俄羅斯白酒怎么釀酒視頻，白酒釀制過程及配方

過程很復(fù)雜，工藝不同酒的質(zhì)量和香型就不一樣

白酒釀造配方白酒釀造工藝白酒釀造技術(shù)(168元/全套)

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俄羅斯伏特加由谷物和馬鈴薯釀造而成，真正的俄羅斯伏特加只有四十度，但味道幸辣，喝時要一口一杯，杯子大小和普通的白酒杯一樣

以各種谷物為原料（馬鈴薯、玉米、小麥等） 至于什么味道，我沒喝過，不過它是烈性酒，應(yīng)該比較辣，和白酒差不多，而且會比較純凈的感覺

這個不好錄額，，過程不是短短幾小時的，，先是要糧食蒸熟，冷到一定溫度撒曲藥，之后有幾天發(fā)酵，再從發(fā)酵池中弄出來蒸，之后糧食蒸出來的蒸汽就是酒的雛形，，把蒸汽導(dǎo)到冷卻池中液化之后就是酒了。。我家是釀白酒的，，你如果有興趣，有比較近的話，，還是可以來參觀的

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是伏特加，俄羅斯的特色高度蒸餾酒，以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。伏特加有兩種，一種是純的，透明無色；一種是添加了天然香料的混合伏特加，有淡淡的棕色或者別的顏色，試問你的酒的顏色如何？這種酒在俄羅斯各地都有釀造，也有其他國家釀造（19世紀(jì)30年代傳入美國，之后再世界流傳），中國也有。這種酒可以單喝，也可以與其他酒兌成雞尾酒飲用，還可以兌其他飲料，也可以凍著喝，口味更佳。保質(zhì)期。。。一般來說 酒年代越久口感越好，如果保存適當(dāng)是沒有保質(zhì)期限制的。

由于天氣寒冷的原因，俄羅斯人喝伏特加還有御寒的因素在里面。所以俄羅斯人喝伏特加干飲的比例比較高。備一杯涼水，以常溫服侍，快飲（干杯）是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮(zhèn)后干飲，仿佛冰溶化于口中，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成一股火焰般的清熱。另一類喝法就是雞尾酒，在雞尾酒當(dāng)中伏特加作為基酒，搭配不同輔酒，比較著名的有：黑俄羅斯（Black Russian）、鏍絲鉆（Screw Driver）、血瑪麗（Bloody Mary）等當(dāng)然，咱們也可以不管俄羅斯人怎么喝，咱們怎么喝著好喝就怎么喝。伏特加是一種純谷物釀造的，經(jīng)過過濾，達(dá)到純凈標(biāo)準(zhǔn)的烈酒?？梢耘c任意一種口味的飲料按照任意的比例進(jìn)行調(diào)配。簡單來說，就是喜歡怎么喝，就怎么喝。因為伏特加的純凈不會破壞道飲料的口感，而只增添酒的感覺。

第一，俄羅斯大部分時間是寒冷的冬天，喜歡喝酒第二，伏特加就像是俄羅斯的國酒一樣吧，就像我們有什么茅臺啊之類的中國人喜歡喝啊

在民間流傳著這樣的傳說：伏特加最早為15世紀(jì)晚期克里姆林宮修道院里的修道士所釀。起先，修道士們釀酒所用的酒精要從熱那亞進(jìn)口，后來便逐漸開始采用本地的黑麥、小麥和綿軟的山泉水生產(chǎn)伏特加。 伏特加酒的釀造通常分為兩種，一種是將酒精通過活性炭進(jìn)行處理，除去不純氣味，然后加水勾兌。俄羅斯市面上出售的伏特加酒大多是這種勾兌而成，度數(shù)有38度、40度和42度等幾種。另一種是傳統(tǒng)釀造法，即以馬鈴薯或玉米、大麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后成為酒膠，再蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液，去除頭酒與尾酒部分，加入水稀釋，再使酒精液流經(jīng)白樺木炭過濾糟，以吸附酒液中的雜質(zhì)，最后用蒸餾水稀釋至酒度40%～50%而成的。過濾后的伏特加是無色、無香、無味的酒品，其優(yōu)劣取決于伏特加有沒有徹底過濾，以及酒質(zhì)的清純程度。以谷物為原料的伏特加為高酒精度的烈性飲料，其口感比酒精勾兌的清洌凈爽得多。但這種糧食釀制的伏特加酒在商店里并不多見，一是它價格不菲，二是俄羅斯老百姓早已適應(yīng)了勾兌的伏特加酒。在人們的印象中前蘇聯(lián)酗酒的人較多，所以往往誤以為伏特加酒是一種一飲即醉的烈性酒。其實伏特加的酒度在40度至50度之間，與白蘭地、威士忌差不多，只因國外習(xí)慣以40度酒度作為烈性酒的分界線，所以它被視為低度烈性酒。

（一）伏特加的特點(diǎn) 伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之間。 （二）伏特加的釀造方法 伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96％的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。