酒博物館
被譽為“瓊漿玉液”的珍品美酒，不僅給飲酒者帶來了味覺的享受，給藏酒者也帶來了收藏的樂趣。近兩年，景芝酒業(yè)構建打造“景芝私家窖藏”業(yè)務，代顧客管理儲藏原漿酒，讓顧客充分體驗到藏酒的快樂和取舍隨心的精神感受。據了解，雖然私人收藏白酒的人士在不斷增長，但是很多人并不真正了解白酒收藏。
窖藏酒是真正的收藏用酒
出現(xiàn)在拍賣會上的“白酒之王”是生產于1935年的賴茅，以單瓶1070萬的價格保持著白酒拍賣的最高紀錄，但是這瓶酒現(xiàn)在揮發(fā)至只剩400克左右。普通大眾認為的白酒收藏的概念與真正的收藏是有偏差的。雖然很多拍賣公司推出的白酒都是瓶裝酒，但事實上這些白酒的廠家在生產白酒時，主要以消費為目的，而不是用來收藏。
窖藏酒是白酒生產企業(yè)將精選出的優(yōu)質高度原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、半地下的酒窖內，是真正的收藏用酒。由于高度原漿酒未添加白酒以外的任何物質，因此才稱得上真正的“原汁原味”。在窖藏的過程中，白酒發(fā)生著復雜的物理變化和化學變化:
剛蒸出的白酒,具有辛辣刺激感，含有低沸點的醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。使白酒的刺激性大大減輕;二是分子間的氫鍵締合，乙醇和水都是極性分子，經窖藏后，由于分子間氫鍵締合作用生成締合群團，質子變換作用減少，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和。三是白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化，使酒中醇、酸、酯、醛類等成分達到新的平衡。這種變化與貯存容器的材質、大小、溫度、酸度、酒精含量等條件密切相關。
市場出售的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至70度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評合格后，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒，酯類物質的水解作用加劇，酒體穩(wěn)定性下降。
酒博物館
景芝私家窖藏采用傳統(tǒng)的陶壇作為貯存容器。陶壇有很多微孔，這些微孔不漏酒，但可以穿透空氣，加速酒的氧化，促進酒的老熟。陶壇含有多種金屬離子，對白酒的老熟也有促進作用，可以去雜增香，使酒的口味協(xié)調醇厚。而收藏的商品瓶裝酒，有些會出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，紫砂瓶、陶瓶跑酒嚴重，這樣造成瓶內酒體中香味成分和乙醇揮發(fā)，酒體質量下降。所以，紫砂、陶質等瓶裝酒空瓶現(xiàn)象多有發(fā)生;而玻璃瓶白酒保存密封雖好，但不能與外界空氣接觸且又不能避光。因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質。
現(xiàn)在的城市居民由于家庭貯藏條件所限，難以進行窖藏。“洞中一年，洞外三年”，這是藏酒界人人皆知的行話。景芝酒業(yè)推出的景芝私家窖藏是為私人藏家收藏酒而特別建造的酒窖，面積近20000平方米，是國內最大最專業(yè)的酒窖之一，具有恒溫、恒濕、避光等優(yōu)勢，具備酒品陳放的最佳微環(huán)境。這些條件正適合酒在儲存過程中各種微量香味成分的水解、締合等作用，使酒越放香味越醇厚、諧調、爽凈。
企業(yè)窖藏白酒的方法專業(yè)規(guī)范，對窖藏環(huán)境、容器、時間及窖藏中的管理都有較高要求，而且眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。相對于私人家庭窖藏成本太高的問題，景芝酒業(yè)推出購買窖藏酒，可在齊魯酒地進行儲藏并享受前三年免費，需要取酒時齊魯酒地提供配送服務。景芝私家窖藏產品包括濃香和芝麻香兩種香型在內的9種酒體，度數由53度-65度不等，儲藏容器有50斤、100斤、200斤三種規(guī)格，每一壇藏酒均刻有唯一的藏酒編號，并附有收藏證書和九環(huán)溯源品質確認書，客戶可自行設置每壇窖藏酒的封裝密碼。如客戶要求可免費分裝，器皿包括1斤、5斤和9斤三種瓷瓶，分裝酒全程視頻錄像，確保酒水品質安全。
當然，盡管瓶裝消費酒比起專門的窖藏酒品質有差距，但是瓶裝酒的收藏也不是完全沒有必要，只要品質上達到兩點，一是高度酒，二是糧食酒。此外，收藏地點最好是地下室，容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。
白酒收藏誤區(qū)
很多藏友在藏酒上有很多誤區(qū)，比如說“白酒越陳越好”是針對窖藏酒的說法。真正的“陳年酒”是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶裝白酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡、品質下降等一系列問題。
此外，以香型來判定酒的好壞也是白酒收藏的誤區(qū)之一。白酒有幾種經典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型以及景芝酒業(yè)的芝麻香型等，不同香型的白酒不能進行簡單的對比以判斷其質量的優(yōu)劣，就像不能簡單地對藝術類型中的古典與現(xiàn)代、抽象與寫實進行對比一樣。需要改變的認知是，中國白酒是一種資源依賴性產品，釀酒不僅需要技術，還需要適宜的自然條件，不同的自然條件對酒的風格和品質具有不同的影響，以致白酒產品具有明顯的地域特點，例如濃香型白酒就有川酒流派和江淮流派的區(qū)分。
在這里，特別強調消費者要留意市場存在一些包裝精美的高端年份酒，它們往往打著“五十年陳釀”的旗號，價格也不菲，實質是用少量原酒來做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調和而成。品質不高，收藏意義也不大。與之相應的是，由純糧食釀出來的原酒也是不能直接喝的，沒有通過存儲的原酒對身體刺激非常大，而且原酒的度數一般為60—70度，度數太高，會對胃部形成灼傷。原酒必須處理和儲存，變柔變香，度數調低后才能喝。所以市面上打著原酒旗號銷售的白酒，指的是純糧釀造后經過勾兌加水處理后的白酒，沒有經過處理的原酒絕不能拿到市場上銷售。
不少消費者認為“高端白酒是企業(yè)暴利”，其實窖藏酒所耗費的時間成本、人力成本、原料成本、酒的損耗以及科技成本比普通白酒要更高，但是產量很低，其品質決定了稀缺性，很難在市場上買到，所以價格會高。而從投資角度來看，優(yōu)質高度原漿酒被稱為液體黃金，其價值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面，是不可以簡單地用釀酒原料的價格來衡量的。正如不能用布料的價格去衡量一件名牌衣服，不能用葡萄的價格來衡量一瓶拉菲一樣。