怎么樣用白酒做美食醋，如何用酒做醋

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 是可以的 醋可以說是在酒得基礎上的再加工，醋是醋酸菌在好氧的條件下將乙醇氧化成乙酸的過程 CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 兩分子的醋發(fā)生反應就可以變化為一分子的醋和一分子的水 在現(xiàn)實生活中釀酒的過程中如果釀酒的時間過長他就有可能會變酸是因為產(chǎn)生了醋 更多3條 

用糧食釀造的50度以上的白酒一份，涼白開水8份，白糖1份，放入醋引子，裝入不透光的容器內(nèi)（避免維生素見到光分解），密封約一個月（與溫度有關)就制成醋了，時間越久酸度越高。 注意：禁止所使用的容器、工具有油污。---沒有醋引子，用釀造6度以上的醋一份也可以。如果不用白糖改用紅糖就制成老醋了?！龃滓拥姆椒ǎ河冕勗?度以上的醋50份，用糧食釀造的50度以上的白酒1份，裝入不透光的容器內(nèi)（避免維生素見到光分解），不要密封，生成醋引子的過程需要氧氣，可以蓋上幾層紗布擋灰塵，約20—30天（與溫度有關)，就制成醋引子。

很多人都喜歡在吃面的時候加一些醋，而生產(chǎn)醋會有很多的方法，有些會用到白酒，那具體用白酒怎么自制醋呢？今天扒拉小編帶大家一起了解一下吧！簡要答案用白酒制作醋首先需要熬制糖水，然后加入白酒，再加入醋酸菌種密封發(fā)酵，最后就是等待。具體內(nèi)容白水中加入適量紅來糖或白糖，具體加多少說不準，一般就是品嘗感覺有點甜就行了，再把糖水燒開，其目的是為了消滅雜菌。待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1，如果是低于40度的，可以百9:1,然后加入醋酸菌種，菌種跟酒的多少差不多就行，多點無妨，會更快發(fā)酵。然后封口，不要知密封，必須能透氣，我用的是紗布四層。在道25度左右的氣溫下，兩個半月到三個月就釀成口味純正的醋了。更多關于用白酒自制醋的方法，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/aec5891615836320.html?zd查看更多內(nèi)容