茅臺鎮(zhèn)為什么不能生產(chǎn)碎沙酒，誰能詳細的和我說一說茅臺酒的下沙工藝和碎沙工藝的區(qū)別

所謂的沙指的是高粱。下沙就是投放制酒的主料高粱，碎沙指的就是磨碎的高粱

醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為四類，這四類就是捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達10個月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 二、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。 四、竄香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。

純正醬香型白酒。工藝高，成本高。定價低的5o元高的幾百元不等！

好喝不貴茅臺鎮(zhèn)純糧食53度白酒多少錢,正宗的——便宜又好喝的53度白酒多少錢 100多的價格

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒三大種類，從品質(zhì)上講，這三大種類的醬香型白酒依次降低。 捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，即常說正宗的醬香型白酒，嚴格按照傳統(tǒng)茅臺工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)...

為什么現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了？就這個問題我想來說說我自己的看法，供各位酒友參考，也非常期待各位能夠在評論區(qū)交流討論。 大家都知道，中國白酒的醬香攻勢正在如火如荼的席卷華夏大地，這幾年，喝酒要是不聊聊醬酒、不喝點醬酒，就好像是個不懂酒的邊緣人似的讓人看不上，對清香和濃香等其他香型的鄙視現(xiàn)象也是比比皆是。雖然這話有點過頭，但確實也是管中窺豹、可見一斑。 我為什么能深刻理解體會問者對于“茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土法釀酒”的質(zhì)疑呢？ 醬酒的頭部企業(yè)火了，應(yīng)該說是火大了，在資本的煽風點火下，跑馬圈地、擴地盤、搞品牌、搞產(chǎn)量、搞升級、推概念等等一系列操作是不遺余力、廢寢忘食，現(xiàn)在要想在茅臺鎮(zhèn)批塊地挖窖池建廠，那是難上加難。 雖然我的字里行間帶些揶揄的味道，但“大風起兮云飛揚”，風口的大風已經(jīng)來了，別說是只豬，就是一條毛毛蟲，也想借勢一搏，能飛多遠飛多遠，萬一變成蝴蝶呢？ 我非常理解問者關(guān)于醬酒釀造工藝是否沿用傳統(tǒng)的質(zhì)疑。確實，當機會來了，誰還能耐得住寂寞，受得住孤獨在那獨善其身呢？不趁著好時候撈一筆那不是白瞎了嗎？ 大家都明白，因為如果一個酒廠沿用傳統(tǒng)的土法工藝，勢必會因釀造時間長、出酒效率低、生產(chǎn)管理成本高等原因落后于那些想快招、打短平快的企業(yè)，那怎么辦？于是就會想辦法走捷徑、減工藝、降成本，多出酒、快出酒，抓緊上市賺錢。 那么，如何多快好省呢？自然會在釀造工藝上下手段，于是碎沙酒、翻沙酒、甚至串香酒比比皆是，成本低、出酒快、時間短、利潤高，反正一般消費者也喝不出來，于是就這么干。 這也是我為什么理解問者的質(zhì)疑。 不用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒，就出不來好醬酒嗎？這是一個底層邏輯的問題。 我身邊的一些酒友曾經(jīng)問過我這個問題：醬酒非要用傳統(tǒng)的12987工藝釀造嗎？不用行不行？不用老法就不會出好酒嗎？ 