茅臺12987分別是什么意思，都說常喝醬香型白酒對肝臟有一定的好處不知道德傳酒是否也是這樣

首先醬香型白酒根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為捆沙酒（坤沙酒或坤籽酒）也就是人們常說的正宗醬香型白酒嚴格按照貴州茅臺鎮(zhèn)12987工藝釀造生產(chǎn)的。采用茅臺鎮(zhèn)當?shù)嘏锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質最好，靈魂是回沙工藝，一年生產(chǎn)、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。并經(jīng)過三年以上的窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。比如茅臺、忠孝華釀等。碎沙酒 即用粉碎的高粱釀出的酒為“碎沙酒”，碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質一般；不需要嚴格的回沙工藝，一般烤三兩次就能把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對較低，市面銷售的中低端檔基本屬于此類。翻沙酒用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新的高粱釀造出的酒稱為翻沙酒，翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質差。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本低，屬于目前市場上大眾化產(chǎn)品。串香酒 用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品品質差，成本低廉。市面上幾元到20幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品，串香型白酒嚴格意義來說并不是醬香型白酒醬香型白酒富含有益健康的有效成分 醬香酒含有的SOD成分，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。適量飲用醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。肝病專家程明亮教授，他大膽做了《貴州茅臺醬香酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗，專家們發(fā)現(xiàn)，茅臺醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），還含有能誘導肝臟產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。正常情況下，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。茅臺、忠孝華釀這種優(yōu)質醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。

那是商家的宣傳還有喝紅酒對心臟有好處，沒有科學依據(jù)。只要是含有酒精的酒都傷肝，全靠肝臟分解

你好！喝酒對肝臟是沒有好處的，科學已經(jīng)證實了，喝酒有麻痹的作用，幫助睡眠僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

首先回答樓主的問題，醬香型白酒的釀造工藝可以簡單總結為“12987工藝”，也就是一年周期、兩次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒?！?”，即一年周期，茅臺鎮(zhèn)醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝中，走完一個生產(chǎn)周期，需要一年的時間?！?”，即兩次投料，分兩次投放原料（紅纓子糯高粱）蒸煮，因為赤水河流域多高山峽谷，釀酒用的高粱隨著大山走勢種植，山上山下的高粱成熟有時間差，當山下高粱成熟時，先投一次料。等到山上的高粱成熟后（時間差大概為一個月），按照1:1的比例加入新的高粱?！?”，即九蒸九煮，首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮?！?”，即八次加曲，通過曲里的微生物將糧食里的淀粉分解掉，從而發(fā)酵成酒，同一批原料要經(jīng)過八次攤涼、八次堆積、八次發(fā)酵?！?”，即七次取酒，指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒，經(jīng)七次取酒后的酒槽成為丟糟。“12987”釀造工藝釀造出的醬香酒雖然“12987”釀酒工藝，工序復雜，需要的時間長，出酒率低。但是，釀造出來的白酒，醬香濃郁，酒質上乘，口感幽雅細膩。有興趣的老鐵可以嘗試下，利用“12987”工藝釀造出來的“愛的是酒”哦！

一個新廠把自己包裝的很充實，全是做串香酒以次充好，才被騙了幾千

大民族酒產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，采用茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)12987工藝，利用茅臺鎮(zhèn)特有的皮實飽滿的紅纓子高粱和清涼甘甜的赤水河的水共同釀造，是經(jīng)歷一年周期的高品質純糧酒。

復雜的生產(chǎn)釀造工藝，不知是什么時候開始，對于熟悉醬香型白酒的朋友，都開始用12987數(shù)字來表達醬香型白酒的傳統(tǒng)復雜工藝流程了。很簡便，卻很實用的解釋。簡便的解釋,就是醬香型白酒的生產(chǎn)周期為1年,釀造是需要經(jīng)過兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒，最后在經(jīng)過長達三年以上的存放，時間到達后，就可以用酒勾調出廠了。

