青海信賴醬香型白酒怎么樣，青海人喜歡喝醬酒嗎

青海人不太喜歡喝醬香型白酒。青海出產(chǎn)的本地白酒是青稞酒，其香型與山西汾酒相同，屬于清香型白酒。這是因為青海的青稞白酒最初就是由山西酒商在青海辦起來的酒廠。1980年代以后，川酒進入青海，青海人又逐漸接受了濃香型白酒，但清香型白酒仍是消費主體。青海年消費白酒中的一大半是地產(chǎn)的清香型的青稞白酒。醬香型白酒主產(chǎn)于貴州，離青海非常遠，交通運輸不便，進入的品牌和數(shù)量都不多，喝的人自然也就少了。白酒消費有很強的習(xí)慣性。習(xí)慣喝哪個香型的白酒，輕易不會改變。所以雖然現(xiàn)在醬香型白酒也能大量進入青海，但青海人仍不太習(xí)慣喝。也許是因為海拔、氣壓和濕度的關(guān)系（青海在高原，海拔高、氣壓低，空氣干燥、濕度低），許多青海人認(rèn)為，在青海喝醬香型白酒，香氣和味道與在內(nèi)地喝有些不同，不太好喝。

醬香型白酒的口感特點是酒體醇厚，優(yōu)雅細膩，回味悠長。醬香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅臺酒工藝，以茅臺酒為典型代表，酒液帶有一種類似于豆類發(fā)酵時的醬香味。醬香型白酒的口感特點醬香型亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香。

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒三種典型體勾兌而成的。因為酒品具有類似醬油的香氣而得名，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。前香是指由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。開瓶時，聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香。醬香型酒的香味特征：四高低一多，既酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多，香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的，而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同，釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān)。獨特的香味成分鑄就了醬香型酒獨特的風(fēng)格特征，即酒液清亮，郎香微膩，香面不絕，低面不漠。聞之沁人心脾，入口濁氣回腸，飲后余香綿綿。醬香型酒最大的特點是喝完酒之后酒杯內(nèi)仍有余香，且經(jīng)久不敢。