眾所周知，近年來，隨著大家自我保健意識的增強，葡萄酒因含有一定量的維生素、礦物質(zhì)、多酚和單寧等而受到越來越多消費者的喜愛。對人體具有多種營養(yǎng)保健作用，因此得到了很多人的喜歡，那葡萄酒開瓶后的儲存方法及技巧你了解嗎？具體介紹如下！
葡萄酒開瓶后怎么保存
1、小工具“真空泵”
引起葡萄酒開瓶后變質(zhì)的“罪魁”是空氣，真空泵可以將進入酒瓶內(nèi)的空氣抽出，抽氣后的酒好放在冰箱里，可延長葡萄酒“壽命”達2周。再次飲用時，先從冰箱中拿出來擺放一段時候，讓溫度上升到適溫后再享用。
2、氣體覆蓋法
這種方式有時需要用到比較特別的機器，比如分杯機，通過注入比空氣重的氮氣(有時候也有用液氮)、氬氣(惰性氣體)來隔酒液與空氣的接觸。比如，注入氮氣時，一方面因氮氣的壓力而使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣天然將酒與空氣隔開，氮氣的化學(xué)特性比較穩(wěn)固，可以使葡萄酒較好的儲存。
3、換裝小瓶的方法
原理很簡單，方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當(dāng)這樣的容器，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，盡量減少葡萄酒與酒塞之間的空間，以便降低空氣面積的接觸，當(dāng)然后也要放到冰箱里保存。要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。
葡萄酒開瓶后儲存技巧
1、酒塞蓋嚴密。如果你從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。
2、使用葡萄酒保鮮器。如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場上有專門用來隔氧氣的酒塞，而且價格也不高，可以重復(fù)利用。
3、遠離光熱。不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠離光源的地方，避免葡萄酒因過熱而使得其風(fēng)味改變。
4、豎直存放。已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過多地移動，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。
葡萄酒的不同種類
1、酒體輕盈的紅葡萄酒
在眾多酒體輕、單寧低的紅葡萄酒中，黑皮諾(PinotNoir)是簡單易飲的葡萄酒之一。它的風(fēng)味變化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可樂的清爽微甜。你既可以單飲用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多種果蔬，還可以搭配鮭魚。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不錯的選擇，非常的美味。
給新手建議的另一款簡單易飲的紅葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。歌海娜主要產(chǎn)自于西班牙和法國南部，用該葡萄品種釀造的酒散發(fā)著橙子的迷人香氣，濃郁的櫻桃風(fēng)味，適宜搭配墨西哥菜，比如說墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等
另外一些清爽的、冒泡的紅葡萄酒也是一個不錯的選擇。比如說果味濃郁的博若萊新酒(BeaujolaisNouveau)，它是由的佳美娜(Gamay)釀造，在每年的11月份的第三個星期四進行發(fā)售。它的特點是酒體輕盈，酸度較低，是一款簡單易飲型葡萄酒，建議立即飲用，因為該酒不適宜陳年。另一種果味明顯的是藍布魯斯科(Lambrusco)，它產(chǎn)自于意大利，是一款帶泡的紅葡萄酒。它有干型和甜型兩種不同的葡萄酒類型。一般情況下，干型藍布魯斯科適合搭配意大利面、帕爾馬乳酪，甜型藍布魯斯科適合搭配甜點。這兩款果味突出的紅葡萄酒佳試飲溫度均在10攝氏度左右。
2、酒體飽滿的紅葡萄酒
仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風(fēng)味，余味中蘊藏著巧克力的風(fēng)味，非常適合搭配披薩和菲力牛排。西拉(Syrah)，也被稱作設(shè)拉子，原產(chǎn)自澳大利亞。該款紅葡萄酒酒體豐滿，它帶有明顯的胡椒味。除此之外，還帶有濃郁的黑莓醬風(fēng)味，余味中蘊藏著咖啡的香味。它適宜搭配火雞，是感恩節(jié)晚餐的佳選擇。
此外，赤霞珠(CabernetSauvignon)也是一款酒體豐滿、風(fēng)味濃郁的大酒。它散發(fā)著黑莓、香草的香氣，還蘊藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次復(fù)雜。單飲用口感佳，同時也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜肴。
喝葡萄酒的選酒法則
我們在選酒時，需要考慮的是該酒是單飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決于食物的風(fēng)味，如果是重口味的菜肴，那么，我們應(yīng)選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應(yīng)該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風(fēng)格和諧統(tǒng)一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特征也是幫助我們選酒一大關(guān)鍵因素。酒標上的香氣描述有助于你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那么選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個不錯的選擇。
上述的葡萄酒儲存方法只能讓開瓶后的葡萄酒保存3到5天，所以為了不影響你對這瓶酒的喜愛指數(shù)，小編建議你還是盡快喝完它吧。如果已經(jīng)變醋了也沒關(guān)系，留下來做烹飪調(diào)料也不錯，當(dāng)然你喜歡醋的味道，嘗嘗紅酒醋也未嘗不可。
