茅臺(tái)鎮(zhèn)年平均氣溫是多少，茅臺(tái)酒廠在什么地方生產(chǎn)呢

茅臺(tái)酒廠位于貴州省遵義地區(qū)仁懷市西北六公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)，地當(dāng)赤水河?xùn)|岸、寒婆嶺下、馬鞍山斜坡上，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，依山傍水，海拔450米，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，東靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬(wàn)人（城區(qū)人口1.6萬(wàn)）。平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3℃，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無(wú)霜期311天，年降雨量800—1000毫米。

茅臺(tái)鎮(zhèn)

因?yàn)轱w天茅臺(tái)產(chǎn)量少。飛天茅臺(tái)酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。獨(dú)特的地域環(huán)境飛天茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺(tái)酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān)，這是飛天茅臺(tái)酒不可克隆的主要原因，也是飛天茅臺(tái)酒區(qū)別于中國(guó)其他白酒的關(guān)鍵之一。飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水；地理地貌獨(dú)特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經(jīng)105°，北緯27°附近，為河谷地帶；地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造飛天茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺(tái)酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說(shuō)茅臺(tái)是大自然賜與人類之杰作。六十年代、七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用飛天茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙，這也充分證明了飛天茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和飛天茅臺(tái)酒不可克隆，為此飛天茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

飛天茅臺(tái)脫帽就是撕掉紅色膠帽，戴帽就是有完整的紅色封帽。飛天撕掉紅色膠帽就成了撕帽飛天，紅膠帽的主要作用是防偽，防不了跑酒。茅臺(tái)最重要的還是保真，膠帽是鑒定拔頭酒的重點(diǎn)。撕帽后，鑒別真假更困難。戴帽就是有完整的紅色封帽，也就是沒(méi)有開封的原裝酒，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的茅臺(tái)酒，都是用紅色膠帽密封瓶口，而紅色膠帽上植入有芯片，包含著茅臺(tái)酒的主要防偽標(biāo)記。飛天茅臺(tái)特征飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水，地理地貌獨(dú)特，地域海拔高度420到550m，地理位置在東經(jīng)105度，北緯27度附近，為河谷地帶，地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18點(diǎn)5攝氏度，年平均相對(duì)濕度百分之78，年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造飛天茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺(tái)酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說(shuō)茅臺(tái)是大自然賜與人類之杰作。六十年代，七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用飛天茅臺(tái)酒工藝及原料，窖泥，乃至工人，技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙，這也充分證明了飛天茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和飛天茅臺(tái)酒不可克隆，為此飛天茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

　　貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔高度約420~550m，四面環(huán)山，少風(fēng)多雨，夏長(zhǎng)冬短，年平均氣溫18℃，最低氣溫約3℃，最高氣溫約40℃，年平均濕度在78%左右。形成了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的小氣候條件，長(zhǎng)年的積累平衡，形成了與外界不同的微生物環(huán)境，因?yàn)樯亠L(fēng)而不與外界進(jìn)行交換，形成了獨(dú)特的釀酒環(huán)境。在其他地區(qū)即使采用相同的原料和相同的技術(shù)，也無(wú)法釀造出相同風(fēng)格特點(diǎn)的酒。 例如國(guó)酒茅臺(tái)、醬霸天下等都是不可復(fù)制的酒中佳釀。

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔高四面環(huán)山，少風(fēng)多雨，夏長(zhǎng)冬短，形成了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的小氣候條件，長(zhǎng)年的積累平衡，形成了與外界不同的微生物環(huán)境，因?yàn)樯亠L(fēng)而不與外界進(jìn)行交換，形成了獨(dú)特的釀酒環(huán)境。

