現(xiàn)在隨著中國啤酒事業(yè)的發(fā)展，各種各樣的啤酒品牌也是有些仿佛插上了騰飛的翅膀，而我們在喝啤酒的時候，完全可以感受到啤酒中的麥芽香氣，當然其中起著決定性作用的是以原料為主要，這樣會對啤酒的香氣和口感有著重大的影響，所以如果想要了解我國啤酒什么樣的麥芽香味比較濃，下面小編給您推薦幾款。
青島啤酒
先說好，咱們這個排名不分先后，真要排名的話小編就把青島啤酒放第一了，畢竟喝了幾十年。青島啤酒常年占據(jù)著啤酒市場的榜首，全國各地都能買到。但是作為一個青島銀不得不給青島外的小伙伴潑一盆涼水，因為你買的青島啤酒大多數(shù)都是當?shù)鼗蛘呤歉浇a(chǎn)的，青島啤酒在全國各地收購了大量的啤酒廠，生產(chǎn)的就都叫啤酒，就算配方一樣，但用的水是不一樣的，就算是在青島產(chǎn)的，也分個三六九等。
哈爾濱啤酒
雖然買的范圍不如青島啤酒廣，但是在大東北，基本上全是喝哈啤。哈爾濱啤酒也是國內(nèi)最早的啤酒商，100多年的歷史了，跟東北燒烤那是絕配，就像是東北人的豪爽勁，喝著酒很痛快。最早的哈爾濱啤酒其實是來自戰(zhàn)斗民族的俄羅斯人建的廠，所以酒里邊也透著一股彪悍勁。
黃河啤酒
產(chǎn)自甘肅的啤酒，基本上占領(lǐng)了大部分西北地區(qū)，很難見到其他啤酒得到蹤影，當?shù)厝艘仓徽J黃河啤酒，絕對是有口皆碑的好啤酒！
啤酒中的“麥香濃郁怎么來的
啤酒根據(jù)顏色，味道，酒精含量等很多因素區(qū)分開來，但無論啤酒怎么變化，他們都有一個共同的特點，就是由可發(fā)酵糖發(fā)酵而來的，這種可發(fā)酵糖就源自于麥芽中的淀粉，而能作為淀粉主要來源的麥芽，我們就稱為基礎(chǔ)麥芽。
基礎(chǔ)麥芽在配料中承擔(dān)著幾個主要的功能，像剛才所說的提供了啤酒的可發(fā)酵糖來源，基礎(chǔ)麥芽比例越大，可發(fā)酵糖濃度越高，酒精就越多。第二個功能是提供了啤酒的基礎(chǔ)風(fēng)味，如果你的啤酒中添加了許多的特種麥芽，他們風(fēng)味會將基礎(chǔ)麥芽的味道掩蓋掉，但如果你釀造的是一款淡色啤酒，那基礎(chǔ)麥芽的風(fēng)味就顯得非常重要了。其次，基礎(chǔ)麥芽提供了將淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖所需的淀粉酶。
基麥種類
我們比較常見的基礎(chǔ)麥芽通常分為五種，淡色麥芽、皮爾森麥芽、淡色艾爾麥芽、維也納和慕尼黑麥芽，有些釀酒師可能覺得維也納和慕尼黑麥芽不屬于基礎(chǔ)麥芽，因為他們還需要和淺色麥芽一起使用，但總的來說，這五種麥芽提供了啤酒釀造的基礎(chǔ)。
淡色麥芽
淡色麥就是我們平時最常見的基礎(chǔ)麥芽，他占據(jù)所有麥芽產(chǎn)量的95%之多，色度在1.8到2.1羅維朋度（Lovibond）之間，如果啤酒中只有淡色麥芽，那啤酒的顏色應(yīng)該是金黃色的，淡色麥芽中通常含有大量的淀粉酶，足以將自身淀粉含量的一倍轉(zhuǎn)換成糖，這就意味著淡色麥芽可以搭配大量的特種麥芽使用。
淡色麥芽通常有二棱和六棱之分，二棱的顆粒稍大，六棱的顆粒稍小，但酶含量比二棱要多，而且價格要便宜一些，因此格外的受到大啤酒廠商的青睞，因為他們可以添加更多的輔料比如大米和玉米來降低啤酒的成，但就味道上來說，二棱麥芽的味道更圓滑，更適合提高啤酒的品質(zhì)。
淡色麥芽幾乎可以用來做所有的啤酒風(fēng)格，如果啤酒中還會使用大量的特種麥芽，那便宜的淡色麥芽是不錯的選擇，不同廠商的淡色麥芽差別非常微妙，不過如果只是使用淡色麥芽來做一款淡色啤酒，那這種差別還是會顯現(xiàn)出來，包括泡沫、顏色、香氣和口感。
小編總結(jié)，啤酒可以根據(jù)顏色味道以及手工來進行一定的區(qū)分，但是無論啤酒如何進行變化，他們都是經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，其中麥芽香氣主要是來自于原料中的淀粉，因此也被稱之為是麥芽基礎(chǔ)類型，經(jīng)過一定的轉(zhuǎn)化之后，使啤酒擁有著特殊的香味，同時也對于啤酒品質(zhì)提高起著決定性的作用，現(xiàn)在人們不僅僅會選擇主要原料，也會添加一定的輔料，而在我國啤酒麥芽濃度比較高的啤酒為青島啤酒和哈爾濱啤酒。