其實，用不用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒這是一個底層邏輯問題。 我覺得一款醬酒能夠叫茅臺鎮(zhèn)醬酒，或是叫茅臺鎮(zhèn)好醬酒的代表，一定是在當?shù)靥赜械娘L土環(huán)境下，沿用其傳統(tǒng)的原料和釀造工藝釀造而成的。 老話講：“橘生淮南則為橘、生于淮北則為枳”。茅臺鎮(zhèn)醬酒是有其特有的地理、風土、氣候、文化保護和界定的。茅臺離開了茅臺鎮(zhèn)，就不是茅臺了，雖然他也是醬酒，但已經(jīng)沒有了茅臺的屬性，珍酒不就是活生生的例子嘛。 不用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒，就出不來好醬酒嗎？我回答是否定的，能出好醬酒。比如： 在東北，這樣四季分明的地方能出醬酒，好喝不好喝咱另說；在山東也有品質(zhì)不錯的醬酒，比如：山東菏澤洋湖酒莊的醬酒工藝采用的是11876的工藝，品質(zhì)也非常不錯；比如：湖南武陵醬酒，沿用12987工藝釀制的，品質(zhì)也好。 雖然都是醬酒，但那都不是茅臺鎮(zhèn)醬酒。 傳統(tǒng)需要繼承和發(fā)揚光大，不是墨守成規(guī)。 其實對于茅臺鎮(zhèn)醬酒傳統(tǒng)的12987工藝，有很多觀點也在質(zhì)疑它是否是傳統(tǒng)工藝還是改良后的現(xiàn)代工藝。對于我來說，這并不矛盾。 正宗的茅臺鎮(zhèn)醬酒的釀造工藝，一定是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行科學的改良與革新的。正所謂：沒有“無源之水、無本之木”一樣。 祖宗的棺材板再值錢，也有花光用盡的時候，默守陳規(guī)，不思進取，那是對祖宗的辱沒，是子孫的懶惰無能； 如果沒有前人的智慧結(jié)晶，但靠所謂的憑空想象、發(fā)明創(chuàng)造，也只能落得水中撈月、曇花一現(xiàn)的下場。 在品牌和品質(zhì)的作用下，醬酒企業(yè)一定會兩極分化。 “茅臺鎮(zhèn)”，這三個字本身就是一塊金子招牌，好背書。這是所有茅臺鎮(zhèn)酒企的福祉啊，是得天獨厚的優(yōu)越條件。但如今來看，好像茅臺鎮(zhèn)這塊牌子也不那么光亮了，甚至還有污點。這就很危險了，為什么呢？大家心知肚明。 所以，對于在茅臺鎮(zhèn)的酒企來說，無論規(guī)模大小，都應(yīng)該以品牌和品質(zhì)為先導。大家都做好了，“茅臺鎮(zhèn)”這塊牌子才光亮牛掰。 換句話說：如果“茅臺鎮(zhèn)”這塊牌子毀了，臭了，勢必會反噬各個茅臺鎮(zhèn)的酒企，大酒廠還好一些，小酒廠必死。 對于一個企業(yè)來說：品牌和品質(zhì)是一個企業(yè)生存和發(fā)展的兩條腿，哪條腿都不能斷。 沒品牌，再好的酒，也賣不出好價錢；有品牌，但酒做得越來越爛，最后也只有死路一條。 對于茅臺鎮(zhèn)的酒企來說：只有堅持品質(zhì)如一，打造優(yōu)秀品牌的企業(yè)才有未來更廣闊的發(fā)展空間。 對于那些目光短淺、想賺快錢的酒企來說，吃下去的，早晚也會吐出來，可能會吐得更多。 寫在最后： 老話講：“買的沒有賣的精”，這話不假，但不對。 消費者可不是傻子、消費者可以被忽悠一次、兩次，但到第三次的時候，看有人還搭理你不？ 湯師爺說：“玩兒砸了！” 文|芙蘭一醉，獨立酒評人 芙蓉深處憑蘭閱，唯有一醉敬芳華！ 芙蘭一醉，略備佳釀迎迓酒友，在此鞠躬謝啦！ （因受認知局限， 以上內(nèi)容僅代表個人觀點供各位酒友參考，敬請指正鞭策?。? 傳統(tǒng)釀酒，工序復雜，時間久 是誰跟你說的？不要傳統(tǒng)方式釀造，你來釀給大家看看，是否能出好酒。 說點茅臺鎮(zhèn)以外的醬酒行不行啊 土方法釀酒主要是人工成本高點，工藝復雜，流程長，時間耗費比較多。目前主打土方法釀酒的茅臺鎮(zhèn)土方曲酒，王家酒廠的王習德酒，都是茅臺本地性價比高的酒。