白酒釀造講究“水、土、氣、生”。1、不管是釀造過(guò)程還是窖藏過(guò)程，微生物群落必不可少，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，這種長(zhǎng)期生存在茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊微生物都存活不下來(lái)。2、釀造醬香型白酒的材料也是特別有講究，取材上用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地種植的紅纓子高粱、本地小麥和赤水河之水，河水因?yàn)榈刭|(zhì)原因，富含特殊的礦物質(zhì)3、釀酒的傳統(tǒng)工藝傳承千年，很多環(huán)節(jié)上一直沿用人工操作，秉承古法，人工智能取代人工古法釀酒達(dá)不到醬香酒正宗口感，以茅臺(tái)集團(tuán)酒廠為例，踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作4、茅臺(tái)鎮(zhèn)河谷一帶，海拔只有400多米，這里形成特殊的氣候和特殊的氣溫環(huán)境。2000年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司向貴州省人民政府提出了茅臺(tái)酒原產(chǎn)地域范圍的界定申請(qǐng)，同年，經(jīng)貴州省人民政府、貴州省技術(shù)監(jiān)督局核準(zhǔn)，確定了茅臺(tái)7.5平方公里貴州茅臺(tái)酒原產(chǎn)地域范圍。同年8月向國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出了茅臺(tái)酒原產(chǎn)地域保護(hù)申請(qǐng)，經(jīng)審查，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2001年3月29日發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)茅臺(tái)酒實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。從這一天開始，茅臺(tái)成為了中國(guó)首個(gè)地理標(biāo)志（原產(chǎn)地域）產(chǎn)品保護(hù)的白酒，而茅臺(tái)7.5平方公里的范圍注定成為了茅臺(tái)酒的核心源地。2010年5月，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局初審?fù)扑]，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依法受理了貴州省人民政府關(guān)于茅臺(tái)酒調(diào)整地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱及保護(hù)范圍的申請(qǐng)，通過(guò)了將茅臺(tái)酒原產(chǎn)地域范圍擴(kuò)大到15.3平方公里。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，處于東經(jīng)106°22″,北緯27°51″，面積8平方公里，依山近水。在郁郁蔥蔥的河濱地帶，現(xiàn)建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀(jì)念碑”。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的繁華寫照；域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，歷史悠 久，18世紀(jì)中葉即有酒坊20家。1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，從此茅臺(tái)鎮(zhèn)譽(yù)滿全球，到20世紀(jì)初已躋身世界名酒之林。1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)三渡赤水，寫下了中國(guó)革命史上的壯麗詩(shī)篇。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，是醬香酒的故鄉(xiāng)。茅臺(tái)鎮(zhèn)年平均氣溫18攝氏度，冬季最低氣溫2.7攝氏度，夏季最高氣溫40.6攝氏度，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上，冬季溫差小，無(wú)霜期長(zhǎng)。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件，只要你進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就 是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。站在茅臺(tái)鎮(zhèn)制高點(diǎn)眺望，滿山紫紅色的土壤入眼來(lái)，這種土壤稱作紫色砂頁(yè)巖，它是海拔高度、巖石沖擊后成土母質(zhì)以及雨水沖刷等因素綜合影響的結(jié)果。土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，土壤松散，孔隙大，滲透性強(qiáng)，地表水和地下水融入大地奔向赤水河 時(shí)，在被層層過(guò)濾、吸收、轉(zhuǎn)化中還原為清甜可口的天然山泉，蘊(yùn)涵著豐富的礦物質(zhì)和大量的微生物，為釀造美酒提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。宋酒師定制酒，每一滴都是選用原產(chǎn)地特級(jí)紅纓子高粱，傳承千年古法釀制，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒。不是每粒高粱都有資格成為宋酒師定制酒的原料。每一滴茅香傳承。原產(chǎn)地茅臺(tái)7.5平方公里貴州茅臺(tái)酒不可復(fù)制的地理，每一粒都是天地造化原產(chǎn)地紅纓子高粱與非原產(chǎn)地（例如東北高粱）的區(qū)別，不僅表現(xiàn)在外形，更在于其獨(dú)特地理，氣候環(huán)境造就的內(nèi)在品質(zhì)，但原產(chǎn)地紅纓子高粱因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，常常到了收購(gòu)季節(jié)，會(huì)出現(xiàn)一粒難求的，宋酒師定制酒選用茅臺(tái)集團(tuán)的酒水，從集團(tuán)實(shí)力和政策保護(hù)的前提下，我們絕對(duì)做到對(duì)客戶的酒水的品質(zhì)和供應(yīng)做到保駕護(hù)航。所以很多酒水廠家就用東北高粱去替代或者混合。從傳統(tǒng)釀酒工藝的角度來(lái)講，原產(chǎn)地紅纓子高粱能做到7次取酒，而東北高粱則只有3-4次。守時(shí)節(jié)，每一粒紅纓子高粱都是過(guò)時(shí)不候，我們都是采用最新當(dāng)季的紅纓子高粱進(jìn)行傳統(tǒng)古法釀酒，7次取酒。手工收割，手工選料，每一粒都是精挑細(xì)選，不是每粒高粱都有資格成為宋酒師定制酒的原料。宋酒師定制酒，原產(chǎn)地特級(jí)紅纓子高粱古法釀造，確保千年不變的茅臺(tái)酒口感，正本清源。唯有土生土長(zhǎng)，方保原汁原味，唯有古法傳承，正本清源，才能確保每一滴茅香傳承。原產(chǎn)地茅臺(tái)7.5平方公里貴州茅臺(tái)酒不可復(fù)制的地理，氣候環(huán)境，賦予了茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)的絕對(duì)壟斷，也保證了每一滴茅香的醇厚與清源的傳承

