醋和白酒怎么做饅頭皮硬，白酒發(fā)面蒸饅頭的做法

白酒發(fā)面蒸饅頭的做法，首先面粉加入白酒，白醋，白糖加溫水和面步行至蚌個小時，然后鍋中防水帶水燒開后加入饅頭

饅頭蒸好后，不要立刻打開蓋，悶3分鐘再打開鍋蓋，否則饅頭會回縮變硬。牛奶可以分兩次加入和面，取少部分用來調(diào)酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。蒸饅頭方法——食材準備：面粉200克輔料準備：細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘；2、將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)；3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀（撐握水份，不可過硬，硬則加水）4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵；5、發(fā)酵至比原來兩倍大；6、案板撒干面粉，然后將面團揉至光滑；7、用搟面杖把面再搟成大片；8、然后由上至下卷起搓成長條；9、用刀切成饅頭坯；10、鍋內(nèi)加入清水，放上饅頭坯餳30分鐘；（要迅速上鍋，用涼水，大旺火二十分鐘，再用十分鐘文火，再落氣五分鐘，超過五分鐘，水汽會滴饃上并變色走味。）11、三十五分鐘后迅速出鍋，如擔心面發(fā)不好，可在面中加幾滴酒或幾滴六度米醋便可放心上鍋開蒸。絕不會再硬。12、成品。

發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進行和面，等到不粘手的時候，這時候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時候就可以把干面粉再次的加入到面團中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時候，我們再次需要把面團放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時對面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時間之后，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們再用大火蒸上十分鐘。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時候必須要學會發(fā)面才行，首先我們可以在面團中挖上以個小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時就可以了。對于發(fā)酵的面團來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們在加堿面的時候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會出現(xiàn)變黃的情況了。同時大家在蒸饅頭的時候還要注意，需要我們在面粉中放上一點鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價值發(fā)面饅頭的藥用價值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對于發(fā)酵后的酵母來說，實際上是一種抗氧化物很強的食物了，同時發(fā)面饅頭還可以起到保護肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。對發(fā)面饅頭來說，其中實際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對補充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時候就一定要下功夫才行，同時我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們在把面團放到蒸鍋中醒發(fā)的時候，這時候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時間，這一點也是我們在蒸發(fā)面饅頭的時候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補充能量的功效，這樣還可以起到補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因為寶寶的各項身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。