醬香型白酒怎么做好吃的，醬香白酒怎么做

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 醬香酒的制作方法：2 先將粉碎后高粱的潑上占原料量百分之五十的90攝氏度以上的熱水，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。然后加入百分之七的母糟拌勻。先在甑篦上撒一層稻殼，將步驟1中的原料出甑后潑上85攝氏度的熱水，為原料量的百分之十二。潑水后的原料進(jìn)行攤涼，當(dāng)溫度降低到32攝氏度時(shí)，加入酒度為百分之三十的尾酒7千克，拌勻。加入大曲粉，加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌勻后收堆，溫度為30攝氏度時(shí)，堆集4至5天，然后入窖發(fā)酵。將步驟4中的原料入窖，用木板輕壓平醅面，撒上一薄層稻殼，用泥封窖4厘米，發(fā)酵30至33天，過濾即可。 希望我的回答可以幫助到您 1、準(zhǔn)備材料：酒糟適量、木桶一個(gè)、大碗一個(gè)、鋁鍋一口、毛巾適量、水適量。2 2、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。3 3、酒糟放完后，再放入一個(gè)干凈無水無油的大碗。4 4、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來。5 5、在毛巾上放一口干凈無水的鋁鍋，注意要讓木桶內(nèi)部密封不透氣，不能漏氣了。6 6、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開，水有點(diǎn)燙手時(shí)換水。7 7、換水后再次燒至燙手，然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。 這個(gè)方法你看看 更多2條 

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 早上好親，酒的醬香是用什么做的，這邊給你查詢到了相關(guān)內(nèi)容，如下一、真正的醬香酒究竟是什么味道的？標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒以醬香突出，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，酸甜苦辣澀協(xié)調(diào)，這才是真正的醬香酒味道！ 二、醬香型白酒的醬香味道是怎么來的呢？所謂醬香是指酒品具有類似于醬食品的香氣，醬香不等于醬油的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都比較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。因此，醬香型酒香氣的組成成分極為的復(fù)雜，但是目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)和低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 三、究竟是什么讓醬香型白酒能獲得這么多人的喜愛呢？醬香型白酒的生產(chǎn)原料都是純糧食，只要這種原生態(tài)食品經(jīng)過發(fā)酵和釀造，才能形成健康、純凈的酒體。而且釀造工藝獨(dú)特，從原料進(jìn)入工廠到產(chǎn)品離開工廠，一瓶醬香型白酒至少需要5年時(shí)間。在此期間，它將經(jīng)歷9次烹飪、8次發(fā)酵、7次取酒、高溫制曲和高溫取酒。醬香酒的揮發(fā)性物質(zhì)較少，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是世界四大蒸餾酒的之一(英國(guó)白蘭地、法國(guó)威士忌、俄羅斯伏特加和中國(guó)茅臺(tái)酒)。茅臺(tái)酒的蒸餾溫度高于40℃，幾乎是其他酒的兩倍。在高溫下，揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)很多，儲(chǔ)存3年多后，多達(dá)5個(gè)物體會(huì)揮發(fā)，使得所有有害物質(zhì)如醛和硫化物都會(huì)揮發(fā)。 一瓶好的醬香型白酒，開瓶時(shí)，首先會(huì)聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香，繼而細(xì)聞，又聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5到7天都不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香,渾然一體，卓然而絕。近年來，醬香酒的市場(chǎng)份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。 更多2條 

俗話說得好，好酒要有好菜搭，美酒和美食是不可分割的主題，而不同類型的酒，最好搭配不同類型的下酒菜。那喝醬香型白酒，適合搭配哪些下酒菜呢？ 總體上，正宗的醬香型白酒醬香濃郁，口感醇厚，酒體豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，所以在口味上，醬香型白酒適合搭配一些味道鮮美，層次豐富，口味濃郁突出的菜肴，比如說下面這兩類。 醬香型白酒與海鮮 也許有人會(huì)認(rèn)為，醬香型白酒的風(fēng)味太過濃郁，會(huì)掩蓋掉海鮮的“鮮美”。但實(shí)際上，醬香酒濃郁的香味和口感，配上海鮮的鮮美可口，可謂是相得益彰。 尤其是簡(jiǎn)單烹飪的海鮮，保留了海鮮的原味，清新自然的海洋之味與酒的濃郁醬香互相平衡，不僅中和了海鮮的腥味，更突出海鮮的鮮甜可口，加上酒香在口中繚繞，更是回味無窮。 無論是一盤鮮甜海蝦，還是一疊清炒蛤蜊，或是一籠清蒸螃蟹，甚至海鮮刺身，加上一杯濃郁的醬香型白酒，都十分完美！ 醬香型白酒與肉類 醬香型白酒風(fēng)味濃郁，醬香突出而有糧食的回甘，搭配同樣風(fēng)味突出、鮮香軟嫩的肉類美食，可以讓美酒和美食的滋味相輔相成。 比如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、回鍋肉、東坡肉、紅燒肉、糖醋里脊，辣子雞、干鍋雞等等。 這些美食口味上香辣、香鮮，同時(shí)口感軟嫩，與甘美回味、香味醇厚的醬香型白酒搭配，兩種不同的香味互相補(bǔ)充，彼此增味，相輔相成，美哉！ 當(dāng)然，醇厚的醬酒也可搭配香味濃郁的西式牛排，這兩種香味融合，口感也十分富有層次感。 你認(rèn)為，醬酒還適合與哪些美食搭配呢？