茅臺(tái)鎮(zhèn)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，因坐落在貴州高原，擁有獨(dú)特的地理小氣候，全年冬暖夏熱、高溫少雨、少風(fēng)，平均氣溫為18℃，夏季最高溫度40℃，全年無(wú)霜期359天，全年日照時(shí)間1400小時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候十分適合釀造醬酒微生物的棲息和繁殖。據(jù)分析，茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)多達(dá)百余種微生物參與了醬酒的釀造過(guò)程。

適合釀酒葡萄種植有以下四個(gè)條件： 1) 氣候： 葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長(zhǎng)。太冷，葡萄無(wú)法達(dá)到成熟，太熱則葡萄成熟過(guò)快，只會(huì)釀成平淡無(wú)味的酒。 2) 土壤： 土壤對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響非常重要。無(wú)需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。 3) 日照： 日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)就越高，在葡萄成熟的收割期尤為重要。 4) 水分： 水對(duì)葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時(shí)要水分充足，成熟時(shí)要干燥，以免影響葡萄的含糖度。

仁懷位于貴州省西北部，赤水河中游，大婁山脈西段北側(cè)，背靠歷史名城遵義，屬云貴高原向四川盆地過(guò)渡的典型的山地地帶，是黔北經(jīng)濟(jì)區(qū)與川南經(jīng)濟(jì)區(qū)的連接點(diǎn)，是紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”戰(zhàn)斗過(guò)的地方，是馳名中外的國(guó)酒茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，2004年7月,被正式認(rèn)定為“中國(guó)酒都”。全市幅員面積1788平方公里，轄12個(gè)鎮(zhèn)、6個(gè)鄉(xiāng)、1個(gè)街道辦事處、149個(gè)村委會(huì)、22個(gè)社區(qū)居委會(huì)，居住著漢、苗、布依、仡佬、彝、白等9個(gè)民族，總?cè)丝?0萬(wàn)人?，F(xiàn)有耕地27713.3公頃，其中田9921公頃，土17792.2公頃。屬地少人多的山區(qū)內(nèi)陸城市。全市平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3攝氏度，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無(wú)霜期311天，年降雨量800—1000毫米。森林覆蓋率為26.47%。行政隸屬：中華人民共和國(guó)貴州省遵義市街道鹽津街道 | 中樞街道 | 蒼龍街道鎮(zhèn)茅臺(tái)鎮(zhèn) | 壇廠鎮(zhèn) | 長(zhǎng)崗鎮(zhèn) | 魯班鎮(zhèn) | 五馬鎮(zhèn) | 茅壩鎮(zhèn) | 九倉(cāng)鎮(zhèn) | 喜頭鎮(zhèn) | 大壩鎮(zhèn) | 三合鎮(zhèn) | 合馬鎮(zhèn) | 二合鎮(zhèn)鄉(xiāng)龍井鄉(xiāng) | 學(xué)孔鄉(xiāng) | 高大坪鄉(xiāng) | 火石崗鄉(xiāng) | 沙灘鄉(xiāng)民族鄉(xiāng)后山苗族布依族鄉(xiāng)

