白酒發(fā)酵中有氣泡是怎么回事，白酒攪動一下起泡是什么原因

白酒是混合物，酒精和水。攪動過程中產(chǎn)生泡泡，有表面張力的結(jié)果。純酒精或者純水表面張力反而小，泡泡少。

沒事的，觀察一下吧。冒泡正常，那是正在發(fā)酵，溢出的 就是將來的酒。容器里裝的太多了。

因為酵母菌需要呼吸，那是它們的呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳

不明白啊 = =！

白酒泡酒的話,材料浸泡過程中,出現(xiàn)氣泡是長有的,需要不定期的搖晃泡酒瓶,并且換氣,及時密封儲存 【配方（僅供參考）】鹿角500克，丹參100克，天麻20克，人參50克，枸杞子100克,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L【制法】將前5味切薄片，置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡30日后，過濾去渣，即成。泡酒所用材料，需高品質(zhì)藥材，且認準千齡山無添加藥材，而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時間盡量長久些

酵母發(fā)酵產(chǎn)酒精，屬于厭氧發(fā)酵或半?yún)捬醢l(fā)酵，發(fā)酵過程中，微生物的代謝會產(chǎn)生少量氣體（如二氧化碳或甲烷），發(fā)酵液中有氣體，自然會上浮，底部的氣泡上浮自然會夾帶些釀酒原料，所以會有白色泡沫，可以適當?shù)螏椎螣o毒害的消泡劑。

正常 co2

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 答案：酒用的酒曲中的酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生二氧化塘。即：C6H12O6——CO2＋C2H5OH。有二氧化版碳生成就是有氣泡冒出來。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸叫做發(fā)酵。發(fā)酵是呼吸作用的一種，只不過通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最終結(jié)果是生成CO2和水，而發(fā)酵過程則是一種無氧呼吸的過程，其最終結(jié)果是產(chǎn)生酒精，二氧化碳以及其它代謝的產(chǎn)物。有氣體產(chǎn)生，當然有泡沫。 希望我的回答對你有所幫助 祝你生活愉快 更多1條 

有點氣泡這個是正常的吧，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡嗎？ 白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。 再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。

正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。

支持一下感覺挺不錯的

如果是白色細膩的泡沫就沒有關(guān)系，屬于二次發(fā)酵，兩、三周后發(fā)酵完成，酒液變清，最好是用虹吸法把酒吸到另外的容器中，蓋緊蓋子。如果不是馬上就喝的話可以稍稍加一些二鍋頭，利于保存，然后放冰箱里就可以了。

酵母菌在有氧的環(huán)境下會進行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，那白沫應該就是產(chǎn)生的二氧化碳氣體在水面形成的氣泡，應該不會影響口感，但產(chǎn)生的水多了就不敢保證了，應盡快密封好

將您的釀酒情況拍成照片，發(fā)到我的郵箱中，我的郵箱：hunterxu53@163.com，我?guī)湍治龇治觥?/div>

10，圖片是第一次發(fā)酵第三天上面有一些白色的氣泡請問是怎么回事