南京白酒怎么鑒別，在南京買(mǎi)酒去哪個(gè)網(wǎng)站比較方便而且沒(méi)有假貨啊

有個(gè)網(wǎng)站叫悅酒網(wǎng)，在南京，一個(gè)電話隨時(shí)送貨上門(mén)，聽(tīng)方便的，我訂過(guò)他們的貨，都是正品

您好，現(xiàn)在酒業(yè)很多都已經(jīng)上了防偽標(biāo)識(shí)的，你可以查看下酒瓶處或者封口處有沒(méi)有防偽標(biāo)，你可以根據(jù)上面的提示去進(jìn)行防偽查詢，一般的查詢方式有滴水、溫變、熒光又或者電話、短信、互聯(lián)網(wǎng)，現(xiàn)在還有的是二維碼，這個(gè)是比較方便的。。具體你還是查看回你的酒瓶子吧。。

去茅臺(tái)專賣(mài)店把

你爸沒(méi)事買(mǎi)茅臺(tái)干嘛。要送人呀？到正規(guī)的商店去問(wèn)問(wèn)~~~

求助當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會(huì)。

沒(méi)有專業(yè)的茅臺(tái)鑒別真?zhèn)蔚牡胤?，可以到工商局或“消協(xié)”鑒別。

1、不考慮價(jià)格的話，南京大超市都是真的，不過(guò)價(jià)格很高； 2、大型專賣(mài)店，買(mǎi)的多可以還價(jià)； 3、小店特便宜的，肯定不是“正宗”的噢； 4、洋河管理也很規(guī)范的，找人買(mǎi)特便宜的基本也是“不正宗”，哈哈！

直接去經(jīng)銷商 我南京很多同學(xué)都是在洋河酒廠銷售處

【藥名】螞蟻 【別名】蟻、玄駒、昆蜉、馬蟻 【漢語(yǔ)拼音】ma yi 【拉丁植物動(dòng)物礦物名】 1.Formica fusca Linnaeus 2.Polyrhachis vicina Roger. 【歸經(jīng)】肝；腎經(jīng) 【功效】補(bǔ)腎益精；通經(jīng)活絡(luò)；解毒消腫 【科屬分類】蟻科 【拉丁文名】Formica 【中藥化學(xué)成分】 1.絲光褐林蟻，全體含多種九碳到十九碳的飽和直鏈和支鏈烷烴，十三碳的不飽和烷烴，金合歡醇(farnesene)，高金合歡醇(homofarnesene)，甲酸(formic acid)，多種游 離氨基酸，R，S-3，4-二氫-8-羥基-3，5，7-三甲基異香豆精(3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methylisocoumarin)。 2.擬黑多翅蟻，含以脯氨酸(proline)，丙氨酸(alamine)，谷氨酸(glutamic acid)和絲氨酸(serine)為主的多種氨基酸；硒，鍺等無(wú)機(jī)元素；維生素(vitamin)B1、B2、E、B12，粗蛋白，脂肪等。另外，還含油酸(oleic acid)，棕櫚酸(palmitic acid)硬脂酸(stearic acie)，亞麻酸(linolenic acid)和亞油酸(linoleic acid)等多種脂肪酸。 3.赤蟻，全體含以十一烷(undecane)為主的飽和及不飽和非偶數(shù)碳的烷烴。多種甲酸酯，以十六烷基甲酸酯(hexadecyl formate)，含量較高，另含3-乙基-4-甲基戊酸甲酯(methyl3-ethyl-4-methylpentanoate)，3-異丙基戊酸甲酯(methyl3-isopropyl pentanoate)，3，4-二氫-8-羥基-3-甲基異香豆精(3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methylisocoumarin)。此外，尚還游離和結(jié)合的去甲腎上腺素(noradrenaline)及蛋白質(zhì)等成分。 4.黃蟻，含多種揮發(fā)性成分，主要有十一烷(undecane)，十三烷(tridecane)，十五烷(pentadecane)，1-辛醇(1-octanol)，龍腦(borneol)，橙花醇(nerol)，1-壬醇(1-nonanol)，3-癸醇(3-decanol)，3-癸酮(3-decanone)，3-十二烷酮(3-dodecanone)，已酸已酯(hexyl hexanoate)，已酸辛酯(octyl hexanoate)。尚含脂肪酸(fatty acids)，卵含糖蛋白，水解后可得D-甘露糖(D-mannose)，D-半乳糖(D-galactose)，D-葡萄糖(D-glucose)，2-乙酰氨基-2-去氧-D-葡萄糖(2-acetamido-2-deoxy-D-glucose)。 另外，不同種螞蟻普遍含α-皮黃質(zhì)(α-doradexanthin)。 【主治】腎虛頭昏耳鳴；失眠多夢(mèng)；陽(yáng)痿遺精；風(fēng)濕痹痛；中風(fēng)偏癱6；手足麻木；紅斑性狼瘡；硬皮病；皮肌炎；癰腫疔瘡；毒蛇咬傷

