怎么用白酒做牛肉，牛肉用什么酒腌制好

最好是紅酒，啤酒也可！

生粉、、、、

料酒。

黃酒

燉牛肉時不要加黃酒.因為加了黃酒的牛肉湯會發(fā)酸(我試過的).所以燉牛肉只要放蔥姜就行了.如果是紅燒牛肉還可以放些八角大料.

衛(wèi)矛不懂，其它藥材合用看上去是治療風濕痹癥的。肩周炎也可以治療，不過個人觀點缺少了一些。

1、材料：牛排一塊400g、白葡萄酒1/2杯。 橄欖油1大匙。 鹽、胡椒適量。黃奶油少許。2、牛排先適當?shù)恼{(diào)味 3、平底鍋加熱將牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內(nèi) 。4、鍋內(nèi)炒洋蔥、培根絲，軟化后倒進白葡萄酒 。5、酒精成份蒸發(fā)后加進少許黃奶油、調(diào)成肉汁，并適當?shù)恼{(diào)味，使用時淋于牛排上即可。

不可以白葡萄酒沒有單寧，無法柔化肉中的單寧，只能提高酸度。

材料牛腩 200g，胡蘿卜 30g，西芹 30g，洋蔥 30g，斜管意面 50g，番茄醬 40g，番茄 1個，牛肉高湯 300ml，月桂葉 2片，百里香 少許，紅酒 150ml做法將斜管意面放入帶有杜邦TM特富龍?不粘涂層的鍋中，煮熟待用。將牛肉切成小塊，用鹽、胡椒腌制入味，在有杜邦TM特富龍?不粘涂層的鍋中加入適量橄欖油將牛肉煎炒至焦黃色。加入番茄醬，接著放入切好的胡籮卜、西芹、洋蔥和月桂葉。灑入紅酒聞到香味，加入牛肉高湯煮30分鐘，灑上百里香和番茄丁配上煮好的斜管意面即可。

炒牛肉放葡萄酒酒材料黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽，少許葡萄酒做法1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，加入少量葡萄酒，最后用生粉勾芡即可。

炒牛肉放酒，腌的時候放，炒的時候也要放，腌好的牛肉炒之前里面的酒瀝干不要的，炒牛肉時，再放酒，炒出來的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，營養(yǎng)豐富。有補血補氣補腎，健脾養(yǎng)胃、增強免疫力的功效。

啤酒和料酒都行

就放料酒吧，經(jīng)濟又實惠還好吃

葡萄酒，一般的就行了，價格在50左右元一瓶就可以了，太貴不好

可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

不會的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道?！　⊙a充：　　白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

食材主料牛腱子肉1000g輔料茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺鹽適量糖1大勺白酒適量香葉適量花椒適量蔥25g姜25g步驟1.準備所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜 8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖10.最后將縫好的料包放入11.往鍋中加入適量開水12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼后即可撈出切片

醬牛肉　　1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 　　2鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可?！　?.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.　　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.茄燉牛肉原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。制作：先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。紅酒燉牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用?！　?．西芹切成約2cm的小段?！　?．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色?！　?．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。主廚小叮嚀：　　1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底?！　?．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些?！　?．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。實踐小貼士：　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆?！　?．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下?！　?．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。勃艮第紅酒燉牛肉這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個省，以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實這道菜名從法文直譯過來就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時間比較長，但你可以選擇在周末的時候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地燉，一邊看書聽音樂，一邊聞著廚房里不時飄來的香氣，享受一個輕松的周末。材料：牛肉１公斤、洋蔥１顆、法香１小把、香葉、小紅洋蔥（ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５個左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５ 克、黃油５０克、水３００毫升、蒜１瓣調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、百里香（ｔｈｙｍｅ）、橄欖油、紅酒做法：１．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當中切一刀，切成兩半。２．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入２大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌４個小時（時間長一些更好）３．５０克黃油在鍋里化開，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇１～２分鐘。４．牛肉從汁里拿出來，把汁過濾（去掉洋蔥和其他調(diào)料）。５．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放２５克面粉攪拌１分鐘，再把過濾的汁放進去，加３００毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉２個小時，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續(xù)燉３０分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉淮杞燉牛肉原料：牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。制作：將牛肉洗凈，入開水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。特點：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。功用：補脾胃，益精血。