樓上的回答的比較全面了 仁懷是中國(guó)的酒都 出產(chǎn)茅臺(tái)酒等各種白酒 大小的注冊(cè)酒廠約有700來(lái)家 未注冊(cè)的釀酒作坊更是數(shù)不勝數(shù) 仁懷現(xiàn)在除了發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)輕工業(yè)外還大力發(fā)展旅游業(yè) 主要景點(diǎn)有壇廠溫泉 溶洞 鹽津河景區(qū) 赤水河景區(qū)等 而且仁懷的合馬羊肉和二合干鍋牛肉很有名 仁懷比較經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)點(diǎn)的鎮(zhèn)有中樞鎮(zhèn) 茅臺(tái)鎮(zhèn) 魯班鎮(zhèn) 其他的都是相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)那么熱鬧 反正作為一個(gè)仁懷人 我很驕傲

全市轄12個(gè)鎮(zhèn)、6個(gè)鄉(xiāng)、3個(gè)街道辦事處

釀酒的水源的重要性都是這是毋庸置疑的。大家是否發(fā)現(xiàn)絕大部分名酒酒廠都建設(shè)在一個(gè)有良好特定水源的地方，如茅臺(tái)、郎酒就建于赤水河邊，五糧液、瀘州老窖都位于長(zhǎng)江上游，汾酒有“神泉”，劍南春有玉妃礦泉水， 古井有古井泉水等，很多酒友會(huì)覺(jué)得好奇：釀酒為什么要用泉水、自然水？小六作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人可以肯定地說(shuō)：泉水、自然水水質(zhì)有利于釀造，優(yōu)良的水質(zhì)是提高名優(yōu)白酒質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵要素。一、俗話說(shuō)：名酒出自佳泉。從古人作坊式生產(chǎn)到今天現(xiàn)代化釀酒，釀酒用水都是非常重視的，建廠選址必定有優(yōu)質(zhì)水源地，無(wú)一例外（除非一些小酒坊，使用地下井水）。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為“湛熾必潔，水泉必香”（是說(shuō)浸泡和蒸煮都要清潔，釀酒用的水要選擇質(zhì)量?jī)?yōu)良的），可見對(duì)水的要求之嚴(yán)。“名酒產(chǎn)地，必有佳泉”正是古代對(duì)釀酒水質(zhì)與酒質(zhì)關(guān)系的結(jié)論，現(xiàn)代的科學(xué)分析技術(shù)也證實(shí)了這一結(jié)論。二、釀酒用水要求有人可能會(huì)說(shuō)這可能只對(duì)白酒有用，但實(shí)際上黃酒、啤酒、清酒等非蒸餾酒對(duì)水質(zhì)要求比白酒釀酒更為嚴(yán)格，因?yàn)榉钦麴s酒的水直接參與發(fā)酵，并進(jìn)入成品酒中，與酒質(zhì)有直接關(guān)系。蒸餾酒釀酒用水要求（硬度低而純凈，符合CB5749）比非蒸餾酒寬松，但是在白酒的降度勾兌中（或配制酒），對(duì)水的要求又是非常高的。水質(zhì)要求總硬度(以CaCO3計(jì))≤250mg/L最好，pH在6.8-7.2，無(wú)細(xì)菌等，有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖，無(wú)異臭、異味、污染。GB5749-2006(2007年7月1日實(shí)施)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》如圖三、釀酒為什么首選自然水（溪水和礦泉水）？釀酒生產(chǎn)用水最好是選擇含有各種礦物質(zhì)的自然水（溪水和礦泉水），因?yàn)槠溆捕容^低，含雜質(zhì)及有害成分少，微生物含量少，且含有適量的無(wú)機(jī)離子，他們與釀造過(guò)程中微生物生長(zhǎng)、酶促反應(yīng)活性、耐熱性、pH變化等有關(guān)，影響著酒液的風(fēng)味。如果實(shí)在沒(méi)有優(yōu)質(zhì)水源，可以考慮深井水，再者就是找自來(lái)水，但是地表水要慎用了?，F(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的各大酒廠基本上都是使用凈化后的赤水河水來(lái)釀酒的。赤水河四分之三流域是在大山中，是中國(guó)唯一一條沒(méi)有被污染的長(zhǎng)江支流，沒(méi)有被工業(yè)污水污染，其水質(zhì)含有大量對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)、微量元素，形成清洌泉水，是釀酒的優(yōu)質(zhì)用水。該流域內(nèi)盛產(chǎn)美酒，有“美酒河”之譽(yù)。茅臺(tái)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒好喝離不開優(yōu)質(zhì)的赤水河水，不過(guò)好酒還是需要有可靠的醬酒人或者門路才可以有的，畢竟現(xiàn)在市場(chǎng)魚龍混雜，有些不良商家做一些劣質(zhì)酒，甚至非茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的酒也在打著茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的旗號(hào)蒙騙消費(fèi)者，大家一定要擦亮眼睛，切勿貪小便宜！小六（deyujiuye666）

