一．德國(guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)
1．日常餐酒（Tafelwein）必須是產(chǎn)于德國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū)指定的葡萄種植園的指定葡萄品種。相對(duì)于其它葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，德國(guó)的日常餐酒的產(chǎn)量還是很小的。
2．由于釀造優(yōu)質(zhì)酒（Qualit?tswein）所需的葡萄在單位面積產(chǎn)量中不能超過(guò)一定的數(shù)量，所以多余的葡萄就可以用來(lái)釀造日常餐酒。
3．日常餐酒的酒精含量最低為5%，最高不可超過(guò)15％。地區(qū)餐酒（Landwein）較日常餐酒高一級(jí)別，在地區(qū)餐酒的酒標(biāo)上，必須標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地。
4．地區(qū)餐酒一般為干或半干，原料葡萄的糖度在各個(gè)產(chǎn)區(qū)至少比一般日常餐酒每升高0。5個(gè)百分點(diǎn)。特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒(Q。
5．b。A)是德國(guó)葡萄酒中產(chǎn)量最大的一類(lèi)，此類(lèi)酒必須100％來(lái)自德國(guó)指定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)。對(duì)于每一款特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒，都根據(jù)其葡萄品種、種植區(qū)，對(duì)葡萄的糖度有明確的要求。
6．特性品質(zhì)酒（Q。m。P）是具有最高要求的酒，酒品必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類(lèi)酒不能加入額外的糖分。
7．該級(jí)別又分為6個(gè)等級(jí)。在南方的種植區(qū)通常標(biāo)準(zhǔn)較高。謂稱特性由低到高排列如下：珍藏：以成熟的葡萄釀造的精細(xì)、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
8．晚摘：以成熟、豐滿的葡萄釀造，收獲時(shí)間較之“珍藏”晚一些。精選：以成熟葡萄釀造的精美葡萄酒，未成熟的葡萄將被篩選掉。
9．逐粒精選：以過(guò)度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒，葡萄感染的貴腐霉提高了酒的質(zhì)量。此類(lèi)酒不是每年都產(chǎn)出，可以長(zhǎng)期保存。
10．貴腐精選：以像葡萄干一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀造的酒是葡萄酒質(zhì)量金字塔的頂端，如蜂蜜一般甜，經(jīng)得起幾十年的陳釀。
11．冰酒：所用葡萄的糖度與逐粒精選一致，葡萄要在零下7度的冰凍狀態(tài)下摘收，在冰凍狀態(tài)下榨汁，以便將果汁濃縮的部分全部榨出。
12．每瓶德國(guó)葡萄酒都必須寫(xiě)明所屬的質(zhì)量等級(jí)。從2000年起，又加入了兩個(gè)新的標(biāo)識(shí)“經(jīng)典”（Classic）和“珍選”（Selection）。
13．可以冠名為“經(jīng)典”的葡萄酒必須來(lái)源于那些歷史悠久、具有特色的葡萄產(chǎn)地，酒的品質(zhì)出色，可以窖藏多年而不變質(zhì)，酒香濃郁，口感較干。
14．德國(guó)頂級(jí)葡萄酒的新標(biāo)識(shí)稱為“珍選”。這類(lèi)酒的葡萄必須來(lái)自特定的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量十分有限，并用手工選摘，這保證了它卓爾不群的品質(zhì)。
二．德國(guó)什么葡萄酒好喝
1．德國(guó)的葡萄酒里，最奇妙的就是冰酒。當(dāng)?shù)谝豢诮瘘S色的酒體在唇舌間滑過(guò)，那種酸甜相間、馥郁卻又不失清醇的圓潤(rùn)口感便留在了記憶里。
2． 1794年冬季，德弗蘭克地區(qū)突然遭到一場(chǎng)突來(lái)的早霜，當(dāng)年的葡萄看來(lái)將毀于一旦。人們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄釀成酒，居然釀出一種異于其他白酒的獨(dú)特風(fēng)味，他們把這種酒稱為冰酒。
三．德國(guó)有哪些著名的葡萄酒
