在市場上紅酒是一款非常受歡迎的飲品，通常我們會將它購買回家，進行一定的封存，每個人都知道，如果沒有固定的保存方式，那么紅酒便會產(chǎn)生變質(zhì)的可能性，它與白酒是截然不同的，那么對于一款放置了四五年的紅酒是否還能夠進行繼續(xù)的飲用，這時候我們就需要去進行判別，它是否已經(jīng)產(chǎn)生了變質(zhì)的現(xiàn)象，其實紅酒在市場中被賦予是一種有生命力的個體，長時間的保存也可以進行繼續(xù)的飲用，關(guān)鍵還是要看我們的保存方式。
1、優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。
普通香型的白酒到五年以后，口味會變淡，香味會減弱;醬香型白酒可以長期存放;而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。因此，白酒并不是存放的時間越長越好。
2、不能喝的可能性，大于九成，不建議你喝!
首先酒越長越醇，一般是說白酒或者高酒精度的酒，紅酒的度數(shù)一般都在16°以內(nèi)，并不完全事宜長期儲存!
其次，我們講葡萄酒是有生命周期的，就是儲藏后會好喝，但是過了一定的年限反而會下降，在紅酒中99%的紅酒不適宜放十幾年甚至幾十年再喝普通紅酒一般建議3~5年喝完，稍微好一些的可以放6~7年!
第三，如何判斷不能喝了，打開之后，有一個基本的觀察，看酒的顏色，如果是棕紅色，則代表酒已經(jīng)在末期，基本上是不行了，如果已經(jīng)完全變成棕色，那么酒已經(jīng)徹底變質(zhì)，扔掉就好了!
開過的紅酒怎么保存
開過的紅酒最好使用冷藏的保存方法，把葡萄酒換進小瓶子里，或把瓶內(nèi)氧氣抽出，也可以打進氮氣等氣體隔絕氧氣，然后放進冰箱保存即可，而且開過的紅酒最好在一周內(nèi)要喝完。
打開瓶子后儲存葡萄酒是一件棘手的事情。下面將告訴你如何儲存剩余的酒，并在以后飲用，而不必擔(dān)心它會變質(zhì)。
每個葡萄酒愛好者，或者任何喝葡萄酒的人，都應(yīng)該知道儲存葡萄酒的方法，尤其是如果你是一個喜歡舉辦品酒派對的人！事實上，并非所有的葡萄酒都可以儲存更長時間。在現(xiàn)有的不同類型的葡萄酒中，紅酒，像普通的葡萄酒一樣，一旦打開，可以儲存時間就縮短了。另一方面，白葡萄酒更有可能失去原來的味道。下面提到了一些方法，可以告訴你如何以及在哪里儲存剩余的葡萄酒，以便于再次使用。
儲存在冰箱里
當然，我們都知道葡萄酒需要儲存在冰箱里。但是有許多人寧愿把它放在廚房的柜臺上。但是，如何做到這一點也很重要！主要目的是阻止葡萄酒的氧化，減緩陳釀過程。打開后儲存葡萄酒的最佳方法是將葡萄酒儲存在一個水瓶(普通的塑料瓶子)中，這個瓶子的大小應(yīng)該剛好可以裝滿葡萄酒，直到瓶頸或頂端。用蓋子把水瓶密封好，放在冰箱里?，F(xiàn)在你一定在想為什么不直接使用原來的瓶子并用軟木塞把它封閉起來？這是因為一旦封口被打開，軟木塞就會讓位于空氣，進入酒瓶，這可能會破壞葡萄酒。將它儲存在裝滿水的瓶子里，直到頂部沒有空間讓空氣進入。這種方法實際上可以儲存一周的葡萄酒，所以你必須在這段時間內(nèi)喝完。當你端上那種酒時，如果你認為人們可能會覺得看到你端上水壺很尷尬，你也可以把它倒回原來的瓶子里。確保原酒瓶干凈干燥。
把空氣抽出來
這最適合紅酒。市場上有許多真空設(shè)備，其中'Vac-u-Vin'是最受歡迎的，可以幫助你從酒瓶中抽出空氣。一旦做到這一點，你就可以把瓶子緊緊地密封起來，放在冰箱里。請注意，許多葡萄酒愛好者不推薦白葡萄酒使用這種方法。
把氣體放進去
一種非常受歡迎的產(chǎn)品叫做“私人保藏”，是由來自加利福尼亞的ScottA.Farmer發(fā)明的。這種產(chǎn)品的概念是將氮氣、氬氣和二氧化碳的混合物噴入葡萄酒瓶中，因為這些氣體會在葡萄酒上形成一層，防止氧氣混合。這些氣體沒有自己的氣味，所以不會以任何方式腐蝕葡萄酒！噴射完氣體后，盡可能將軟木塞放回瓶子上，并以直立的姿勢冷藏。這將使你的葡萄酒在幾天內(nèi)保持良好狀態(tài)，直到一周，這取決于葡萄酒的類型。
大瓶換小瓶
這種方法與第一種使用水瓶的方法非常相似。如果你經(jīng)?？雌饋碛惺Ｓ嗟木?，我寧愿你買半瓶。雖然這可能并不總是可能的，但是一定要儲備一些半瓶葡萄酒，這可能會幫助你儲存滿瓶剩余的葡萄酒。最好的辦法是打開瓶塞，就把一半的酒倒進較小的瓶子里。把軟木塞密封好，放在冰箱里，喝剩下的一半。裝滿瓶子，直到軟木塞讓空氣難以進入葡萄酒，以保持軟木塞濕潤！
在上述所有方法中，你一定注意到葡萄酒必須冷藏。保存喝過的葡萄酒，最好的方法是重新密封瓶子并冷藏，但在一周內(nèi)喝完。然而，如果你有一瓶葡萄酒，最好在一兩天內(nèi)喝完。葡萄酒最有趣的一點是，他們傾向于接受周圍事物的品質(zhì)。如果你把它放在冰箱里發(fā)酵食品旁邊，比如奶酪，它會帶著那種味道。最好的方法是把酒存放在遠離其他食物或有氣味的東西的地方。把你的酒儲存在冰箱里是最好的，因為這樣它就不會受到陽光、空氣、濕度和其他因素的影響而變質(zhì)。
小編總結(jié)，對于一款打開的紅酒，需要進行最正確的生存方式，這也是很多人遇到這尷尬的問題和棘手的事情，對于很多葡萄酒愛好者來說，通常會在進行保存時，使它的口感要更加的醇厚一些，不會失去原有的味道，最普通的方法也是最經(jīng)濟實用的方法，就是將紅酒儲存在冰箱中，但是在一段時間之后你必須要飲用完畢。
