一．洋酒杯和紅酒杯
洋酒倒6分，紅酒蓋住杯底
二．怎樣分別紅酒杯與洋酒杯
1．紅酒杯是洋酒杯的一種紅酒杯 多是杯肚略大、口向內(nèi)縮，需要一個(gè)較大但半封閉的空間。這種杯身的設(shè)計(jì)是為了保留酒的香氣，讓人搖動(dòng)酒杯時(shí)，香氣慢慢散發(fā)。
2． 給客人試酒時(shí)不要太多，大概夠嘗一口就行了，約為酒杯容積的1/4杯。確定酒質(zhì)后，倒入量一般紅葡萄酒是1/3。
3．推薦一家?jiàn)W地利酒杯淘寶店，里面的 WINESTAR與Glass&Co 品牌的酒杯，款式和質(zhì)量都是上乘的。
三．紅酒酒杯及各種酒杯
波爾多紅酒杯勃艮第紅酒杯天普蘭尼諾西班牙里歐哈紅酒杯霞多麗白葡萄酒杯冰酒杯香檳杯 起泡葡萄酒杯烈酒杯 （圖片來(lái)源于杭州弘騰貿(mào)易）
四．紅酒杯是什么樣的，與其他酒杯有什么區(qū)別？
1．葡萄酒杯是高腳杯有兩種，一是喝紅葡萄酒的大一些。二是喝白叛葡萄酒的小一些。三角型的高腳杯是用來(lái)喝雞尾酒的，杯身很細(xì)的高腳杯是喝香賓的，而杯身像碟型的也是喝香賓的。
2．矮腳的杯身很大，口小一點(diǎn)的叫白蘭地杯是喝白蘭地的。沒(méi)有腳的，杯身很高，口身一樣大的，叫高身杯（按高度分有1哥倫斯杯2水杯3長(zhǎng)飲杯）用來(lái)喝不含酒精和一些含低度酒精的飲料和雞尾酒，長(zhǎng)飲等等。
3．同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用來(lái)喝金酒，伏特加，龍舌蘭等等列酒。
4．還有一種很小的像我國(guó)的白酒杯的，叫做烈酒杯。也有像試管樣的，叫試管杯用來(lái)喝雞尾酒的。 好的酒杯，可以把酒的瑰麗色彩透露出來(lái)，令人賞心悅目，可以把酒的芳香在酒杯里集攏起來(lái)，經(jīng)久不散。
5．西方人還認(rèn)為，飲什么酒使用什么杯，是一種“酒禮”。 例如長(zhǎng)型圓腳杯用于紅葡萄酒，半圓高腳杯用于白酒，如果只喝一種酒一般使用半圓高腳杯為宜，超長(zhǎng)半圓高腳杯專(zhuān)用于萊茵、莫索爾兩種德國(guó)白酒，漏斗型酒杯專(zhuān)門(mén)用來(lái)喝比較強(qiáng)烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯專(zhuān)用來(lái)喝白蘭地等烈性酒，長(zhǎng)腳杯宜用來(lái)喝香檳酒。
6．另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，雞尾酒式樣很多，可根據(jù)配制選用。給親推薦一家?jiàn)W地利（水晶王國(guó)）酒杯淘寶店，里面的 WINESTAR與Glass&Co 品牌的酒杯，款式和質(zhì)量都是上乘的。
五．紅酒杯的分類(lèi)
1．專(zhuān)業(yè)用來(lái)喝葡萄酒的杯子有波爾多杯和勃根地杯兩種，勃根地杯體態(tài)更圓和淺，幾近球形；而波爾多杯則相對(duì)深長(zhǎng)。
