一．干紅葡萄酒
900-1000吧
二．干紅葡萄酒的介紹
1．干紅葡萄酒干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
2．紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。
3．壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
4．[編輯本段]解釋2首先把葡萄酒的分類按葡萄生長來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。
5．產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。
6．國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。按葡萄酒含汁量分類:全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%，不另加糖、酒精與其他成份。
7．例如干型葡萄酒。半汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁葡萄酒。
8．按葡萄酒的顏色分類:白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。
9．顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。
10．紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵，達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。
11．這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。按葡萄酒中含糖量分類:干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每 葡萄酒中含總糖低于4克。
12．飲用時覺不出甜味， 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。
13．飲用時有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。
14．飲用時有甘甜、爽順感。甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜醉感。至于解百納，有兩種說法：一種被廣為流傳的說法解百納來自張裕。
15．1931年，當時兼任張裕經(jīng)理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當時的煙臺國際俱樂部研究定名，他們決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。
16．從那以后，解百納干紅就一直是張裕的核心子品牌，多年來早已和張裕的文化融為一體。另一種說法來自其它葡萄酒廠家，如長城、王朝、威龍等企業(yè)，這些葡萄酒廠家則認為，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，解百納并非張裕所獨有。
17．葡萄品種中沒“解百納”品系從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
18．從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。
19．從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。
20．兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。
21．實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。從顏色看：紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
22．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
23．桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
24．干紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。
25．半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據(jù)口味進行選擇。
26．很多人在飲用干紅的時候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
27．干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會的時候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時候，以干紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食欲、幫助消化。
三．關(guān)于干紅葡萄酒
1．你好??！第一個問題：王朝品種分為：王朝勃根地型干紅王朝解百納干紅王朝御用干紅王朝赤霞珠干紅長城系列：華夏長城干紅系列95年經(jīng)典長城解百納92年長城赤霞珠干紅92年解百納干紅這二個品牌都是國內(nèi)干紅的頂級酒中的二個，1999年的就算是不錯的啦，當然啦，如果是92年的更好。
2．第二個問題：“標簽上注明存放時，要臥置或倒置”，這樣要求完全是為了紅酒保存的特殊性。紅酒剛釀造完就放到了酒瓶里。
3．不與外界空氣接觸。但是時間長了還是會有氣體滲入。如果是長時間保存，3個月以上的話。那么就要橫著放。這樣可以讓部分酒進入木塞，是木塞膨脹，并且木塞由于吸了部分紅酒。
4．便不透氣。便于長時間保存。其實倒立著放更好，不過不方便，也不美觀。第三個問題：干紅的品種中標有1991992001等等，是什么意思？
5．所有的紅酒（包括洋酒的紅葡萄酒）瓶子上所標示的日期都是葡萄采摘并釀酒的日期，換句話說，紅酒的儲存期是以葡萄自采摘之日開始釀制酒的日期。
6．第四個問題：喝紅酒用什么樣式的杯子，很有講究。都說葡萄美酒夜光杯，不同的紅酒要用不同的酒杯喝。有的要用杯深的杯子喝，有的要用杯口大的喝。
7．什么樣的紅酒要用什么樣的杯子這個既有特殊的功能，也和品酒的風格和格調(diào)有很大關(guān)系。不同的酒杯配不同的酒，使得酒的品質(zhì)相得益彰，也是品酒的人更有感覺。
8．其實就像喝茶有差道一樣，酒也有酒自己的文化。酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的散發(fā)強度。當把酒杯推向嘴唇時，味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至適當?shù)奈队X感應(yīng)區(qū)時，也產(chǎn)生了各種不同的味覺。
9．當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質(zhì)感及酒的風味。一般吃西餐時，面前會放大大小小幾個杯子，其實這是為不同的酒配備的。
10．喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯，因為紅酒需要和氧氣接觸，才能使香味釋放出來。如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免干擾酒的醇香。
11．喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。細長的杯子則是用來喝香檳的，可以欣賞到氣泡的徐徐上升，大杯子就沒有這樣的“美感”了。
12．品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū)。除此之外，酒杯的造型還決定了酒入口時的最先接觸點。
13．品嘗果味重、酸度低的酒時，可以用開口較大的酒杯，讓酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產(chǎn)生和諧的感覺。
14．喝酸度較高的酒，應(yīng)該選用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區(qū)，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。
15．酒杯并不會改變酒的本質(zhì)，但通過合適杯形的引導，可以讓酒精確流進舌頭適當?shù)奈队X區(qū)，從而得到最高的味覺享受。
16．第五個問題：紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。
17．葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