螞蟻不可以隨便吃，不是所有的人都可以吃螞蟻，也不是所有的螞蟻都是可以吃，因?yàn)槲浵佉蝗f(wàn)六千多種。能食用只不過(guò)十幾種螞蟻的藥用價(jià)值極高，作用很廣泛，螞蟻與酒制成的飲品能起到護(hù)膚、抗炎、抗衰老、平喘、鎮(zhèn)靜、解痛等作用。它能治多種病，能有效增食欲、助睡眠、去疲勞、提精神、益氣力、澤美容、壯筋骨、抗衰老、延壽命

不會(huì)有什么問(wèn)題的，曾經(jīng)有一位老太太活到過(guò)百了，經(jīng)常吃炒螞蟻，對(duì)身體所需求的營(yíng)養(yǎng)加以補(bǔ)充！但是，卻你你后吃飯喝水時(shí)注意點(diǎn)，不要把其他東西吃進(jìn)去或喝進(jìn)去了！祝你健康！

一、螞蟻的毒性、 免疫功能實(shí)驗(yàn) [一]、螞蟻的毒性實(shí)驗(yàn)：作為一種食品、藥物,人們對(duì)其毒性、副作用是比較關(guān)注的,我廠生產(chǎn)的產(chǎn)品是采用擬黑多刺蟻為原料,經(jīng)省有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)合格,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)又進(jìn)行過(guò)毒性試驗(yàn),結(jié)果證明無(wú)毒性,可食。據(jù)報(bào)道五萬(wàn)人食用蟻粉、蟻酒、螞蟻膠囊,有的長(zhǎng)達(dá)六年,不僅未發(fā)生副作用,而且體質(zhì)強(qiáng)健。 1、急、惡性毒性試驗(yàn)：給小白鼠大劑量灌胃,觀察7天,全部存活,并未發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象。以相當(dāng)于成人用量60倍給大白鼠灌胃,連續(xù)灌胃14天,外觀活動(dòng)和肝腎功能及血常規(guī)體查,均未見(jiàn)異常變化,提示長(zhǎng)期服用是安全的。 [二]螞蟻的免疫功能實(shí)驗(yàn)研究：經(jīng)鑒定為膜翅目,螞蟻科,擬黑多刺蟻提取對(duì)老齡沒(méi)對(duì)照給免疫功能及抗衰老的實(shí)驗(yàn)研究證明： A.蟻螞制劑是一種廣譜免疫增強(qiáng)劑 B.螞蟻是一種有效的免疫抗衰老劑 C.螞蟻是一種有效的性功能增強(qiáng)劑 D.螞蟻是免疫調(diào)節(jié)劑 1.免疫功能試驗(yàn)：①給小白鼠和大白鼠灌胃四周,能顯著增加胸腺和脾重量,增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞吞噬能力,使血液中白細(xì)胞和血清溶菌酶增多,外周血淋巴細(xì)胞內(nèi)DNA、RNA含量和母化細(xì)胞率增高。②能提高老齡小鼠特異性細(xì)胞免疫功能,能恢復(fù)和提高淋巴絕對(duì)值,加快淋巴細(xì)胞分代,使母化細(xì)胞百分率增高。

用黑螞蟻和高度白酒泡7天，每天喝三次，每次1兩，治療風(fēng)濕病有奇效。

身體有很多疾病，我在報(bào)上看到南京螞蟻研究所吳志成教授介紹，你們生產(chǎn)的野生蟻粉可以治很多病，因?yàn)椴恢?.. 我還向周?chē)耐拘麄鞒韵伔鄣暮锰?有的同志經(jīng)我介紹吃了你給郵來(lái)的蟻粉效果很好。(