是否要引進其他知名的醬香型白酒，主要看你當?shù)厝说南M習慣，如果有這個消費習慣，不如引進一些其他品牌，把價格檔次拉開，通過一定時間看看客戶喜歡哪些品牌。不過當?shù)厝讼M習慣的品牌，一般是比較固定的，所以比較大眾的品牌一定要備足貨。

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒三大種類，從品質(zhì)上講，這三大種類的醬香型白酒依次降低。 捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，即常說正宗的醬香型白酒，嚴格按照傳統(tǒng)茅臺工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)...

蒸煮高梁的目的是：使高粱蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。

本試驗使用了兩個高鞣酸高粱品種《P570和 AR3003×TX430)和一個低鞣酸高粱品種(黃2號)。一組的高粱不進行任何處理;二組的高粱按重量加入25%的水和2%的防止真菌生長的乙酸—丙酸混合物 【DOI】：cnki:SCN:13-1181.0.1986-01-027 【正文快照】： 　　本試驗使用了兩個高揉酸高粱品種《P570和AR3003 x TX43o)和一個低靴酸高粱品種(黃2號)。一組的高梁不進行任何處理;二組的高梁按重量加入25%的水和2%的防止真菌生長的乙酸一丙酸混合物 (60,40),用攪拌機攪勻,在25℃下保存20天,而后在38℃下干燥,三組:1公斤高粱加入3公斤水,蒸

因為釀的酒為好

因為釀的酒味更好……

碎沙酒是茅臺鎮(zhèn)這邊釀酒業(yè)的術(shù)語，是指在釀酒過程中將原料破碎成細粉進行釀造發(fā)酵，其優(yōu)點在于釀造周期短 產(chǎn)量較高 缺點是所產(chǎn)的酒 后味較短 酒體風格偏淡

碎沙酒是把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒。補充：1、上好碎沙酒：入口醬香發(fā)悶、不響亮、無漆感，但是入口柔和不苦，略發(fā)甜，一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發(fā)力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味干凈且非常短暫。2、一般碎沙酒：入口醬感覺很難察覺,無漆感，但是上口易，柔順不苦，中段發(fā)力微有醬味感，后段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。

碎沙帶糖化酶的味道

醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為四類，這四類就是捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達10個月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 二、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。 四、竄香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。

醬香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思？ “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指釀酒采用的原料-“高粱”，也是醬香酒的主要釀造原料。 一、翻砂 茅臺鎮(zhèn)醬香酒采用“12987”工藝，其中的8就是要經(jīng)過8次蒸煮。翻沙，就是用捆沙第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經(jīng)濟價值，同時工藝控制不好會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。 二、碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。 三、坤沙 “坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”，又稱為“小紅糧”。事實上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。 這個工藝的特點是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。缺點是酒質(zhì)比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調(diào)后才能銷售。 少喝酒，喝好酒，喝酒就喝茅臺醬香酒。瀏覽更多醬香酒文章，敬請關(guān)注“醬香酒文化”公眾號。

馬上向他索要并且撕碎了它。原文　　王孟端嘗月夜寓京邸,聞簫聲起鄰家，清亮可人，倚床聽之，乘興寫竹石一幅。明早扣門訪其人以為贈，蓋一富商也。商人大喜過望，次日奉毛茸段（緞料）二求作配幅。孟端曰：“俗子何足有我筆也！”亟索而碎之。翻譯　　某一次，王紱寄居在京城客店（當時王紱在永樂初年時在文淵閣任職。后為中書舍人，怎么會寄居京城，無法搞明白，也許可以理解為現(xiàn)在是他尚未任職的時候。）。晚上，聽見鄰居家有簫聲響起，發(fā)現(xiàn)簫聲清脆響亮，他就靠在床上仔細的聽，乘興畫了一副竹石畫（王紱善畫竹石）。第二天一早他就去拜訪吹簫人并把昨天的畫送他，原來是一個富商（蓋：原來）。商人非常高興，第二天捧上禮物（毛茸段叚二應(yīng)該是綾羅綢緞和皮織物，但不敢肯定，暫以禮物代之）請王紱再...但不敢肯定。晚上。）。明早扣門訪其人以為贈：原來）：“俗子何足有我筆也:“凡夫俗子怎么配擁有我作的畫”,聞簫聲起鄰家，次日奉毛茸段（緞料）二求作配幅，清亮可人。商人大喜過望。王紱大怒說，暫以禮物代之）請王紱再給他送的畫寫一對配副（畫裝裱好以后裝飾在兩邊的對偶句形式的字），王紱寄居在京城客店（當時王紱在永樂初年時在文淵閣任職。第二天一早他就去拜訪吹簫人并把昨天的畫送他，無法搞明白。原文　　王孟端嘗月夜寓京邸，第二天捧上禮物（毛茸段叚二應(yīng)該是綾羅綢緞和皮織物，蓋一富商也。后為中書舍人，他就靠在床上仔細的聽，乘興寫竹石一幅。孟端曰。商人非常高興，乘興畫了一副竹石畫（王紱善畫竹石）馬上向他索要并且撕碎了它，原來是一個富商（蓋！”亟索而碎之，也許可以理解為現(xiàn)在是他尚未任職的時候。翻譯　　某一次，發(fā)現(xiàn)簫聲清脆響亮，怎么會寄居京城，聽見鄰居家有簫聲響起，馬上向商人要回畫并撕毀了它，倚床聽之

