中國(guó)10大啤酒品牌原材料，啤酒的原材料是什么做的

啤酒多數(shù)是用大麥芽﹑酒花﹑水做主要原料的﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用，釀制而成的含有二氧化碳的低酒精酒。當(dāng)然也有部分是會(huì)添加輔助原料。

啤酒原料，主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等

大麥麥芽，小麥麥芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等

小麥，水，和酒精

麥芽、水、添加劑。

釀造啤酒的原料主要是：大麥、酒花、啤酒酵母及淀粉輔助原料（如大米、玉米、薯干粉等）。大麥作為啤酒的原料，一方面取其所含糖類和蛋白質(zhì)，更重要的是大麥發(fā)牙后內(nèi)含豐富的糖化酶為啤酒生產(chǎn)中的糖化劑。酒花的功能是賦予啤酒香味和爽口苦味；增進(jìn)啤酒泡持久性和穩(wěn)定性；與麥汁共沸時(shí)能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，有利于澄清增加麥汁和啤酒的防腐能力。酒花是?？坡刹輰?，為多年蔓性攀援草本植物。其名稱很多，有叫蛇麻花、啤酒花、忽布花等。分雌雄兩性，用于啤酒釀造者為成熟的雌花。啤酒酵母也是精選的。采用淀粉輔助原料的目的在于增加麥汁濃度和降低蛋白質(zhì)含量，以提高啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定性。 喝啤酒容易長(zhǎng)胖哦

啤酒的生產(chǎn)原料主要是大麥、水、啤酒花、和啤酒酵母。1、大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?，但是首先必須將其制成麥芽，方能用于釀酒。大麥在人工控制和外界條件下發(fā)芽和干燥的過程，即稱為麥芽制造。大麥發(fā)芽后稱綠麥芽，干燥后叫麥芽。2、水是啤酒的"血液"，水中的無機(jī)物的含量、有機(jī)物和微生物的存在會(huì)直接影響啤酒的質(zhì)量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統(tǒng)。也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源，甚至采用冰川雪水來釀造啤酒的。3、酒花對(duì)啤酒的質(zhì)素有很大影響，釀造啤酒是不能沒有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸,以及酒花油和多酚物質(zhì)。它使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力，同時(shí)它提供啤酒的特有風(fēng)味。4、啤酒酵母是一種酵母菌，是一種不能運(yùn)動(dòng)的單細(xì)胞低等植物，其細(xì)胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤(rùn)的酵母泥是無數(shù)酵母細(xì)胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒，科學(xué)家們把對(duì)啤酒發(fā)酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產(chǎn)中酵母需要經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。希望這些對(duì)你有幫助，謝謝！

1 青島啤酒 (創(chuàng)建于1903年,中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中華老字號(hào),中國(guó)500最具價(jià)值品牌,上市公司,青島啤酒股份有限公司) 2 雪花啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)十大啤酒品牌,行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè),大型集團(tuán)公司,華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司) 3 燕京啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),省級(jí)著名商標(biāo),中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一,上市公司,北京燕京啤酒股份有限公司) 4 百威啤酒 (誕生于1876年美國(guó),世界500強(qiáng)企業(yè),世界最暢銷啤酒品牌,世界上最大的啤酒釀造商,百威啤酒集團(tuán)有限公司) 5 山城-重慶 (創(chuàng)建于1958年,中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌之一,中國(guó)十大啤酒品牌,上市公司,重慶啤酒集團(tuán)) 6 珠江啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),廣州市著名商標(biāo),行業(yè)知名品牌,上市公司,十大啤酒品牌,廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司) 7 哈爾濱啤酒 (創(chuàng)建于1900年,中國(guó)名牌,中國(guó)最早的啤酒品牌,大陸地區(qū)最大的專業(yè)啤酒制造商之一,哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司) 8 金威啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),廣東省著名商標(biāo),中國(guó)十大啤酒品牌,深圳知名品牌,上市公司,深圳金威啤酒集團(tuán)有限公司) 9 雪津啤酒 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),十大啤酒品牌,行業(yè)知名品牌,福建省啤酒行業(yè)的龍頭企業(yè),福建英博雪津啤酒有限公司) 10 金星啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。大麥 適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低於13％；發(fā)芽率在95％以上。

