茅臺酒為什么七輪次，醬酒取酒一共才七次嗎

據(jù)我了解，實際是八次的，第一次取酒是用不了，像茅臺酒，習酒，颶龍酒這些都是按照這樣子方法取酒的！

茅臺酒的基酒分七個輪次。飛天茅臺酒的勾兌是酒與酒的勾兌，勾兌的基酒為一至七輪次酒，基酒大概有下面特點：一、二輪次酒有生糧香特征，放香好，勾兌時添加適量的酒能夠提高酒體的放香、噴香；三、四、五輪次酒醬香純正，醇厚酒體；六、七輪次酒有典型焦香味，勾兌時能突出酒體的曲香味，并起到回味悠長的效果。茅臺酒香型的劃分1、醬香一一微黃透明，醬香突出，入口有濃厚的醬香味，醇甜爽口，余香較長。留杯觀察，液體逐漸混濁，除有醬香味，還帶有酒酷氣味。待干涸后，杯底微黃，微見一層固形物，醬香更較突出，香氣純正。2、醇甜一一無色透明，共有清香帶濃香氣味，入口綿甜，略有醬香味，后味爽快。留杯觀察，液體逐漸混，除醇甜特點外，灑酪氣味明顯。待干涸后，杯底有顆粒狀固形物，色澤帶黃，有醬香味，香氣純正。3、窖底香一一微黃透明，窖香較濃，醇厚回甜，稍有辣味，后味欠爽。留杯觀察，液體逐漸混濁，濃香純正，略帶酷香，快要干涸時，聞有濃香帶醬香。

三輪次。每年四月是茅臺酒第三輪次。1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國務(wù)院批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

x 的次數(shù)是 1 ，y 的次數(shù)也是 1 ，x-y 是二項式，兩項分別是 x、-y，而多項式的次數(shù)是各項次數(shù)的最大值，所以 x-y 是二元一次二項式 。

提公因式啊 (x-y)(x+y)-2(x-y)提出公因式(x-y)后有 (x-y)(x+y-2) 沒看出來？

茅臺酒的基酒分為七個輪次。飛天茅臺酒的勾兌是酒與酒的勾兌，勾兌的基酒為一至七輪次酒，基酒大概有下面特點：一、二輪次酒有生糧香特征，放香好，勾兌時添加適量的酒能夠提高酒體的放香、噴香；三、四、五輪次酒醬香純正，醇厚酒體；六、七輪次酒有典型焦香味，勾兌時能突出酒體的曲香味，并起到回味悠長的效果。飛天茅臺的三種香型特點及主要成分1、醬香酒體，特點為醬香濃郁，口感細膩。該酒體主要含有羰基化合物，如：3–羥丁酮、2，3丁二酮、雙乙酰、糠醛等，還較多含有酚類化合物和雜環(huán)化合物如：4-乙基愈創(chuàng)木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪類等。2、窖底酒體，特點為有突出窖底香味。該酒體主要含醛類、揮發(fā)性的低沸點乙酯類化合物，如：乙醛、乙縮醛、異戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。3、醇甜酒體，特點為醬香清淡，味道醇甜。該酒體主要含多元醇，如：2，3丁二醇、丙三醇、1，2丙二醇、1，3丙二醇、環(huán)己六醇等。

醬香釀造過程歷經(jīng)7個輪次的取酒過程。一、二輪次酒香氣豐富而輕盈，口感相對硬朗，產(chǎn)量較低，在勾兌中可以起到良好的調(diào)香和烘托作用；待到春暖花開、萬物復(fù)蘇，此時溫度適宜，微生物繁育活躍，酒醅中營養(yǎng)豐富，又有前期輪次奠定的良好基礎(chǔ)，可謂天時地利人和，三、四、五輪次香氣豐滿幽雅、口感醇厚，合計比例可占全年產(chǎn)酒比例的60%以上，是茅臺酒勾兌的主要基酒;炎炎仲夏，此時微生物容易繁育茂盛，但經(jīng)過前面幾個輪次的利用，酒醅中營養(yǎng)物也已減少，因此溫度雖高但由于營養(yǎng)物較少，微生物的活動得到適當控制，六、七輪次酒香氣相對前期輪次平淡但是口感更為醇和，產(chǎn)量較低，在勾兌中可以起到良好的調(diào)味和襯托作用。

茅臺決策難，是因為茅臺特殊酒生產(chǎn)工藝，一年一個生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽投料，同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次蒸餾取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程；新酒烤出后，還要經(jīng)過陳釀3年以上、精心勾兌方可出廠銷售?！痹谥袊拙瓶傮w需求過剩、市場態(tài)勢瞬息萬變的格局下，這無疑給茅臺發(fā)展決策帶來了很大的不確定性風險。

茅臺決策難，是因為茅臺特殊酒生產(chǎn)工藝，一年一個生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽投料，同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次蒸餾取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程；新酒烤出后，還要經(jīng)過陳釀3年以上、精心勾兌方可出廠銷售?！痹谥袊拙瓶傮w需求過剩、市場態(tài)勢瞬息萬變的格局下.

