣或電子傳遞系統(tǒng)，一有機(jī)分子為最終的電子受體（我們?cè)谖⑸飳W(xué)中將會(huì)用到的定義）。