沒有白酒怎么做酵母肥，面沒發(fā)起來怎么補救沒有白酒放料酒可以嗎

面沒發(fā)起來，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也難以發(fā)酵的。需要加些正在發(fā)酵的米酒或者活性干酵母才能幫助發(fā)酵啟動。使用活性干酵母，需要提前半小時用溫水加些白糖進行活化的。

同問。。。

家里沒有酵母可以用白酒發(fā)面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團就會開始發(fā)了。發(fā)酵4至5小時后，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發(fā)酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

可以用一些白糖，會有發(fā)酵的作用，或者用一些之前發(fā)面留的老面

面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，通常采用這種面肥發(fā)酵法。 之后的發(fā)面引子使用了很長的一段時間，發(fā)面引子是不是面肥的一種我還沒有考證過。 再后來就是我們常用的鮮酵母。 面肥是飲食行業(yè)傳統(tǒng)的酵面催發(fā)方式，經(jīng)濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加堿中和酸味。 面肥的制法： 1、酵面制作面肥的方法 取一塊當天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。 2、新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發(fā)酵就可以了。 夏季4個小時 春秋7—8個小時 冬季10個小時。

啤酒中乙醇含量不足1%即可被視為無酒精。大麥加啤酒花等組成的麥芽汁，經(jīng)與酵母混合發(fā)酵后，可釀成多泡沫和獨具香味的一般啤酒。無酒精啤酒是在1攝氏度左右的低溫下釀成的，發(fā)酵過程基本不產(chǎn)生酒精，但同時其味道卻不盡人意。這是目前無酒精啤酒釀造工序中的一道難題。一般啤酒釀造過程中該物質會在酵母的作用下分解，啤酒因此變得好喝。低溫發(fā)酵過程中該化學物質卻完好地保存了下來，影響了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脫氧酶決定了這種特殊的物質的產(chǎn)生，同時也控制乙醇的產(chǎn)生。如果利用基因工程手段培養(yǎng)出天生就不含乙醇脫氧酶的酵母，那么有可能釀造出既不含乙醇、同時味道也更爽口的新型無酒精啤酒。

啤酒是麥汁發(fā)酵而成,麥汁中糖的組分影響酵母發(fā)酵.當麥汁中低分子糖少時,酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精會少一些.還有就是后處理,餾分處理啤酒中的酒精

沒酒精也叫酒嗎?建議生產(chǎn)生啤吧!

呵呵 剛剛去找了下 還真有白酒發(fā)面白酒催面粉發(fā)酵法可在未發(fā)起的面團上按一個凹窩，倒入少量白酒，再用濕布捂10分鐘左右，面團即可發(fā)起。===================================自然發(fā)面 用溫水和面 弄點面堿 大約指甲那么大就夠了 然后放到比較暖和的地方 幾個小時 看看上面出沒出蜂窩眼兒有的話用刀切開 聞下 沒有酸味就差不多了如果堿大了 就在蒸的時候 在鍋的水里加點醋 然后留下一塊當面肥以后用吧

用清水把面拌軟硬剛好,一份面粉 半份水,放在爐火邊待它發(fā)酸了,就可以做面肥了

不用，酵母是很快就能使面粉發(fā)酵的，沒有酵母的時候，放小蘇打慢慢發(fā)酵，以前發(fā)面需要半天時間，有了酵母，15分鐘就搞定了。

好

我媽媽一般也不用酵母，她用的是自己做的“引子”。其實就是玉米面，但是具體是怎么做出來的我就不知道了。

材料黑麥粉50g、高筋面粉70g、水做法1、將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入干凈的密封容器中，室溫放置24個小時。 2、在放置24小時的種液中加入50克高粉和50克水，攪拌均勻加蓋放置24個小時。 　　3、種液在經(jīng)過兩天的發(fā)酵后會有一定的漲大，表面有氣泡產(chǎn)生，取一半量的種液加入50克高粉和50克水攪拌均勻，放置24小時。 　　4、取漲大一倍左右的種液一半量，加入50克高粉和50克水攪拌均勻，放置24個小時。 　　5、取漲了一倍左右的種液80克、加入180的高粉和170克的水攪拌均勻，室溫放置8-12個小時，表面有氣泡產(chǎn)生即可。 　　6、取60克5中的酵母種，加入60克高粉和60克水攪拌均勻，室溫放置12個小時，漲大一倍后即可使用。

你說的懇定是面肥：面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，通常采用這種面肥發(fā)酵法。 之后的發(fā)面引子使用了很長的一段時間，發(fā)面引子是不是面肥的一種我還沒有考證過。 再后來就是我們常用的鮮酵母。 面肥是飲食行業(yè)傳統(tǒng)的酵面催發(fā)方式，經(jīng)濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加堿中和酸味。 面肥的制法： 1、酵面制作面肥的方法 取一塊當天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。 2、新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水2嘩供糕佳蕹簧革偽宮鐮50，和好靜置發(fā)酵就可以了。 夏季4個小時 春秋7—8個小時 冬季10個小時。

所謂的半發(fā)面，又稱為碰酵面 搶酵面，“半發(fā)面”的意思就是面肥與面粉各占一半特點是加入面肥后，不用發(fā)酵，隨制隨用，是大酵面的快速調制法，所以又稱為搶酵面。用途與大酵面相同，但成品質量稍差。具體制法：面肥與面粉的比例各占一半（也有4：6的），摻入適量的水與堿，調制均勻即可。因面肥量大，雖無發(fā)酵時間，但與大酵面使用方法相同，且容易繼續(xù)發(fā)酵，因此，面團調制好后要立即使用。主要是蒸饅頭 花卷 大包等。

我是按照酵母粉上面用量來發(fā)面的，比如，安琪那種小袋的，我每次發(fā)4個人的量就用半袋，然后用溫水把酵母化開，攪拌均勻，然后用這個和面。和好面后放在溫暖的地方放半個小時，要蓋上個蓋子，盆子什么的。半個小時后看看面發(fā)的怎么樣，揉揉，然后繼續(xù)發(fā)，過10幾分鐘看看面發(fā)的怎么樣，如果發(fā)好了就可以做包子了。如果沒發(fā)好就再放放。

先在面粉里加水把面和成一團，要軟一點才好，加入適量的酵母粉，把面揉得光滑一點。然后放一會兒，等半個多小時以后，看到面團有小氣孔后就表示面已發(fā)開了?！　〗湍甘且恍﹩渭毎婢?，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類:形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫"假酵母"(類酵母)。

安琪酵母

第一步：發(fā)面。數(shù)量應是50%；第二部：和面。取相同重量的面粉和成面團，再與發(fā)面綜合到一起；第三步：趕面皮做包子。