本文目錄一覽
1，茅臺酒廠采用的是哪里的小麥和高粱
是用高粱釀造的，小麥只是輔料，是用來制作曲的，大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但用曲量較大，出酒率低，因此一般用于高檔酒的釀造。
{0}
2，貴州茅臺酒用的高粱是什么品種
紅纓子高粱。目前，“紅纓子”高粱是茅臺酒廠指定的唯一酒用高粱種。因其角質(zhì)率高，單寧含量適中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒質(zhì)好，是最符合醬香型白酒釀造工藝要求的優(yōu)質(zhì)原料。但成功選育“紅纓子”高粱品種，并非一蹴而就。紅纓子高粱的支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上，從化學(xué)構(gòu)造上分析，因?yàn)橹ф湹矸塾?,4糖苷鍵和1,6糖苷鍵將葡萄糖單元鏈接構(gòu)成，相對分子質(zhì)量可達(dá)100萬，是直鏈淀粉的6~33倍，這樣的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)決定了支鏈淀粉更容易吸水、糊化，是釀造醬香型白酒的上乘原料。概況：紅纓子高粱，俗稱紅粱，是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它，茅臺鎮(zhèn)醬酒才有了純正醬香味。這種紅粱只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這也是茅臺鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。當(dāng)?shù)丶t粱不同于其他高粱粒小，皮厚，顆粒飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。以上內(nèi)容參考：百度百科-紅纓子高粱
{1}
3，國臺酒全部是茅臺本地高梁和坤沙釀造嗎
是的，一般的話就是有本地的高粱釀造而成的味道，還是比較不錯的國臺酒全部都是茅臺，本地的高粱，我認(rèn)為不是這樣的，應(yīng)該是也有其他省份的。散裝？
{2}
4，東北種茅臺紅高粱產(chǎn)量
（1）高粱畝產(chǎn)量一般700到1000斤左右。（2）2004年，黑龍江全省調(diào)查戶高粱平均畝產(chǎn)為344.2公斤，與上年基本持平。東北紅高粱價(jià)格1.05元一斤聯(lián)系電話15326685012.我有高梁東北中茅臺《紅高粱》產(chǎn)量。東北三省中《紅高粱》供給茅臺。使用。這里滴高粱產(chǎn)量高，效果好，質(zhì)量好。
5，茅臺酒廠高粱收購價(jià)格
茅臺酒廠收的是紅纓子有機(jī)高粱 要求脫粒 無雜物 無碎瓣 顏色為褐黃色 無黑色 無霉變 粒籽13% 無混合高粱 價(jià)位大約在3.3元每斤請問還收高梁嗎？我想明年種高粱你賣出去沒，幫個(gè)忙給個(gè)電話，我有100噸你好我是吉林的我有300噸高粱水分是15個(gè)以下不超15個(gè)請問你們那收購價(jià)格是多少
6，茅臺酒廠的高粱收購價(jià)是多少謝謝
高粱分本地高粱和外地高粱。本地的一般是企業(yè)和農(nóng)民簽訂承包責(zé)任的，價(jià)格相對較高，質(zhì)量也要求較高。越4.5元/500g，外地的分北方和南方，一般指東北地區(qū)的和湖南地區(qū)。價(jià)格沒有本地那么高，因?yàn)椴豢煽?！故?.0元左右/500g，當(dāng)然這個(gè)也要看茅臺每一年收購狀況，及市場供需關(guān)系。一般每年都有變化，但差距不太大茅臺酒廠收的是紅纓子有機(jī)高粱 要求脫粒 無雜物 無碎瓣 顏色為褐黃色 無黑色 無霉變 粒籽13% 無混合高粱 價(jià)位大約在3.3元每斤
7，茅臺鎮(zhèn)酒廠高梁靠進(jìn)口嗎
茅臺鎮(zhèn)酒廠高粱都是當(dāng)?shù)氐母吡?，赤水河岸邊上上下下的全是紅高粱，這里產(chǎn)的紅高粱粒小皮薄，中間有微小恍如刀刻的痕跡，就是這種紅高粱，淀粉含量高，種植中不添加任何化肥。每年中國綠色食品驗(yàn)證中心會來考察茅臺酒所選用的紅高粱的種植區(qū)域，他們自己帶著儀器直接上地里測量是否添加過化肥。給茅臺酒提供糧食的農(nóng)民一定要有綠色食品證書，否則他們的紅高粱就會被拒絕收購。 這種不使用化肥的紅高粱比東北地區(qū)的大粒紅高粱價(jià)格要貴一倍。茅臺酒廠高粱收購價(jià)1.1元左右一斤。
8，茅臺的糯高粱產(chǎn)量跟得上茅臺鎮(zhèn)的總需求嗎
肯定跟不上需求！所以糯高粱收購價(jià)節(jié)節(jié)升高。茅臺酒消耗糧食比例為1:5，其中小麥與糯高粱基本對等，釀造1斤茅臺酒需消耗糯高粱2.5斤！列入地理保護(hù)的仁懷市全市糯高粱年產(chǎn)量不過7萬噸，理論上只能釀造2.8萬噸茅臺酒。但是，令人感到驚奇的是，僅茅臺酒廠一家的年產(chǎn)量已達(dá)4.28萬噸，茅臺鎮(zhèn)上還有許多家釀造茅臺醬香型酒的酒廠，7萬噸的糯高粱，尚不足以應(yīng)付茅臺酒廠的產(chǎn)量，那么問題來了，鎮(zhèn)上的其他那么多家酒廠，是不是不收購糯高粱釀酒？茅臺酒廠多生產(chǎn)出的將近1萬5千噸茅臺酒，是用什么東西造的？？？是的，因?yàn)橹挥羞@地方的高梁 小麥才行再看看別人怎么說的。
