坤沙酒與碎沙酒的區(qū)別在哪里，醬香酒和沙有什么關(guān)系那種沙釀造的最好

沙，指的是高粱，決定了醬香酒的品質(zhì)。都說曲為酒之骨，糧為酒之肉。醬酒中，最好的是大曲坤沙酒，其次是大曲碎沙酒，再次是翻沙酒。懷莊1986，就是采用完整顆粒糯高粱釀造的大曲坤沙酒。酒體豐滿、幽雅細(xì)膩、飲后不口干不上頭。

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如果是喜歡沒事喝兩口的人來說，價(jià)格太貴的白酒可能真的承受不來，所以找到一款適合自己、價(jià)格又美麗的純糧酒還是很有必要的，下面分享一下挑白酒的小技巧。 首先看產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐臍夂蚴怯绊懢瀑|(zhì)的主要因素，俗話說，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出好醬酒，醬香酒對(duì)產(chǎn)地和水質(zhì)的要求，相對(duì)其它白酒來說是比較苛刻。我平時(shí)喜歡喝天賜帝沱的醬香酒，這是純糧酒，其他香型沒喝慣的話，第二天還容易頭痛。 另外，還得看原料和工藝，原料的選擇很影響醬酒的風(fēng)味，就好比同樣是按坤沙酒的工藝釀出來的醬香酒，茅臺(tái)和郎酒的差別就很大了。如果從工藝上說，不按傳統(tǒng)釀造工藝出來的酒，像為了縮短生產(chǎn)工藝周期和提高出酒率的碎沙酒、翻砂酒這些，醬香味就會(huì)顯得比較單薄，酒的口感層次也比較單一，另外還有些加食用酒精兌的串沙酒成本更低，喝完以后經(jīng)常會(huì)頭痛口干。 所以在選擇白酒的時(shí)候一定要注意啦！

對(duì)于我們這種喜歡沒事喝兩口的人來說，價(jià)格太貴的白酒真的承受不來，所以找到一款適合自己、價(jià)格又美麗的純糧酒還是很有必要滴~分享我挑白酒的小技巧，白酒的話，我平時(shí)喜歡喝醬香酒比較多，喝的最多就是天賜帝沱的醬香酒，這是固態(tài)發(fā)酵的純糧酒，其他香型的喝了第二天容易頭痛。選酒的時(shí)候：一要看產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐臍夂蚴怯绊懢瀑|(zhì)的主要因素，俗話說，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出好醬酒，醬香酒對(duì)產(chǎn)地和水質(zhì)的要求，相對(duì)其它白酒來說是比較苛刻。二還得看原料和工藝，原料的選擇很影響醬酒的風(fēng)味，就好比同樣是按坤沙酒的工藝釀出來的醬香酒，茅臺(tái)和郎酒的差別就很大了。如果從工藝上說，不按傳統(tǒng)釀造工藝出來的酒，像為了縮短生產(chǎn)工藝周期和提高出酒率的碎沙酒、翻砂酒這些，醬香味就會(huì)顯得比較單薄，酒的口感層次也比較單一，另外還有些加食用酒精兌的串沙酒成本更低，喝完以后經(jīng)常會(huì)頭痛口干。

這些中高端白酒里面，九暹酒是性價(jià)比是很高的，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的，酒體口感有保證，而且是李興發(fā)酒廠做的，工藝和茅臺(tái)酒一模一樣，哥弟集團(tuán)旗下的廣州寰九公司出品，包裝時(shí)尚大氣。幽雅醬香是基于傳統(tǒng)大曲醬香看來追求和創(chuàng)新的。傳統(tǒng)大曲醬香酒口味的幾個(gè)特征：（1）聞香表現(xiàn)為：醬香突出、醬香沉重、略帶有腌菜肉香味、香氣整體欠幽雅；（2）口味表現(xiàn)為：入口生香、酸味較重、酯香協(xié)調(diào)感不佳，后味略帶焦糊味；（3）空杯香舒適感不強(qiáng)烈。幽雅醬香的幾個(gè)典型標(biāo)準(zhǔn)：（1）聞香具有典型的幽雅氣息特征（香氣的幽雅程度）；（2）口感具有細(xì)膩的味覺特征、回味悠長(zhǎng)（口味的細(xì)膩程度）；（3）空杯香的舒適度（醬香和口味的和諧程度）；

"醬香白酒的檔次還是比較分明的，（1）坤沙酒（醬香大曲酒） （2）碎沙酒（是一種麩曲醬香酒） （3）翻沙酒 （4）竄香酒 坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，出酒率較低，品質(zhì)最好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝，即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。 主要的區(qū)別：首先是坤沙酒和其它三種酒工藝不同。第二是坤沙酒用高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，碎沙酒等它種類酒一般用麩曲作糖化發(fā)酵劑第三是坤沙酒品質(zhì)最好；碎沙酒品質(zhì)一般；翻沙酒品質(zhì)差；串香酒產(chǎn)品質(zhì)量差。 九暹酒的生產(chǎn)依托獨(dú)有的地理環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的釀造原料、獨(dú)特的""幽雅型""酒體配方和制酒工藝，具有了與眾不同的""幽雅型""醬香風(fēng)格。""幽雅型""風(fēng)格既不同于香弱、味淡""淡雅型""風(fēng)格，也不同于香大、味濃""濃郁型""風(fēng)格，""幽雅型""風(fēng)格的醬香偏重于香氣和味道的諧調(diào)而幽雅。幽雅醬香型白酒特別具有""醬（醬而焦，而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔?、厚（酒體醇厚，厚而不膩，厚而悠長(zhǎng)）""的香味特色。 九暹酒，是幽雅醬香型白酒的典范。其色澤微黃透明；醬香幽雅、香味細(xì)膩，酯香柔雅諧調(diào)；酒體醇厚，入口香滑，落口甘甜，回味悠長(zhǎng)，空杯留香舒適，有著""扣杯隔日香""的典故美談。能工巧匠之妙，三高三長(zhǎng)七八九。 三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。 三長(zhǎng)：生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。 七八九：九暹酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。九暹酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流人制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3一4個(gè)月，這對(duì)提高酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。 九暹酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上九暹酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其價(jià)值，這也是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。"