醬香餅的口感，醬香餅什么味兒

咸,蔥、醬味,熱吃還可以.

香味唄

醬香味！

醬香餅口味偏重，主要特點(diǎn)就是香、甜、辣、脆，而面包會比它更柔軟

一樣

醬香餅和醬香面包口味一樣

要看是什么面包了。 一不一樣聽別人說，還不如自己嘗一下

你好！不一樣僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

醬香餅的發(fā)面和做法： 面料: 高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計(jì)量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。 餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量。 制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克。 制作過程: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

做醬香餅的面燙面酥脆。1、發(fā)面指面團(tuán)內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價(jià)值最高的。添加的酵母被稱為取之不盡的營養(yǎng)源。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發(fā)酵后的面粉b族維生素也會有顯著增加。發(fā)面一般用來蒸包子，發(fā)面包子有利于消化吸收，因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。2、燙面是用沸水（約65℃-100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類食品。做出的食品較無勁道，且會有黏牙、黏手、黏工作板的缺點(diǎn)。燙面面團(tuán)，多使用中筋面粉來制作，因?yàn)橹薪钜陨系拿娣郏鞍踪|(zhì)的質(zhì)和量都較多，使面食軟中帶韌，不會黏膩稀爛。燙面食品常見的有鍋貼、餡餅、蒸餃。此外，南方的蝦餃、腸粉等是選用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白質(zhì)，然后經(jīng)沉淀，曬干后研細(xì)的粉料。澄面因不含蛋白質(zhì)，特別適合腎不好的人每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食