白酒中的總酯高了怎么辦,釀造酒乳酸乙酯過高要怎樣才能降低不知者免答

1,釀造酒乳酸乙酯過高要怎樣才能降低不知者免答

提高大曲質(zhì)量,使用陳曲;強(qiáng)化窖泥培養(yǎng),提高窖泥質(zhì)量;利用生物技術(shù)降低乳酸;嚴(yán)格工藝操作等
我是來看評(píng)論的

釀造酒乳酸乙酯過高要怎樣才能降低不知者免答

2,濃香型白酒乳酸乙酯過高怎么解決

乳酸乙酯含量高,說明生產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)企業(yè)周邊環(huán)境等等因素導(dǎo)致的。乳酸乙酯沸點(diǎn)偏高,可以通過蒸餾提取時(shí)候進(jìn)行控制,降低其含量。原酒已經(jīng)高了,就只能通過稀釋的辦法降低,沒有其它好的方法。

濃香型白酒乳酸乙酯過高怎么解決

3,白酒中的總酯高了怎么辦

白酒總酯激明項(xiàng)萬毛足歲河高,沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。

白酒中的總酯高了怎么辦

4,白酒中的總酸偏高怎么辦

稀釋白酒。用酸度低的白酒稀釋,降低白酒酸度。別的沒有好辦法。
被氧化了,酒精變白醋。1、注意密封。2、密封時(shí)與酒之間的空隙不要大,讓它里面的空氣量小點(diǎn)

5,白酒總酸總脂不合格怎么處理

如果你是公司的,建議你修改公司標(biāo)準(zhǔn)到你們不可能不合格的程度。一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配,調(diào)出合格的來,如果是大批次的就只能往里面按標(biāo)準(zhǔn)添加相應(yīng)的酸、酯(外面有賣的,也不貴,但是小心被工商局的查到)從工藝上講,這個(gè)問題的出現(xiàn)是曲的問題,建議你換下其他公司的曲試一試。

6,白酒內(nèi)乙酸乙酯超標(biāo)怎么辦

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分,一般做純?cè)频脑挷粫?huì)超標(biāo)的哦 ,國家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的,是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。
切忌!不要購買購買普通級(jí)的乙酸乙酯,必須買食用級(jí)的;具體添加量視其酒中原有量及要達(dá)到的數(shù)量而定。

7,醬香型白酒總酸總脂太高會(huì)有哪些現(xiàn)象

香味物質(zhì)越豐富且平衡,那么此酒越香越優(yōu),但都有一個(gè)極限范圍,如果某一兩項(xiàng)或總量超過理想范圍,(特別是總酸總酯)就會(huì)出現(xiàn)苦,澀味,邪雜味露頭,發(fā)燜等現(xiàn)象,造成酒體香味物質(zhì)失調(diào),嚴(yán)重影響酒水質(zhì)量。感興趣的請(qǐng)點(diǎn)一下,免費(fèi)了解:【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】醬香白酒的總酸一般1.3左右,總酯一般2.8-3.6這個(gè)范圍就很好??偹峥傰ナ前拙茩z測(cè)中主要的理化指標(biāo)之一。不同等級(jí)的白酒有不同的酸酯要求,優(yōu)級(jí)高于一級(jí)。酒精勾兌酒是摻入了香精香料即酸類和脂類,在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的前提下主要解決口味和口感的問題,總酸總酯的檢測(cè)只是個(gè)理化指標(biāo)是否符合國家標(biāo)準(zhǔn),不反映白酒的實(shí)際質(zhì)量。純釀造的白酒,理化指標(biāo)中總酸總酯的含量可以反映其內(nèi)在的產(chǎn)品質(zhì)量。白酒中的主要香味物質(zhì),主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它們對(duì)人體的作用如下;己酸乙酯具有降肺火,穩(wěn)定心肺的功能。乳酸乙酯具有促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層,使人產(chǎn)生興奮的作用。乙酸乙酯對(duì)乙醛有制約作用,它通過對(duì)人體不適應(yīng)的物質(zhì)加速新陳代謝功能。乙酸乙酯、乳酸乙酯被身體吸收后,水解或酶解成酸類,達(dá)到擴(kuò)張血管作用。酸類想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱莊之酒)位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū),是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?;髽I(yè),莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本,自然健康,以酒為媒,共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值,傳遞釀好酒,品人生的品牌理念。

