蜂蜜和白酒怎么辨別真?zhèn)危趺醋R別蜂蜜的真假

顏色深、透明度亮、粘稠度強、用手掂無細微顆粒感為真蜂蜜，反之亦然。

蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補充信息：識別摻假蜂蜜：1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；有補中潤燥，止痛，解毒的功效；用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

現(xiàn)在造假的技術(shù)已經(jīng)可以讓真假蜂蜜一樣啦，選品牌的吧，不過品牌的都很貴的，呵呵

真假蜂蜜的鑒別方法大致分三類： 一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。 3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會溶到水里。 4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結(jié)晶，能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。 二斤三兩的蜂蜜在24---39元之間,因為蜂蜜分別有很多種,根據(jù)品種的不同價格也不同.一般正規(guī)的大超市賣的蜂蜜是真的,因為進貨渠道不同引進的價格會比較低.蜂蜜不能用熱水沖,會破壞里面的很多種元素

1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。 2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍，是摻假的。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 6、搖動，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。 7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。

1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。 2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍，是摻假的。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 6、搖動，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。 7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。

樓上二位說的有點一葉知秋，蜂蜜滴在紙上會漸漸滲開，只能說明蜂蜜的成熟度（水分含量）與真假無關(guān)。蜂蜜中攙面粉基本不可能，兩者的比重相差太大。至于說搖動蜂蜜有泡沫來衡量蜂蜜是否摻假，更是打胡亂說。事實是摻假的蜂蜜才不起泡沫，天然蜂蜜在常溫下存放久了都有或多或少的氣泡，泡沫越多說明蜂蜜的成熟度越低，含水量越重。質(zhì)量越差。至于蜂蜜的顏色，更不能代表什么，因為每一種花蜜都有其色與味，而且同一種花蜜地域差異也相差較大。二樓說的只是油菜花蜂蜜而已。上品新鮮槐花蜂蜜如同清水一樣的顏色。而且有豐富的氣泡沫，你說它不是好蜜？我養(yǎng)蜂一輩子，見過很多很多顏色的蜂蜜。蜂蜜的顏色只能說與人的感官有關(guān)，與真假關(guān)系不是必然。

一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類物質(zhì)的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。 二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。 四、因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此便宜的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔細查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質(zhì)的。 另外，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結(jié)晶也是某些蜂蜜產(chǎn)品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質(zhì)，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。 由于蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑒定出來，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應(yīng)該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。

好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了?！　∵x購蜂蜜不能只圖便宜　　一般蜂蜜批發(fā)價格為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低于30元?！　〔灰x有大量泡沫的蜂蜜　　未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況?！　⊥练涿畚幢匕踩　〗^大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險性?！　　?招鑒別真假蜂蜜】　　購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假?！　∫豢垂鉂珊宛ざ?，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。　　二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣?！　∪姑燮浚瑑?yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡?！　∷睦懊劢z”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀?！　∥迥ヮw粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒?！　×鶉L味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經(jīng)過充分釀造而儲存在蜂巢內(nèi)的物質(zhì),是一種甜而有粘性,透明或半透明的液體。 如何鑒定蜂蜜的真假與好壞 首先要區(qū)別的真?zhèn)螁栴},能夠符合前述蜂蜜的來源者,才是真蜜。辨別真蜜后,再區(qū)別好壞。含水量少、不發(fā)酵、無氣泡、不變酸、風(fēng)味足的是上品,所謂的風(fēng)味指每一種蜜特有的香味,結(jié)晶與否和好壞無關(guān)。 目前是受蜂蜜要百分之百的鑒別蜂蜜的真?zhèn)魏茈y,可以從色、香、味三者綜合判斷,作為參考,簡述如下: 色: 真蜜的透光性強,偽、劣蜜較混濁或有氣泡及雜質(zhì)。蜂蜜的原有顏色,有濃淡深淺的差異。柑桔、荔枝蜜色淡,龍眼蜜色較濃。新采之蜜,以顏色淡琥珀色而透明者為上品,深色較次。結(jié)晶蜂蜜以白色為上品,褐色較次。 香: 真蜜需有標(biāo)所標(biāo)示蜂蜜種類的香味及蜜的特有風(fēng)味,打開蜂蜜 的瓶口,立即輕輕嗅一嗅,可嗅出蜂蜜的香味。用數(shù)瓶同種蜜相比較,及明顯的分出高下,或?qū)⒚鄣钩錾僭S於手掌上,輕搓揉后嗅聞,香味也能查知,在搓揉之際如光滑不黏的感覺為真蜜,有油膩感為劣品。 味: 真蜜不加水含於口中一點點,慢慢咽下清爽香醇,咽下后口齒 仍有余香。偽劣蜂蜜入口略有黏性,無香味、或有鐵銹味,酸敗味等不良氣味。 質(zhì)量鑒別:看、聞、嘗、查、滴、試 .防偽鑒別:假的蜂蜜大多用白糖熬制而成,沒有蜂蜜的營養(yǎng)價值,偽品一般為白色或黃棕色,稀稠不勻,焦糖香氣,味甜而澀,摻雜的化學(xué)染料極不衛(wèi)生,有很大危害

教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法：　　一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。　　二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。　　三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多?！　∷暮亟饘勹b別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重?！　∥搴矸坭b別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。　　六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖?！　∑呖诟需b別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮?！　“寺勎兜黎b別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味?！　【沤Y(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