2．這兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子的確可以說(shuō)是為了適合不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種而量身定做的——波爾多杯適合用來(lái)品嘗飲用來(lái)自波爾多地區(qū)的葡萄種類(lèi)，無(wú)論是濃郁厚重的CabernetSauvignon還是單寧柔順、酸度較低的Merlot，都能很好地表現(xiàn)；而勃根地杯則在品嘗勃根地產(chǎn)區(qū)的酸度較高的黑皮諾葡萄(PinotNoir)時(shí)更出色。
3． 酒杯的制造者們長(zhǎng)期以來(lái)做的一個(gè)工作就是不斷實(shí)驗(yàn)，為每種葡萄酒找出最適合表現(xiàn)的完美形狀。酒杯對(duì)酒本身不會(huì)產(chǎn)生任何影響，但是杯子的形狀卻決定了酒的走向、強(qiáng)度和入口方式，進(jìn)而影響到酒的香氣、味道、平衡、余韻等等方面。
4．裝葡萄酒的杯子杯身開(kāi)闊，杯口呈不同程度收縮，目的是把酒的香氣保留在了杯子里，品酒時(shí)鼻子埋在杯口，就能聞到充溢在整個(gè)小空間里的濃郁酒香。
5．不同杯子對(duì)酒香氣與口味的影響都很明顯，即使剛剛開(kāi)始喝酒的人都能體會(huì)得出，但要品得出味道上的差別，就需要再多一點(diǎn)的修煉。
6． 在傳統(tǒng)概念里，杯體健壯的大杯子用來(lái)裝紅酒，看上去更優(yōu)雅細(xì)膩的細(xì)口杯子用來(lái)裝白酒。其實(shí)倒不全是——實(shí)際上清淡的酒偏愛(ài)口收得小一點(diǎn)的酒杯，而濃郁型的酒則適合裝在深長(zhǎng)寬廣的杯子里，可以根據(jù)酒的品質(zhì)和年份來(lái)選擇，目的都是為了讓人更好地來(lái)欣賞杯中之酒。
7．在此我忍不住想推薦一家比較專(zhuān)業(yè)賣(mài)紅酒杯的網(wǎng)店，叫“奧地利酒杯”，他們家的杯型是最齊全的，做得相當(dāng)專(zhuān)業(yè)的一家網(wǎng)店，好像ID就叫奧地利酒杯，是一家值得信賴的一家專(zhuān)業(yè)紅酒杯店！
六．紅酒杯與葡萄酒杯有什么區(qū)別
1．紅酒只是葡萄酒中的一種，也就是我們通常所說(shuō)的紅葡萄酒。葡萄酒從顏色通?？梢苑譃椋杭t葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
2．也買(mǎi)酒教你如何選定適合的葡萄酒杯選擇葡萄酒杯——水晶的還是玻璃的，形狀和大小的到底都有什么作用？ 喝西拉用一個(gè)專(zhuān)用酒杯？
3．霞多麗一個(gè)？灰皮諾一個(gè)？我們不能用一個(gè)酒杯喝各種酒嗎？不同葡萄酒用不同酒杯喝，真的會(huì)喝起來(lái)感覺(jué)更好嗎？
4．關(guān)于葡萄酒杯，我們心里通常會(huì)存有這樣的疑問(wèn)。 喝不同種類(lèi)的葡萄酒選用合適的酒杯，確實(shí)有一些要點(diǎn)可以參考： 要點(diǎn)一：制作酒杯的材料 水晶還是玻璃？
5．問(wèn)題不僅在于本身的材料，還在于成品是否符合所要喝的葡萄酒的要求。 酒的顏色很重要，它顯示了酒的成熟度；從一些葡萄酒的顏色甚至可以判斷出釀造他的葡萄種類(lèi)。
6．透明度也需要從酒底或酒滴中觀察一番，它反映葡萄酒的酒精含量。 水晶杯滿足這些標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有問(wèn)題；而只有卓越級(jí)的玻璃杯才能與之相匹敵。
