一．烤酒是什么
1．烤酒是2001年由五糧液集團(tuán)公司開發(fā)生產(chǎn)，由宜賓烤酒銷售有限公司獨(dú)家經(jīng)銷的全國(guó)性品牌之一，經(jīng)過公司三年的市場(chǎng)運(yùn)作，烤酒已躋身于五糧液十大重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)品牌之列。
2．在品牌多如牛毛的白酒市場(chǎng)上，“烤酒”也許不能算是赫赫有名，然而與其合作過的經(jīng)銷商一談起它無(wú)不贊譽(yù)有加，其已開發(fā)的江蘇、西南、西北、華北等區(qū)域市場(chǎng)更是成績(jī)斐然。
3．上市兩年來(lái)，烤酒憑著突出的業(yè)績(jī)和穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)，已躋身五糧液十大重點(diǎn)品牌之列?？揪?，一個(gè)樸素的名字，讓人聯(lián)想到刀耕火種的年代，人們“架柴而烤”的情景，簡(jiǎn)單而平凡的字眼，卻作為古老傳統(tǒng)工藝浸潤(rùn)于整個(gè)五糧液香型白酒的發(fā)展史中，其樸素而深邃的內(nèi)涵，給都市人渴求返樸歸真的心靈吹進(jìn)一縷清新的風(fēng)，酒未沾唇人已醉。
4．烤酒所倡導(dǎo)的遵循自然與傳統(tǒng)的理念，滿足了人們?nèi)找骊P(guān)注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，陰陽(yáng)和、萬(wàn)象生”的和文化理念，又充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的陰陽(yáng)和諧之美，和為貴、家和萬(wàn)事興。
5．為消費(fèi)者日漸提高的品味修養(yǎng)，提供了更多廣闊的審美空間和精神享受，也為親情、友情、愛情錦上添花。 五糧液烤酒取天地之靈氣，釀五谷之精華，精選五種糧食為原料，取岷江古河道江心地下水，經(jīng)傳統(tǒng)老窖池釀造，以祖?zhèn)骷挤ň目局贫?，并以窖藏陳年老酒調(diào)味，其香幽遠(yuǎn)自然、其味純正甘甜，凡懂得品酒之人，只需淺嘗一口，便能認(rèn)定其是真正的純天然糧食酒，原滋原味，絕不會(huì)上頭。
二．如果自己烤酒,該怎么烤要用什么東西????????
1．用紅薯烤酒為例: 蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個(gè)紅薯切成3厘米見方的薯塊，小個(gè)紅薯可以不切。
2．紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時(shí)按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲5公斤～0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。
3． 封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿。
4．用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。 蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。
5．將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周圍與鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來(lái)。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來(lái)的酒用酒缸盛好。
6．當(dāng)蒸煮到一定時(shí)候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時(shí)，停止蒸煮。蒸的過程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。
7． 密封保存 要將酒保存留用，宜選用無(wú)沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。
三．苞谷烤酒用什么酒曲
如果無(wú)特殊口味要求的話，一般苞谷釀酒都是直接采用糧食酒曲的。關(guān)于釀酒的一系列問題你都可以咨詢寧波傳成酒械得到答案的
四．酒是怎樣烤的
酒不是烤的，要看是什么酒咯!白酒大都放那原料用蒸氣機(jī)蒸，蒸好了拿去釀就OK了。
五．燙酒用什么比較好
1．平底燒瓶比較好，飲酒前連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了！提示：燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過60度時(shí)，則酒內(nèi)的芳香會(huì)遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。
2．所以引用高檔白酒，黃酒時(shí)一般不必燙熱，如果習(xí)慣喝溫酒，也應(yīng)該掌握燙酒溫度，一般在20——30度為宜。
六．烤好的白酒加什么口敢好
1．白酒改善口感的方法只有通過勾兌處理。勾兌過程根據(jù)原酒質(zhì)量特點(diǎn)進(jìn)行勾調(diào)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，不能說(shuō)加什么就可以改善口感，需要具體問題具體分析，達(dá)到醇、酸、酯平衡，口感自然就好了。
七．烤酒用石頭做篜子怎么做
1．(一) 買來(lái)鯉魚或者草魚，最好是鯉魚，因?yàn)轷庺~的肉緊。 殺魚!(這就不必多說(shuō)了。) 腌魚!最好把雨分成兩半，用食用精鹽均勻涂抹在魚片上，然后用繩把魚穿好掛起來(lái)晾干，八成干就好了。
2．這跟經(jīng)驗(yàn)相關(guān)。 切塊!根據(jù)個(gè)人喜好，把魚切成美觀大方的均勻小塊。 (二) 做酒糟。 把糯米洗凈蒸熟。
3．切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個(gè)小時(shí)，直到?jīng)]有熱氣為止。用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來(lái)決定)。
4．撒在蒸熟的糯米里，攪勻即可! (三) 把一個(gè)小口壇子洗干凈，晾干。 把做好的酒糟鋪一層在低部，然后鋪一層魚塊，再在魚塊上鋪一層酒糟，再鋪魚塊，這樣循環(huán)做，直到最后，最上面的一層為酒糟!