教你辨別純天然蜂蜜　　　　總論：國家規(guī)定不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物質(zhì)（包括食用物質(zhì)）。不論是人為或者疏忽大意都不容許。純正的蜂蜜不需要任何加工，只要過濾出在采收過程中遺留的肉眼可見的雜物（死蜂.蠟屑等),保持天然蜂蜜的本性!食用天然蜂蜜的必須了解幾點常識：1.沒有任何加工的純天然蜂蜜是有濃度區(qū)別的　　天然蜂蜜的濃度是在常溫20度測定的！ 天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，溫度的下降而變稠。同樣濃度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。 蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂采集后通過其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的濃度是36-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。 食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好。　　教你辨別純天然蜂蜜　　總論：國家規(guī)定不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物質(zhì)（包括食用物質(zhì)）。不論是人為或者疏忽大意都不容許。純正的蜂蜜不需要任何加工，只要過濾出在采收過程中遺留的肉眼可見的雜物（死蜂.蠟屑等),保持天然蜂蜜的本性!食用天然蜂蜜的必須了解幾點常識：1.沒有任何加工的純天然蜂蜜是有濃度區(qū)別的　　天然蜂蜜的濃度是在常溫20度測定的！ 天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，溫度的下降而變稠。同樣濃度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。 蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂采集后通過其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的濃度是36-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。 食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好?！　〗棠惚鎰e純天然蜂蜜　　總論：國家規(guī)定不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物質(zhì)（包括食用物質(zhì)）。不論是人為或者疏忽大意都不容許。純正的蜂蜜不需要任何加工，只要過濾出在采收過程中遺留的肉眼可見的雜物（死蜂.蠟屑等),保持天然蜂蜜的本性!食用天然蜂蜜的必須了解幾點常識：1.沒有任何加工的純天然蜂蜜是有濃度區(qū)別的　　天然蜂蜜的濃度是在常溫20度測定的！ 天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，溫度的下降而變稠。同樣濃度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。 蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂采集后通過其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的濃度是36-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。 食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好。教你辨別純天然蜂蜜 總論：國家規(guī)定不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物質(zhì)（包括食用物質(zhì)）。不論是人為或者疏忽大意都不容許。純正的蜂蜜不需要任何加工，只要過濾出在采收過程中遺留的肉眼可見的雜物（死蜂.蠟屑等),保持天然蜂蜜的本性!食用天然蜂蜜的必須了解幾點常識：1.沒有任何加工的純天然蜂蜜是有濃度區(qū)別的天然蜂蜜的濃度是在常溫20度測定的！ 天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，溫度的下降而變稠。同樣濃度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。 蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂采集后通過其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的濃度是36-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。 食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好。?

教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法：一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。 二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。 三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。 四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。 五含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。 七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 九結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

辯不了，能辯的，都是假的。最權(quán)威的機構(gòu)都檢測不了?！驹瓌?chuàng)】蜂研筆記之八：網(wǎng)絡(luò)上那些鑒定假蜜的方法，只能把你領(lǐng)到坑里【原創(chuàng)】蜂研筆記之九：不靠譜的假蜜鑒定方法逐條批判

最簡單的三個法則1.把蜂蜜捏起來一點 在手上搓一搓 感覺有沒有顆粒搓不化（結(jié)晶蜜也會搓化） 搓不化的就加糖了2.拿一張餐巾紙 薄一點的 放一滴蜂蜜上去 蜜不會滲透下去 如果加了水就會滲透 紙會產(chǎn)生毛細現(xiàn)象3.看 聞 各種蜜都會保留各自的花香 吃起來也是不膩 即使是蜂蜜到了冬天結(jié)晶了 其結(jié)晶顆粒也不會太大 （有些蜜結(jié)晶之后會變顏色）

好的蜂蜜喝后，感覺喉嚨有種熱熱的辣味，夏天好的蜂蜜跟好油一樣，冬天會結(jié)晶！可以通過以下方法鑒定：1,將蜂蜜滴在白紙上或草紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水.摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差.摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白.2,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品.將蜂蜜和水按1：5的比例混合,放置一天,無沉淀者為佳品.3,摻有面粉,淀粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜.將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色,紫色,說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì). 4,取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶水中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色,黑色鹽類.顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重.5,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質(zhì).如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì).取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95％的酒精,混勻后置放一晝夜,如無雜質(zhì)沉淀,說明品質(zhì)純正.一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態(tài)，初步來判斷蜂蜜的真假。蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結(jié)晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學(xué)染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲后會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大， 韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，**的表層易形成膜。 蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在溫度低的時候出現(xiàn)，易于結(jié)晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結(jié)晶現(xiàn)象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，底部易出現(xiàn)未溶化的糖粒，如若結(jié)晶質(zhì)地多堅硬或出現(xiàn)片狀物等現(xiàn)象。辨別結(jié)晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結(jié)晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結(jié)晶蜂蜜用手捻搓結(jié)晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，并能夠捻化結(jié)晶粒；摻糖假結(jié)晶蜂蜜，用手捻搓結(jié)晶粒，手感板結(jié)粗糙，有砂粒感，結(jié)晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結(jié)晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結(jié)晶蜂蜜入口不易溶化。二聞：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內(nèi)蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特征不明顯，這是因為芳香物質(zhì)在儲存或加熱中大部分已揮發(fā)掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質(zhì)的氣味，辨別時需要仔細認真分析。三嘗：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最后一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和余味純正與否的一個綜合感覺分析，對于蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