7．某些水晶杯子杯壁重量比較小，是因?yàn)樗麄儽诒容^薄，而其他則不同。據(jù)說(shuō)，越薄，透明度越好。然而，杯壁較薄的會(huì)比杯壁厚的易碎。
8．請(qǐng)確保你會(huì)輕拿輕放，不會(huì)有機(jī)會(huì)打碎這些昂貴的東西。 要點(diǎn)二：酒杯的形狀是否可以捕捉住葡萄酒散發(fā)出來(lái)的香氣 吃東西的時(shí)候，80%的刺激來(lái)自于嗅覺(jué)，剩下的來(lái)自于味覺(jué)。
9．這就是為什么當(dāng)我們生病或鼻子堵塞時(shí)，食物嘗起來(lái)沒(méi)有味道的原因。喝葡萄酒經(jīng)歷和樂(lè)趣的一大部分在于發(fā)現(xiàn)葡萄酒與氧結(jié)合后散發(fā)出來(lái)的香味——通常叫做氣味——的復(fù)雜性。
10．當(dāng)葡萄酒與氧結(jié)合散發(fā)出香味時(shí)，酒杯的形狀要能夠容易打旋去強(qiáng)化這個(gè)過(guò)程。 第三點(diǎn)：杯子大小及杯壁和邊緣的設(shè)計(jì)-葡萄酒如何喝到嘴里 盡管注意到這一點(diǎn)的普通飲酒者不是很多，他也不需要著重強(qiáng)調(diào)，但仍然值得關(guān)注。
11．這時(shí)因?yàn)殡m然葡萄酒的很多品質(zhì)都很相似；但有一些酒之間區(qū)別非常的大。就像波特酒、利口酒這樣的甜酒和莎當(dāng)妮以及其他紅酒之間的差別。
12．邊緣、杯壁的大小和設(shè)計(jì)將會(huì)決定酒從哪里流進(jìn)嘴里以及停留在哪里。因此，在選擇特定酒杯時(shí)，選擇者若能預(yù)先決定酒在哪里流動(dòng)、嘴巴和舌頭的哪個(gè)部位接受刺激，則會(huì)有一個(gè)愉快的品酒經(jīng)歷。
七．白蘭地酒杯和紅酒杯有什么區(qū)別
1．葡萄酒杯最好是郁金香杯，這樣晃蕩醒酒的時(shí)候，酒香沿郁金香杯外形壁出來(lái)，最適合鼻子聞到。杯腳要高一點(diǎn)，適合手溫加熱、不加熱的選擇。
2． 郁金香杯還有個(gè)好處就是，細(xì)長(zhǎng)的杯型，適合盛酒，因?yàn)槠咸丫谱疃嗟顾姆种灰策m合品酒，杯口不用開(kāi)太大，要小口品。
3．白蘭地酒沒(méi)有葡萄酒講究，普通杯型就可以，因?yàn)槎葦?shù)高，為避免酒氣太彌散，以及不適合大口喝，杯口不用開(kāi)太大。
4．白蘭地適合加溫飲用，所以對(duì)杯腳的要求是不需要做太高。因?yàn)榘滋m地一般不會(huì)倒過(guò)一半，為避免男士頻繁倒酒，所以杯肚較大。
八．我想了解紅酒與紅酒杯的文化
1．紅酒文化『醒酒』由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
2．而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。
3．每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。
4．『過(guò)酒(Decenting)』過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?