1．德國(guó)葡萄酒以100%的葡萄汁釀制而成，除葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為含量很低的酒精外，所有氨基酸、維生素及對(duì)人體有益的微量原素都保留其中，所以它不僅清雅宜人，而且具有高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，并可與東西方各種風(fēng)味菜肴搭配，相得益彰。
2．萊茵法茲 萊茵法茲原文為“宮殿”之意，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。本區(qū)葡萄品種以麗司令為主，紅酒白酒均有生產(chǎn)，白酒的種類(lèi)又特別豐富，從風(fēng)味樸實(shí)、特性優(yōu)越到被評(píng)為最頂級(jí)的葡萄酒都有，其中又以遲摘葡萄酒的做法最為特殊。
3．萊茵黑森 萊茵黑森是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，德國(guó)最受歡迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是來(lái)自本區(qū)沃姆斯市的圣母院葡萄園。
4．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝過(guò)者皆贊不絕口。此外，本區(qū)所產(chǎn)的麗司令白酒，不僅口感平衡細(xì)膩，而且有濃郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德國(guó)最佳的麗司令產(chǎn)區(qū)之一。
5． 納赫 納赫位于萊茵黑森及摩塞爾區(qū)之間，所以出產(chǎn)的葡萄酒也兼有這兩區(qū)的特色。不過(guò)，由于本區(qū)的土質(zhì)多變，富含各種礦物質(zhì)，使得這里生產(chǎn)的葡萄酒具有各種不同的風(fēng)味。
6． 摩塞爾河流域 摩塞爾河發(fā)源于法國(guó)境內(nèi)的弗日山脈，北流出法國(guó)后成為德國(guó)和盧森堡的天然國(guó)界，并在德國(guó)西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。
四．德國(guó)著名的葡萄酒品牌有哪些
舍費(fèi)爾酒莊（Weingut Willi Schaefer）勛彭酒莊（Schloss Schonborn）巴塞曼喬登酒莊（Weingut Geheimer）
五．德國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)地有哪些？
1．萊茵法茲萊茵法茲原文為“宮殿”之意，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。此區(qū)是德國(guó)所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，氣候最佳、土壤最肥沃的地區(qū)，再加上高密度的種植方式，使得每公頃葡萄產(chǎn)量非常高，也是德國(guó)葡萄酒產(chǎn)量最高的地區(qū)。
2．本區(qū)葡萄品種以麗司令為主，紅酒白酒均有生產(chǎn)，白酒的種類(lèi)又特別豐富，從風(fēng)味樸實(shí)、特性優(yōu)越到被評(píng)為最頂級(jí)的葡萄酒都有，其中又以遲摘葡萄酒的做法最為特殊。
3．所謂的“遲摘”是指葡萄成熟后先不摘下，讓其留在葡萄架上自然風(fēng)干枯萎，并任由貴腐菌附著發(fā)酵，而形成汁液不多的葡萄干，此種方式收成的葡萄糖分特別高，所釀出來(lái)的葡萄酒風(fēng)味格外園潤(rùn)香濃，且?guī)в幸环N獨(dú)特的蜂蜜味，堪稱是白酒中的上品。
4．萊茵黑森萊茵黑森是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，德國(guó)最受歡迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是來(lái)自本區(qū)沃姆斯市的圣母院葡萄園。
5．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝過(guò)者皆贊不絕口。此外，本區(qū)所產(chǎn)的麗司令白酒，不僅口感平衡細(xì)膩，而且有濃郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德國(guó)最佳的麗司令產(chǎn)區(qū)之一。
6．納赫納赫位于萊茵黑森及摩塞爾區(qū)之間，所以出產(chǎn)的葡萄酒也兼有這兩區(qū)的特色。不過(guò)，由于本區(qū)的土質(zhì)多變，富含各種礦物質(zhì)，使得這里生產(chǎn)的葡萄酒具有各種不同的風(fēng)味。
