老白酒沉淀物怎么去除，老白干酒里面有沉淀該怎么辦

喝前搖一搖

有毒不能喝再看看別人怎么說的。

用漂水，到化裝品店都有，很便宜

最好的辦法是用活性碳吸附再過濾。

用刷子刷，再說如果是沉淀你該搖勻

沉淀 白酒因多種原因而會產(chǎn)生各種色澤的沉淀。 ①白色沉淀 白酒調(diào)低酒度時，最好用蒸餾水或離子交換樹脂處理過的水。 有時新瓶裝酒，玻璃中所含的硅

白酒中含有大量的有機酸，可以使豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生聚沉，就像熱牛奶里加點醋產(chǎn)生的聚沉現(xiàn)象。聚沉現(xiàn)象的發(fā)生說明產(chǎn)生了大分子，應(yīng)該說不如小分子容易吸收。兩中東西一起喝下去部歸不太好。

微微加熱，味道會更純美，有害物質(zhì)也會去除。

適量飲酒有益健康，就少喝可以養(yǎng)生，多喝就是傷害自己的身體！

白酒是開放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多。所以，相對來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物，在一千到兩千種化合物當中，不乏對人體健康有作用的化合物，也有一些有害物質(zhì)。那么，白酒是如何去除有害物質(zhì)的呢？白酒在釀造過程中，有嚴格的去除有害物質(zhì)的工藝。比如“酒糟窖酒”法，將新酒盛入陶壇中，用剛出的酒醅蓋于容器表面，將新酒捂在這個酒壇子里面，熱敷數(shù)日，這可以讓酒中對身體有害的醛類物質(zhì)，尤其是甲醇類物質(zhì)盡可能地揮發(fā)掉，還可以讓拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，剛蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些產(chǎn)生不愉快氣味的硫化物、醛類等，須經(jīng)過一段時間的儲存老熟以改變酒的風味質(zhì)量，并使得酒中的有害物質(zhì)(如甲醇、乙醛等)大幅度降低?？偟膩碚f，白酒通過了這些工藝處理以后，除使香氣更加優(yōu)雅、細膩，口感綿柔，酒體更加醇厚以外，也可以有效減少白酒中對身體有害的成分數(shù)量。

1、一般 用篩子過濾一下 就好了

保健酒、藥酒渾濁沉淀的原因及處理方法 中國酒業(yè)新聞網(wǎng) 作者：卞川澤 楊鳳歧 時間：2007-4-2 18:11:03 來源：《華夏酒報》 訂閱郵箱快訊 保健酒或藥酒出現(xiàn)保質(zhì)期短，質(zhì)量不穩(wěn)定，適口性差，其主要原因是后處理凈化的方法有不妥的地方。例如，使用吸附法和加入澄清劑絮凝法，會有一定的局限性，掌握不好就無法徹底解決渾濁沉淀問題，甚至還會使酒液中的有效成分發(fā)生生物化變化，降低有效成分，根據(jù)我們的實踐經(jīng)驗，認為有兩種方法比較好，一種是冷凍法，另一種是超濾法。 保健酒或藥酒是靠兩種不同極性的溶劑來溶解有效成分的。一種是極性微弱的乙醇，另一種是極性較強的水。保健酒或藥酒的有效成分有生物堿類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皂甙類、氨基酸、維生素等，以及白酒中的各種香味物質(zhì)。無效成分主要有鞣質(zhì)、蠟質(zhì)、脂肪、膠體、淀粉、纖維素等，還有白酒中的高級脂肪酸乙醇。無效不僅影響酒的穩(wěn)定性、保質(zhì)期、酒體的純凈，還影響酒的色澤、口感、香味。無效成分在酒液中呈現(xiàn)顆粒狀、微粒狀和大分子狀，常規(guī)的過濾設(shè)備，如硅藻土過濾機、微孔膜精濾機等可以將顆粒狀、微粒狀的物質(zhì)除去，而肉眼看不到的大分子物質(zhì)很難除去，因此，酒質(zhì)不穩(wěn)定，保質(zhì)期短、口感差，易發(fā)生渾濁、沉淀，特別是低度的保健酒和藥酒。由于酒精度低，醇溶性的物質(zhì)溶解度也相對降低。如生物堿類、甾類、高級脂肪酸乙酯等，就會產(chǎn)生大分子物質(zhì)，同時也使水溶性物質(zhì)增加，如多糖、淀粉、果膠等大分子物質(zhì)溶解于酒液中，常規(guī)的過濾設(shè)備很難將這些大分子物質(zhì)除去，在外界條件的誘導(dǎo)下，如低溫、貨架期、大分子物質(zhì)之間相互吸附，形成微粒，產(chǎn)生沉淀。所以，保健酒或藥酒在凈化后處理上比其他類的酒難度更大，更復(fù)雜。 冷凍法是將酒液置于低溫下，酒液中的大分子物質(zhì)在低溫下溶解度降低，相互之間絮凝，形成微粒，并在低溫下通過常規(guī)的過濾機將它們除去。 超濾法是在常溫下酒液通過膜，將大分子等物質(zhì)一次性切割分離出來，大分子除去率在99.9%以上，過濾后的酒體清澈透明，有光澤、濁度為零，貨架期或保質(zhì)期不會再發(fā)生渾濁沉淀，湖北襄樊實言超濾機是動態(tài)錯流膜過濾，酒液進入超濾機后在瞬間形成旋渦、對流使酒液中的物質(zhì)得到充分混合，然后通過納米級的微孔，強制分子間進行締合，例如，乙醇分子和水分子締合，還會使酒液中醇、酸生成酯等作用。因此，超濾出來的酒，口感柔和、味道純正、無水味、無雜味并且有效成分不會減少，能提高酒的綜合品質(zhì)。 　　轉(zhuǎn)載此文章請注明文章來源《華夏酒報》