5．其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。
6． 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。
7．『品酒步驟』品酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。
8．當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
9．顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。（二）搖晃。為什么要晃酒？
10．為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。（三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？
11．它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。
12．（四）品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。
13．記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
14．（五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。
15．酒是否：⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？
16．令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？⊙ 余味持續(xù)多久？⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？⊙ 價(jià)錢(qián)值得嗎？此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。
17．當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？『傳統(tǒng)的品酒知道』第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。
18．一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。
19．第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。
20．在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
21．第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
22．第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
23．這還有些高人的指點(diǎn)以及和人討論的心得。首先，好的紅酒先從外觀上看，色調(diào)越淺的越好。這和白葡萄酒相反，不能有沉淀物在里面。
24．其沉淀物多為葡萄的外皮，不好。二 、好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng)，在杯壁會(huì)有少許紅酒，我們稱為掛杯。 紅酒需用專(zhuān)門(mén)的弧型杯，在鼻前慢慢晃動(dòng)，酒香會(huì)隨杯壁往上，慢慢入鼻。
25．這時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始品紅酒了。 紅酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中帶甜，少苦味。 再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè)，用舌頭的二側(cè)品味，這時(shí)候，酒的味道就更能顯露。
26．幾經(jīng)品味后，再慢慢下喉。如果用學(xué)生喝扎啤的方法，一口下肚，那簡(jiǎn)直就是暴殄天物，罪過(guò)啊，罪過(guò)！一瓶葡萄酒放入冰箱后，經(jīng)過(guò)1小時(shí)，酒溫便會(huì)下降10oC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時(shí)，酒溫就會(huì)降至20oC以下。
27．假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久，也不用擔(dān)心，只要將紅葡萄酒取出，開(kāi)啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oC，即我們所指的“室溫”。
28． 白葡萄酒放入電冰箱中2小時(shí)或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。最浪漫的紅酒在法國(guó)． 法國(guó)的紅酒是最有文化底蘊(yùn)的，就好比法國(guó)男人總是西裝革履一樣，典雅而精致。
