通常是與海鮮搭配起來不會(huì)出錯(cuò)的選擇。但是，紅葡萄酒種類繁多，不同的酒款風(fēng)格適用于不同風(fēng)格的海鮮菜肴，大家是不是覺得在海鮮和葡萄酒的搭配上很頭疼呢，別著急，今天小編來和大家聊聊葡萄酒海鮮的搭配方法。
香檳與生蠔??
紅酒和海鮮如何搭配？
1、生蠔——紐慕（NIOMIO）羅安干紅葡萄酒
生蠔鮮味十足，肉質(zhì)細(xì)嫩，有“海中牛奶”之美譽(yù)。對于新鮮肥美的生蠔來說，生食最能品其鮮味，嘗其精華。，紐慕羅安干紅葡萄酒的風(fēng)味不會(huì)蓋過生蠔細(xì)膩的鮮味，也不會(huì)受到生蠔鮮味的影響而變味，因此搭配起來會(huì)非常合適。
清新爽口的紐慕艾維瓦葡萄酒與生蠔也是一對十分受歡迎的經(jīng)典搭配。艾維瓦干紅葡萄酒精致而純凈，含有獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，這些特點(diǎn)與生蠔正好相互映襯，搭配起來會(huì)給味蕾帶來別樣的享受。
2、煙熏三文魚——紐慕波爾多干紅葡萄酒
三文魚的烹飪方法多樣，既可以生食，也可以經(jīng)燉煮、熏制、燒烤、油煎等做法加工后享用，不同的烹調(diào)方法對應(yīng)搭配不同的葡萄酒。加入鹽、胡椒熏制的三文魚風(fēng)味較厚重，所以需要風(fēng)味濃郁的葡萄酒與之搭配。波爾多出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿、口感醇厚，而且?guī)в歇?dú)特的香料味，可以說是這道美味的最佳拍檔之一。
3、白灼蝦、清蒸蟹——紐慕（NIOMIO）梅麗莎干紅葡萄酒
白灼蝦保留了蝦鮮、甜、嫩的原味。在選擇葡萄酒與之搭配時(shí)，酒體輕盈、果香馥郁的葡萄酒能夠突出其特點(diǎn)，使其更加香甜。紐慕出產(chǎn)的梅麗莎干紅葡萄酒正好滿足這一條件。
螃蟹肉質(zhì)鮮美，蟹膏醇厚，帶有別樣的甘咸味。對于清蒸的螃蟹來說，采用梅麗莎干紅葡萄酒搭配是最合適的選擇之一。該類葡萄酒酒體輕盈至中等，風(fēng)格清新，既不會(huì)掩蓋蟹肉原本的味道，還能增添一些微妙的風(fēng)味，非常適合搭配清淡的螃蟹。
哪些葡萄酒可以搭配海鮮？
1、香檳、普羅塞克（Prosecco）起泡酒、卡瓦（Cava）起泡酒
不管是法國的香檳、意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對于煎炸型的魚和海鮮來說，起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒，那么可以用葡萄牙的綠酒（VinhoVerde）來代替。
2、白詩南（CheninBlanc）、長相思（SauvignonBlanc）、灰皮諾（PinotGrigio）
這些白葡萄酒是白魚類菜肴的精英級(jí)配酒。對于簡單烹飪出來的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等，搭配樸質(zhì)清新的干型白詩南和灰皮諾葡萄酒再好不過了。這兩種葡萄酒可以降低菜肴的油膩感，它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮，比如條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風(fēng)格相近但又不落俗套的酒款，那么可以選擇意大利的維蒙蒂諾（Vermentino）或者希臘的阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒。
3、霞多麗（Chardonnay）、白富美（FumeBlanc）、維歐尼（Viognier）
這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如，她蟹湯（she-crab）屬于一種濃郁的肉湯，用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚，如藍(lán)魚和鱔魚，則最好搭配白富美、維歐尼和意大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。
4、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）
這些都是酒體飽滿的白葡萄酒，而且它們都帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮菜肴和辛辣味的海鮮。比如產(chǎn)自法國羅訥河谷（RhoneValley）的瑪珊、瑚珊葡萄酒最適合搭配亞洲風(fēng)味的菜肴，而瓊瑤漿特別適合搭配越南菜。
5、阿爾巴利諾（Albarino）、華帝露（Verdelho）
這兩種葡萄酒主要產(chǎn)自西班牙和葡萄牙，它們具有一些非常特別的個(gè)性，可以完美搭配甲殼類海鮮如螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦。
6、干型菲諾雪利酒（FinoSherry）
對于簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類菜肴，干型菲諾雪利酒是最完美的選擇。
7、黑皮諾（PinotNoir）、佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）
這些都屬于酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍(lán)魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會(huì)感覺到一種惹人不快的金屬味。
8、桃紅葡萄酒
當(dāng)魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調(diào)制出來時(shí)，用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。
以上葡萄酒和海鮮的搭配方法大家學(xué)會(huì)了嗎？餐酒搭配的基本準(zhǔn)則適用于大多數(shù)餐酒搭配場景，但是，餐酒搭配絕不僅限于此規(guī)則。其實(shí)大家可以根據(jù)自己的口味喜好大膽搭配哦。