白酒泡楊梅怎么弄，楊梅酒怎么泡的

楊梅酒的做法：1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖（或者白糖），放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

采摘新鮮楊梅，先用白酒清洗一遍，然后將楊梅裝進(jìn)玻璃瓶或者陶瓷瓶里，塑料瓶也行，用白酒浸泡，剛好沒過楊梅即可，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖，不過不加白糖的口味更烈。

采摘新鮮楊梅，先用白酒清洗一遍，然后將楊梅裝進(jìn)玻璃瓶或者陶瓷瓶里，塑料瓶也行，用白酒浸泡，剛好沒過楊梅即可，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖，不過不加白糖的口味更烈。我家每年都會(huì)泡的，夏天吃很好。

那要看你個(gè)人喜好啦！有些人喜歡吃楊梅酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。前者只需浸泡7天就可以食用；后者則需等到15天后，此時(shí)楊梅果汁已被酒浸出，酒色嫣紅嬌妍，果香馥郁，汲吸入口，滿嘴生香，鮮爽甘醇?！　∪缛粢淮谓莸牧慷啵瑴?zhǔn)備長期食用，就應(yīng)該把楊梅從酒中分離開來，因?yàn)榻輹r(shí)間過長，楊梅會(huì)變?yōu)闉鹾谏粕儼?，酒液中的酒精分子被楊梅吸取，楊梅酒味加重，酒味變淡。有條件的話，低溫、密封、避光儲(chǔ)存，這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長期得以保持。

楊梅汁好像不能泡，或者使用楊梅效果更好。就是將楊梅放入白酒中，常溫密封方濕防嗮放置1個(gè)月及以上，楊梅量自選少許即可

獨(dú)一無二

首先將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗，每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄干凈一點(diǎn)。鹽水泡好后，倒入礦泉水反復(fù)沖洗干凈，一定要弄干楊梅表面的水分。放入密封罐中，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖，一定要鋪滿為止。倒入白酒，白酒一定要蓋過楊梅。用保鮮膜蓋上封住，放置陰涼處即可。最好挑選個(gè)子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。普通白酒，濃度50%左右，度數(shù)高一點(diǎn)相對(duì)泡出的酒口感及外觀更好。一定要選用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容積最好能一次裝1斤～2斤楊梅。浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥。挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成）。找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干，然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅。蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。三個(gè)月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。《本草綱目》上說，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。” 用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。

食材楊梅2斤白酒4斤方法/步驟>01首先，購買質(zhì)量較好的楊梅，用清水洗凈，再用鹽水浸泡5-10分鐘左右，將楊梅中的白色小蟲逼出后晾干。>02其次，將準(zhǔn)備存放楊梅酒的容器晾干（容器大小可以根據(jù)自身需要，一般選用大口瓶），倒入一定量的白酒。>03然后，將晾干后的楊梅全部倒入容器之中去，待全部的楊梅倒入后，需要我們注意的是白酒一定要浸過所有的楊梅，這樣才能保證楊梅酒的品質(zhì)。>04接著，我們需要用干凈的紙與繩將瓶口封嚴(yán)，蓋住瓶蓋，存放在家中不宜受到光照的地方就可以了，存放時(shí)間大約20天左右就可以食用了，也可以一直存放酒當(dāng)然越存越香的。>05最后，待存放時(shí)間一到，我們就可以喝上好喝又保健的楊梅酒了

楊梅洗凈晾干，捏碎用酒曲發(fā)酵就好了

1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。補(bǔ)充其做為藥酒的療效及配方:楊梅酒——（中暑） 中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的藥酒，以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。 【配方】鮮楊梅500克，白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時(shí)間越久越佳。 【主治】預(yù)防中暑，普通以及病毒性腹瀉。 【用法】直接飲用。存放：楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。 比例： 酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。ps：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。 步驟： 用冷開水清洗楊梅，然后放置一段時(shí)間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶內(nèi)， 加入冰糖和白酒，密封。 存放： 大概放上三個(gè)月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時(shí)間越久，效果越佳。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。 功效： 楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進(jìn)食欲。 貼示： 楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會(huì)比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會(huì)比喝酒容易還要容易醉

新鮮楊梅 500克白酒，50度左右的白酒 冰糖 100-150克1. 楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍2. 瀝干后，放置陰涼通風(fēng)處，至完全晾干3. 楊梅易招果蠅等小蟲，晾干的時(shí)候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布4. 待楊梅晾干后，裝進(jìn)干凈的可密封的瓶子里5. 加入冰糖。（糖不必太多，我用了70g左右）6. 倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個(gè)月之后即可飲用