勾兌酒指的是用酒精和水還有香精勾兌而成的白酒，在我國(guó)這種酒只要符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)是允許正常銷售的，而在市面上大部分低檔酒都是勾兌酒，那么我們?nèi)绾尾拍芊直嬉黄烤剖遣皇枪磧毒颇?？下面就為大家介紹一些分辨勾兌酒的技巧。
哪一種白酒喝了之后不容易上頭呢?
醬香型白酒
醬香型白酒：這種香型的酒有類似豆類發(fā)酵時(shí)所發(fā)出的一種令人愉快的醬香味。醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，香而不艷，回味悠長(zhǎng)。其香氣又可分為前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，其呈香作用;后香則由高沸點(diǎn)酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!
清香型白酒
清香型白酒：這類白酒是采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飄逸，略帶蘋果香，回味甜潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)余味爽凈，不含窖香，具有傳統(tǒng)白干的風(fēng)格，所以也受到廣泛歡迎。
濃香型白酒
濃香型白酒：這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，因?yàn)橄銡馓貏e濃厚而得名。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，余味綿長(zhǎng)，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)?？梢杂孟恪⒋?、濃、綿、凈五個(gè)字加以概括，比較容易獲得人們的喜愛(ài)。
怎么分辨一瓶白酒是不是勾兌酒
1.看包裝
一般酒的包裝上都會(huì)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般是以GB/T開(kāi)頭。也有以DB,QB開(kāi)頭的，大多數(shù)以GB/T，這個(gè)是代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。你只需要記住以下兩種：
GB/T20821（純食用酒精+水+乙酸乙酯等添加劑勾兌而成）
GB/T20822（不低于30%的純糧食酒+不高于70%的酒精+其他物質(zhì)勾兌而成）
2.看酒花
使勁搖晃酒瓶子，如果里面產(chǎn)生的泡沫非常多，而且經(jīng)久不散。那么它的品質(zhì)應(yīng)該就十分的好。說(shuō)明是糧食酒的機(jī)率比較高。
3.加水法
先把酒倒在干凈的酒杯中，用礦泉水和酒一比一混合，或二比一混合，水多點(diǎn)沒(méi)事，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。
一般情況下糧食釀制酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院?，酒精被稀釋，白酒中的高?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
4.火燒法
用碟子取50毫升純糧酒和酒精勾兌酒，點(diǎn)著，燃燒過(guò)后，關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了（剩下的液體）。一聞，二看，三嘗。純糧酒聞起來(lái)仍有酒香，顏色渾濁，口感酸甜苦澀都有。酒精勾兌酒香已不存在，顏色透亮，口感刺鼻難聞。
5.手搓法
把酒倒在手里三五滴搓上幾搓，然后聞酒氣，純的糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，不洗手過(guò)十分鐘后再聞仍然手留酒香。酒精勾兌的酒，酒氣刺鼻，酒糟味不明顯，不洗手十分鐘后再聞酒香已不在。
對(duì)于正規(guī)的白酒，只要分辨其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就可以判斷是勾兌酒還是釀造酒了，如果是散裝酒則可以使用另外幾種進(jìn)行判斷，在新聞上有時(shí)會(huì)看到勾兌酒使人中毒的情況，這是因?yàn)楹谛纳碳沂褂霉I(yè)酒精來(lái)勾兌，工業(yè)酒精中含有甲醇，會(huì)使人中毒。