7．摩塞爾河流域摩塞爾河發(fā)源于法國(guó)境內(nèi)的弗日山脈，北流出法國(guó)后成為德國(guó)和盧森堡的天然國(guó)界，并在德國(guó)西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。
8．摩塞爾河注入萊茵河前，因河道曲折多彎，而產(chǎn)生許多地形險(xiǎn)惡、日照充足的河谷地，提供了非常適合葡萄生長(zhǎng)的天然環(huán)境。
9．摩塞爾地區(qū)的開(kāi)發(fā)，始于公元前16年羅馬皇帝奧古斯都為了抵御北方蠻族而在托利亞建城。羅馬人在建城的同時(shí)，也在這塊土地開(kāi)啟了德國(guó)葡萄酒的歷史，此舉不但奠定了摩塞爾河地區(qū)的繁榮基礎(chǔ)，也為它贏得了“德國(guó)葡萄酒之都”的美譽(yù)。
10．主要的葡萄酒產(chǎn)地在位于中游的伯恩卡斯特、薩爾河地區(qū)及魯爾河地區(qū)等。本區(qū)土壤由黑色板巖、礫沙石及貝殼鈣構(gòu)成，土質(zhì)肥沃，所栽種的葡萄以麗司令品種為主，占有55%的種植面積，但因產(chǎn)量低，葡萄酒產(chǎn)量只占33%。
11．以本區(qū)麗司令葡萄所釀制的葡萄酒，擁有一種獨(dú)特的煙薰味，口感清爽，有新鮮花香，存放不久即可飲用。巴登巴登是德國(guó)最南端的葡萄酒產(chǎn)地，由于本區(qū)的氣候條件相當(dāng)優(yōu)越，日照時(shí)間極長(zhǎng)，是德國(guó)最溫暖的區(qū)域，因此常被喻為德國(guó)的普羅旺斯。
12．此地在羅馬人來(lái)種植葡萄之前，就已經(jīng)有野生葡萄的存在。巴登的葡萄種植面積在全德國(guó)排名第三，白葡萄酒和紅葡萄酒都有生產(chǎn)，其中紅葡萄酒的產(chǎn)量?jī)H次于烏騰堡，居全國(guó)第二位。
13．由于氣候的關(guān)系，巴登的葡萄品種不同于德國(guó)其他產(chǎn)區(qū)以麗司令為主，而是以具有地方特色的皮諾葡萄為主。皮諾葡萄包括黑皮諾葡萄、白皮諾葡萄及灰皮諾葡萄，其中又以灰皮諾葡萄最重要，非常適合用來(lái)釀造遲摘或貴腐型甜酒。
14．本區(qū)所產(chǎn)葡萄酒，在口感上較為豐潤(rùn)飽滿，更具有南方的特色。烏騰堡烏騰堡是德國(guó)少數(shù)紅葡萄酒產(chǎn)量高于白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，也是德國(guó)最大的紅葡萄酒產(chǎn)地。
15．這里的葡萄園大半種植紅葡萄，品種多達(dá)50種，其中以林格葡萄、黑麗司令葡萄及林伯格葡萄最為重要。此外，本地的紅葡萄酒顏色都相當(dāng)清淡，很少有單寧的澀味。
16．烏騰堡過(guò)去因土地繼承法規(guī)定將土地均分給繼承人，葡萄園被分割的極小，平均面積不到一公頃。為了顧及成本，大部分的葡萄農(nóng)都將收成交給釀酒合作社釀制，所以少有獨(dú)立的釀酒廠。
17．由于本地居民的年平均飲葡萄酒量是全國(guó)平均值的兩倍，所產(chǎn)的葡萄酒幾乎自給自足，很少有多余的酒可供外銷(xiāo)。
18．德國(guó)是世界上緯度最北的葡萄酒釀造地區(qū)。這個(gè)區(qū)域的葡萄成熟期較其他地區(qū)長(zhǎng)，大量葡萄種植在河谷地帶，日照充分，氣候溫和濕潤(rùn)，冬季的適當(dāng)?shù)蜏赜譂M足了葡萄枝蔓休養(yǎng)生息的條件。
19．二千年的葡萄種植歷史以及特有的各種優(yōu)質(zhì)名貴葡萄品種，加之完美的釀造工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，造就了品味高雅、久負(fù)盛名的德國(guó)葡萄酒。
20．德國(guó)葡萄酒以100%的葡萄汁釀制而成，除葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為含量很低的酒精外，所有氨基酸、維生素及對(duì)人體有益的微量原素都保留其中，所以它不僅清雅宜人，而且具有高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，并可與東西方各種風(fēng)味菜肴搭配，相得益彰。
六．德國(guó)葡萄酒質(zhì)量評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)？
1．德國(guó)葡萄酒最突出的特點(diǎn)是以葡萄采收時(shí)的自然含糖度作為評(píng)定葡萄酒等級(jí)的依據(jù)，依此構(gòu)建了德國(guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)體系。