倒掉

個保護膜

　　一、白色絮狀沉淀物的確認　　在過去的生產(chǎn)活動中，我們有時接觸到一些現(xiàn)象，如在白酒常規(guī)分析的渾濁度項目時最初出現(xiàn)的白色混濁物；蒸餾時酒尾上漂浮的油珠及出現(xiàn)的混濁；在冷天有時放在室外的瓶酒中出現(xiàn)白色絮狀沉淀，加溫后又復(fù)溶解；以及試制低度酒加水降度后出現(xiàn)混濁等。在六十年代之前，由于分析手段所限，人們將此現(xiàn)象統(tǒng)稱為雜醇油的析出，這樣的解釋是不夠確切的。1975年黑龍江輕工所對北大倉酒冬天出現(xiàn)的絮狀沉淀以及玉泉大曲酒尾上漂浮的油珠應(yīng)用氣相色譜進行了鑒定，明確這二種物質(zhì)同為高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及油酸乙酯的混合物。結(jié)合有關(guān)文獻的報導(dǎo)及對洋河大曲低度酒的初步分析，說明低度酒在用原酒加水降度時出現(xiàn)的白色絮狀沉淀主要是這三種高沸點脂肪酸的乙酯?！　《⒏呒壷舅嵋阴ピ诎拙浦械暮俊　∪毡井a(chǎn)的燒酒在原酒中三大高級脂肪酸乙酯含量和我國白酒大體相仿，經(jīng)貯存過濾后的成品酒含量大為降低。在老姆酒等其它蒸餾酒中含量也少，唯獨我國這三大高級脂肪酸乙酯含量較多，這是在香氣成分上的又一特征。（見表一）　　三、物理特性　　這三種高級脂肪酸乙酯均為無色的油狀物，沸點在185.5℃（汞柱10mm）以上。油酸乙酯及亞油酸乙酯為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都溶于醇，而不溶于水。據(jù)此，這些成分在白酒中的穩(wěn)定性和其在乙醇中的溶解度、酒精度及溫度具有密切的關(guān)系。亞油酸乙酯和這三者的關(guān)系見圖1?？梢娋凭瘸^30%時，其溶解度急劇增大。當溫度上升時，溶解度也提高，其對數(shù)值變大，而且明確了白酒中所以含量這樣大而澄清透明是由于高酒度的條件所致。而當白酒中存在的亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯在酒精度稀釋到40%V以下時，由于其溶解度降低而出現(xiàn)了白色絮狀膠體沉淀物。采用過濾法除去時降低品溫及過濾溫度是必要的。

.辨尿中漂浮物：尿液中的漂浮物，亦即絮狀物。正常尿液中并不存在此物。如果出現(xiàn)此絮狀物，應(yīng)根據(jù)其形狀、顏色及所處之部位來判定為何種病癥。如：隆?。浩錉钊缟窖蛎?，散布在尿液之中，如用小棍挑之，并不能挑出任何東西來；赤巴?。籂钊缑藁▓F，中心部稠密而周圍較稀散，蓋滿整個碗底；培根?。籂钊珩R毛，但界限不清；肺熱??；狀如白云飄逸，其中雜有聚集之青黑色物；膿?。浩∥镆酄钊缒撘?；腎?。籂钊缂毶傲Ｕ?。對漂浮物所在的部位，也需加以分辨。大致可以把尿液分成三個層次，即上、中、下三層，不同部位的漂浮物表示不同部位的病癥。上層漂浮物：表明病癥位于胸膈以上，也即心肺的病癥；中層漂浮物：表明病癥在上腹部，即肝臟、膽囊、脾臟、橫膈膜等臟器的病癥；下層漂浮物：表明病癥在下腹及盆腔部位，即腎臟、大腸、小腸、膀胱、生殖器等臟器的病癥。