要的！

非常重要，同樣的配方在不一樣的地區(qū)味道會(huì)不一樣。水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂;水是酒之血說(shuō)的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求最高，與最終進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也最為密切。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。微生物發(fā)酵高度白酒降度過(guò)程所用的水叫做降度用水，這個(gè)過(guò)程在釀酒工藝中成為;加漿，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過(guò)程。因此，降度用水的物理特征必須是無(wú)色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子;用口嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)，如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)釀酒都有十分重要的影響。豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的;微氣候?qū)︶劸埔簿哂惺种匾淖饔?。如赤水河流域的年平均氣?8攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。好山好水出好酒需要指出的是，這些名酒釀酒所有的水并不直接取自它們所在的水域。在光照、氣壓、重力等物理因素以及人工的干預(yù)下，自然界中的水始終以降雨、河流、滲透等方式處于;移動(dòng)狀態(tài)，空氣、土壤和炭石層中的各種有機(jī)、無(wú)機(jī)物質(zhì)溶解或混入水中，形成了含有各種各樣雜質(zhì)的原水，這些雜質(zhì)主要為懸浮物、膠體和溶解物，需要進(jìn)行凈化處理才能使用，比如生活中的自來(lái)水，就是經(jīng)過(guò)了沉淀、消毒、過(guò)濾等工藝流程的處理，最后才通過(guò)配水泵站輸送到各個(gè)用戶家中?？偠灾?，充沛的水源、優(yōu)良的水質(zhì)，以及由龐大水系造就的適合微生物生長(zhǎng)的環(huán)境，對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)都是必不可少的基本條件，那些名酒出現(xiàn)在這些水域也就是順理成章的事了。

水為酒之血水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說(shuō)的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求較高，與進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也較為密切。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。微生物發(fā)酵高度白酒降度過(guò)程所用的水叫做降度用水，這個(gè)過(guò)程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過(guò)程。因此，降度用水的物理特征必須是無(wú)色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子；用口嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)，如有咸味、苦味則不宜使用；如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)釀酒都有十分重要的影響。豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對(duì)釀酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。