雪的心事 北方。冬日。弦月。霓虹。第一場(chǎng)雪開(kāi)始飄散。 一個(gè)人坐在一簾雪霧的背后，聽(tīng)雪落的聲音。飄墜的枯葉很快被積雪掩蓋，如同一粒微塵瞬間消失，隨同我的記憶，一起沉淪。似乎每一年的冬天都是這樣度過(guò)，蜷縮在自己溫暖的小屋，點(diǎn)一盞裊裊的燈，聽(tīng)著音樂(lè)，啜著熱氣騰騰的茶，讀著喜歡的書(shū)，看著窗外滑過(guò)的風(fēng)霜雨雪，一年一年，周而復(fù)始。我愿就這樣棲息在自己的城堡中，靜靜地看歲月年華，如水流逝。不知?dú)q月的痕跡，是否已掛上了我的臉，是否已刻在了我的心頭。我知道終有一天，我的眼睛不再如雪花般清澈。多年后的一場(chǎng)大雪，是否會(huì)記取當(dāng)年那個(gè)雪幕后的女子，曾經(jīng)的過(guò)往，如雪的心事。 抬眼望路上的行人，個(gè)個(gè)腳步匆匆。冬至還未到，此刻的寒冷尚不算刺骨，想必一個(gè)人孤零零地走在路上，看那些將落未落的殘葉飄搖欲墜，會(huì)感到稍許的凄涼，會(huì)頓覺(jué)家的溫暖，會(huì)不由自主加快了腳步。又想起了那句古詩(shī)，“柴門(mén)聞犬吠，風(fēng)雪夜歸人”。想到這，便不由得想笑，不是笑別人，而是自己。終日坐在屋中胡思亂想，真實(shí)與虛幻已模糊得分辨不清，許多情景明明從未經(jīng)歷過(guò)，也永難實(shí)現(xiàn)，卻又不可名狀地熟悉與驚悸。仿若心中生出了翅膀，穿越時(shí)空，飄飄蕩蕩，替我飛過(guò)了一程又一程。原來(lái)想象也可以如此真實(shí)，也可以如此荒唐。忽然想起多年前的一首老歌：把情感收藏起來(lái)，讓回憶留下空白，忘了曾經(jīng)擁有的過(guò)去，永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)不再說(shuō)愛(ài)……喜歡這些淳淳的老歌，只言片語(yǔ)便解盡所有的憂愁。當(dāng)年飄渺的諾言，能實(shí)現(xiàn)的會(huì)有幾句？不得而知，也無(wú)力證明。只是知道它再也帶不來(lái)絲毫的興奮或是暈眩，便如夜空中綻放的煙花，美麗屬于她只有一瞬，狂風(fēng)吹散，繁華落幕，一切歸于空無(wú)。月色雪影搖窗而入，灑在窗畔桌前，灑上我的額頭，沁潤(rùn)我的靈魂。指尖再度飛舞，傾訴她的寂寞。不過(guò)是一場(chǎng)游戲一場(chǎng)夢(mèng)，只是這樣的游戲規(guī)則無(wú)常，這樣的夢(mèng)，看得到彼岸，卻無(wú)法泅渡。這場(chǎng)戲很精彩，該上演的時(shí)候上演，該落幕的時(shí)候落幕。這場(chǎng)游戲很無(wú)奈，從清晰到模糊，從春花到秋露。如風(fēng)一縷，雪一幕，隨意沉浮，不知方向如何，不知終點(diǎn)何處。“去的盡管去了，來(lái)的盡管來(lái)著；去來(lái)的中間，又怎樣的匆匆呢？”朱自清先生筆下的《匆匆》讓我嘆息不已，原來(lái)一切注定匆匆，窮我一生，也無(wú)法追逐。 窗外的雪已住。我停在原地，像是一只舞倦的蝴蝶，無(wú)力飛去。 陽(yáng)光很亮,風(fēng)卻很大，瑞金路上的法桐葉子終于快落盡了，那個(gè)女孩曾一遍遍地問(wèn)我，哥哥,冬天來(lái)了嗎? 是的，報(bào)紙上說(shuō)，周五南京要下雪,也許冬天真的開(kāi)始了。 