2．《酒標(biāo)法》中最重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須標(biāo)示該款葡萄酒所屬的質(zhì)量級(jí)別。德國(guó)《酒法》在兩大質(zhì)量級(jí)別：普通酒即餐桌酒和高質(zhì)酒（包括QbA和QmP）制定了比歐盟《酒法》的規(guī)定細(xì)分許多的級(jí)別體系，這是其他產(chǎn)酒國(guó)無(wú)一能夠做到的。
七．德國(guó)將葡萄酒劃分為幾個(gè)等級(jí)？
1．德國(guó)葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來(lái)劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國(guó)家（例如法國(guó)、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同德國(guó)葡萄酒分三個(gè)等級(jí)日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國(guó)酒中的VdT和VdP。
2．產(chǎn)量很少，只占到德國(guó)總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此種酒的葡萄來(lái)自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過(guò)程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。
3．根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個(gè)細(xì)分等級(jí)，而且在釀造過(guò)程中是不允許加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過(guò)7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒(méi)有熟透的葡萄去除。
4．往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴； －Beerenauslese（逐粒精選）：簡(jiǎn)稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐霉菌（Noble rot或者稱為Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡(jiǎn)稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過(guò)6度，并且需要陳年10年以上。
5．價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（Egon Muller）枯萄精選”就屬于此類(lèi)；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過(guò)壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。
八．德國(guó)葡萄酒的級(jí)別如何劃分?
1．萄酒分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級(jí)葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級(jí)）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個(gè)級(jí)別。
九．請(qǐng)鑒別德國(guó)葡萄酒質(zhì)地、品質(zhì)，謝謝！
1．德國(guó)愛(ài)德堡-貴族冰甜白葡萄酒Adelberg Weinkellerei - Auslese 產(chǎn)地/產(chǎn)區(qū)：德國(guó) 年份：2009 酒精濃度：5% 規(guī)格：750ml 等級(jí) auslese市場(chǎng)價(jià)：300元葡萄品種：80%科那，20%格烏茲塔明那 品嘗概要：:富含成熟的果香（桃子和哈密瓜）和花香。
2．口感上盡顯熱帶水果風(fēng)情（荔枝），酒體比晚秋深厚。 飲用及配餐建議: 8-10℃，不需醒酒。適合搭配甜， 甜酸或辣味菜式。
3． 亮點(diǎn)：中等甜度的德國(guó)白葡萄酒，含熱帶水果風(fēng)韻。搭配甜，酸甜及辣味菜式尤為出色。德國(guó)對(duì)于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)和標(biāo)志有著嚴(yán)格的管理。
4． 優(yōu)質(zhì)葡萄酒被分為兩種類(lèi)型：被歸類(lèi)為“QbA”的，必須是法定13個(gè)產(chǎn)區(qū)之一出品，且至少擁有7%天然酒精度的葡萄酒。
