古代中醫(yī)認為，“酒為水谷之精，味甘辛，其性熱，其氣悍，無所不至”；具有“殺百邪惡毒氣”、“除風下氣”和“以酒治疾”等功效。這些論述都是古代先人對酒在醫(yī)學和生活實踐中的概括和總結(jié)。酒含有人體所需的諸多活性物質(zhì)和功能性成分。如醇類、低分子有機酸及其酯類、酚類化合物、微量元素和氨基酸等，那對于白酒的保存你清楚嗎？不清楚的haul下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
保存白酒的方式
1、一般來說酒應該直立放置，并放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。如果是香檳這一類軟木塞的酒瓶就應該臥放，這樣可以讓木塞不會因為干縮造成酒體漏泄。
2、含有氣體的酒類，如香檳、啤酒等。貯存和取用都要避免震蕩和撞擊，以免發(fā)生爆瓶。
3、不能將酒置于零度一下的環(huán)境中，這樣酒中的水分結(jié)冰容易爆瓶。
4、一般的酒類存放時間不要超出保存期，當然醬香濃香這類無保質(zhì)期酒無需擔憂，只需要保證密封完好。
5、開啟的酒應當及時飲用，如果不能喝完也要蓋好保證密封性。低度酒如啤酒這一類開啟放置不要超過兩天。
6、葡萄酒果酒貯存溫度好是5~10℃，所以這類酒好藏。
7、喝酒尤其是帶氣的，會先冷藏，這樣口感更好。但取出的酒不能直接接觸高溫物體。
收藏白酒注意事項
1、白酒若儲存時間過長，則會進入“衰老期”，失去其本身的風味。比如，清香型白酒就不適宜長期儲存，時間過長，酒的口感可能會出現(xiàn)變淡，酸澀等問題。醬香型、濃香型、清香型白酒的儲存時間應該是由長到短，這樣口感風味醉佳。
2、容器的選擇上，用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
3、注意封緊瓶口。我們買來的商品酒基本都是封口的，但也要仔細檢查，有的瓶口松動的，藏酒時需要用蠟封住瓶口，再用膠帶或保鮮膜將瓶口纏起來，這樣可以有效地防止跑酒。
4、采用深窖貯藏法。若想將酒儲存的久一點，可以將將密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。
5、白酒收藏需注意存放條件。長期保存的白酒，要找一些陰涼干燥的地方，對于酒包裝的保護、防止酒揮發(fā)都有積極的效果。因此，25度以下的環(huán)境會對白酒儲存起到很好的作用。
白酒中的有害成分
1、雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
2、醛類
酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。
糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?/p>
3、甲醇
果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。
正確喝白酒的方式
1、慢斟細飲：喝酒不宜過快過猛，應適當慢斟細飲，使乙醇有的時間在身體里分解。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口燜的做法其實并不利于養(yǎng)生，也不利于健康。飲酒也不宜大口，如果大口喝酒，酒精會很快的地進入胃中，對肝、胃、腎均有強烈刺激。不擅長飲酒的人可以從少量飲起，逐漸增加。乙醇靠肝臟分解，需要各種維生素來維持輔助，如果飲酒時腸胃中空無食物，則乙醇易被迅速吸收，造成肝臟受損。飲酒時提倡細飲，輕酌慢飲。
2、不要強飲酒：飲酒時不能強比硬勸別人，自己也不能爭勝，不要逼迫自己，這也是摧殘自己。飲酒之人，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸，為有能飲而故不飲者宜勸。君子飲酒，率真量情。以大醉為歡樂、這是不行的。
3、飲酒適量：飲酒不能過量，孔子曾指出：“唯酒無量，不及亂”，這就是告誡人們飲酒必須量力而行、適可而止。如果不加節(jié)制、多飲濫飲，甚至酗酒成癮，就會損害身體。正所謂“飲酒適量是良藥，飲酒過度是砒霜?！?/p>
4、少飲烈酒：酒液中酒精含量較高，有害成分也高。高度酒中除含有較高的乙醇外，還含有醇油、醛類、甲醇等多種有害成分。過量飲用烈酒，輕者會出現(xiàn)頭暈、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度酒有害成分少，卻富含糖、有機酸等營養(yǎng)成分。所以飲酒要飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒。
5、不要混飲：因為各種酒的成分、含量不同，若混飲會出現(xiàn)不舒適、頭暈等癥狀。白酒不能和啤酒混飲，這樣會加速酒精對全身的滲透吸收，對肝、腎等產(chǎn)生強烈的刺激和危害。白酒也不能和碳酸飲料混飲，這樣會加會加快身體對酒精吸收的速度。從而對身體造成傷害。
6、多吃甜食：酒的主要成分是乙醇，當酒進入人體后，只有在肝臟分解和轉(zhuǎn)化下才能從體內(nèi)排出，從而增加了肝臟的負擔。所以飲酒時，應盡可能多地食用保肝食品，比如甜食這一類的食物。
“酒入愁腸，化作相思淚”。酒是情緒的催化劑，也是情緒的排泄劑。古往今來，人們就喜歡對酒當歌、寄情于酒，來釋放自己的情感。