18．干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。
19．紅酒中的多酸含量相當多，所以人們一直認為紅酒對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險和“駐顏色”等重要功效。
20．但是提醒的是，喝紅酒和其它種類的酒一樣，要適量，如果量大的話，這對心臟是非常不好的，會導致酒精性的心肌炎，而且實際上，酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好。
21．另外，不要與紅酒一起食用的食品有:咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收；豬肝+紅酒，不利于人體對鐵的吸收。
22．第六個問題，也是最后一個問題，其實也是最難回答的一個問題， 因為，作為喝酒來講，非常講究個人話，打個比方，有人偏愛喝二鍋頭，有人偏愛喝洋酒，酒愛吃豆腐，有人愛吃雞肉，有人偏愛豬肉，喜好不一，也造成了口味的大相徑庭。
23．因此，不要太在意別人的評論，主要取決于自己的口味。別人的意見頂多有個參考的價值。王朝、長城、張裕，三個比較起來，很難說哪個就一定強過哪個！
24．！ 從市場占有率來分析：王朝曾倚仗著背后巨頭人頭馬的支持稱霸一時，但是從這幾年來看，王朝的表現(xiàn)差強人意。
25．張裕的主要市場在福建和山東，而山東更是張裕的大本營，沒有一個品牌可以在山東市場上與之匹敵。但是畢竟有局限性。
26．那么就只有長城了，雖然低調(diào)，但是穩(wěn)扎穩(wěn)打，很有潛力。 從口感方面分析：這個純粹是我個人的意見，我剛才已經(jīng)說過了，只能做參考，很多人會覺得我有偏見。
27．因此，大注意還是要您自己拿！！哈哈哈我首選張裕， 次之的是長城。理由如下：張裕酒的特點是：酒香濃郁，滋味豐滿醇厚，酒體肥碩飽滿，結(jié)構(gòu)完整，具有醇厚的窖藏風味，堪稱葡萄酒中的精品。
28．另外?。?！，值得一說的是，張裕館藏干紅葡萄酒系列在國內(nèi)極為罕見。因為全出口了。確實是難得一見的珍品干紅葡萄酒。
29．這個館藏干紅葡萄酒采用的是名貴的釀酒葡萄蛇龍珠為原料，經(jīng)過張裕百年沉淀的傳統(tǒng)工藝手工釀造并珍藏于張裕百年地下酒窖中陳化而成而且，這個博物館窖藏紅酒至今，限量發(fā)售，年年增值，適合葡萄酒愛好者收藏及作為禮品饋贈佳朋。
四．介紹一種酒：干紅
1．干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?g/L的紅葡萄酒。
2．如何辨別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒1．有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在090-096的條件下，才能形成。
3． 3．葡萄酒含酸量應(yīng)在5-5g/l，最高不應(yīng)超過0g/l。 4．葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
4． 5．葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。 6．有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
五．葡萄酒?。。。?！
1．葡萄酒的分類1．輕飲料葡萄酒（或無泡酒）。分紅、白二色。產(chǎn)地有波爾多（BORDEAUX），布根地（BURGUNDY），意大利（ITALY），萊茵河（RHINE）莫塞兒（MOSELLE），亞耳沙蒂（ALSATIAN），西班牙（SPAIN），葡萄牙（PORTUGAL），匈牙利（TOKAN）美國（U。
2．S。）等地。這類酒被稱為桌酒（TABLE WINE）酒精含量為14度以下。2．起泡葡萄酒（SPARKING），產(chǎn)地有香檳（CHAMPAGNE），布根地（BURGUNDY），莫塞兒（MOSELLE），美國等。
3．酒精含量不超過14度。3．加強葡萄酒（FORTIFIED）。種類有些厘（SHERRY），缽堤（PORT），馬得拉（MADEIRA），馬沙拉（MARSALA），馬拉加（MALAGA）等。
4．酒精含量由14度至24度。4．加香料葡萄酒（AROMATIZED）。有意大利和法國產(chǎn)的紅、白威末酒（VERMOUTH），以及有奎寧味的葡萄酒等。
5．酒精含量由15至20度。葡萄酒的標簽葡萄酒瓶上所貼的每一個標簽，都要按著不同國家酒類、萸草或各有關(guān)部門所規(guī)定的粘貼。
6．這是一項法律，以使消費者可由這些標簽上，清楚而正確的知道酒的種類、實質(zhì)、原產(chǎn)地及本國進口商，而且盡可能要詳細。
7．根據(jù)法國的規(guī)定，酒瓶上的標簽應(yīng)包括下列內(nèi)容：（A）葡萄收獲年。說明造酒的收獲、壓榨、發(fā)酵成酒的年份。
8．（B）葡萄生長的村鎮(zhèn)、教區(qū)、行政區(qū)及省或州。（C）生長葡萄園的名稱。（D）葡萄酒的類型。（E）登記的商標。
9．（F）官方保證的可信程度之適當標志。（G）運銷商的姓名與地址。（H）葡萄園主人的姓名及地址。（I）裝瓶者（即葡萄園主）。
10．（J）特殊保存限制。（K）上好葡萄造出的酒，要特別注明。（L）裝瓶的葡萄園及所屬酒窖名稱。（M）原產(chǎn)地國名。
11．酒瓶上標簽的內(nèi)含酒瓶上常常會有好幾種標簽出現(xiàn)，現(xiàn)分別說明如下：（A）封口標志，上面有時印有地質(zhì)區(qū)或進口商的名稱，作為原產(chǎn)地權(quán)威附加保證。
12．（B）進口商的標志。（C）葡萄豐收季的標志，如果瓶上有此標簽，在這標簽上就不會再有所說明了。（D）主標志上會載明酒的名稱和類型。
13．葡萄酒的其它知識：葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種。
14．葡萄酒的營養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵。葡萄酒的化學成分葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。
15．其化學成分來自葡萄汁?，F(xiàn)已分析出的成分有250種以上。動營養(yǎng)菜譜?疾多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)。
16．有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化。無機鹽：葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。
17．酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。含氮物質(zhì)：一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0。
18．05%－0。027%，葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸。維生素及類生素物質(zhì)：葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b維生素b1泛酸、葉酸、生物素、維生素c等。
19．類維生素物質(zhì)如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。
20．有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)。單寧和色素：紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。
21．紅葡萄酒含色素0。4克/升－0。11克/升。長時間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色。
22．葡萄酒的營養(yǎng)價值及醫(yī)療、保健作用葡萄酒的營養(yǎng)價值葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。
23．酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素b6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素b1有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。
24．葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。酒內(nèi)還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。
25．泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。