好酒與好水其實(shí)沒(méi)有多大的關(guān)系百花齊放百家爭(zhēng)鳴。關(guān)于好水釀好酒，我也談?wù)勎业目捶?。首先聲明，我在這里僅僅是分享一下自己的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)事不對(duì)人。本人是釀酒世家，技術(shù)至少源于1836年以前。我從1984年釀酒至今。我家鄉(xiāng)下的老酒廠也是采用優(yōu)質(zhì)天然山泉水釀造的，從大約8公里以外無(wú)任何污染的原始森林引來(lái)的山泉水。好水釀好酒，我們一直以來(lái)也是這樣向顧客宣傳的。但是，隨著近年來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷深入，中國(guó)的酒文化似乎已經(jīng)變味了。實(shí)際上，以我的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為好水對(duì)好酒沒(méi)有多大意義及關(guān)系。 1、高端純糧白酒在整個(gè)糖化、發(fā)酵、釀造、陳釀、勾調(diào)過(guò)程中實(shí)際上是滴水不用的！一味地過(guò)度地強(qiáng)調(diào)吹噓當(dāng)?shù)氐乃畬?duì)釀造好酒如何如何重要，其目的與用意是不言而喻的。有部分釀酒人之所以如此高調(diào)宣傳炒作，其中有的是不懂裝懂，人云亦云，盲目跟風(fēng)，也有的是想故意忽悠外行罷了。在這里值得告訴你的是，做食用酒精勾兌酒對(duì)水的要求倒是是蠻苛刻的。 釀造高端白酒，但是采用固態(tài)發(fā)酵。所謂固態(tài)發(fā)酵，首先是把釀酒用的高粱等糧食原料蒸煮熟。當(dāng)然，在這個(gè)蒸煮糧食的過(guò)程中是要用到水的，只要這個(gè)水符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就OK了，這個(gè)環(huán)節(jié)用到的水對(duì)酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣是沒(méi)有任何意義的，宣稱有意義的人，也拿不出科學(xué)有力的依據(jù)。因?yàn)樵谡糁蠹Z食的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫以后，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。 在把糧食蒸煮熟以后，就到了把糧食攤涼，然后拌曲種即微生物發(fā)酵菌種的環(huán)節(jié)，然后是濃香、清香或復(fù)合香型等等的就直接入池發(fā)酵，醬香的就堆積培菌糖化幾天，然后就入池發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程也是滴水不用的。這里需要指出的是，有的釀酒師如果認(rèn)為已經(jīng)蒸煮熟的糧食的含水量不足，可能會(huì)適當(dāng)給剛出鍋的糧飯加少量高溫開水或者酒尾。這個(gè)水對(duì)酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒(méi)有任何意義。 在發(fā)酵成熟以后，到了蒸餾酒了，這個(gè)時(shí)候在鍋爐或者鍋底里面是肯定要有水的。這個(gè)水也是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生就OK了，這個(gè)水對(duì)酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒(méi)有多大意義上的關(guān)系。同樣是因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)期高溫，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。 好酒的香味物質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等等都是發(fā)酵微生物即酒曲與蒸煮熟了的糧食經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵產(chǎn)生的。與水沒(méi)有半毛錢關(guān)系。因?yàn)樗粫?huì)產(chǎn)生酒，也不會(huì)產(chǎn)生各種香味物質(zhì)等等。 2、地球南北維度相同的區(qū)域，其地理環(huán)境與氣候是大同小異的。全國(guó)各地，世界各地適合釀造高端純糧白酒的地方太多了。一味地故意地強(qiáng)調(diào)吹噓地理環(huán)境如何如何重要，其目的與用意也同樣是不言而喻的。 實(shí)際上，醬香型白酒需要的發(fā)酵溫度是很高的，個(gè)別點(diǎn)品溫最高達(dá)60度左右！各位看官，看到這里你可能會(huì)大跌眼鏡了吧？這就是外行看熱鬧內(nèi)行看門道。如此高溫，外界的微生物是很難參與進(jìn)去的糖化的。醬香型白酒在此過(guò)程的糖化，可以說(shuō)全部是內(nèi)部矛盾相互作用的過(guò)程，也就是酒曲即微生物與糧食發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程。到了發(fā)酵階段，窖池都是密封的，與世隔絕的，外面的空氣，水分，微生物等等都是進(jìn)不去發(fā)酵池里面的，如果能夠進(jìn)去，那么這個(gè)發(fā)酵池的酒酒會(huì)腐敗變質(zhì)了，更莫說(shuō)釀造好酒了。這是因?yàn)?，在此過(guò)程中參與發(fā)酵的微生物都是厭氧菌。 3、在這里值得指出的是，釀造黃酒，啤酒及純糧醋等對(duì)水質(zhì)倒是有一定的要求，但也不至于那么玄乎。說(shuō)的太專業(yè)大家都不容易接受，通俗的告訴大家，只要這個(gè)水符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，燒開水的時(shí)候鍋底不會(huì)結(jié)垢，這個(gè)水就是釀造用的好水了。 4、現(xiàn)在甚至有強(qiáng)調(diào)吹噓只有某地區(qū)所產(chǎn)的糧食才能釀造出好酒等等這些極度荒唐的笑話來(lái)了。我可以鄭重告訴大家：全世界目前沒(méi)有任何一個(gè)品酒師能夠區(qū)分哪個(gè)酒究竟是哪個(gè)地方的糧食和水釀造的。 所有這些，莫過(guò)于象過(guò)去封建社會(huì)皇帝為了維護(hù)自己的統(tǒng)治地位，哄騙平民百姓說(shuō)自己是上帝派來(lái)的...... 作為傳統(tǒng)釀酒世家，我們應(yīng)該致力于傳播公正客觀的白酒文化，抨擊誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)的白酒謬論，致力于傳播民間傳統(tǒng)純糧發(fā)酵釀酒技術(shù)。為這個(gè)家乃至世界的白酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。公眾號(hào):源野九糧原漿

