長相思葡萄作為釀造白葡萄酒的貴重品種，它是一款十分受歡迎的，由于擁有著與眾不同的種類和風(fēng)味，所以在進(jìn)行購買白葡萄酒時，長相思葡萄酒便是很多人的首要選擇，帶給您一種十分清新爽口的感覺，而且它可以搭配各種各樣的食物，品嘗的方法也是十分廣泛的。長相思葡萄酒會散發(fā)出什么樣的香氣呢？
一類香氣來自葡萄品種本身，而非釀酒過程的香氣。葡萄品種能夠帶給葡萄酒什么樣的香氣取決于葡萄園所處的氣候和土壤。只要氣候條件和土壤類型發(fā)生變化，長相思一類香氣的類型就會出現(xiàn)差異。長相思的一類香氣非常奔放，大致可分為草本植物、花朵、柑橘水果和熱帶水果這四個類型。草本植物香氣包括典型的青草、檸檬草、鵝莓或蘆筍的風(fēng)味?；ǘ湎銡獍ㄑ蠡被?、天竺葵和甘菊的香氣。柑橘水果風(fēng)味通常包括葡萄柚、酸橙和檸檬的味道。熱帶水果風(fēng)味包括百香果、荔枝以及鮮菠蘿等氣味。
二類香氣是葡萄酒釀制過程產(chǎn)生的香氣。這類風(fēng)味源自酵母和細(xì)菌在葡萄酒發(fā)酵過程中發(fā)生效應(yīng)的產(chǎn)物，這些物質(zhì)能夠使長相思的香氣更加豐富。葡萄酒的酒精酵過程（AlcoholicFermentation）能夠?qū)⑻欠洲D(zhuǎn)化成酒精，在此過程中，葡萄酒中會增加諸如梨、杏和桃的味道。由于長相思的香氣物質(zhì)對氧氣的存在異常敏感，釀酒師會盡量避免葡萄酒與空氣直接接觸。而在此過程中還原反應(yīng)的發(fā)生就會使葡萄酒產(chǎn)生出橡膠、蛋、燧石或卷心菜的味道。此外，如果長相思是在橡木桶中發(fā)酵和熟成的，還會獲得煙熏、吐司、香草和甜香料的風(fēng)味。
三類香氣是在瓶中陳年的過程中發(fā)展出來的。長相思葡萄酒中的分子與微量氧氣作用，發(fā)展出蜂蜜、香料、蠟、雪利酒的風(fēng)味。如果長相思的三類香氣過于突出，喝起來就會令人不悅。此外，如果年輕的長相思過早地發(fā)展出第三類香氣，就是發(fā)生了“過早氧化現(xiàn)象”。這種問題容易出現(xiàn)在那些風(fēng)格簡單，未經(jīng)橡木桶處理（尤其是木塞封瓶），存放3-4年的長相思葡萄酒中。值得一提的是，多數(shù)長相思葡萄酒并不需要在瓶中長時間熟成，通常需要在上市1至2年后盡快飲用。
長相思葡萄酒特點是什么
長相思葡萄酒也叫白蘇維翁葡萄酒，長相思是白葡萄酒的一種，酒液是淺黃色，香氣濃郁，有青草味、瓜果味等，口感有明亮、清新、爽口的特點，主要是因為它的高酸度和低含糖量。
長相思葡萄酒SauvignonBlanc是一種很受歡迎的白葡萄酒，由長相思白葡釀制而成。長相思葡萄釀出酒的顏色比較淺，新酒甚至接近于無色，香氣很清新，具有很好的礦物質(zhì)、青草和水果的香味。
長相思的風(fēng)味種類繁多，這取決于它的產(chǎn)地。例如，來自舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)(波爾多，盧瓦爾河谷)將會更加礦物質(zhì)和火石的味道，而來自新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)(新西蘭，澳大利亞，加利福尼亞)的長相思將會有更多的青草味和熱帶水果味。
長相思葡萄酒是很多人喝白葡萄酒的首選，這種酒清新、爽口，而且非常容易飲用。它的高酸和廣泛的風(fēng)味使得這款酒很容易和食物搭配。
小編總結(jié)，其實在釀造的過程中長相思葡萄酒，本身是通過自己的葡萄品種來散發(fā)出最獨一無二的香氣，其中包括一些草本植物的青草香味和檸檬草的香味，也包含柑橘和懷化的花朵香氣，其中比較著名的柑橘水果，也包括熱帶的一些水果，在釀造的過程中產(chǎn)生出這樣的香氣，會經(jīng)過糖分將其轉(zhuǎn)化成酒精。在經(jīng)過橡木桶的儲存，時間會進(jìn)行過早的氧化，所以它的口感喝起來會有一種令人不愉悅的感覺。