按照葡萄酒行業(yè)人士的說法，一般超過35年的葡萄藤即可稱為“老藤”。那么葡萄藤真的越老越好？
一、老藤=好酒？
一般來說，不同年齡的葡萄藤，確實會生產(chǎn)出不一樣的葡萄酒。一棵年齡較大的葡萄藤，在生產(chǎn)葡萄時會更加“吃力”，產(chǎn)出能力隨著年齡的增長逐步下降（30歲以后的葡萄藤其產(chǎn)量會逐漸下降到年輕葡萄藤的幾分之一），迫使它將營養(yǎng)專注于葡萄果實，而分給葉子的營養(yǎng)成分則會相應(yīng)減少。
因此，老藤葡萄的產(chǎn)量會顯著下降，培育出更加凝聚、濃縮的果實，以其釀制的葡萄酒也因而擁有更加“稠密”的風(fēng)味。對于味覺靈敏的葡萄酒愛好者來說，老藤葡萄也更能充分反映一個地區(qū)的風(fēng)土特色。
也就是說，老藤葡萄酒雖然并不意味著一定擁有更高的品質(zhì)，年輕的葡萄藤一樣可以釀出世界頂級的葡萄酒；然而老藤的特質(zhì)使得它們更加增添了一份品質(zhì)之外的魅力——歷經(jīng)數(shù)十年乃至上百年風(fēng)雨的葡萄藤，證明了它們在產(chǎn)出葡萄這件事情上的專注、堅持與成功。
二、葡萄藤真的越老越好？
葡萄藤通常在種植后的頭兩年集中精力于本身的成長，到了第三年才會開始結(jié)果。
3～7歲是葡萄藤適應(yīng)環(huán)境的時間，這個時候葡萄藤很“瘦”，可以儲存的糖類物質(zhì)亦都比較少。但果實和葉的比例平衡，可以充分接觸陽光，所以雖然很年輕，也可以結(jié)出好的葡萄。
7～20歲，葡萄藤正值壯年，根部系統(tǒng)進一步發(fā)展，血氣方剛，是產(chǎn)量最高的時間。
20～50歲，葡萄藤產(chǎn)量開始下降，所以很多酒莊在葡萄藤達20-30歲的時候就會重新嫁接種植。
看來有一點可以肯定，葡萄藤越老，產(chǎn)量越少。本來糖類物質(zhì)要分給五串葡萄，現(xiàn)在分兩串就可以了，糖份自然更加集中，香氣也會更濃郁。
有人當(dāng)老藤是寶，也有人認為只是噱頭。其實這只是不同口味的選擇。葡萄酒的世界有很多灰色地帶，無分對錯。不過，能夠孕育出老藤的葡萄酒，至少應(yīng)該是一塊寶地。起碼這里有合適的風(fēng)土，有充足的水，充足的養(yǎng)份，沒有病蟲害，沒有霉菌，也沒有天災(zāi)人禍。
老藤的確已經(jīng)成為一種營銷手法，很多生產(chǎn)商都會以老藤作為賣點。這也無可厚非，市面上這么多葡萄酒，要突圍而出，總要找出一兩個突破點。
價錢始終由供求關(guān)系決定，有的葡萄園可能只有小小的一塊地種老藤葡萄。但喜歡老藤的人并不少，所以有些巴羅莎山谷（BarossaValley）的老藤西拉(Shiraz)可以賣三千多元。
歐洲真正很老的葡萄藤不多，因為19世紀末20世紀初，歐洲幾乎所有葡萄園都被一種專門吃根部的蚜蟲(phylloxera)摧毀，全部葡萄藤要重新種植。所以就算是老藤，也不會真的十分老。
但美國不同，尤其是一款本土品種仙粉黛(Zinfandel)，很多是goldrush時期就種下，現(xiàn)在隨時都能找到很多老藤，所以就算是老藤，價錢卻相對實惠很多。
來源：網(wǎng)絡(luò)