假的，不要相信，趕緊報警免得他們再騙人，這是新型的詐騙，以前新聞有報道過這樣類型的，就是免費送XX品牌的手環(huán)但要收幾十塊錢的郵費，很多人收到發(fā)現(xiàn)是假的東西，覺得錢不多就是不報警，后來XX曝光出來后這家公司通過這種手段詐騙了上千萬。而你收到的短信的這種酒可能就是幾塊錢，或者是完全是假酒，這種詐騙的手段就打著免費這的方式來收取高額的郵費，當你收到他們寄來的東西的時候發(fā)現(xiàn)是假的東西，你再找他們的時候，他們就會說是免費送的東西，質(zhì)量不能保證或其他的原因等等！總收無原無故收到這種免費領(lǐng)取什么東西的短信不要相信！

免費領(lǐng)取茅臺鎮(zhèn)酒？僅需支付郵費198元？快遞小哥告訴你內(nèi)幕青海視界2019-08-21青海電視臺衛(wèi)視頻道官方帳號,優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者關(guān)注從網(wǎng)上可以直接“免費領(lǐng)”白酒？近日，如東快遞小哥陸師傅（化名）在網(wǎng)上爆料稱，他負責配送的區(qū)域內(nèi)，隔三差五就會收到貨到付款的快件，從快件的單子上看都是一款茅臺鎮(zhèn)醬香酒。陸師傅說，他怕還有人上當受騙，希望大家能夠注意一下。陸師傅還介紹說，這些收件人基本都是農(nóng)村的中老年人，很可能是從手機上看到免費送“茅臺酒”的廣告，就填寫了地址和電話。而經(jīng)過上網(wǎng)查證后發(fā)現(xiàn)，這款可以“免費領(lǐng)取”的茅臺鎮(zhèn)醬香酒，特價為整箱188元。而且它也不是老人們想的是“茅臺酒”而是“茅臺鎮(zhèn)酒”，估計二、三十塊錢就能買到了。填寫地址幾天后，快遞公司送酒上門，但需要支付所謂的“配送費”198元。其實并不是運費，而是代收貸款，所謂的代收貸款就是客戶要支付的酒的價格。 隨后記者也走訪了幾家快遞公司，經(jīng)證實，所謂“配送費”198元，其實就是快遞公司替活動方代收的貨款，也就是說“免費送酒”并不免費。為了防止老年朋友受騙，陸師傅還和老人們詳細解釋了代收貸款的意義。最終在陸師傅的勸說下，很多人都做了拒收處理。也算避免了不必要的損失。讓我們一起為這位仗義執(zhí)言，善良可敬的快遞師傅點個贊吧

千萬不要相信，雖然電話那邊的人說的有理有據(jù)，但翻看了好多評論，才發(fā)現(xiàn)有坑，你給客服說不相信，但是她會說讓你驗貨，驗貨肯定要開箱了，千萬別信，開了你就要付198元，不會這么巧，我也是剛經(jīng)歷了，趕緊發(fā)短信取消了，我也長了個記性。如果已經(jīng)是在寄的路上了，快遞到的時候直接電話里拒絕，不去驗貨的真假，大家也千萬千萬要謹慎，免費送東西的一定要看官方信息，不是官方發(fā)布或官方?jīng)]有信息的就不要信免得自己吃虧。大家最好也告知身邊朋友，讓他們也提高警惕，勿上當。

這種東西是騙人的，它雖然說酒不要錢，但是要198元的郵費，它要是免費相送，為何還要收取你這么高的郵費，一看就知道是在郵費上賺那酒錢，何況產(chǎn)品的真假，你也無法去保障。

假的，不要相信，趕緊報警免得他們再騙人，這是新型的詐騙，以前新聞有報道過這樣類型的，就是免費送華為品牌的手環(huán)但要收幾十塊錢的郵費，很多人收到發(fā)現(xiàn)是假的東西，覺得錢不多就是不報警，后來央視曝光出來后這家公司通過這種手段詐騙了上千萬。而你收到的短信的這種酒可能就是幾塊錢，或者是完全是假酒，這種詐騙的手段就打著免費這的方式來收取高額的郵費，當你收到他們寄來的東西的時候發(fā)現(xiàn)是假的東西，你再找他們的時候，他們就會說是免費送的東西，質(zhì)量不能保證或其他的原因等等！總收無原無故收到這種免費領(lǐng)取什么東西的短信不要相信！

不能達到，做酒的工藝不同，特別是使用的水源不同（這個你想一想茅臺飛天為什么不能在其他地方生產(chǎn)就知道了），還有在酒窖里儲存時間也不同。收藏建議飛天茅臺，但要注意保存好，一定要密封好。 記住不是所有的酒時間放長了都很值錢，物以稀為貴，但要有稀的價值才會有很高的提升空間。