怎么用白酒做冰淇淋粉，如何正確使用冰淇淋粉制作冰淇淋

解決硬質(zhì)冰淇淋粉制作冰激凌出現(xiàn)的冰碴兒的做法：1、冰淇淋粉需溶解充分?jǐn)嚢?，并且放?5分鐘后才可放入冰箱。2、放入冰箱后，需每隔半小時拿出來攪拌一次，這樣才能確保口味濃稠，因為通常的冰淇淋都是冰淇淋機(jī)在低溫的狀態(tài)下不斷攪拌生成的。

冰淇淋的制作方法

自己做冰淇淋，冰淇淋粉怎么用？在家可以做的冰淇淋

別買冰淇淋粉了，我買的用冰箱凍，根本不軟，不好吃

制作方法： 1、首先要準(zhǔn)備一大盆冰水待用。 2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。 3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機(jī)不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。 4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。 5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機(jī)不停的攪拌。 6、把鍋放在準(zhǔn)備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。 7、最后將做好的冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機(jī)的說明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成。

1.準(zhǔn)備好所有的材料2.將300g牛奶倒入100g冰淇淋粉當(dāng)中，用手動打蛋器攪勻，攪勻后倒入不銹鋼鍋內(nèi),外層加入冰塊與水將不銹鋼鍋放置其上維持冷度3.然后用電動打蛋器攪拌20分鐘至完全溶解4.將打好的冰淇淋液放置冷凍庫6-10小時之后，挖出冰淇淋，再加上草莓果肉就好啦，當(dāng)然加別的喜歡的水果也可以哦

最佳答案 1、在干凈的容器中加入飲用水。粉和水比例：1：2.5至3(用溫開水效果最佳） 2、在攪拌過程中將冰淇淋粉緩緩倒入容器，攪拌均勻； 3、攪拌均勻的冰淇淋漿，在常溫下靜置15分鐘）。 4、將冰淇淋漿倒入軟冰淇淋機(jī)中，啟動機(jī)器大約15分鐘后即可食用。（無機(jī)器的可放入冰箱冷凍室制作,放置一段時間然后再攪拌,基本2-3小時即可以享用） 制作方法： 冰激凌粉：純牛奶 （比例 1：3） 1， 將粉倒入器皿中之后按比例倒牛奶 2， 倒好后用筷子或是勺子 將底部四周攪下，避免有粉狀3， 用打蛋器攪均打發(fā)，然后放置15-20分鐘 放進(jìn)冷凍室 4， 1小時以后拿出（半固體狀）用打蛋器繼續(xù)攪拌，之后再放進(jìn)冷凍室 5， 依此方法每1小時打1次，次數(shù)越多越打發(fā)口感就越好，然后再冷凍至固體， 之后拿出來就可以吃了！ 注意： 不可高速打發(fā)，以免分離。

1、在干凈的容器中加入飲用水。粉和水比例：1：2.5至3(用溫開水效果最佳） 2、在攪拌過程中將冰淇淋粉緩緩倒入容器，攪拌均勻； 3、攪拌均勻的冰淇淋漿，在常溫下靜置15分鐘）。 4、將冰淇淋漿倒入軟冰淇淋機(jī)中，啟動機(jī)器大約15分鐘后即可食用。（無機(jī)器的可放入冰箱冷凍室制作,放置一段時間然后再攪拌,基本2-3小時即可以享用）制作方法：冰激凌粉：純牛奶 （比例 1：3）1， 將粉倒入器皿中之后按比例倒牛奶2， 倒好后用筷子或是勺子 將底部四周攪下，避免有粉狀3， 用打蛋器攪均打發(fā)，然后放置15-20分鐘 放進(jìn)冷凍室4， 1小時以后拿出（半固體狀）用打蛋器繼續(xù)攪拌，之后再放進(jìn)冷凍室5， 依此方法每1小時打1次，次數(shù)越多越打發(fā)口感就越好，然后再冷凍至固體， 之后拿出來就可以吃了！注意：不可高速打發(fā)，以免分離。如果我的回答對您有幫助希望您可以采納，謝謝!-----------------------豪華的分割線-----------------如果有什么不懂的可以追問，以后有什么問題可以向我提問或者向我的團(tuán)隊提問。贈人玫瑰，手有余香！幫助別人，快樂自己！