8,白酒中的總酯高了怎么辦

白酒總酯高,沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。
白酒總酯不夠,就提高總酯。1、發(fā)酵過程使用多菌種發(fā)酵,特別是產(chǎn)酯能力強(qiáng)的菌種。2、延長(zhǎng)發(fā)酵期,白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒,后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時(shí)候,做到緩慢蒸餾,緩慢流酒,可以聚集糟醅里面香味物質(zhì),提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒,可以根據(jù)白酒香型,適當(dāng)添加相應(yīng)的酯類,提高總酯。

9,白酒中理化指標(biāo)總酯不夠怎么辦

白酒總酯不夠,就提高總酯。1、發(fā)酵過程使用多菌種發(fā)酵,特別是產(chǎn)酯能力強(qiáng)的菌種。2、延長(zhǎng)發(fā)酵期,白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒,后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時(shí)候,做到緩慢蒸餾,緩慢流酒,可以聚集糟醅里面香味物質(zhì),提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒,可以根據(jù)白酒香型,適當(dāng)添加相應(yīng)的酯類,提高總酯。
白酒總酯高,沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。

10,白酒中己酸乙酯加多了怎么辦

加了多少?如果在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的話,只是影響香和味。如果超出標(biāo)準(zhǔn)的話只有加酒稀釋了。
釀出白酒己酸乙酯太低怎么辦1、養(yǎng)護(hù)窖池,利于己酸菌生長(zhǎng)營養(yǎng)物質(zhì)保持充足,增加己酸菌數(shù)量。2、延長(zhǎng)發(fā)酵期,白酒發(fā)酵過程,前期產(chǎn)酒,后期產(chǎn)酯。3、使用一點(diǎn)紅曲,紅曲有利于己酸與酒精進(jìn)行酯化反應(yīng)。4、緩慢蒸餾、緩慢裝甑。據(jù)資料介紹,裝甑蒸餾做好,可以提高己酸乙酯20-30%

11,白酒總酯過高時(shí) 標(biāo)準(zhǔn)說明要加入50ML氫氧化鈉 滴定完了 如何計(jì)算結(jié)果

指示劑法測(cè)量白酒總酯原理用堿中和樣品中的游離酸,再準(zhǔn)確加入一定量的堿,加熱回流使酯類皂化。通過消耗堿的量計(jì)算出總酯的含量。第一次加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是中和樣品中的游離酸:RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O第二次加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是與樣品中的酯起皂化反應(yīng):RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH加入硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是中和皂化反應(yīng)完全后剩余的堿:H2SO4+2NaOH→Na2SO4+2H2O 2.儀器 2.1全玻璃蒸餾器:500mL。2.2全玻璃回流裝置:回流瓶1000mL、250mL、冷凝管不短于45cm。2.3堿式滴定管:25ml或50mL。2.4酸式滴定管:25ml或50mL。3.試劑和溶液 3.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]:按GB/T601配制與標(biāo)定。3.2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c(NaOH)=3.5mol/L]:按GB/T601配制。3.3硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液c(H2SO4)=0.1mol/L:按GB/T601配制與標(biāo)定。3.4乙醇(無酯)溶液[40%(體積分?jǐn)?shù))]:量取95%乙醇600mL于1000mL回流瓶(2.2)中,加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(3.2)5mL,加熱回流皂化1h。然后移入蒸餾器中重蒸,再配成40%(體積分?jǐn)?shù))乙醇溶液。3.5酚酞指示劑(10g/L):按GB/T603配制。 4.分析步聚吸取樣品50.0mL于250mL回流瓶中,加入2滴酚酞指示劑(3.5),以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(3.1)滴定至粉紅色(切勿過量),記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的毫升數(shù)(也可作為總酸含量計(jì)算)。再準(zhǔn)確加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(3.1)25.00mL(若樣品總酯含量高時(shí),可加入50.00mL),搖勻,放入幾顆沸石或玻璃珠,裝上冷凝管(冷卻水溫度宜低于15℃),于沸水浴上回流30min,取下,冷卻。然后,用硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(3.3)進(jìn)行滴定,使微紅色剛好完全消失為其終點(diǎn),記錄消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。同時(shí)吸取乙醇(無酯)溶液(3.4)50.0mL,按上述方法同樣操作做空白試驗(yàn),記錄消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。 5.結(jié)果計(jì)算 X——樣品中總酯的質(zhì)量濃度(以乙酸乙酯計(jì)),單位為g/L;C——硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度,單位為mol/L;V0——空白試驗(yàn)樣品消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為mL;V1——樣品消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為mL;88——乙酸乙酯的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為g/mol;50.0——吸取樣品的體積,單位為mL。所得結(jié)果應(yīng)表示至兩位小數(shù)。6.精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值,不應(yīng)超過平均值的2%。
任務(wù)占坑

推薦閱讀

熱文