工藝主要采用12987釀造工藝，即1年的生產(chǎn)周期，2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、七次取酒；以端午制曲、重陽下沙、五年陳釀、大師勾調為步調、嚴守高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾、制曲時間長，儲存時間長、生產(chǎn)周期長、這樣的三高三長的特殊工藝?！?”即一年的生產(chǎn)周期，在端午節(jié)期間開始制曲，到重陽期間下沙，經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要一年的時間?！?”即兩次投糧，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不在投入新的糧食，只將酒醅反復發(fā)酵和蒸煮，直到丟糟?！?”即蒸煮九次，首次下沙后清蒸一次，第二次投糧混蒸一次，當?shù)诙握糁蠛蟮玫绞煸恪⑹煸阒笤俳?jīng)過攤涼、撒曲、下窖、取醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)都有一次蒸煮，共計九次蒸煮?！?”八次發(fā)酵，發(fā)酵強調陰陽調和，共需經(jīng)歷4至5天的堆積發(fā)酵，俗稱陽發(fā)酵。為期一個月的入池厭氧發(fā)酵，俗稱陰發(fā)酵。酒的特征正是這陰陽調和中逐步形成，是化天地靈韻的瓊漿玉液?！?”七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后進行，每年的十二月份和次年的一月份才開始第一次取酒，攤涼、加曲、堆積、下窖等過程，如此周而復始，每月一次，共需要取酒七次。五年窖藏，貴州民族酒業(yè)的白酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵釀制，不添加任何香精成分，經(jīng)過五年的窖藏，將酒水升華成具有1500中香水成分的“復合自然香”。

12987工藝，工序挺復雜的，所以醬香酒的性價比高。再看看別人怎么說的。

醬香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思？ “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指釀酒采用的原料-“高粱”，也是醬香酒的主要釀造原料。 一、翻砂 茅臺鎮(zhèn)醬香酒采用“12987”工藝，其中的8就是要經(jīng)過8次蒸煮。翻沙，就是用捆沙第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經(jīng)濟價值，同時工藝控制不好會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。 二、碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。 三、坤沙 “坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”，又稱為“小紅糧”。事實上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。 這個工藝的特點是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。缺點是酒質比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。 少喝酒，喝好酒，喝酒就喝茅臺醬香酒。瀏覽更多醬香酒文章，敬請關注“醬香酒文化”公眾號。

馬上向他索要并且撕碎了它。原文　　王孟端嘗月夜寓京邸,聞簫聲起鄰家，清亮可人，倚床聽之，乘興寫竹石一幅。明早扣門訪其人以為贈，蓋一富商也。商人大喜過望，次日奉毛茸段（緞料）二求作配幅。孟端曰：“俗子何足有我筆也！”亟索而碎之。翻譯　　某一次，王紱寄居在京城客店（當時王紱在永樂初年時在文淵閣任職。后為中書舍人，怎么會寄居京城，無法搞明白，也許可以理解為現(xiàn)在是他尚未任職的時候。）。晚上，聽見鄰居家有簫聲響起，發(fā)現(xiàn)簫聲清脆響亮，他就靠在床上仔細的聽，乘興畫了一副竹石畫（王紱善畫竹石）。第二天一早他就去拜訪吹簫人并把昨天的畫送他，原來是一個富商（蓋：原來）。商人非常高興，第二天捧上禮物（毛茸段叚二應該是綾羅綢緞和皮織物，但不敢肯定，暫以禮物代之）請王紱再...但不敢肯定。晚上。）。明早扣門訪其人以為贈：原來）：“俗子何足有我筆也:“凡夫俗子怎么配擁有我作的畫”,聞簫聲起鄰家，次日奉毛茸段（緞料）二求作配幅，清亮可人。商人大喜過望。王紱大怒說，暫以禮物代之）請王紱再給他送的畫寫一對配副（畫裝裱好以后裝飾在兩邊的對偶句形式的字），王紱寄居在京城客店（當時王紱在永樂初年時在文淵閣任職。第二天一早他就去拜訪吹簫人并把昨天的畫送他，無法搞明白。原文　　王孟端嘗月夜寓京邸，第二天捧上禮物（毛茸段叚二應該是綾羅綢緞和皮織物，蓋一富商也。后為中書舍人，他就靠在床上仔細的聽，乘興寫竹石一幅。孟端曰。商人非常高興，乘興畫了一副竹石畫（王紱善畫竹石）馬上向他索要并且撕碎了它，原來是一個富商（蓋！”亟索而碎之，也許可以理解為現(xiàn)在是他尚未任職的時候。翻譯　　某一次，發(fā)現(xiàn)簫聲清脆響亮，怎么會寄居京城，聽見鄰居家有簫聲響起，馬上向商人要回畫并撕毀了它，倚床聽之