5． 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行，但要保證干凈，用水和成泥漿，有一定的強(qiáng)度后就可以封口了。 (四) 用享受的心情等待!
6．至少要腌一個(gè)月，兩個(gè)月為妙。 其中，可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道! (五) 時(shí)間夠了，在壇子外已有濃濃香氣，忍了幾十天的食欲可以爆發(fā)了!
7． 取出酒糟和魚塊裝在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣醬，放在蒸鍋里蒸一刻鐘左右。 揭開鍋蓋，趁熱把魚端出來(lái)，招待客人!
8． (六) 慢慢品味! 享受酒糟魚帶給你的歡樂心情! (七) 雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚，但是那感覺卻一直存儲(chǔ)起來(lái)。
9．為什么說(shuō)只吃過一次呢，因?yàn)楹髞?lái)在超市里買的酒糟魚還不如酒糟的味道。哈哈，也因此想學(xué)會(huì)做酒糟魚，自己會(huì)做了，想吃就方便。
10．上天對(duì)我也真是眷顧，一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家里做酒糟魚的傳統(tǒng)方法，我認(rèn)真聆聽，一字不落的記下來(lái)。
八．古人用什么材質(zhì)作為烤酒器材質(zhì)的?
1．酒器指用來(lái)盛酒用的器具 在我國(guó)古代，釀酒業(yè)的發(fā)展，使得各種不同類型的酒具應(yīng)運(yùn)而生，在商代時(shí)，由于青銅器制作技術(shù)的提高， 我國(guó)的青銅酒器達(dá)到前所未有的繁榮。
2．商代以后，青銅酒器逐漸衰落，到戰(zhàn)國(guó)、秦漢之際。青銅酒器主要有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等。
九．做白灑要用什么工具烤出的白酒
1．蒸餾白酒使用的設(shè)備是甑鍋、冷卻器。酒醅、糧醅攤涼設(shè)備是攤涼機(jī)或者攤涼床。釀酒的蒸汽使用設(shè)備是蒸汽壓力鍋爐。
2．白酒發(fā)酵地點(diǎn)是地缸或窖池。白酒釀造過程還需要對(duì)軌糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)、溫度計(jì)、鐵銑、竹掃帚、塑料布、保溫棉被等等。
十．怎樣才能烤出好的米酒
1．孝心可嘉米酒很好做米最好用浙江產(chǎn)的圓糯，一定要蒸透，然后用溫開水灑上降溫并且攤散。酒曲用安琪酒曲就好，最合適放曲的溫度是溫和不燙手，要想喝酸甜一點(diǎn)就溫度高些，要想喝純甜的可以在45度左右。
2．充分拌曲均勻，然后裝在完全沒有油的厚瓷盆/大砂鍋/瓷壇里面，中間挖一個(gè)凹坑。棉被包起來(lái)，保持在30~35度左右，1天后凹坑內(nèi)如果出水，就證明“種曲”成功。
3．吃醪糟2~3天就可以。要喝淡米酒可以持續(xù)發(fā)酵，直到米變得比較小，然后用巴氏殺菌法-70度左右15分鐘，滅掉酵母菌（避免繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致味道變差），然后冷藏就好。