細(xì)菌分解，物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程都需要水再看看別人怎么說(shuō)的。

黃果樹 茅臺(tái) 西南煤海 貴州的有煤就=有火電，有落差就會(huì)有水電 貴州人又不多用不完哈哈 喀斯特地貌明顯 我是學(xué)地理專業(yè)的

1.黃果樹瀑布 2.茅臺(tái)酒 3.西南煤海 4.不是，四川才是。 5.喀什特地貌的原因。 我是地理專家。

1 黃果樹瀑布 2 茅臺(tái) 3 西南煤海 4 是的 5 特定的地理位置和復(fù)雜的地形地貌

⒈黃果樹瀑布 ⒉茅臺(tái) ⒊西南煤海 ⒋西電東送的主力

⒈黃果樹瀑布 ⒉茅臺(tái) ⒊西南煤海 ⒋西電東送的主力 ⒌貴州地處云貴高原，介于東經(jīng)103°36′～109°35′、北緯24°37′～29°13′之間，東靠湖南，南鄰廣西，西毗云南，北連四川和重慶，東西長(zhǎng)約595千米，南北相距約509千米。全省國(guó)土總面積176167平方千米，占全國(guó)總面積的1.8%。 貴州地貌屬于中國(guó)西部高原山地，境內(nèi)地勢(shì)西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔在1100米左右。貴州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。全省地貌可概括分為:高原山地、丘陵和盆地三種基本類型，其中92.5%的面積為山地和丘陵。境內(nèi)山脈眾多，重巒疊峰，綿延縱橫，山高谷深。北部有大婁山，自西向東北斜貫北境，川黔要隘婁山關(guān)高 1444米；中南部苗嶺橫亙，主峰雷公山高2178米；東北境有武陵山，由湘蜿蜒入黔，主峰梵凈山高2572米；西部高聳烏蒙山，屬此山脈的赫章縣珠市鄉(xiāng)韭菜坪海拔2900.6米，為貴州境 內(nèi)最高點(diǎn)。而黔東南州的黎平縣地坪鄉(xiāng)水口河出省界處，海拔為147.8米，為境內(nèi)最低點(diǎn)。貴州巖溶地貌發(fā)育非常典型?？λ固?出露)面積109084平方千米，占全省國(guó)土總面積的61.9 %，境內(nèi)巖溶分布范圍廣泛，形態(tài)類型齊全，地域分布明顯，構(gòu)成一種特殊的巖溶生態(tài)系統(tǒng) 。 貴州的氣候溫暖濕潤(rùn)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人。特別是氣候獨(dú)特的可處。2002 年，省會(huì)貴陽(yáng)市年平均氣溫為14.8℃，比上年提高0.3℃。從全省看，通常最冷月(1月)平均 氣溫多在3℃～6℃，比同緯度其他地區(qū)高；最熱月(7月)平均氣溫一般是22℃～25℃，為典型夏涼地區(qū)。降水較多，雨季明顯，陰天多，日照少。2002年，9個(gè)市州地所在城市中，降水量最多是興義市，為1480毫米；最少的是畢節(jié)市，為687.9毫米。受季風(fēng)影響降水多集中于夏季。境內(nèi)各地陰天日數(shù)一般超過(guò)150天，常年相對(duì)濕度在70%以上。受大氣環(huán)流及地形等影響，貴州氣候呈多樣性，“一山分四季，十里不同天”。另外，氣候不穩(wěn)定，災(zāi)害性天氣種類較多，干旱、秋風(fēng)、凌凍、冰雹等頻度大，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)危害嚴(yán)重。 貴州土壤面積共159100平方千米，占全省土地面積的90.4%，土壤的地帶性屬中亞熱帶常綠闊葉林紅壤—黃壤地帶。中部及東部廣大地區(qū)為濕潤(rùn)性常綠闊葉林帶，以黃壤為主；西南部為偏干性常綠闊葉林帶，以紅壤為主；西北部為具北亞熱成分的常綠闊葉林帶，多為黃棕壤 。此外，還有受母巖制約的石灰土和紫色土、粗骨土、水稻土、棕壤、潮土、泥炭土、沼澤土、石炭土、石質(zhì)土、山地草甸土、紅粘土、新積土等土類。對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，貴州土壤 資源數(shù)量明顯不足，可用于農(nóng)、林、牧業(yè)的土壤僅占全省總面積的83.7%。 貴州植被豐厚，具有明顯的亞熱帶性質(zhì)，組成種類繁多，區(qū)系成分復(fù)雜。全省維管束植物( 不含苔蘚植物)共有269科、1655屬、6255種(變種)。植物區(qū)系以熱帶及亞熱帶性質(zhì)的地理成分占明顯優(yōu)勢(shì)，如泛熱帶分布、熱帶亞洲分布、舊世界熱帶分布等地理成分占較大比重，溫帶性質(zhì)的地理成分也不同程度存在。此外，還有較多的中國(guó)特有成分。由于特殊的地理位置，貴州植被類型多樣，既有中國(guó)亞熱帶型的地帶性植被常綠闊葉林，又有近熱帶性質(zhì)的溝谷季雨林、山地季雨林；既有寒溫性亞高山針葉林，又有暖性同地針葉林；既有大面積次生的 落葉闊葉林，又有分布極為局限的珍貴落葉林。植被在空間分布上又表現(xiàn)出明顯的過(guò)渡性，從而使各種植被類型在地理分布上相互重疊、錯(cuò)綜，各種植被類型組合變得復(fù)雜多樣。 貴州河流處在長(zhǎng)江和珠江兩大水系上游交錯(cuò)地帶，有69個(gè)縣屬長(zhǎng)江防護(hù)林保護(hù)區(qū)范圍，是長(zhǎng)江、珠江上游地區(qū)的重要生態(tài)屏障。全省水系順地勢(shì)由西部、中部向北、東、南三面分流。 苗嶺是長(zhǎng)江和珠江兩流域的分水嶺，以北屬長(zhǎng)江流域，流域面積115747平方千米，占全省國(guó)土面積的65.7%，主要河流有烏江、赤水河、清水江、洪州河、舞陽(yáng)河、錦江、松桃河、松坎河、牛欄江、橫江等。苗嶺以南屬珠江流域，流域面 積60420平方千米 ，占全省國(guó)土面積的34.3%，主要河流有南盤江、北盤江、紅水河、都柳江、打狗河等。 由于特定的地理位置和復(fù)雜的地形地貌，使貴州的氣候和生態(tài)條件復(fù)雜多樣，立體農(nóng)業(yè)特征明顯，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地域性、區(qū)域性較強(qiáng)，適宜于進(jìn)行農(nóng)業(yè)的整體綜合開發(fā)，適宜于發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。