你說(shuō)下雪好啊,你最喜歡下雪了，可是雪大嗎? 我說(shuō),不大，是小雪,落到地上就看不見(jiàn)了。 你噘噘嘴,這樣還不如不下的好。 是啊，大地太浮躁了，不想容留天空的種子。仿佛每個(gè)冬天的心情都象結(jié)了冰的水一樣，透明又氤氳著。于是想到了班德瑞的那支《初雪》的曲子，象雪一樣的柔軟，象水一樣清澈，象愛(ài)一樣美麗而又哀愁。于是，將曲子選作橋版的背景音樂(lè)，也許聽(tīng)的人各有各的理解，但這音樂(lè)的確是穿透靈魂的，讓你獲得從未有過(guò)的安靜與祥和。 記得2001年12月，一個(gè)人在新街口的酒吧里喝酒，很孤獨(dú)很抑郁。那天無(wú)心喝酒的時(shí)候，主持人說(shuō)抽到我獲獎(jiǎng)了。獎(jiǎng)品是一只杯子，外面畫(huà)著圣誕的雪景，裝滿了熱水，還有音樂(lè)的聲音。當(dāng)我懷揣著杯子走到街上的時(shí)候，雪已經(jīng)包圍了城市。密密的雪花從看不見(jiàn)的天空靜靜落下，落滿了衣服，落滿了全身。我舉起杯子，盛滿這冬日初雪，只是，音樂(lè)此時(shí)被凍住了。 以后，這只音樂(lè)杯子就成了一種陪伴。那時(shí)的我工作上很不如意，一直想逃避，逃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的?？墒?，最終我還是沒(méi)有這勇氣。周末的時(shí)候，站在陽(yáng)臺(tái)上，裝滿水的杯子在陽(yáng)光的照耀下發(fā)出動(dòng)聽(tīng)的旋律，我因此而感到滿足。 我一直喜歡包裹自己，象一只失去密碼而無(wú)法打開(kāi)的盒子，和別人永遠(yuǎn)隔著不可逾越的障礙。我喜歡孤獨(dú)，喜歡憂傷，喜歡一個(gè)人走在城墻下，那是一個(gè)人的風(fēng)景。當(dāng)然，一個(gè)人就像冬天的樹(shù)，葉子落盡后生命就感覺(jué)到了無(wú)力，常常對(duì)人世充滿悲觀的絕望。2003年9月，無(wú)意中有了一段網(wǎng)絡(luò)的故事以后，我的音樂(lè)杯子碎了，一個(gè)人的風(fēng)景漸漸喧囂了。 2003年2月，我去參加直播南京的版聚，見(jiàn)到了主持人韓軼藍(lán)。她的眼神是憂郁的，而且她對(duì)我的印象特別好，那種感覺(jué)其實(shí)真有點(diǎn)心心相映。就象我和大學(xué)的輔導(dǎo)員一樣，她比我大幾歲，可是我們之間也是能找到這種感覺(jué)的。那種感覺(jué)是說(shuō)不出來(lái)的，但心里卻是有觸動(dòng)的。這觸動(dòng)純粹是精神上的一種鑒賞，一種貼近。那天喝了很多酒，白酒、啤酒、東北高粱酒、洋酒、紅酒。當(dāng)散場(chǎng)時(shí)，大家都驚呆了，雪不知什么時(shí)候已經(jīng)鋪滿了地面。這些成年人在雪里嬉笑著，張開(kāi)雙臂讓雪融化在臉上。 在華僑路上，韓在雪中趟出了一條路，她那奔跑的背影至今還在我腦海中印著。因?yàn)樽阅且院笪以僖矝](méi)見(jiàn)過(guò)她，如今的她在遙遠(yuǎn)的法國(guó)。那是一個(gè)遍地浪漫的國(guó)度，我想她在那里也才能真實(shí)地與她的氣質(zhì)相契?；貋?lái)后，我寫(xiě)了一首詩(shī)，帖在他們版上，送給她，這棵白菜心姐姐。 雪中沒(méi)有情人 是你嗎 在雪的身影中 手觸摸到的每一片潔白的聲音