29．法國(guó)人認(rèn)為紅酒是上帝所賜予的大自然的禮物，因此人工參與加工的程序越少，越能體現(xiàn)對(duì)上帝的尊敬與感激和禮物的珍貴． 所以說(shuō)： 法國(guó)的紅酒是最浪漫的！
30．！『一些常見(jiàn)的誤區(qū)』誤解一，葡萄酒越陳越香。其實(shí)，大多數(shù)酒需按酒瓶上標(biāo)示的釀制日期兩年（白酒）到三年（紅酒）內(nèi)飲用。
31．誤解二：酒越貴越好。價(jià)格和質(zhì)量往往是不成正比的。當(dāng)酒的零售價(jià)超過(guò)125美元時(shí)，就不能保證一分錢(qián)一分貨了。
32．誤解三：每種酒都需用不同形狀的酒杯。容量為12安士的郁金香形或球形酒杯就是一種適合于通用的好酒杯。當(dāng)盛酒時(shí)酒倒至杯的一半或少于一半即可，因?yàn)榱粝碌目臻g可以聚集酒香，提高你品酒時(shí)的口感。
33．誤解四：酒杯越貴，越能烘托出酒香。其實(shí)不然，好的酒杯只要有雅致的杯腳、清晰而豐滿的杯身，更重要的是，杯口要薄，因?yàn)楸诘男螤顣?huì)影響酒到你口后的味感。
34．誤解五：適合把酒放到冰箱上的裝飾架上。冰箱上放什么都不合適，更何況，冰箱消耗的熱量也會(huì)加速糟蹋你的酒。
35．誤解六：法國(guó)酒是最好的?，F(xiàn)今好的飯局意味著全球的口味，好酒也是如此。如果僅限于法國(guó)酒，而不嘗嘗美國(guó)、西班牙、意大利等國(guó)的好酒，你將少了許多口福。
36．誤解七：喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚(yú)。這未免太武斷了。迄今發(fā)現(xiàn)，惟有海膽不適合配紅酒。紅酒杯真正喝酒的人都知道杯子的要緊，酒的顏色、香氣、味道會(huì)因?yàn)楸有螤?、大小、薄厚的不同而各異，其中的差別有時(shí)明顯易辨，有時(shí)則細(xì)致入微。
37．按道理來(lái)講，每款酒都應(yīng)該找到適合它的一款杯子，由ASC精品葡萄酒公司代理的世界頂級(jí)品牌奧地利的Riedel就有一個(gè)十分長(zhǎng)的單子給不同地區(qū)、不同葡萄種類(lèi)、不同等級(jí)的酒一一配上一款合適的酒杯，似乎只有這樣酒和杯子才都算得上各得其所。
38．但是對(duì)于日常使用來(lái)說(shuō)，這樣的排列組合又未免太過(guò)繁瑣和迂腐，即便是Riedel的亞洲區(qū)代表Mark Baulderstone自己都說(shuō)，差不多就可以了，太較真不得。
39．裝葡萄酒的杯子杯身開(kāi)闊，杯口呈不同程度收縮，就把酒的香氣保留在了杯子里，品酒時(shí)鼻子埋在杯口，就能聞到充溢在整個(gè)小空間里的濃郁酒香。
40．不同杯子對(duì)酒香氣與口味的影響都很明顯，即使剛剛開(kāi)始喝酒的人都能體會(huì)得出，但要品得出味道上的差別，就需要再多一點(diǎn)的修煉。
41．這些形狀各異杯子的出現(xiàn)不是簡(jiǎn)單的對(duì)傳統(tǒng)的承襲，酒杯的制造者們長(zhǎng)期以來(lái)做的一個(gè)工作就是不斷實(shí)驗(yàn)，為每種葡萄找出最適合表現(xiàn)的完美形狀。
42．Mark強(qiáng)調(diào)說(shuō)，這不是戲法，是科學(xué)。酒杯對(duì)酒本身不會(huì)產(chǎn)生任何影響，但是杯子的形狀卻決定了酒的走向、強(qiáng)度和入口方式，進(jìn)而影響到酒的香氣、味道、平衡、余韻等等方面。
43．在傳統(tǒng)概念里，杯體健壯的大杯子用來(lái)裝紅酒，看上去更優(yōu)雅細(xì)膩的細(xì)口杯子用來(lái)裝白酒。其實(shí)倒不全是——實(shí)際上清淡的酒偏愛(ài)口收得小一點(diǎn)的酒杯，而濃郁型的酒則適合裝在深長(zhǎng)寬廣的杯子里，可以根據(jù)酒的品質(zhì)和年份來(lái)選擇，目的都是為了讓人更好地來(lái)欣賞杯中之酒。
44．專(zhuān)業(yè)用來(lái)喝葡萄酒的杯子有波爾多杯和勃根地杯兩種，勃根地杯體態(tài)更圓和淺，幾近球形；而波爾多杯則相對(duì)深長(zhǎng)。
45．這兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子的確可以說(shuō)是為了適合不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種而量身定做的——波爾多杯適合用來(lái)品嘗飲用來(lái)自波爾多地區(qū)的葡萄種類(lèi)，無(wú)論是濃郁厚重的Cabernet Sauvignon還是單寧柔順、酸度較低的Merlot，都能很好地表現(xiàn)；而勃根地杯則在品嘗勃根地產(chǎn)區(qū)的酸度較高的黑皮諾葡萄(Pinot Noir)時(shí)更出色。