是一種高級脂肪酸乙酯，沒關(guān)系的。

所謂二次沉淀即白酒經(jīng)各種酒設(shè)備過濾處理后，酒體清澈透明，各項指標達到要求，但經(jīng)久置產(chǎn)生沉淀物，嚴重者，半個月左右出現(xiàn)沉淀物；中度者，三個月左右出現(xiàn)沉淀物；輕微者，一年左右產(chǎn)生少許沉淀。一. 水質(zhì)引起1.原因 酒中沉淀物是鈣、鎂等離子化合物的共結(jié)晶體。降固白酒中的鈣、鎂離子大部分是由降度用水帶來的。同時，沉淀不只是水中的溶解物產(chǎn)生的，酒中的有機酸類與其反應(yīng)是促進沉淀生成的原因。CaSO4是沉淀的主要成分，為白色粉末狀或晶體的針狀和片狀。2.解決方法 如釀造用水、降度用水、洗瓶用水，都必須保證質(zhì)量，其處理方法可用四川意文的硅藻土過濾機等處理。二.酒瓶衛(wèi)生引起1.原因 處理過的白酒裝入酒瓶，一般不應(yīng)該出現(xiàn)問題，但在實際生產(chǎn)中往往忽視了包裝工序，如洗瓶后，瓶內(nèi)水控不凈或新瓶未洗刷，只用清水沖洗一遍，易使瓶內(nèi)壁的硅酸鹽類進入酒中，經(jīng)還原生成二氧化硅。二氧化硅是多孔物質(zhì)，比表面積大，吸附力強。若洗瓶用水質(zhì)量不合格，一般酒瓶控不盡內(nèi)部水，瓶內(nèi)至少存留2ml水，這也是造成二次沉淀的一個原因?，F(xiàn)象為：瓶底產(chǎn)生少許純白色細粉狀和灰白色物質(zhì)。2.解決方法 酒瓶不論新舊瓶：（1）均應(yīng)遵循“一酸二堿三清四刷五沖六控”的原則，即5%-10%的鹽酸→清洗至無酸味→5%的堿→清洗至無堿味→刷瓶→沖瓶→控干酒瓶。（2）刷瓶時必須用毛刷刷凈瓶內(nèi)壁。（3）沖瓶用水必須是處理后的軟水或純水，pH為6.5—8.5。（4）盡量將瓶內(nèi)水控凈。三.助濾劑引起1.原因 白酒采用硅藻土過濾機過濾時，會因其助濾劑硅藻土不同批次或產(chǎn)地，使過濾效果受影響；或因使用不當，濾布漏，濾盤松等，也會引起二次沉淀?，F(xiàn)象為：瓶底產(chǎn)生少量的白色、粉紅色細粉末沉淀。2.解決方法 定期檢查硅藻土過濾機的濾盤松動和濾布破損情況，如有異常，應(yīng)立即處理。在灌裝機前增加終端超精密過濾器或多級膜過濾器，能很好地起到終端過濾效果，且操作簡便易清洗。四.酒中異物引起1.原因 許多白酒廠特別是一些中小酒廠在包裝時，忽略環(huán)境因素對成品酒的影響，在包裝過程中造成空氣中的粉塵和微粒、輸酒管道和盛酒容器中的少許雜質(zhì)進入白酒，帶來白酒二次污染，出現(xiàn)白色絲狀、黃色、紅色、黑色等各種細小微粒。此種現(xiàn)象很好判斷，一般在白酒裝瓶時，只要發(fā)生每瓶很均勻地出現(xiàn)一兩?？梢婋s質(zhì)，或占批量生產(chǎn)的10%左右，即應(yīng)判斷為二次污染造成。 另外，過去瓶裝酒常采用軟木塞為內(nèi)蓋，加之大部分酒廠的貯酒容器為鐵制，塞中所含的單寧就會與含鐵離子的酒發(fā)生作用而產(chǎn)生藍黑色的單寧酸鐵沉淀。隨著貯酒容器和酒瓶內(nèi)塞材質(zhì)的更新?lián)Q代，此種情況已得到徹底改變。2.解決方法 酒中異物通常由不良的生產(chǎn)車間環(huán)境引起。因此，（1）應(yīng)做好生產(chǎn)車間衛(wèi)生工作，包裝車間必須進行空氣凈化，控制粉塵、微粒的流動量；（2）定期檢查過濾設(shè)備及流酒管道和容器，有死角和有溢漏問題，馬上解決；（3）在灌裝機前加設(shè)終端精濾器；（4）保證酒瓶的清潔衛(wèi)生。五.貯存時間短引起1.原因 白酒的貯存期都有一定的時間限制，白酒貯存期分為勾兌成品前貯存及勾兌成品后貯存。特別是旺季，由于時間緊、任務(wù)重，有時達不到貯存期要求。一般勾兌好的成品酒貯存期要求7天以上，有的時間短，只2—3天就包裝，這就造成酒內(nèi)分子間締合及氧化還原等反應(yīng)不夠，酒中游離物質(zhì)結(jié)合較少，一些沉淀物還沒完全沉淀下來，裝瓶后經(jīng)過一段時間產(chǎn)生二次沉淀。其生成原理及現(xiàn)象與水質(zhì)引起的沉淀相同。2.解決方法 增加成品酒的攪拌次數(shù)，加速酒內(nèi)分子間的締合及氧化還原反應(yīng)；勾兌好的成品酒，貯存時間必須保證在7天以上；有條件的應(yīng)配備足夠的配酒罐及貯存罐，并做好各罐的清底工作；采用酒降固機或酒降固、除濁、抗冷一體機對酒進行系統(tǒng)處理。