擁抱夏天 清晨開(kāi)窗，涼風(fēng)撲面。唔，夏天走了。 我常跟爸爸在關(guān)于冬天好還是夏天好的無(wú)聊問(wèn)題上爭(zhēng)執(zhí)。他偏要說(shuō)服我喜歡冬天。我便開(kāi)始舉例子打比方地將夏天的優(yōu)點(diǎn)突出，理屈詞窮時(shí)就說(shuō)："反正就是夏天好。"若在小時(shí)候，"反正就是"這一類口頭禪是要被爸爸寫(xiě)在門(mén)框上我夠不到的地方的。 為什么要愛(ài)夏天？小時(shí)候會(huì)毫不猶豫地說(shuō)：因?yàn)橛泻＃?南戴河的夏天令人難忘。我們一家會(huì)早早地奔向海邊，充起橡皮船，然后驕傲地蕩起來(lái)。隨著道道海波，小船如樹(shù)葉般搖曳，心神也跟著飛蕩…… 現(xiàn)在完了，海邊都不敢去了。南戴河早已沒(méi)了藍(lán)色，沙灘邊居然還攔了網(wǎng)收費(fèi)！難道大海的美景屬于他們？ 還好，隨后的夏天也是極有趣的。小學(xué)的時(shí)候不懂得抓緊時(shí)間，日子就過(guò)得分外自在。放暑假只要一有空，就給胖子打電話約好一起去游泳。胖子叫阿文，是我的同班同學(xué)。記得那時(shí)候過(guò)"六一"，學(xué)校組織了游藝活動(dòng)，胖子的媽媽卻被班主任"請(qǐng)"到學(xué)校歷數(shù)胖子的罪狀。我們?cè)诏偼娴臅r(shí)候，阿文被關(guān)在辦公室里挨打。見(jiàn)到他時(shí)，他卻做出無(wú)所謂的樣子，把掙到的獎(jiǎng)券一古腦兒地給了我。 阿文在樓下等著我。他騎一輛銀灰色的山地車(chē)，我的是紅色。我們一路有說(shuō)有笑地到龍?zhí)逗?。我要先陪他到深水區(qū)考"深水合格證"！--沒(méi)辦法，他總是丟。 然后便是玩。阿文鼓著腮幫，把個(gè)大氣球吹得像他的肚子一樣圓。我們打水球，打沒(méi)勁了就比賽"浮冬瓜"--抱起身子，腦袋扎進(jìn)水里，看誰(shuí)堅(jiān)持時(shí)間長(zhǎng)。喊完"一、二、三"，我倆深吸一口氣扎下水，水面上漂起了一個(gè)大冬瓜，一個(gè)小冬瓜。不知是不是浮力大的緣故，反正阿文總能贏我。 深水池旁有一米板，阿文跳了一次就不玩了。我猜他是嫌水花濺得太大。于是我們跑到"幼兒戲水區(qū)"，在沒(méi)膝深的水里賽跑。我們?cè)缇屯娉隽私?jīng)驗(yàn)，跑的時(shí)候要一鼓作氣，呈高抬腿姿勢(shì)往前沖。大家摔倒的樣子是不盡相同的：前翻式，后仰式，還有看見(jiàn)對(duì)方倒了，自己一樂(lè)，腳下卻沒(méi)穩(wěn)住，斜著栽的……我倆快笑炸了。累了，就趴在水里。暖暖的陽(yáng)光灑在身上，明晃晃的水面讓人睜不開(kāi)眼…… 最吸引人的自然還是水滑梯。龍?zhí)逗罡叩乃萦?0o，人幾乎是直著掉下來(lái)。為了安全，滑梯很窄而且有緩沖。我酷愛(ài)玩那個(gè)驚險(xiǎn)的，阿文不玩。哈，他肯定是怕卡在里面下不去，那多土！ 游泳場(chǎng)外也挺熱鬧。我們一出場(chǎng)便去吃烤肉串和刨冰。阿文和賣(mài)肉串的叔叔混得很熟，吃烤肉可以 賬。下次補(bǔ)付錢(qián)的時(shí)候，叔叔又給他多烤兩串。一次，那叔叔開(kāi)玩笑問(wèn)他："這么小就帶女朋友來(lái)玩呀？"我就笑。阿文忙解釋："同學(xué)，同學(xué)……" 阿文的車(chē)技是一流的。過(guò)馬路，他一扭身子，揮動(dòng)著小胖手" "一下過(guò)去了。我卻愁眉苦臉地被擋在了車(chē)流的這一旁。 童年如盛夏般短暫。上初中了，我突然與阿文有了隔閡。或許是成績(jī)，或許是我們那時(shí)已隱約覺(jué)得要走不同的路了。我們不再一起玩了，其實(shí)那時(shí)已經(jīng)極少玩了。阿文依舊笑，但笑中少了分率真。 中考后的夏天依舊美麗。盡管我要開(kāi)始學(xué)習(xí)擠車(chē)了；盡管那太陽(yáng)不像以前那樣溫暖了，會(huì)曬疼人；盡管明晃晃的油路讓人變得不太理智……我也曾試著接受防曬霜與遮陽(yáng)傘，但失敗了。我愛(ài)夏天，雖然，找不到合適的理由。 或許夏能帶給我學(xué)習(xí)的激情，或許它能給我許多美好的回憶。 迎接新的生活，總是從夏天開(kāi)始的，比如第一次踏進(jìn)四中校門(mén)。 我的夏天可能會(huì)在汗水中度過(guò)，但我依舊愛(ài)它，盡我的全力擁抱它！

鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定?！　?. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無(wú)者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣?！　?．黃酒 好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無(wú)沉淀物;以香氣濃郁，不帶外來(lái)味者為優(yōu);入嘴醇厚稍甜，沒(méi)有酸澀味為上?！　?. 葡萄酒 品種很多，產(chǎn)品風(fēng)格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無(wú)色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關(guān)系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順，味覺(jué)合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順?biāo)?甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?rùn)，酸甜適口的風(fēng)味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，滑潤(rùn)溫和，不澀不燥，無(wú)刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。　　4．啤酒 優(yōu)良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點(diǎn)的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細(xì)膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現(xiàn)象的啤酒，行家認(rèn)為這并不是氣足的表現(xiàn)，而是因?yàn)樯a(chǎn)該啤酒時(shí)在原料處理或工藝路線上有不當(dāng)之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來(lái)，同時(shí)帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清爽舒適的原因之一。

“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，是一個(gè)最基本的準(zhǔn)則。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比如三文魚(yú)，口感細(xì)膩、清淡，二者協(xié)調(diào)，舒適。而紅葡萄酒，口感濃郁，果香豐富，配上牛排，不僅解油膩，而且還能增添牛排的美味。 　　原則1 　　上酒順序：口味由清淡柔順循序漸進(jìn)至醇厚濃重 　　理由：酒的口感是餐配酒的關(guān)鍵。清淡紅酒甚至可以放在白酒前。 　　解析：美國(guó)設(shè)拉子葡萄和法國(guó)的設(shè)拉子有很大區(qū)別，草莓果香，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒的香味，口味清淡，而莫扎瑞拉（mozzarella）奶酪，即使干嚼當(dāng)零食吃，有淡淡的奶香。配搭Syrah，解膩，口味均衡。 　　葡萄酒類型： 　　清淡型白葡萄酒，如：汽酒 Sparkling Wine、白沙威濃、Sauvignon Blanc、清純型霞多內(nèi)、Unwooded Chardonnay、白貝露 Pinot Blanc、威士蓮 Riesling。 　　配餐技巧： 　　沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦 　　原則2——白酒配白肉 　　理由：清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任?，并增加口感的清爽?　　解析：這是莎當(dāng)妮家族中的佼佼者。美麗的亮黃色酒體，富含成熟柑橘、黃油的芬芳，及濃郁的菠蘿味道。酒體平衡，回味綿長(zhǎng)而持久?！镀咸丫畦b賞家》91分。適合與熏烤鮭魚(yú)，牡蠣和其他濃汁魚(yú)肉菜肴搭配。 　　葡萄酒類型： 　　中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒，如：雪當(dāng)利 Chardonnay、沙美龍 Semillon、威士蓮 Riesling、寶祖利新酒、Beaujolais Nouveau、灰皮諾Pinot Noir。 　　配餐技巧： 　　中味做法的海產(chǎn)、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、炒魚(yú)球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士…… 　　原則3——紅酒配紅肉 　　理由：紅酒的單寧與紅肉中所含的蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，肉質(zhì)更加細(xì)嫩。 　　解析：該酒黑加侖子、洋李、雪松以及薄荷的味道非常濃郁，來(lái)自于法國(guó)和美國(guó)小橡木桶的陳釀令其發(fā)展出圓熟的單寧及香草和丁香的味道。含在口中，能感覺(jué)到圓熟龐大的單寧，黑色類果香構(gòu)成此酒的后味主骨。配上牛排，香味回味無(wú)窮。 　　葡萄酒類型： 　　中濃型紅葡萄酒，如：偏濃的布根地紅、波爾多紅、意大利紅、西班牙紅、部分新世界的梅樂(lè)Merlot、仙粉黛 Zinfandel。 　　配餐技巧： 　　燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士…… 　　建議先點(diǎn)菜，后點(diǎn)酒。如果你很講究，那么一頓晚餐，特別是一頓西餐，需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒的順序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的紅葡萄酒，再到微甜的貴腐酒；同時(shí)年份輕的酒在前，年份老的酒在后。當(dāng)然，如果你不是太講究只想點(diǎn)一瓶酒，那么根據(jù)主菜，決定是紅還是白。 　　原則4——甜白酒配甜點(diǎn) 　　理由：甜白酒，的確是搭配甜點(diǎn)的伴侶。一般來(lái)說(shuō)，甜品、水果與葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)，半甜的酒和甜酒搭配甜品，會(huì)讓你不僅感覺(jué)到甜品的曼妙，也可以感覺(jué)到酒的甜美。 　　解析：此酒蘊(yùn)含生姜的辛香，白花及核果的芳香與口味尤為突出，果酸精致，與甜辣口味相配和諧、美味。 　　葡萄酒類型： 　　甜味型葡萄酒，如：冰酒Icewine、貴族霉甜酒、Noble Rot、晚收甜酒Late Harvest Wine 　　配餐技巧： 　　香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……這類甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合適。 　　喝酒是一門(mén)很復(fù)雜的學(xué)問(wèn)，酒配餐似乎就更復(fù)雜。但也有規(guī)則可循，即酒不能蓋過(guò)餐的味道，餐亦不能蓋過(guò)酒的味道。如果西餐中有黑胡椒、芥末等味道厚重的食物，肉的味道被掩蓋，那么酒的味道不能蓋過(guò)黑胡椒或芥末。中餐，尤其是川菜，酒的口感需要更重才能感覺(jué)很好。另外，新世界國(guó)家的酒和舊世界國(guó)家的酒口感上有很大區(qū)別。總的來(lái)說(shuō)，新世界國(guó)家的酒口味奔放，喝起來(lái)很爽，適合配一些口味重的菜品。而舊世界國(guó)家的酒口味含蓄，適合配口味清淡、耐人尋味的菜品。

酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過(guò)思考，對(duì)比和判斷，才能確定。 為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià)，除了寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)之外，常常采用評(píng)分法。目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評(píng)法 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個(gè)方面。 色 通過(guò)視覺(jué)對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià)，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級(jí)醇類等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué)，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長(zhǎng)。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過(guò)程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時(shí)，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過(guò)色、香、味三方面反映出來(lái)，所以必須通過(guò)觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個(gè)方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評(píng)法 (1)干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。 味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應(yīng)有重橡木桶味，不應(yīng)有異雜味。 典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (2)甜白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優(yōu)美的酒香，果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快，不應(yīng)有醋的酸氣感。 味甘綿適潤(rùn)，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。 典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (3)干紅葡萄酒 色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應(yīng)有棕褐色，透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應(yīng)有醋氣感。 味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應(yīng)有氧化感及重橡木桶味感，不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨(dú)特風(fēng)格。 (4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒） 色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。 香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢，不應(yīng)有醋氣感及焦糖氣味。 味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而 不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應(yīng)有氧化感及過(guò)重的橡木桶味，不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有爽、馥、酸、甜感，和諧統(tǒng)一，具有本品種的特殊風(fēng)格。 (5)香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無(wú)沉淀、無(wú)浮游物、無(wú)失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨(dú)特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無(wú)異味，有獨(dú)特風(fēng)格。