貴州黃果樹大瀑布！ 酒。。。茅臺(tái) 貴州的煤礦資源儲(chǔ)存量最多著稱 是西電東送的主力！ 貴州屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，平均氣溫在15°C左右，由于緯度較低，許多地區(qū)的氣候冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷夏，最冷的1月份，平均溫度在3-8°C之間，而最熱的7月份，平均溫度也在18-26°C之間。 貴州由于受季風(fēng)影響，冷暖氣流交匯頻繁，年降水量在1100-1300毫米之間，但降水季節(jié)分配不均，80%的雨水都集中在5-10月份，此時(shí)游客出游，不要忘記帶好雨傘。 貴州的地勢(shì)起伏較大，地形也較復(fù)雜，導(dǎo)致氣溫的垂直變化十分明顯，“一山有四季，十里不同天”的氣候差異十分普遍。貴州平均每天只有三四小時(shí)能見到陽(yáng)光，是全國(guó)全年陰天日數(shù)最多的省份，所以貴州有“天無(wú)三日晴”之說(shuō)。

黃果樹 茅臺(tái) 西南煤海 貴州的有煤就=有火電，有落差就會(huì)有水電 貴州人又不多用不完哈哈 喀斯特地貌明顯 我是學(xué)地理專業(yè)的 ~!