46．因?yàn)槿松囝^的不同部位對(duì)味道的敏感度是不同的——舌尖對(duì)甜味最敏感、舌后對(duì)苦味最敏感、而舌頭內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對(duì)酸、咸敏感，酒杯的設(shè)計(jì)就是基于這樣的人體構(gòu)造，酒液包裹舌頭的順序的差別可以平衡水果甜味和單寧的酸，讓口感更順滑。
47．而無(wú)論波爾多杯還是勃根地杯，下面又有若干細(xì)致的分類(lèi)，感興趣的話可以拉出Riedel單子來(lái)研究。至于香檳，要拿專(zhuān)門(mén)的香檳杯來(lái)喝——香檳杯的形狀纖細(xì)高挑，以便于香檳特有的富麗的泡沫能夠充分表現(xiàn)。
48．其實(shí)最早的水晶葡萄酒杯形狀上沒(méi)有這么多講究，倒是在別處下了大工夫，杯子都是雕花繁復(fù)，歐洲古典宮廷式的堂皇。
49．現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的捷克水晶酒杯多是此種工藝。但是經(jīng)過(guò)酒杯棱角的幾番折射，就看不出酒本身顏色的漂亮了?，F(xiàn)在喝葡萄酒的杯子，還有醒酒器(decanter，英國(guó)最著名的酒雜志便以此為名)，都是簡(jiǎn)潔的流線，杯壁輕薄。
50．水晶之外，也出現(xiàn)了更便宜的玻璃質(zhì)地。以Riedel的杯子為例，它有Sommeliers、Vinumextreme、Vinum、Wine和Overture幾個(gè)系列，按照杯子質(zhì)地和制造工藝來(lái)分的——Sommeliers是最為高貴的一款，純手工打造的水晶葡萄酒杯；Vinumextreme和Vinum是機(jī)制水晶杯，其中Vinumextreme的形狀略有不同，這是為了適應(yīng)葡萄酒的變化而衍生出來(lái)的；Overture則是低價(jià)位的玻璃酒杯，用來(lái)搭配不是很昂貴的葡萄酒，不必考慮葡萄種類(lèi)和產(chǎn)地。
51．Wine比較特別，可以說(shuō)是為了裝飾餐桌而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的一款酒杯，它的杯腳是機(jī)制玻璃，杯體則是來(lái)自水晶的Vinum系列。
52．水晶杯和玻璃杯帶來(lái)的香氣與口感會(huì)有細(xì)微差別，其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。通過(guò)顯微鏡可以觀察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更掛杯，用來(lái)裝香檳酒的時(shí)候，氣泡的表現(xiàn)會(huì)更出色，同時(shí)杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫，這正是香檳酒的靈魂所在。
53．碰杯時(shí)發(fā)出的“嗡——嗡——”的回聲絕對(duì)悅耳，而且據(jù)有幸親眼目睹過(guò)水晶杯子落地的人說(shuō)，那聲響是玻璃是比不了的——所以說(shuō)，除了用眼睛和嘴，葡萄酒甚至可以用耳朵來(lái)欣賞。
54．再說(shuō)手工和機(jī)制的差別，主要是心理感受——握著一支手工的水晶葡萄酒杯和一個(gè)從流水線上拿下來(lái)的杯子的感覺(jué)當(dāng)然會(huì)不一樣，而且手工杯子的價(jià)格絕對(duì)稱得上是奢侈品。
55．所以特別要注意的是，洗酒杯的時(shí)候一定要握住杯身，不能去捏著杯腳，不然輕輕一轉(zhuǎn)，價(jià)值不菲的水晶杯子很容易就徹底完了。
56．傳統(tǒng)杯形之外，最近又有革新，Riedel新近出的一款Riedel O系列，去掉了細(xì)長(zhǎng)的杯腳，非常摩登，不過(guò)這么一來(lái)，握杯子的手的溫度就會(huì)影響酒的溫度，但是如果不是為了特別專(zhuān)業(yè)的品酒用，這款價(jià)錢(qián)不算太貴的玻璃葡萄酒杯倒是很適合現(xiàn)代人的審美和使用習(xí)慣——不用那么小心翼翼地伺候，這種杯子是拿到郊外野餐用都不成問(wèn)題，漂亮而且方便。
57．朱天文寫(xiě)《巫看》，里面諷刺的那些練了一口“紅酒經(jīng)”的女人們是如何在“我”用錯(cuò)了杯子后花容失色，像看怪物一樣盯著“我”看的，想想倒也可愛(ài)，真喝酒的人是受不了隨隨便便用款杯子來(lái)埋沒(méi)了自己收藏多年的葡萄酒。
58．Riedel之外，還有德國(guó)的Schott Zwiesel，更加堅(jiān)固耐用，它的Diva系列也是杯型齊全；德國(guó)的Spiegelau，很像Riedel，但是價(jià)格相對(duì)平易很多，都是“紅酒經(jīng)”之選。
九．紅酒杯同香檳杯的區(qū)別
紅酒杯是大肚子那種，香檳酒杯瘦長(zhǎng)，恒大m更顯苗條…
十．波爾多杯和勃艮第紅酒杯有什么區(qū)別？
1．波爾多杯容量一般在300ml以上，500ml以下。勃艮第紅酒杯容量更大，相對(duì)波爾多杯來(lái)說(shuō)，杯肚更大，杯口也更大。