醬香型白酒是采用12987工藝，是一年一個生產(chǎn)周期，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。 七次取酒是醬香酒特有的傳統(tǒng)工藝， 那每一次的酒取出來作為飲用都不是最理想的，而是把每一道酒取出來按照不同的比例進行精心調(diào)配出來的酒才是最好的。 醬香白酒最出名的莫過于貴州茅臺鎮(zhèn)酒了，茅臺鎮(zhèn)酒較好的幾家酒行你可以去看一下多彩酒行 新賴酒業(yè)等。

醬香酒的釀造特點：四高兩長 九蒸七取 四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、高溫發(fā)酵； 兩長：基酒生產(chǎn)周期長、同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年； 大曲儲存期長：大曲要經(jīng)過六個月儲存方能進入白酒生產(chǎn)； 基酒酒齡長：基酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化。 七次取酒：一、二次口味酸澀辛辣，第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”， 第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦為“追糟酒”。

因為端午節(jié)前后氣溫相對較高. 茅臺酒的制曲季節(jié)性非常強，都是在最炎熱的伏天人工踩曲。這段時間氣溫高、濕度大，空氣中微生物種類和數(shù)量繁多，生態(tài)活躍. 　　微生物在白酒香味成分形成的過程中，起著至關(guān)重要的作用，白酒的香味成分，就是微生物的代謝產(chǎn)物。不同的制曲溫度，帶來的微生物群系也不一樣。溫度高、適溫寬，微生物種類和數(shù)量多，產(chǎn)生的香味物質(zhì)和香味的前驅(qū)物質(zhì)也多。

因氣候的差別 端午過后的氣溫來說易發(fā)酵易貯存

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國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。而茅臺酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。 是為了順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律 和自然和諧

沙土鎮(zhèn)

　《金沙回沙酒》　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　醬香型回沙酒金沙回沙酒是貴州老牌名酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造，生產(chǎn)出的基酒須經(jīng)過三年儲存后精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味。早在60年代被譽為貴州“二茅臺”，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎、酒文化節(jié)金獎、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛的產(chǎn)品杜鵑杯等獎。多年來，公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品，經(jīng)省、地、縣質(zhì)檢部門抽檢，市場合格率年年都達100%，多次被省、地、縣工商部門授予“消費者信得過產(chǎn)品”稱號，連續(xù)三年獲省級重合同、守信譽單位。2001年獲貴州名牌產(chǎn)品稱號，2003年獲貴州著名品牌稱號，同年被授予進出口自主經(jīng)營權(quán)單位，2004年被國家工商總局授予全國重合同、守信譽單位稱號，9月通過中國質(zhì)量認證中心iso9001-2000質(zhì)量管理體系認證。 根據(jù)《貴州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》、《貴州省主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》、《貴州省“十一五”工業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃》和《貴州省“十一五”白酒產(chǎn)品專項發(fā)展規(guī)劃》精神，依據(jù)市場的需求和企業(yè)的發(fā)展需要，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司經(jīng)省政府批準，已制定出萬噸金沙回沙酒技改發(fā)展規(guī)劃。 2008年底,企業(yè)已形成年生產(chǎn)金沙回沙酒4000噸的能力;2010年,企業(yè)將達到年產(chǎn)金沙回沙酒6000噸的水平。 2012年，一座生產(chǎn)現(xiàn)代化、年產(chǎn)規(guī)模過萬噸、管理更科學、品質(zhì)更優(yōu)良的新型釀酒企業(yè)，將在黔州大地上拔地而起，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司這家具有悠久歷史的釀酒企業(yè)，將煥發(fā)出新的生機和活力。 公司榮譽 金沙回沙酒是貴州老牌名酒，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味，早在60年代被譽為貴州“二茅臺”，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎、酒文化節(jié)金獎、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛的產(chǎn)品杜鵑杯等獎。 1999年至2007年，公司連續(xù)九年獲貴州省“守合同、重信用”單位稱號； 2002年和2005年，“金沙牌”金沙回沙酒、雙回沙酒連續(xù)兩屆被評為“貴州省名牌產(chǎn)品”； 2003年，“金沙牌”榮獲“貴州省食品工業(yè)著名品牌”； 2004年，公司獲全國“守合同、重信用”單位稱號；同年9月通過中國質(zhì)量認證中心iso90001-2000質(zhì)量管理體系認證； 2005年，公司榮獲中國質(zhì)量誠信促進會授予“aaa級質(zhì)量誠信單位”。 2006年8月，注冊商標“金沙牌及圖”被評為“貴州省著名商標”。同年9月通過中國質(zhì)量認證中心iso90001-2000質(zhì)量管理體系認證，被省消費者協(xié)會評為貴州省第八屆誠信單位。 2008年5月16日，貴州金沙窖酒酒業(yè)公司榮登畢節(jié)地區(qū)首屆十大行業(yè)公信榜企業(yè) 2008年9月19日，公司生產(chǎn)的金沙回沙酒（醬香型52%vol、醬香型51%vol、醬香型 48%vol）系列產(chǎn)品以其卓越的品質(zhì)，被省商務(wù)廳、省經(jīng)貿(mào)委、省科技廳、省質(zhì)監(jiān)局再次評為貴州八大名酒稱號，同時，金沙回沙酒再次被評為貴州省名牌產(chǎn)品稱