普通啤酒的原料是大麥芽，黑啤酒的原料是黑麥芽，同時(shí)制造黑啤酒的麥芽需經(jīng)過焦化，所以成品的顏色較深，為有別于普通啤酒，名之為黑啤酒。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母 1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對(duì)水的選擇是很重要的工作。我國(guó)青島、捷克的比爾森、英國(guó)的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。 2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場(chǎng)上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營(yíng)養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

樓上的 水 水是啤酒的"血液"，啤酒中至少含有 90%的水分，水中的無機(jī)物的含量、有機(jī)物和微生物的存在會(huì)直接影響啤酒的質(zhì)量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統(tǒng)。也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源，甚至有些采用冰川雪水來釀造啤酒的。 麥芽 除了水之外，麥芽是制造啤酒時(shí)比例最大的原料，一般占 75%以上，甚至有不用大米或其他糧食等輔料，而全部采用麥芽來釀造啤酒的。麥芽一般用大麥制成，特殊情況下也有采用其他糧食制作的。 輔料 大米、玉米 大麥 大麥有良好的生物學(xué)特性，對(duì)土壤和氣候的要求較低，所以它能在地球上廣泛分布，大麥便于發(fā)芽，酶系統(tǒng)完全，制成的啤酒別具風(fēng)味；大麥潁果結(jié)果的生物化學(xué)及形態(tài)--生理學(xué)特征，比小麥等其他谷物更適宜于啤酒釀造的機(jī)械化工藝。大麥的價(jià)格在谷物中又是較為便宜的。 酵母 人們對(duì)發(fā)酵面包的酵母可能都有所了解，啤酒酵母是另外一種酵母菌，具體的說啤酒酵母是一種不能運(yùn)動(dòng)的單細(xì)胞低等植物，其細(xì)胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤(rùn)的酵母泥是無數(shù)酵母細(xì)胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒；科學(xué)家們把對(duì)啤酒發(fā)酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產(chǎn)中酵母需要經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。 酒花 啤酒雖則已有2 千多年歷史，但在用啤酒花前，酒色總是混濁不清的。直到試用了"蛇麻花"后才釀出透明清香而稍帶苦澀滋味的現(xiàn)代啤酒。因此人們稱蛇麻花為飲料王國(guó)中的后起之秀。 　　蛇麻花俗稱啤酒花，簡(jiǎn)稱酒花。它是多年生纏繞草本，屬?？啤Ｈ~對(duì)生，心狀卵圓形，多三裂，邊緣有鋸齒。秋季開花，雌雄異株，雄花成圓錐花序，雌花成短穗狀花序，兩朵花外覆一張鱗片狀苞片。隨著果實(shí)的發(fā)育，最后合成淡黃白色、卵形的球果狀體。苞片內(nèi)各藏兩個(gè)瘦果。果外和花被上，布滿黃色粉狀的香脂腺。 　　酒花釀酒醇香撲鼻的奧秘，就在于具有香脂腺。它含有0.3%-1%的揮發(fā)芳香油，使啤酒致香；含4%的苦味素，使啤酒帶有特殊的爽口苦味，但入口不久即消失；還含有13%的單寧，既能消滅發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌和酪酸菌，又能與啤酒原料中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，并將其濾出。所以現(xiàn)代啤酒的酒液不會(huì)混濁而是透明的。 麥芽制造過程 原料大麥進(jìn)廠后，經(jīng)過初選、精選、分級(jí)，除去雜物和干癟的麥粒。顆粒飽滿、色澤金黃的大麥。在浸麥槽內(nèi)用水浸泡，兩天后體積膨脹了 1.5倍的大麥被輸送到發(fā)芽箱內(nèi)，在低溫和濕度條件下通風(fēng)發(fā)芽，發(fā)芽的目的是使麥粒生成大量的各種酶，大麥中的細(xì)胞壁得到溶解而使組織變得疏松，一部分非活化酶得到活化和增長(zhǎng)。大約在5至7天后，又將綠麥芽輸送到干燥爐烘干，將水分從大約 45%，烘干至3.5%，烘干后的麥芽通過除根機(jī)除掉麥根，即成為成品麥芽。成品麥芽經(jīng)過一段時(shí)間的存儲(chǔ)，就可以運(yùn)送到釀酒車間釀酒了。

啤酒中有很多含量,它含有酒精.碳酸.芝麻,流粉.水