伏特加白酒是怎么制作的，伏特加白酒的制作工藝

制取伏特加時，對酒精和水要求高。使用符合要求的軟水和符合食用級質量標準的優(yōu)質酒精是保證成品質量的關鍵。由于水和酒精的質量好，生產(chǎn)過程中又經(jīng)仔細過濾和活性炭（通常用樺木炭）脫臭處理，使伏特加雜質含量極微，酒度一般在40%以下。且口味單純、干凈，無任何雜味，獨樹一格。常作為基礎酒配制各種雞尾酒?，F(xiàn)已成為一種世界性的酒種。

伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。[1]

是原產(chǎn)于俄羅斯的一種無色烈酒。有很好的御寒作用，最開始人們和伏特加酒是為了御寒。后來伏特加又相繼傳到了歐洲各國，它是比二鍋頭還要烈的酒

伏特加（波蘭語：wódka [?vutka], 俄語：водка [?votk?]）是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。

大部分的伏特加都是用糧食釀制的，比如大小麥，黑麥還有馬鈴薯。 最近在朋友那兒喝的一款伏特加是大米做的，香氣很清新，喝多了也不傷頭，這一點比白酒好一些。 我記得名字是帝衣金樽伏特加。要是想送人的話， 你可以看看。

個人覺得不同品質的釀造方法應該不一樣吧~~網(wǎng)上看到的，法國灰雁的五步蒸餾法，第一步：發(fā)酵，蒸餾成酒精含量92％的新酒；第二步：加水稀釋來去除揮發(fā)性成分；第三步：高壓下去除特定的高溫油脂和低溫油脂；第四步：在完全真空的環(huán)境下進一步去除高溫油脂和低溫油脂；第五步：去除剩余的微量甲醇。據(jù)說這樣釀造的伏特加特別純正。

stoli vodka是歷史最悠久的伏特加品牌之一。只采用最上好的谷物釀造，在蒸餾過程中只保留最精華的部分，很大一部分不穩(wěn)定的頭酒和油膩的尾酒都被拋棄，所以酒只需經(jīng)過3次蒸餾，可以保留讓小麥純正風味。聽說這款酒是經(jīng)過俄羅斯樺木木炭過濾過的，所以口感才會這么順滑。

（一）伏特加的特點伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40?一50?之間。（二）伏特加的釀造方法伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

大部分的伏特加都是用糧食釀制的，比如大小麥，黑麥還有馬鈴薯。 最近在朋友那兒喝的一款伏特加是大米做的，香氣很清新，喝多了也不傷頭，這一點比白酒好一些。 我記得名字是帝衣金樽伏特加。要是想送人的話， 你可以看看。

谷物，大麥，小麥，黑麥再看看別人怎么說的。

在民間流傳著這樣的傳說：伏特加最早為15世紀晚期克里姆林宮修道院里的修道士所釀。起先，修道士們釀酒所用的酒精要從熱那亞進口，后來便逐漸開始采用本地的黑麥、小麥和綿軟的山泉水生產(chǎn)伏特加。 伏特加酒的釀造通常分為兩種，一種是將酒精通過活性炭進行處理，除去不純氣味，然后加水勾兌。俄羅斯市面上出售的伏特加酒大多是這種勾兌而成，度數(shù)有38度、40度和42度等幾種。另一種是傳統(tǒng)釀造法，即以馬鈴薯或玉米、大麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后成為酒膠，再蒸餾出酒度高達96%的酒精液，去除頭酒與尾酒部分，加入水稀釋，再使酒精液流經(jīng)白樺木炭過濾糟，以吸附酒液中的雜質，最后用蒸餾水稀釋至酒度40%～50%而成的。過濾后的伏特加是無色、無香、無味的酒品，其優(yōu)劣取決于伏特加有沒有徹底過濾，以及酒質的清純程度。以谷物為原料的伏特加為高酒精度的烈性飲料，其口感比酒精勾兌的清洌凈爽得多。但這種糧食釀制的伏特加酒在商店里并不多見，一是它價格不菲，二是俄羅斯老百姓早已適應了勾兌的伏特加酒。在人們的印象中前蘇聯(lián)酗酒的人較多，所以往往誤以為伏特加酒是一種一飲即醉的烈性酒。其實伏特加的酒度在40度至50度之間，與白蘭地、威士忌差不多，只因國外習慣以40度酒度作為烈性酒的分界線，所以它被視為低度烈性酒。

（一）伏特加的特點 伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之間。 （二）伏特加的釀造方法 伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。