我暈，樓上的厲害，機(jī)器是不是很好啊。我也是自己開的，都干了，六七個，年頭了。咱也，交，配料和方法。一包料一公斤。，只能做45個，估計你做的冰淇淋，一口就吃完了吧，

配料:冰淇淋粉100克、牛奶300克(牛奶在250克-300克之間都可以。如果喜歡吃冰碴兒的,就用水做。用牛奶做比較細(xì)膩順滑。)制作步驟:稱量好300克牛奶和100克冰淇淋粉,邊攪拌邊一點點放入冰淇淋粉。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?靜置15分鐘,然后再攪拌,重復(fù)2-3次。放入冰箱冷凍室,40分鐘后取出,攪拌第一次,再放回冰箱。后面每隔30分鐘攪拌一次,如此反復(fù)3-4次。攪拌的目的是使奶油和凝固劑充分融合,形成美味的冰淇淋。

材料（ 0.5升份量） 蛋黃75克 芝麻粉90克 25克奶粉 牛奶200克 淡忌廉400克 --------------------------------------------------------------------------------制作 1 .將蛋黃，奶粉用打蛋器打發(fā)至軟滑后，加入芝麻粉一起拌勻。 2 .將牛奶加熱至沸騰前熄火，并一面攪一面倒入作法（ 1 ）中拌勻，待其冷卻備用。淡忌廉打至6日分發(fā)后，與冷卻的作法（ 2 ）拌勻，即可倒入盤中冷凍。 4 .冷凍2小時或半凝固后，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結(jié)合，步驟重覆3 -4次后，即成。 --------------------------------------------------------------------------------貼士 1.黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買，購買時要注意是“熟”粉。 2 .佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態(tài)，否則做出來后會有小冰粒在雪糕內(nèi)，影響口感 3 .如想做出較低脂的雪糕，牛奶及忌廉份量可用1:1 ，即各轉(zhuǎn)為300克 4 .忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。

1.各種原料加入的順序問題：這個問題是一個復(fù)雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳?shù)目紤]與安排，才能做到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在這個問題上我們化了不少時間，反復(fù)考慮磋商，最后才確定了工藝流程圖，例如對糖的添加，什么時候加多少恰當(dāng)，需要確定。如果象加糖奶粉那樣，都在噴霧前加入，將使產(chǎn)品產(chǎn)生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特別強(qiáng)，在包裝物中取出就可能瞬間結(jié)快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰淇淋粉的溶解度，在加水凝凍時將發(fā)生團(tuán)塊。最后確定進(jìn)行二次加糖，并確定了每次的比例。2.滅菌：各種原料混合后，滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時間不恰當(dāng)，就有可能達(dá)不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞，達(dá)不到理化指標(biāo)。因此必須確定正確的滅菌法。3.超高壓均質(zhì)：在制造冰淇淋粉時這也是重要一環(huán)。冰淇淋粉要求組織細(xì)膩，脂防球直徑只能在1～2微米，細(xì)小的脂肪球相互吸引產(chǎn)生了脂肪從集現(xiàn)象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進(jìn)入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。4.瞬時干燥：由于冰淇淋粉吸水性非常強(qiáng)，因此必須對排風(fēng)相對濕度作適當(dāng)降低，為此采取了幾項措施，降低了進(jìn)風(fēng)溫度，減少噴霧量，提高了排風(fēng)溫度。冰淇淋粉的口味冰淇淋粉根據(jù)其味道和口感的不同，分為以下口味：原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍(lán)莓味、西瓜味、芥末味等等。隨著科技的發(fā)展和人們消費習(xí)慣的多樣化，更多新奇的口味成功研發(fā)后也將會出現(xiàn)在大眾的視野中。

把冰激凌粉加入開水?dāng)嚢枇?放涼了,在放冰箱里凍上.凍好了放紅糖水很好喝了.清涼又解暑

不錯??！

好好啊

家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 oοヤ~心ちΟ 回答時間 2008-06-09 19:47 檢舉 其他答案冰激凌粉+果汁，可以在加一些水果顆粒味道不錯，我經(jīng)常做呢 -ＨE SAID, 回答時間 2008-06-09 19:48 檢舉 果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

冰淇淋粉加入：鮮牛奶.白砂糖.蛋黃.食用香草少許!制作方法: 將白砂糖與蛋黃攪攔均勻。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢與糖,蛋黃的混合攪和.放入冰霜里凍起就可以了!