白酒難醒的酒怎么樣，中國(guó)的白酒需要醒酒嗎

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好親，需要，白酒需要醒酒,尤其是醬香型白酒,更加需要醒酒。醬香型白酒度數(shù)一般在35度左右,剛開(kāi)封的醬香型白酒口感比較刺激,也就是通常說(shuō)的“辣口”“刺激”。通過(guò)醒酒可以使空氣與酒充分接觸,可以減少酒的刺激性,酒的香氣就會(huì)散發(fā)出來(lái)。

白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的酒類，也是我們平常喝的比較多的一類酒。我們都知道喝紅酒、葡萄酒是需要醒酒的，能充分散發(fā)出果香。其實(shí)喝白酒老酒也是要醒酒的，但不是所有的酒都要醒。 喝白酒要醒酒嗎 根據(jù)釀造工藝和原料的不同，有些需要醒酒，有些則不需要醒酒，常溫保存即可。 像醬香型的白酒就可以醒醒再喝，尤其是高度的醬香白酒，醒醒后可以揮發(fā)掉酒精，氣味沒(méi)有那么沖，高度的濃香型白酒也可以適當(dāng)醒醒再喝，能有效的發(fā)揮酒精成分。 純糧固態(tài)釀造的白酒，呈香呈味的微量元素密度較小，會(huì)浮在酒液的表面，有經(jīng)驗(yàn)的酒友在從瓶子往外倒酒時(shí)，都會(huì)晃一晃，倒出來(lái)的酒，微量元素含量就比較均勻。 但低度的白酒或者一些比較新的酒，完全不需要醒酒，因?yàn)榈投劝拙凭企w還沒(méi)有那么豐滿，水分會(huì)比較多，再醒的話味道就更加的寡淡了。 白酒老酒為什么要醒酒 老酒里面含有很多大分子，除此外，還有很多的小的分子在旁邊圍繞，我們通過(guò)醒酒就把酒里面的大小分子全部重新組合一下，就達(dá)到均衡了，不然的話就很難達(dá)到一種協(xié)調(diào)。所以有的酒你尤其是老酒的話，你喝的時(shí)候不醒酒的話，他的滋味兒就比較寡淡，不滋潤(rùn)，口感不那么豐富。 對(duì)于老酒因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，酒精在存放過(guò)程中早已揮發(fā)，酒體更加渾厚。陳年醬香型白酒喝的總有是偏咸，但稍微開(kāi)放一段時(shí)間會(huì)有更好的口感，但這種適用于高端醬香型白酒，因?yàn)楹炔煌睦暇?，有些真需要醒，有些直接喝即可? 白酒香型有哪幾類 醬香型白酒：茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)等 清香型白酒：汾酒、同山燒、寶豐酒、青稞酒等 濃香型白酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河等 藥香型白酒：董酒 鳳香型白酒：西鳳酒 米香型白酒：桂林三花、冰峪莊園大米原漿酒、珠璣私窖酒等 馥郁香型白酒：酒鬼酒、內(nèi)參酒、湘泉酒、洞藏酒等 特香型白酒：四特酒、臨川貢酒等 豉香型白酒：紅米酒 老白干香型白酒：衡水老白干 芝麻香型白酒：景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等 兼香型白酒：白沙液、口子窖、勻酒、井岡酒、太白酒、白云邊酒等

馬上就要過(guò)年了，又到了親戚朋友聚會(huì)的時(shí)候，喝酒是必不可少的了，都知道喝紅酒之前需要醒酒。那么白酒要醒嗎？ 白酒要醒嗎 醒過(guò)后的白酒確實(shí)風(fēng)味要好喝些。酒的本質(zhì)是乙醇，乙醇氧化會(huì)變成乙醛，乙醛氧化會(huì)變成乙酸，也就是醋酸了!酒就變酸了!在封閉的環(huán)境里，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生脂化反應(yīng)，白酒就變香了!也就是說(shuō)，白酒充分氧化反應(yīng)，會(huì)變酸;白酒不充分氧化反應(yīng)，會(huì)借助酸味分子生成香味物質(zhì)。所以，白酒是可以“醒酒”的，但不是適用所有的白酒。哪些白酒不需要醒 一般來(lái)說(shuō)，清爽口感的酒不需要醒酒，如清香型白酒，米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝。低度數(shù)白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本來(lái)酒體就不夠豐滿，再“醒”味道就不倫不類。還有，劣質(zhì)低端的酒不需要醒酒，此類酒普遍添加香料，這一醒，基本上沒(méi)有任何的香氣。當(dāng)然，這類酒也不值得喝。哪些白酒需要醒 高度醬香型白酒可適當(dāng)“醒酒”，因?yàn)檫@類酒對(duì)喝不慣的人來(lái)說(shuō)其味道太沖，沖頂感太強(qiáng)，適當(dāng)“醒酒”能散發(fā)酒精的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，是有好處的。 還有，部分陳年醬香型白酒可適當(dāng)“醒酒”，因?yàn)槔暇颇甏眠h(yuǎn)，酒精味其實(shí)在存放過(guò)程中早已揮發(fā)，酒體也更渾厚，陳年醬香型白酒喝著總是偏咸。稍微開(kāi)瓶放置一些時(shí)間，會(huì)得到更好的口感。但這種真的只適用于高端陳年醬香白酒。白酒醒酒的最佳方法 打開(kāi)瓶蓋后，開(kāi)幾分鐘，稍微搖晃，把蓋蓋上，并盡量密封。中間可以重復(fù)幾次。半個(gè)月后，酒質(zhì)好很多，完全提高一整個(gè)檔次。 如果一些老酒有沉淀，這個(gè)時(shí)候需不需要使用醒酒器呢?其實(shí)這種情況下，也不一定非要將此酒移入其他容器中，進(jìn)行醒酒。在飲用這樣的老酒前，讓它直立放置(當(dāng)然是在酒窖或涼爽的場(chǎng)所)幾天，這樣沉淀就會(huì)降至瓶底。開(kāi)瓶后，您只需在倒酒的時(shí)候小心操作，這些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，記得在醒酒之前，嘗一口。這樣，您就能確保不會(huì)錯(cuò)過(guò)任何美味。 白酒中的乙醇揮發(fā)較快，冬天低溫條件下醒酒時(shí)間可以長(zhǎng)一些，夏天高溫環(huán)境下醒酒最好不要超過(guò)20分鐘，醒酒時(shí)間長(zhǎng)對(duì)酒的風(fēng)味影響較大，俗稱“跑味”。